चुम सामन सूप, रेसिपी और रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उखा, मछली का सूप, युष्का - कोई नहीं जानता कि यह मुख्य रूप से रूसी व्यंजन कब दिखाई दिया, लेकिन हर गृहिणी ने इसे अपने जीवन में कम से कम एक बार पकाया। शौकीन चावला मछुआरों का जिक्र नहीं। वे वास्तव में जानते हैं कि एक साधारण सूप से एक अद्भुत सुगंधित और पौष्टिक उपचार कैसे बनाया जाता है।

मछली के सूप के लिए किस तरह की मछली का उपयोग करना है, यह प्रत्येक रसोइया अपने लिए तय करता है। यह सोचना अनुचित है कि सबसे अच्छा मछली का सूप केवल कार्प, रफ, पर्च और व्हाइटफिश से ही आएगा। उदाहरण के लिए, सूप का स्वाद भी अच्छा होता है यदि इसमें गुलाबी सामन, सामन, ट्राउट या सामन का उपयोग किया जाता है। चाम सामन मछली का सूप और भी स्वादिष्ट होगा। पकवान को शायद ही जटिल कहा जा सकता है, लेकिन फिर भी, इसे तैयार करते समय, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए। उनकी मदद से आपको एक असली कृति मिलेगी।

असली फिश सूप का राज

डिश को सबसे अच्छी तरह से खिलाए गए व्यक्ति को भी मेज पर रखना चाहिए। स्वादिष्टता की गंध को सूंघते हुए, वह भोजन में शामिल होने की जल्दी में सब कुछ त्यागने के लिए बाध्य है। लगातार समृद्ध सुगंध प्राप्त करने के लिए केवल तभी काम करेगा जब आप ताजी या जीवित मछली का उपयोग करें। उसी उद्देश्य के लिए, आपको खाना पकाने के लिए तामचीनी या मिट्टी के बरतन का उपयोग करने की आवश्यकता है। ये पैन मछली के स्वाद को पूरी तरह से सुरक्षित रखते हैं।वैसे, आपको इसे पानी में भिगोने की जरूरत नहीं है - बस इसे उबलते शोरबा में डाल दें।

मछली के पैन में होने के बाद उसमें पानी डालना अवांछनीय है। यह व्यंजन का स्वाद खराब कर देगा, इसे थोड़ा नरम और तरल बना देगा। मछुआरे का मुख्य नियम याद रखें: मछली जितनी मोटी होगी, आपको उतने ही अधिक मसाले डालने होंगे। यदि शोरबा में इसकी बहुत अधिक मात्रा है, तो आपको इसे बहुत तेज नहीं करना चाहिए। कान में तेजपत्ता, मटर, सोआ और अजमोद के रूप में काली मिर्च अवश्य डालें। तैयार कान को "आराम" करना चाहिए, इसलिए ढक्कन के साथ पैन को बंद करने के बाद, इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

चुम सामन की विशेषताएं

इस पाक कृति के बुनियादी नियमों को पढ़ने के बाद, "जादू टोना" पर आगे बढ़ें। सामन मछली का सूप पकाने का तरीका जानने के बाद, आप मुख्य नुस्खा में अपने छोटे सुधार कर सकते हैं, इसे व्यक्तिगत और मूल बना सकते हैं। वैसे, सूप के लिए इस प्रकार की मछली चुनना बेहतर है, क्योंकि इसमें कई महत्वपूर्ण फायदे हैं। सबसे पहले, चुम सामन में सबसे बड़ा कैवियार होता है। दूसरे, इसमें भारी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जो मानव मस्तिष्क गतिविधि के कार्यों को प्रभावित करते हैं, मांसपेशियों, हृदय, पाचन तंत्र को उत्तेजित करते हैं और शरीर को तंबाकू और शराब के प्रभाव से बचाते हैं।

यह मछली आपके कान को सजाने लायक है। मुख्य बात यह है कि इसे खरीदते समय गुलाबी सामन के साथ भ्रमित न करें। सामन चुनते समय, कृपया ध्यान दें कि यह हमेशा एक बड़ी मछली होती है। औसतन, इसका वजन 5 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। मांस का रंग चमकीला गुलाबी होता है, इसे फीका नहीं करना चाहिए। चुम सामन का पिछला भाग सम होता है, उस पर कोई कूबड़ नहीं होता।

