सूरजमुखी के तेल की शेल्फ लाइफ, भंडारण की स्थिति और विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आधुनिक गृहिणियां अक्सर आश्चर्य करती हैं कि सूरजमुखी के तेल की शेल्फ लाइफ क्या है? सूरजमुखी के बीजों को दबाकर प्राप्त किया जाने वाला यह लोकप्रिय हर्बल उत्पाद हर रसोई में पाया जाता है। तेल का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में भी किया जाता है। विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण, सूरजमुखी के बीज उत्पाद में औषधीय गुण होते हैं जो कई बीमारियों की रोकथाम में मदद करते हैं।

सूरजमुखी के तेल की समाप्ति तिथि के बाद इसकी संरचना में मौजूद उपयोगी पदार्थों का हिस्सा कम हो जाता है। अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए न केवल सही हर्बल उत्पाद का चयन करना आवश्यक है, बल्कि भंडारण की विशेषताओं को जानना भी आवश्यक है।

सूरजमुखी के तेल के प्रकार

सूरजमुखी का तेल मानव शरीर के लिए आवश्यक वनस्पति वसा का एक स्रोत है। निर्भर करता हैदो प्रकार के उत्पाद शुद्धिकरण की डिग्री से अलग होते हैं: परिष्कृत और अपरिष्कृत। प्रत्येक प्रजाति की अपनी स्वाद विशेषताओं, उपयोगी गुणों के साथ-साथ एक समाप्ति तिथि भी होती है।

रिफाइंड तेल

शोधन, दूषित पदार्थों और हानिकारक अशुद्धियों से तेल का वैश्विक शुद्धिकरण है। प्रक्रिया कई चरणों में होती है, जिसके परिणामस्वरूप सूरजमुखी के बीज से उत्पाद का प्रतिरूपण किया जाता है। प्रसंस्करण के दौरान, परिष्कृत सूरजमुखी तेल एक हल्के पीले रंग का रंग प्राप्त करता है। इसमें कोई सुगंध नहीं है, और यह तैयार पकवान में एक समृद्ध स्वाद भी नहीं जोड़ता है। उच्च तापमान के प्रभाव में, यह किस्म कार्सिनोजेन्स का उत्सर्जन नहीं करती है, इसलिए इसे तलने के लिए प्रयोग किया जाता है।

रिफाइंड तेल का पोषण मूल्य न्यूनतम है। यह फैटी एसिड की एक छोटी मात्रा से निर्धारित होता है, जो हार्मोन के संश्लेषण को पूरा करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, रक्त वाहिकाओं को स्थिरता देता है, और पराबैंगनी किरणों की क्रिया के लिए शरीर की संवेदनशीलता को कम करता है।

ऐसे हर्बल उत्पाद को आप दो साल तक स्टोर कर सकते हैं। जिस क्षण से आप बोतल खोलते हैं, रिफाइंड सूरजमुखी तेल का शेल्फ जीवन लगभग 14 दिनों का होता है। जब रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर रखा जाता है, तो इसे 30 दिनों तक बढ़ाया जा सकता है। लंबे समय तक उपयोग के दौरान उत्पाद की मैलापन के संकेत इसके खराब होने का संकेत देते हैं। इस तेल को नष्ट कर देना चाहिए।

अनरिफाइंड तेल

इस प्रकार के सूरजमुखी के तेल में गहरा भूरा रंग और सुखद सुगंध होती है। एक शुद्ध उत्पाद में हानिकारक खाद्य योजक, अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। परइसकी संरचना प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से पूरी तरह मुक्त है।

अपरिष्कृत तेल पोषक तत्वों का स्रोत है। उत्पाद के निर्माण की प्रक्रिया में, न केवल विटामिन संरक्षित होते हैं, बल्कि लौह, आयोडीन, कैल्शियम, जस्ता, मैग्नीशियम, फैटी एसिड, विटामिन एफ, ई जैसे ट्रेस तत्व भी होते हैं। इन पदार्थों का त्वचा, बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और रक्त वाहिकाओं।

उपयोगी तत्वों की सुरक्षा कई उत्पादन विधियों द्वारा सुनिश्चित की जाती है। सबसे आम है कोल्ड प्रेसिंग। सूरजमुखी के बीज प्रेस रिलीज तेल के दबाव में होते हैं, जिसे बाद में फ़िल्टर किया जाता है। ठंडा दबाव तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होता है। यह आपको तैयार उत्पाद में अधिकतम उपयोगी विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, फैटी एसिड को बचाने की अनुमति देता है।

