2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कद्दू एक बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्पाद है। लेकिन किसी कारण से, यह मुख्य रूप से इस सब्जी को थर्मल रूप से संसाधित करने के लिए प्रथागत है, जबकि कच्चे कद्दू का शायद ही कभी उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद के लाभ और हानि इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं, जो विटामिन, विभिन्न ट्रेस तत्वों और फाइबर में समृद्ध है। कद्दू की कम कैलोरी सामग्री इसे आहार और बच्चों के मेनू में उपयोग करने की अनुमति देती है।
कद्दू जैसा उत्पाद क्या है?
यह उत्पाद Cucurbitaceae परिवार से संबंधित है। उबला हुआ और कच्चा कद्दू दोनों ही मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। उत्तरार्द्ध के लाभ और हानि का मूल्यांकन विशेषज्ञों द्वारा विभिन्न तरीकों से किया जाता है। कुछ स्पष्ट रूप से इस सब्जी को कच्चा खाने की सलाह नहीं देते हैं, दूसरों का मानना है कि खाना पकाने की प्रक्रिया उपयोगी विटामिन और कद्दू के तत्वों को नष्ट कर देती है।
यह सब्जी उत्तरी अमेरिका की मूल निवासी है। यह ज्ञात है कि भारतीयों ने कद्दू के स्लाइस को आग पर भुना या राख में पकाया।
अब इस सब्जी की कई रेसिपी हैं। लेकिन कई चिंतित हैंकच्चा कद्दू खाने के बारे में कौन सी सब्जी स्वास्थ्यवर्धक है: उबली हुई या कच्ची?
कच्चे कद्दू की स्वस्थ रचना
पोषक तत्वों से भरपूर है ये सब्जी:
- बीटा-कैरोटीन;
- विटामिन: के, टोकोफेरोल एसीटेट, एस्कॉर्बिक एसिड, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिमिन;
- सूक्ष्म पोषक तत्व: पोटेशियम, फास्फोरस, कोबाल्ट, जस्ता, तांबा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा।
इसके अलावा कद्दू में फाइबर होता है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 जीआर है। केवल 22 किलो कैलोरी। इसलिए, यह डाइट टेबल पर एक स्वागत योग्य व्यंजन है।
कच्चा कद्दू: फायदे और नुकसान
इस सब्जी के निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ हैं:
- एक हल्का आहार उत्पाद है;
- शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है;
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों में सूजन को रोकता है;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और पूरे पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है;
- एक पित्तशामक प्रभाव है;
- कोशिकाओं के रोग संबंधी अध: पतन को रोकता है;
- शरीर से विषाक्त पदार्थों को उत्कृष्ट रूप से निकालता है;
- सक्रिय रूप से कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है;
- रक्त शर्करा को कम करता है;
- एक विश्वसनीय रूप में पुरुष शक्ति को बनाए रखने में योगदान देता है;
- नसों को शांत करता है;
- नींद को बढ़ावा देता है।
इसके अलावा, विशेषज्ञ ध्यान दें कि कद्दू अपने धूप के रंग के कारण शरीर को सकारात्मक ऊर्जा से चार्ज करता है।
कच्चे कद्दू का प्रयोग
कई उद्योगों मेंवैकल्पिक चिकित्सा कच्चे कद्दू का उपयोग करती है। इस सब्जी के फायदे और नुकसान इसकी संरचना के आधार पर निर्धारित किए जाते हैं। इसलिए, कद्दू का उपयोग डायटेटिक्स और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।
आहार विज्ञान। पाचन तंत्र के रोग, रक्त में शर्करा और कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर, मोटापा और अन्य स्थितियां लोगों को विभिन्न प्रकार के आहारों का सहारा लेने के लिए मजबूर करती हैं। कद्दू, इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, आहार मेनू में एक अनिवार्य घटक है। मालूम हो कि फाइबर पेट के काम को सक्रिय करता है। यह अतिरिक्त हानिकारक वसा युक्त पदार्थों के अवशोषण को भी रोकता है।
