सलाद का शेल्फ जीवन: मानदंड, नियम और तापमान

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अब, लगभग सभी लोग जो उचित पोषण बनाए रखने का प्रयास करते हैं, अपने आहार में विभिन्न सलाद शामिल करते हैं। इसलिए, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि सलाद का शेल्फ जीवन क्या है, ताकि यदि आवश्यक हो तो आप उन्हें रिजर्व में तैयार कर सकते हैं, और लगातार एक नया छोटा हिस्सा नहीं बना सकते। उद्यमों पर लागू होने वाले SanPiN के मानदंड यहां लागू नहीं होंगे, क्योंकि उनके अनुसार उत्पाद को केवल 1 घंटे में बेचना आवश्यक है।

लेकिन फिर भी, यह याद रखने योग्य है कि सलाद खराब होने वाले उत्पाद हैं, और इसलिए, यदि आप सभी भंडारण नियमों का पालन करते हैं, तो भी वे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं रहेंगे। यह लेख घर पर सलाद के भंडारण की शर्तों और शर्तों की व्याख्या करेगा, जिन्हें बासी भोजन से विषाक्तता को रोकने के लिए देखा जाना चाहिए।

प्रतिधारण नियमों का उपयोग क्यों करें?

जैसा कि आप जानते हैं, अब आप कई तरह की डिश बना सकते हैंसामग्री जो सलाद के शेल्फ जीवन के साथ-साथ उनके पूर्व-प्रसंस्करण को बहुत प्रभावित करती है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि घर पर भी, इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 1 दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, और यदि सलाद को पहले मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया गया था, तो इसका शेल्फ जीवन कम होगा। हालांकि, यदि आप नियमों और भंडारण की शर्तों का पालन नहीं करते हैं, तो सलाद जल्दी खराब हो जाएगा, और इसलिए न केवल फायदेमंद होगा, बल्कि जहर तक स्वास्थ्य को भी बहुत प्रभावित कर सकता है।

रूस में, कई गृहिणियां, एक बड़े परिवार को खिलाने की कोशिश कर रही हैं, अक्सर "ओलिवियर" या "मिमोसा" जैसे सलाद के बड़े कटोरे काटना शुरू कर देती हैं। यह नए साल की छुट्टियों के दौरान विशेष रूप से स्पष्ट है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि आप टेबल से बचा हुआ कुछ और दिनों तक खा सकते हैं। हालांकि, आपको पता होना चाहिए कि रेफ्रिजरेटर में भी, मेयोनेज़ के साथ सलाद का शेल्फ जीवन काफी कम है, क्योंकि कुछ घंटों के बाद घटकों में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा विकसित होना शुरू हो जाता है, जो न केवल पकवान का स्वाद खराब करता है, बल्कि इसकी गुणवत्ता भी खराब करता है।.

सलाद भंडारण नियम

अपच या जहर के जोखिम को रोकने के लिए, आपको निम्नलिखित भंडारण नियमों का ध्यानपूर्वक पालन करना चाहिए:

1. यदि सलाद उन सामग्रियों से तैयार किया गया था जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं थे, लेकिन वनस्पति तेल के साथ अनुभवी थे, तो ऐसे उत्पाद को ढक्कन के साथ कांच के जार में पैक किए गए शीर्ष शेल्फ पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में सलाद का शेल्फ जीवन केवल कुछ घंटों का होगा,जिसके बाद उत्पाद अपनी ताजगी और स्वाद खो देंगे।
2. गर्मियों में, पहले से तैयार सलाद को रेफ्रिजरेटर में नहीं छोड़ना सबसे अच्छा है, और यदि आप करते हैं, तो 12 घंटे से अधिक नहीं। इस अवधि के दौरान, तापमान और पर्यावरण की स्थिति ऐसी होती है कि रोगजनक बैक्टीरिया की गतिविधि सर्दियों की तुलना में बहुत अधिक होती है। इसलिए, खराब होने के मामूली लक्षण भी बुजुर्गों और बच्चों में अपच का कारण बन सकते हैं।
3. सलाद और सामग्री को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करें। यदि ये उपलब्ध नहीं हैं, तो यदि आवश्यक हो तो स्टेनलेस स्टील के कटोरे का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, आपको एल्युमीनियम उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए, क्योंकि यह धातु उत्पादों के साथ प्रतिक्रिया करने और खराब होने का कारण बन सकती है।
4. कई लोगों को लगता है कि अगर फ्रिज में जगह न हो तो सर्दियों में बालकनी सलाद को स्टोर करने के लिए एक बेहतरीन जगह हो सकती है। हालाँकि, व्यवहार में, सलाद का शेल्फ जीवन बढ़ सकता है, लेकिन उत्पादों का स्वाद और रूप पूरी तरह से खराब हो जाएगा, क्योंकि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद वे तरल देंगे।