चुम सामन कान: क्लासिक नुस्खा

बाजार में सबसे अच्छी मछली खरीदकर,आइए रहस्य पर चलते हैं। पकवान तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 600 ग्राम चूम सामन;
• प्याज का एक सिर;
• एक गाजर;
• आलू के छह कंद;
• थोड़ा अजवायन और डिल;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

पानी के बर्तन को आग पर रख दें और मछली तैयार करना शुरू कर दें। केतु को तराजू से साफ किया जाता है, गूदा निकाला जाता है, ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है। जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें मछली को कम कर दें और आंच को कम से कम कर दें। हम सब्जियां साफ करते हैं। हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को हलकों में काटते हैं, प्याज को 4 भागों में विभाजित करते हैं, मछली के सूप के लिए इसे काटा नहीं जाना चाहिए। हम सब कुछ पैन में कम करते हैं और ढक्कन बंद करते हैं, 20 मिनट के लिए पकाते हैं। अब समय आ गया है कि हरा होना शुरू हो जाए।

सोआ और अजमोद का आधा भाग धो लें, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, इसे मछली के सूप के साथ सॉस पैन में डाल दें। हम बाकी साग को चाकू से काटते हैं: इस तरह यह अधिक रस देगा, चम सामन सूप अधिक सुगंधित हो जाएगा। एक नुस्खा को एक आधार माना जा सकता है जिसमें आप अपने स्वयं के परिवर्तन कर सकते हैं। प्रयोग करें, लेकिन याद रखें कि मछली के सूप का स्वाद कभी भी थोड़ी मात्रा में वोदका खराब नहीं करेगा, और नींबू भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा। जंगली जड़ी-बूटियाँ आपके सूप में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देंगी, अनाज इसे अधिक समृद्ध और अधिक संतोषजनक बना देगा।

चुम सामन के सिर से उखा थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। नुस्खा बहुत सरल है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको चाम सैल्मन हेड्स (4 टुकड़े) और उपरोक्त सभी सामग्री की आवश्यकता होगी। हम मछली के हिस्सों को अच्छी तरह धोते हैं, गलफड़ों और आंखों को हटाना सुनिश्चित करते हैं। जब पानीफोड़े, हम इसमें अपना सिर कम करते हैं, थोड़ी देर बाद हम प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटते हैं। 10 के बाद आलू उनके पीछे आ जाते हैं। कान को एक घंटे तक उबाला जाता है। जब सिर तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए, लुगदी को अलग किया जाना चाहिए: हम इसे फिर से कान में डालते हैं। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, युष्का को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीज़न करें। केसर सूप को बहुत सुगंधित बनाता है। इस व्यंजन की रेसिपी अधिक पूर्ण होगी यदि आप चम सालमन की पूंछ को सिर के साथ कान में डाल दें। इस मामले में, शोरबा गाढ़ा और संतोषजनक निकलेगा।

प्रस्तुति

परोसने से पहले, मछली के सूप को प्लेटों में डाला जाता है और कटा हुआ साग डाला जाता है, आप सूप को ताजा टमाटर, कटा हुआ और नींबू के स्लाइस के साथ सीज़न कर सकते हैं। यह एक क्लासिक डिश प्रेजेंटेशन है। एक और विकल्प है - जब तक चाम सामन सूप डाला जाता है, हम ग्रेवी तैयार कर रहे हैं। मछली के सूप से शोरबा की एक छोटी मात्रा को एक कटोरे में डालें, कटा हुआ लहसुन की कुछ लौंग और एक चम्मच सिरका डालें। ग्रेवी बनकर तैयार है.

अब हम मुख्य व्यंजन परोसते हैं: एक बड़ी प्लेट में मछली, प्याज, आलू और गाजर डालें और मग में युस्का डालें। हमारा कान परोसा जाता है। आप तैयार ग्रेवी में मछली के टुकड़े डुबो सकते हैं। और अगर आप इसे सूप में मिलाते हैं, तो यह हमारी पाक कला की उत्कृष्ट कृति को लहसुन का थोड़ा ध्यान देने योग्य तीखापन और सुगंध देगा। चुम सामन कान तैयार है: सब कुछ मेज पर है!