सरसों में मांस कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह लंबे समय से ज्ञात है कि सरसों, अपने विशेष प्राकृतिक गुणों के कारण, किसी भी, यहां तक कि सबसे कठिन मांस के लिए एक आदर्श सॉफ़्नर है। इसे ब्रेडिंग के रूप में उपयोग करने से आप तैयार उत्पाद को रसदार और कोमल बना सकते हैं। इसके अलावा, उसकी उपस्थिति में, मांस मसालों और सुगंधित जड़ी बूटियों से बेहतर संतृप्त होता है। और राई से ही कोई स्वाद या गंध नहीं आती। इस अद्भुत विशेषता का उपयोग कई पाक विशेषज्ञों द्वारा लंबे समय से किया गया है। हाँ, और अब सरसों में मांस बहुत लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के लिए कई बहुत ही रोचक व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, उनमें से कुछ पर ध्यान से विचार करना उचित है।

सरसों में सूअर का मांस काट

अपने स्वभाव से सूअर का मांस काफी नरम और कोमल होता है। एक अच्छा चॉप बनाने के लिए, इसे अतिरिक्त मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, आक्रामक तत्व इस तथ्य को जन्म दे सकते हैं कि मूल उत्पाद, इसके विपरीत, कठोर हो जाता है या यहां तक कि तंतुओं में फैल जाता है। इसलिए ऐसे मांस को सरसों में ही बनाना बेहतर होता है। यह आपको इसकी प्राकृतिक कोमलता को बनाए रखने और इसे सूखने से बचाने की अनुमति देता है। सरसों में स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए, आपको आद्याक्षर का न्यूनतम सेट चाहिएघटक:

200 ग्राम सूअर के मांस के लिए 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2-3 ग्राम नमक और पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही साधारण टेबल सरसों के 3 चम्मच।

ऐसी डिश बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

1. सबसे पहले, धुले और सूखे मांस को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। इस मामले में, सभी मौजूदा वसा और अतिरिक्त फिल्मों को काटना आवश्यक है।
2. हर टुकड़े को और भी पतला बनाने के लिए उसे रसोई के हथौड़े से धीरे से पीटा जाता है।
3. रिश्तों को चारों तरफ से सरसों से मलें।
4. पैन को आग पर रख कर उसमें तेल गरम करें.
5. मांस को उबलती चर्बी में डालें और पहली बार (2 मिनट) ढक्कन के नीचे रखें। इससे मसालों को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद मिलेगी। आगे की प्रक्रिया एक खुले कंटेनर में की जानी चाहिए।
6. जैसे ही एक तरफ सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, उत्पाद को पलट देना चाहिए और तुरंत काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप कोई भी मसाला (धनिया, जीरा, तारगोन और अन्य) भी जोड़ सकते हैं।
7. दूसरी तरफ 3 मिनट से ज्यादा नहीं भूनें।

सरसों में इस तरह से पकाया गया मांस बहुत रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। और उबले हुए चावल एक साइड डिश के लिए एकदम सही हैं। हालांकि और भी विकल्प हैं।

बीफ एंट्रेकोट

सरसों में बीफ का मांस आप बहुत ही स्वादिष्ट बना सकते हैं. नुस्खा काफी दिलचस्प है और परिचारिका से विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। काम करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

3 बीफ एंट्रेकोट, 1 अंडा, आधा गिलास दूध, वनस्पति तेल, कुछ आटा, कैंटीनसरसों, मसाले (काली मिर्च और नमक) और ब्रेडक्रंब।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. सबसे पहले आपको मीट को अच्छी तरह से फेंटना है।
2. उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को सरसों के साथ लपेटकर आटे में लपेटा जाना चाहिए।
3. दूध और अंडे से एक सजातीय मिश्रण तैयार करें और तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को उसमें डुबो दें।
4. अंतिम चरण में, मांस को ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए।
5. इस तरह से प्रोसेस किए गए ब्लैंक को केवल एक पैन में दोनों तरफ से तब तक फ्राई करना होगा जब तक कि सतह पर एक विशेष सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

इस उपचार के बाद, गोमांस बहुत कोमल और सुगंधित होता है। और पतली कुरकुरी परत पूरी तस्वीर को अच्छी तरह से पूरक करती है।

ओवन से मांस

सरसों में आप और कैसे मांस पका सकते हैं? ओवन में नुस्खा सबसे सरल और बहुत सुविधाजनक माना जाता है। उसी समय, मांस को स्वयं भागों में काटने की भी आवश्यकता नहीं होती है। यह पूरी तरह से तैयार है। इस विधि के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी:

0.5 किलो सूअर का मांस, नमक, 2 बड़े चम्मच सरसों और 5 लौंग लहसुन।

इस मामले में चरणों में सूअर का मांस तैयार किया जा रहा है:

1. सबसे पहले, मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह इसे और अधिक सुगंधित बना देगा और उत्पाद को बेहतर तरीके से बेक करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, लहसुन को बारीक कटा हुआ या एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए, और फिर नमक और सरसों के साथ मिलाया जाना चाहिए। सूअर का मांस के टुकड़े को तैयार मिश्रण के साथ सभी तरफ से कोट करें और इसे 3 घंटे के लिए इस अवस्था में छोड़ दें।रेफ्रिजरेटर।
2. समय बीत जाने के बाद, मांस को पन्नी में कसकर लपेटा जाना चाहिए, बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और 60 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए। वहीं, अंदर का तापमान पहले से ही कम से कम 180 डिग्री होना चाहिए।
3. उसके बाद, पन्नी को हटाया जा सकता है, और मांस को 10 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दिया जाता है, जबकि गर्मी बढ़ जाती है।

परिणाम एक खस्ता सुगंधित पपड़ी के साथ निविदा, रसदार सूअर का एक पूरा टुकड़ा है। परोसने से पहले, इसे पतले साफ स्लाइस में काटा जा सकता है।

मेरी बाँहों को ढँक दो

सरसों में सुगंधित मांस पकाने का एक और मूल तरीका है। आस्तीन में ओवन में नुस्खा वास्तव में एक जीत है। इस मामले में, गोमांस, सूअर का मांस या किसी भी मुर्गी को शुरुआती उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पोर्क चॉप पकाने के विकल्प पर विचार करें। आपको बुनियादी घटकों के खराब सेट की आवश्यकता होगी:

450 ग्राम मांस, 70 ग्राम फ्रेंच सरसों, और कुछ नमक, हल्दी और काली मिर्च।

यह व्यंजन बहुत ही सरलता से बनाया जाता है:

1. सबसे पहले सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च, हल्दी और नमक के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें।
2. उसके बाद सरसों का लेप करना चाहिए।
3. तैयार टुकड़ों को एक आस्तीन में मोड़ो और दोनों तरफ से बांधो। अंदर बहुत खाली जगह होनी चाहिए ताकि गर्मी उपचार के दौरान बैग फट न जाए।
4. आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन में भेजें। धीरे-धीरे तापमानलगभग 180 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए। कुल बेकिंग का समय केवल 30 मिनट है।

तब आप सुगन्धित सूअर का मांस प्राप्त कर सकते हैं। आस्तीन को काटा जाना चाहिए और मांस को थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि वह ठंडा हो सके।