मकई के गुच्छे कैसे बनते हैं: निर्माण का इतिहास, रचना, कैलोरी सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मकई के गुच्छे सालों से बिक्री की सूची में सबसे ऊपर हैं। जब लोग किसी डिपार्टमेंटल स्टोर में जाते हैं, तो वे शायद ही कभी अनाज के रैक से गुजरते हैं, क्योंकि इसमें कई प्रकार के होते हैं - गोल से लेकर सपाट अनाज तक, और दिलकश और आहार से लेकर चॉकलेट और कारमेल तक। लेकिन क्या लोगों ने सोचा है कि कॉर्न फ्लेक्स कैसे बनते हैं? वे कैसे आए?

सृष्टि के इतिहास से

मकई के गुच्छे 19वीं सदी से हैं। जब संयुक्त राज्य अमेरिका में बैटल क्रीक सैनिटेरियम के मालिक, डॉ. केलॉग और उनके भाई विल कीथ केलॉग, कॉर्नमील व्यंजनों के साथ प्रयोग कर रहे थे, कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने की कोशिश कर रहे थे, उन्हें कुछ जरूरी व्यवसाय पर बुलाया गया था। लौटने पर, भाइयों ने देखा कि वे जो पकवान बना रहे थे, वह जीर्ण-शीर्ण हो गया था। अधिक सटीक रूप से, आटा खुद ही अस्त-व्यस्त हो गया। पुरुष इतने आटे को दोबारा नहीं खरीद सकते थे, इसलिए उन्होंने इस आटे से आटा बनाना जारी रखने का फैसला किया। जाहिर सी बात है कि इसकी वजह से आटा भी खराब हो गया, जिस वजह से यह खराब हो गयाढेलेदार और परतदार हो गया। बिना सोचे-समझे भाइयों ने एक बहुत ही अजीब काम किया: उन्होंने इन अनाजों को कड़ाही में तला। परिणाम ने उन्हें सुखद आश्चर्यचकित कर दिया! यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और काफी स्वतंत्र व्यंजन निकला। ऐसा तब होता है जब आप कॉर्नमील रेसिपी के साथ कुछ नया आजमाना चाहते हैं!

फिर भाइयों के सेनेटोरियम में यह व्यंजन खूब लोकप्रिय हुआ। इसे मूल रूप से दूध और केफिर के साथ परोसा जाता था।

जब विल कीथ ने आटे में थोड़ी चीनी डालने का फैसला किया, तो भाइयों को एहसास हुआ कि उन्होंने कुछ बहुत ही स्वादिष्ट बनाया है। और वे अपने स्वयं के केलॉग अनाज का उत्पादन करने लगे, जो पूरे देश में बेचा जाता था। बेशक, बाद में उन्होंने अपने स्वयं के उत्पादन की स्थापना की, जहां वे व्यापक दर्शकों के लिए अनाज के पैक पर "मुहर" लगा सकते थे।

कॉर्न फ्लेक्स की संरचना

किसी विशेष भोजन में क्या है यह जानना एक सामान्य इच्छा है, क्योंकि हम यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि उत्पाद हमारे स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाए।

इसलिए, जब कॉर्नफ्लेक्स की संरचना की बात आती है, तो हम निम्नलिखित मुख्य सामग्रियों में अंतर कर सकते हैं:

1. मकई का आटा।
2. चीनी।
3. नमक।
4. पानी।
5. मक्खन।

यह मूल सूत्रीकरण है जो अनाज के दिनों से आसपास रहा है। बाद में, नुस्खा में सुधार किया गया, क्योंकि मार्केटिंग ने इसकी मांग की।

मकई के गुच्छे का उत्पादन इस तथ्य पर आधारित था कि संरचना में अधिक विटामिन और खनिज शामिल थे ताकि सामग्री उपभोक्ता को आकर्षित करे।