खट्टा ड्रेसिंग के साथ सलाद कितने समय तक चलना चाहिए?

यदि आप सलाद को तुरंत भरने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इस तथ्य के लिए तैयारी करने की आवश्यकता है कि यह लंबे समय तक ताजा न रहे। आमतौर पर, ड्रेसिंग का चुनाव औसत शेल्फ जीवन को बहुत प्रभावित नहीं करता है, हालांकि, कुछ विशेषताएं हैं जिन पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है।

खट्टा क्रीम ड्रेसिंग, जैसा कि नाम से पता चलता है, मुख्य सामग्री के रूप में खट्टा क्रीम का उपयोग करता है। हालांकि, यह प्राकृतिक उत्पाद बहुत जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए इसके 30 मिनट बादकमरे के तापमान पर खड़ा होगा, ड्रेसिंग खट्टी होने लगेगी। इसके अलावा, तैयार सलाद का शेल्फ जीवन ज्यादा नहीं बदलेगा यदि इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाता है। इसलिए इस ड्रेसिंग का इस्तेमाल आखिरी वक्त पर ही करना चाहिए, क्योंकि ऐसे उत्पाद को सलाद में डालने के 3 घंटे बाद न खाना ही बेहतर होता है।

मेयोनीज़ ड्रेसिंग

मेयोनीज की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, लेकिन यह अभी भी काफी छोटी है और 6 घंटे से ज्यादा नहीं होती है। बेशक, अब ऐसा शेल्फ जीवन व्यावहारिक रूप से कहीं भी नहीं देखा जाता है, क्योंकि मेयोनेज़ के साथ सलाद को शरीर को बिना किसी नुकसान के लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन पकवान अपना स्वाद बहुत जल्दी खो देगा। इसके अलावा, यहां तक कि पोषण विशेषज्ञ भी मानते हैं कि सलाद के लिए स्टोर से खरीदे गए उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है, हालांकि, घर में बने मेयोनेज़ के रूप में उच्च गुणवत्ता वाले नहीं, परिरक्षकों के कारण लंबे समय तक शैल्फ जीवन है।

वेजिटेबल ऑयल ड्रेसिंग

हालांकि वनस्पति तेलों को आमतौर पर एक परिरक्षक माना जाता है जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है, सलाद में उनका यह प्रभाव नहीं होता है। भोजन के साथ प्रतिक्रिया करते हुए, तेल केवल उन्हें नष्ट कर देते हैं, और इसलिए आमतौर पर ऐसे सलाद को अनुभवी रूप में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों से अधिक नहीं टिकेंगे।

कच्ची सब्जियों के सलाद की शेल्फ लाइफ

यदि आप कच्ची सब्जियों से युक्त सलाद पसंद करते हैं, तो बेहतर होगा कि भविष्य के लिए उन्हें न बनाया जाए, क्योंकि भले ही वे न होंबिगड़ते हैं, वे जल्द ही अपना स्वाद खो देंगे। हालाँकि, यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो भंडारण की अवधि बढ़ाई जा सकती है:

1. तैयारी में उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियों को सुखाया जाना चाहिए और उनमें नमी के कोई लक्षण नहीं होने चाहिए।
2. सब्जियों को ही फ्रिज में रखना चाहिए, और अन्य सभी सामग्री, जैसे उबले अंडे, को परोसने से ठीक पहले मिलाना चाहिए।
3. तैयार सब्जी सलाद को कागज़ के तौलिये से ढककर हल्का सा दबा देना चाहिए। इसके अलावा, कंटेनर को एक फिल्म के साथ अच्छी तरह से लपेटा जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
4. इस सलाद की ड्रेसिंग को अलग से एक एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए।
5. खाना पकाने के बाद हर 3 घंटे के बाद, एक बिना कपड़े वाले सलाद की जाँच की जानी चाहिए और मिलाया जाना चाहिए, और अतिरिक्त तरल को अवशोषित करने के लिए एक कागज़ के तौलिये को बदलना चाहिए।

यदि आप इन भंडारण दिशानिर्देशों का पालन करते हैं, तो बिना कपड़े पहने सब्जी का सलाद बिना स्वाद खोए या सामग्री को खराब किए 5-7 दिनों तक चल सकता है।

फलों के सलाद की शेल्फ लाइफ

फलों का सलाद, सब्जियों के सलाद की तरह, तुरंत खाया जाना सबसे अच्छा है। हालांकि, यदि आवश्यक हो तो उनके लिए एक खाली रिक्त स्थान को कुछ दिनों में प्रयोग करने योग्य बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले प्रत्येक फल को एक कोलंडर में एक घटक के रूप में काम करना होगा ताकि सभी अतिरिक्त रस निकल जाएं।

फिर सभी सेब, नाशपाती या अन्य घटक जो अक्सर समय के साथ काले हो जाते हैं, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़कना होगा, जोएक नाजुक सुगंध और एक आकर्षक रूप देगा। कुछ दिनों के बाद भी उनके कुरकुरे बने रहने और सामान्य बनावट रखने के लिए, सभी फलों को टुकड़ा करने से पहले कई मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है। खैर, अन्य सभी मामलों में, भंडारण नियम सब्जी सलाद के समान होना चाहिए।

समुद्री शैवाल सलाद

अब समुद्री शैवाल सलाद अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं क्योंकि वे बहुत स्वस्थ हैं और इसमें बहुत अधिक आयोडीन होता है। उनके संबंध में, यह समझा जाना चाहिए कि सलाद का सामान्य शेल्फ जीवन बिल्कुल भी लागू नहीं होता है। आपको बस भंडारण के नियमों और नियमों की सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करने की आवश्यकता है, जो पैकेज पर इंगित किए गए हैं। हालांकि, एक बार खोलने के बाद, सलाद को कुछ दिन पहले सबसे अच्छा खाया जाता है।

लेकिन अगर आप सूखे समुद्री शैवाल से खुद इस व्यंजन को पकाने का फैसला करते हैं, तो इसे 3-4 डिग्री के तापमान पर 3 महीने से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

निष्कर्ष

मानना ही होगा कि अब साधारण सब्जी सलाद अधिक से अधिक सामने आ रहे हैं, जिनमें कम से कम ड्रेसिंग होती है, क्योंकि वे मेयोनेज़ की तुलना में अधिक स्वस्थ और कम कैलोरी वाले होते हैं। इसके अलावा, ऐसे सलाद की तैयारी कई दिनों तक चल सकती है, और कुछ ही घंटों में खराब नहीं होगी। लेकिन इस मामले में भी, सभी शर्तों और भंडारण की शर्तों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। क्योंकि अगर आप लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में स्टोर किए गए निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद की कोशिश करते हैं, तो आप खुद को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं।

इसलिए सलाद के बड़े हिस्से को एक बार में न पकाएं, क्योंकि यह अभी भी बहुत हैयह ज्यादा देर तक फ्रेश नहीं रह पाएगा, लेकिन बहुत जल्दी खराब हो जाएगा, ऐसे में नए साल की छुट्टियों की जगह आपको जहर खाकर अस्पताल में भीगना पड़ेगा.