पेट के अल्सर और गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस वाले लोगों के लिए, डॉक्टर कद्दू के व्यंजन खाने की जोरदार सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो घावों को भरने में योगदान करते हैं।
इसके अलावा, इस कच्ची सब्जी में हानिकारक विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करने और शरीर से पथरी को दूर करने की क्षमता होती है।
कॉस्मेटोलॉजी। ब्यूटी सैलून में कच्चे कद्दू का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग चेहरे को फिर से जीवंत करने और कायाकल्प करने वाले मास्क के रूप में किया जाता है, जो महीन रेखाओं को भी चिकना करता है।
कच्चा कद्दू और अतिरिक्त वजन
कॉस्मेटोलॉजी में कद्दू के उपयोग का दूसरा क्षेत्र एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद के रूप में इसका उपयोग है, जिसका उपयोग वजन घटाने को बढ़ावा देता है। पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि जो लोग कद्दू के आहार पर हैं वे प्रति सप्ताह लगभग 4 किलो अतिरिक्त वजन कम करने में सक्षम हैं। और ये केवल सबसे इष्टतम संख्याएँ हैं।
वजन घटाने के लिए कद्दू कैसे उपयोगी है:
- इसमें कई उपयोगी शामिल हैंऔर पोषक तत्व, कैलोरी में कम होने के बावजूद (प्रति 100 जीआर में केवल 22 किलो कैलोरी);
- यह सब्जी शरीर से अतिरिक्त पानी को सक्रिय रूप से निकालती है;
- वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
- कद्दू शरीर को साफ करने, कोलेस्ट्रॉल और हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाने की प्रक्रिया में हिस्सा लेता है।
कद्दू आहार केवल 12 दिनों तक चलता है और इसमें 4 चरण होते हैं, यानी हर चार दिन में वजन कम करने वाले व्यक्ति का आहार बदल जाता है। इस तरह की गहन चिकित्सा की अवधि के दौरान, रोगी 10 किलो तक वजन कम करने में सक्षम होता है।
आहार के लिए बिल्कुल सही, हल्के पीले मांस वाला कद्दू।
नमूना मेनू
पहला दिन:
1. चावल, दलिया या बाजरा के साथ कद्दू का दलिया, कच्चे कद्दू का सलाद, चाय (बेहतर चीनी के बिना) नाश्ते के लिए है।
2. इस सब्जी का सूप लंच के लिए है।
3. कद्दू का स्टू रात के खाने के लिए है।
दूसरा दिन:
- कच्चे कद्दू का सलाद और दलिया।
- इस सब्जी या सूप के टुकड़े।
- सेब के साथ ओवन में बेक किया हुआ कद्दू।
तीसरा दिन:
- कद्दू दलिया और कच्ची सब्जी का सलाद।
- मीटबॉल के साथ कद्दू का सूप।
- अनानास और क्राउटन के साथ कच्ची सब्जी का सलाद।
चौथा दिन:
- कद्दू दलिया, ताजा सलाद।
- कद्दू के साथ बोर्स्ट।
- कद्दू के साथ सब्जी स्टू।
स्नैक्स के दौरान आप कच्चा कद्दू, गाजर या सेब खा सकते हैं।
कच्चा कद्दू: संकेत
विशेषज्ञ निम्नलिखित के लिए इस सब्जी को इस रूप में खाने की सलाह देते हैंरोग:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग और संपूर्ण पाचन तंत्र की समस्याएं;
- जिगर विकार;
- हृदय और उसके तंत्र के रोग;
- पत्थर रोग;
- मोटापा;
- समुद्र रोग;
- तपेदिक;
- गले का कैंसर;
- अनिद्रा;
- त्वचा के रोग (मुँहासे, एक्जिमा);
- जननांग प्रणाली के रोग।
इसके अलावा, विशेषज्ञ ध्यान दें कि कच्चा कद्दू प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और मूड में सुधार करता है। क्या बूढ़े लोग कच्चा कद्दू खाते हैं? बेशक! आखिरकार, यह ऊतकों के पुनर्जनन (पुनर्प्राप्ति) में सुधार करता है और हड्डियों को मजबूत करता है।
क्या मैं बच्चों को कच्चा कद्दू दे सकता हूँ?