अब औसतन सौइस उत्पाद के ग्राम में 247 किलोकैलोरी होती है।

निर्माण प्रक्रिया

सामग्री स्पष्ट है, लेकिन मकई के गुच्छे कैसे बनते हैं? वास्तव में, यह वह प्रक्रिया है जो उन्नीसवीं शताब्दी में बनी हुई है। मूल नियम इस प्रकार हैं:

1. शुरुआत में दानों को पहले साफ करके कुचल दिया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान को चीनी, नमक और पानी के साथ चाशनी में भिगोने के बाद। मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।
3. फिर आटे को उबाला जाता है।
4. उसके बाद, द्रव्यमान से गांठ हटा दी जाती है, और यह गुच्छे में बन जाती है।
5. इन्हें अंत में बेक या फ्राई किया जाता है।

घर पर कॉर्न फ्लेक्स कैसे बनाया जाता है? लगभग बिल्कुल समान, और आप आटे में कुछ स्वाद या गंध बढ़ाने वाले जोड़ सकते हैं।

नाश्ते में अनाज कैसे बनाते हैं?

बेशक घर का बना अनाज थोड़ा अलग होता है। यदि आप इस प्रक्रिया पर निर्णय लेते हैं, तो हम आपको सभी सूक्ष्मताओं के बारे में बताएंगे।

आपको सबसे पहले पानी और चीनी को बराबर मात्रा में मिलाना होगा। इस मिश्रण को आग पर गाढ़ा होने तक उबालें। फिर चाशनी में कॉर्नमील डालें (1 भाग मैदा और 3 भाग चाशनी के अनुपात में)।

इसके बाद चाशनी को मैदा डालकर तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण भी गाढ़ा न हो जाए. इसमें आपको एक घंटा या अधिक समय लग सकता है। फिर आटे को सूखने के लिए रख दें। उसके बाद, हमने इसे पहले से ही छोटे फ्लेक्स में काट दिया है (आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं)।

फिर सब कुछ मानक के अनुसार है:हम फ्लेक्स को ओवन में भेजते हैं और उनके सुनहरे रंग के होने की प्रतीक्षा करते हैं। इस तरह घर पर कॉर्न फ्लेक्स बनाया जाता है। कुछ भी जटिल नहीं!

लाभ

बेशक, उपभोक्ताओं का एक सामान्य प्रश्न है: क्या कॉर्न फ्लेक्स स्वस्थ हैं? निःसंदेह इस उत्पाद के कई फायदे हैं, लेकिन इसके साथ ही इनसे एक तरह का नुकसान भी होता है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि केवल उस उत्पाद में लाभ होता है जिसमें चीनी, संरक्षक और रासायनिक मूल के अन्य हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, बिना चीनी वाले मकई के गुच्छे एक अच्छा विकल्प हैं।

तो, यहां बताया गया है कि कैसे अनाज आपके शरीर को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है:

1. इनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आपकी आंत पहले से काफी बेहतर तरीके से काम करने लगेगी। इसके अलावा मकई शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है।
2. अनाज में कई सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, इसलिए आपको पौष्टिक नाश्ता प्रदान किया जाता है।
3. रचना में एमिनो एसिड ट्रिप्टोफैन भी होता है, जो थोड़ी देर बाद खुशी के हार्मोन में बदल जाता है। इसलिए अनाज का एक हिस्सा खाने के बाद आपको संतुष्टि और आनंद की अनुभूति होगी।
4. अन्य बातों के अलावा, अनाज में स्टार्च होता है, और यह ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है। इस वजह से वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए ऐसा नाश्ता सबसे अच्छा विकल्प होगा।
5. यदि आप दूध के साथ अनाज खाने के शौक़ीन हैं, तो उपयोगी अमीनो एसिड के अलावा, आपके शरीर में कैल्शियम की एक अच्छी खुराक "पहुंच" जाएगी, जिससे हड्डियों का सामान्य विकास सुनिश्चित होगा
6. पेक्टिन भीउत्पाद की संरचना का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसमें घातक कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

