2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कई गृहिणियां घर का बना क्वास बनाना जानती हैं, बहुत खुशी और उत्साह के साथ - विशेष रूप से गर्म मौसम में - वे इस पेय की सेवा करती हैं, जो पूरी तरह से प्यास, घर और मेहमानों को बुझाती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता, उदाहरण के लिए, क्वास पौधा कैसे तैयार किया जाए। यह उत्पाद क्या है, इसका क्या उपयोग है, इसे स्वयं कैसे बनाएं? इस पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।
वॉर्ट: यह क्या है?
दरअसल, इस शब्द का इस्तेमाल आमतौर पर सब्जी, फल, बेरी, अनाज (माल्ट) मूल के निकाले गए या किण्वित पदार्थों के किसी भी जलीय घोल को संदर्भित करने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग शराब बनाने, शराब बनाने, पकाने में किया जाता है। इस प्रकार, अंगूर अवश्य ही एक कच्चा माल है जो गूदे और अंगूरों को कुचलकर और दबाकर प्राप्त किया जाता है। तदनुसार, एक पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद, जो मुख्य रूप से क्वास (अच्छी तरह से, पेस्ट्री की कुछ किस्मों) के उत्पादन के लिए बनाया जाता है, एक क्वास पौधा है। इस प्रकार का कच्चा माल क्या है? यह एक चिपचिपा गाढ़ा द्रव होता है, जिसमें ठोस पदार्थ होते हैं70 प्रतिशत तक पहुँच जाता है। इसमें भूरा रंग और मीठा और खट्टा स्वाद होता है और इसमें बहुत सारी उपयोगिता होती है: अमीनो एसिड, विटामिन, ट्रेस तत्व।
घर पर पौधा कैसे बनाएं?
संबंधित उत्पाद की तैयारी के लिए उद्यमों में किण्वित राई माल्ट, गैर-किण्वित जौ माल्ट और राई बेकिंग आटा का उपयोग किया जाता है। माल्ट को शुद्ध पानी के साथ मिलाया जाता है और थर्मल क्रिया के अधीन किया जाता है। इस समय के दौरान, मिश्रण में स्टार्च चीनी में अलग हो जाता है: किण्वित और गैर-किण्वनीय। और फिर 70% ठोस तक पहुंचने के लिए सांद्रण वाष्पित हो जाता है।
बेशक घर में ऐसा कोई उपकरण नहीं है। लेकिन आप अपने भविष्य के क्वास के लिए काफी अच्छा पौधा बना सकते हैं। इसके लिए एक फॉल्स बॉटम (मुख्य तल से ऊपर उठे हुए ग्रिड के रूप में) के साथ एक इन्फ्यूजन वैट और पौधा को साफ करने के लिए एक टैप की आवश्यकता होती है।
क्वास से पौधा
प्री-बेक्ड माल्ट क्वास ब्रेड से क्वास वोर्ट तैयार करने के लिए, राई और जौ ब्रेड उत्पादों (2-3 किग्रा) को गर्म पानी से एक मोटे द्रव्यमान में गूंधा जाता है। आटे को कई घंटों तक आराम करने दें। फिर हम माल्ट रोटियों (ओवन या ब्रेड मशीन में संभव) - रोटियों या क्वास में सेंकते हैं। वे बहुत सुगंधित होते हैं, उनके पास एक मीठा-खट्टा स्वाद और एक काली पपड़ी होती है, जो तब क्वास को एक विशिष्ट रंग योजना देती है। हम क्वास को ठंडा करते हैं (उन्हें सुखाया और संग्रहीत भी किया जा सकता है), इसे टुकड़ों में तोड़ दें, इसे गर्म पानी में डाल दें और एक गाढ़ा क्वास पौधा प्राप्त करने के लिए एक वात में जोर दें (हमने पहले ही पता लगा लिया है कि यह क्या है)।यह न केवल घने और स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी निकलेगा।
क्वास वोर्ट से घर का बना क्वास अब तैयार करना आसान है। परिणामी गाढ़े मिश्रण को व्यवस्थित करके, यीस्ट या पुराना खट्टा डालकर, मानक तकनीक और बॉटलिंग के अनुसार किण्वित करके स्पष्ट किया जाता है।
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