गर्म दबाने के दौरान सूरजमुखी के बीजों को 100-120 डिग्री तक गर्म किया जाता है। यह तापमान न केवल उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है, बल्कि उत्पाद के शेल्फ जीवन को भी बढ़ाता है। इस अपरिष्कृत तेल में एक समृद्ध स्वाद है जो खाना पकाने में बेशकीमती है।

अपरिष्कृत तेल गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स छोड़ने में सक्षम होता है। इसका उपयोग घर के डिब्बाबंदी में सब्जी का सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जाता है।

अनरिफाइंड सूरजमुखी तेल की शेल्फ लाइफ कम होती है। औसतन, यह लगभग 4 महीने का होता है, इसलिए अनुभवी गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए इसे खरीदने की सलाह नहीं देती हैं।

भंडारण की स्थिति

अवधिसूरजमुखी तेल का शेल्फ जीवन सीधे पर्यावरणीय परिस्थितियों पर निर्भर करता है: तापमान, आर्द्रता, स्थान। पौधे के उत्पाद को प्रकाश और गर्मी के स्रोतों के पास रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे चूल्हे, खिड़की के पास न रखें। एक अंधेरी कोठरी में एक जगह इसके लिए एकदम सही है।

प्रकाश के सीधे संपर्क में आने और अचानक तापमान में उतार-चढ़ाव से भोजन में निहित विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। अनुमेय सीमा +8°С से +20°С तक। यह तेल को ठंडा करने लायक भी नहीं है, इसलिए यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इसके दरवाजे पर एक कंटेनर रखें। इसे एक साल के लिए बंद बोतल को जमे हुए स्टोर करने की अनुमति है। लेकिन बार-बार जमने से उपयोगी गुणों का नुकसान होगा। सूरजमुखी के तेल के लिए आदर्श भंडारण की स्थिति +10 से +18 डिग्री सेल्सियस तक है।

सूरजमुखी का तेल और फ्रिज

उपभोक्ता अक्सर इस बात को लेकर बहस करते हैं कि क्या पौधे आधारित उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है? कुछ मामलों में यह संभव है। 0 से 11 के तापमान पर, इसे रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर एक खुली बोतल रखने की अनुमति है। यह परिष्कृत रूप के बारे में अधिक है। अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना अवांछनीय है। गृहिणियों को ध्यान दें

गृहिणियों के लिए नोट

खरीदार अक्सर इस सवाल में रुचि रखते हैं कि सूरजमुखी के तेल की शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाई जाए? इसके लिए अनुभवी गृहणियों ने कई टिप्स विकसित किए हैं।

उन्हें एक्सप्लोर करना:

1. उत्पाद को विदेशी गंधों को अवशोषित करने से रोकने के लिए, इसे स्टोर करने की सिफारिश की जाती हैगहरे रंग की कांच की बोतल का प्रयोग करें, जिसमें टाइट-फिटिंग ढक्कन हो।
2. सूखी फलियाँ सूरजमुखी के तेल की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने में मदद करेंगी। एक खुली बोतल में 3-4 फलियाँ डालना पर्याप्त है, और फिर इसे कसकर बंद कर दें। बीज उत्पाद को कई महीनों तक ताजा रखते हैं।
3. मसाले शेल्फ जीवन को 3-4 महीने तक बढ़ाने में मदद करेंगे। ऐसा करने के लिए 1 लीटर तेल में 2 चम्मच नमक मिलाएं। परिणामी रचना को मिश्रित किया जाना चाहिए और एक अंधेरे ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। और 1-2 तेज पत्ते न केवल उत्पाद की ताजगी को कई हफ्तों तक बढ़ाते हैं, बल्कि इसे एक असामान्य सुगंध भी देते हैं।
4. फ्रीजिंग सूरजमुखी के तेल की शेल्फ लाइफ बढ़ाने का एक और तरीका है। फ्रीजर में, उत्पाद बहुत गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन सभी लाभकारी गुणों को 12 महीने तक बनाए रखेगा। अप्रयुक्त तेल को फिर से जमने से बचाने के लिए, बोतल की सामग्री को छोटे कंटेनरों में डालें। इसके लिए प्लास्टिक के कंटेनर या ज़िप वाले छोटे बैग उपयुक्त हैं। यदि आवश्यक हो, तो एक पूरी बोतल को डीफ़्रॉस्ट करने की तुलना में एक छोटा हिस्सा लेना अधिक सुविधाजनक होगा।

हमें आशा है कि प्रस्तुत सामग्री आपके लिए उपयोगी होगी।