बाल रोग विशेषज्ञों का कहना है कि बच्चे के आहार में कच्ची सब्जियों को शामिल करना चाहिए। आखिरकार, वे पाचन में सुधार करने और कब्ज के गठन को रोकने में मदद करते हैं। लेकिन क्या बच्चों के लिए कच्चे कद्दू की अनुमति है? आखिरकार, मूल रूप से सभी माताएं अपने बच्चे को देने से पहले इसे थर्मली प्रोसेस करने की आदी होती हैं।
कच्चे कद्दू को पारिस्थितिक परिस्थितियों में उगाए जाने पर बच्चे के लिए अनुमति दी जाती है। दुकान में बिकने वाली सब्जी में तरह-तरह के कीटनाशक भरे होते हैं। ऐसा कद्दू खाने वाले बच्चे को एलर्जी का खतरा बढ़ जाता है। इसके अलावा, अपच हो सकता है।
बच्चे के शरीर के लिए घर का बना कच्चा कद्दू विशेष रूप से मूल्यवान होता है। इसके लाभ और हानि स्पष्ट हैं, केवल इसकी संरचना को देखना है। इस सब्जी का ताजा रस नींद विकारों के लिए रेचक और शामक के रूप में कार्य करता है। कच्चे कद्दू का गूदा आंत्र समारोह में सुधार करता है। यह सटीक योगदान देता हैफाइबर, जो इस सब्जी में निहित है।
कच्चा कद्दू: सलाद रेसिपी
इस सब्जी के व्यंजन न केवल बहुत स्वस्थ होते हैं, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी होते हैं। आपको बस उन्हें सही तरीके से पकाने की जरूरत है। हाल ही में, व्यंजन जहां कच्चे कद्दू का उपयोग किया जाता है, खाना पकाने में लोकप्रिय हो गया है। सलाद व्यंजनों विविध हैं। आइए उनमें से कुछ को देखें।
1. कद्दू और गाजर का सलाद अखरोट के साथ सबसे ऊपर है।
सामग्री:
- 100 जीआर। कद्दू, गाजर और हरा सेब;
- मुट्ठी भर कटे हुए अखरोट;
- मुट्ठी भर किशमिश।
ड्रेसिंग के लिए: जैतून का तेल, शहद।
सब्जियों को धोकर, छीलकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर इसमें किशमिश, जैतून का तेल और शहद मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
अखरोट से सजाएं।
2. कद्दू का सलाद बीज के साथ।
सामग्री:
- कद्दू और गाजर बराबर मात्रा में;
- मुट्ठी भर कद्दू के बीज;
- ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल;
- स्वादानुसार नमक।
सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट लें। कद्दू के बीज को गूदे से छीलकर छील लें, धोकर सुखा लें। फिर उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखकर ओवन (100 डिग्री सेल्सियस) में आधे घंटे के लिए रख दें।
सलाद को जैतून के तेल से डालें, बीज से सजाएँ।
3. सौकरकूट और कच्चे कद्दू की सब्जी का मिश्रण।
सामग्री:
- 250 जीआर। सौकरकूट;
- 150 जीआर। कच्चा कद्दू;
- दो खट्टे सेब;
- कुछ बड़े चम्मच मेयोनीज;
- चायएक चम्मच तिल का तेल;
- एक चुटकी चीनी और नमक;
- साग।
सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है: कद्दू को स्ट्रिप्स में काट लें, इसे सौकरकूट के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ और मसालों के साथ सीजन करें।
कच्चे कद्दू के व्यंजन बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। खाओ और स्वस्थ रहो!
कच्चा कद्दू खाने के लिए मतभेद
हालांकि यह सब्जी विटामिन और अन्य पदार्थों से भरपूर है, फिर भी लोगों का एक निश्चित समूह है जो कच्चे कद्दू में contraindicated हैं। यह निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित रोगियों को नुकसान पहुंचा सकता है:
- गैस्ट्रिक अल्सर;
- गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस;
- जठरशोथ के साथ संयुक्त पेट में कम अम्ल;
- मधुमेह।
इन रोगों के लक्षण वाले लोगों को उपरोक्त उत्पाद का उपयोग करने से बचना चाहिए।
कच्चे कद्दू में हीट ट्रीटेड से ज्यादा फायदे होते हैं। आखिरकार, यह ज्ञात है कि खाना पकाने के दौरान कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं। उत्कृष्ट स्वास्थ्य के लिए, सप्ताह में कम से कम एक बार उपरोक्त उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।
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