नुकसान पहुंचाना

अनाज उत्पादन के विकास ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि उपयोगी घटकों के अलावा, उत्पाद में हानिकारक पदार्थ दिखाई दिए हैं जो किसी तरह आपके शरीर को प्रभावित करेंगे:

1. कुछ अनाज में ऐसे विटामिन होते हैं जो सिंथेटिक होते हैं और इसलिए पचाने में मुश्किल होते हैं। इसके अलावा, इस प्रकार का विटामिन कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है।
2. यदि उत्पाद में चीनी है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह हानिकारक होगा, क्योंकि इसके अलावा, रचना में चीनी आधारित सिरप भी होता है। इसलिए, यदि आप मधुमेह रोगी हैं, तो ऐसा भोजन आपके लिए वर्जित है।
3. बिल्कुल, बिना ट्रांस फैट के। जैसा कि आप जानते हैं, उनकी उपस्थिति बताती है कि उत्पाद शरीर के लिए बहुत खतरनाक है। यदि आप मोटे हैं, तो ये खाद्य पदार्थ सख्त वर्जित हैं।
4. विभिन्न प्रकार के स्वीटनर, प्रिजर्वेटिव और फ्लेवरिंग भी शरीर के लिए खतरा पैदा करते हैं।
5. जाहिर है, अनाज में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो एक अन्य पदार्थ है जिसका सेवन मोटे लोगों को नहीं करना चाहिए। यहां तक कि अगर आपके पास केवल इस तरह की विकृति की प्रवृत्ति है, तो ऐसे उत्पाद के उपयोग के साथ इसे ज़्यादा मत करो। आहार पर, इस प्रकार के अनाज से सबसे अच्छा बचा जाता है, अन्यथा आहार बदलने का कोई मतलब नहीं होगा।

गर्भावस्था के दौरान गुच्छे

पता है कि पोजीशन वाली लड़कियों को ट्रीट देकर खुद को खुश करना बहुत पसंद होता है। अक्सरकई गर्भवती महिलाएं खुद को कुछ प्रतिबंध भी नहीं लगाती हैं, और यह सामान्य है। गर्भावस्था के दौरान नाश्ते में अनाज खाना संभव है क्योंकि यह बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। बेशक, इस व्यवसाय में मुख्य बात यह जानना है कि कब रुकना है।

इसके अलावा, जन्म से ठीक एक महीने पहले, सिद्धांत रूप में ऐसे भोजन से बचना और सही खाना बेहतर है, अन्यथा भ्रूण बड़ा हो सकता है, और प्रसव मुश्किल होगा।

बच्चों के लिए गुच्छे

बच्चे एक और समूह हैं जिन्हें कम मात्रा में अनाज का सेवन करना चाहिए। अपने बच्चे को सीमित न करें यदि वह नाश्ते के लिए दूध के साथ एक कटोरी कॉर्नफ्लेक्स खाना चाहता है, तो बस उसके हिस्से का आकार और खपत की आवृत्ति देखें। इस उत्पाद को अपने बच्चे के आहार में मुख्य रूप से शामिल न होने दें क्योंकि इससे अधिक वजन और स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। यह अनाज के बजाय कैंडी खाने जैसा होगा।

लोगों के ये समूह केवल उन लोगों से दूर हैं जिन्हें सावधानी से अनाज खाने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, मधुमेह रोगी, अग्नाशयशोथ, जठरशोथ या कोलाइटिस से पीड़ित लोग, बेहतर होगा कि इस उत्पाद को बिल्कुल भी न छुएं।

हां, टीवी विज्ञापन हमें कॉर्न फ्लेक्स के बारे में कुछ भी बता सकते हैं, लेकिन आप समझते हैं कि इन विज्ञापनों का मुख्य लक्ष्य अधिक से अधिक पैक बेचना है, न कि अपने स्वास्थ्य को बचाना। सावधान रहें और संयम से खाएं, तो आपका शरीर आपको धन्यवाद देगा!