क्रीम "शार्लेट": नुस्खा, सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्रीम कई प्रकार की होती है। "शार्लोट" काफी सामान्य और बहुत लोकप्रिय है। इसका सेवन मुख्य मिठाई के रूप में नहीं किया जाता है। केक, पेस्ट्री, बन्स को शेर्लोट क्रीम से सजाया गया है। व्यंजनों की विविधता के कारण, आप क्रीम के विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चॉकलेट पाने के लिए, बस इसमें कोको मिलाएं या चॉकलेट पिघलाएं।

क्रीम "शार्लेट" (मलाईदार) - नुस्खा

निम्न घटकों को तैयार करें:

• चीनी - 100 ग्राम;
• दूध - 250 मिली;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 200 ग्राम।

क्रीम तैयार करना

चार्लोट क्रीम तैयार करने के लिए, हमें एक गहरे सॉस पैन की जरूरत है। इसमें दूध डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। उबाल में मत लाओ!

एक गहरे कटोरे में, अंडे और चीनी को झागदार होने तक फेंटें।

फिर गर्म दूध में चीनी और अंडे का मिश्रण डालें। एक मिक्सर के साथ मारो। इसे कम गति से पीटने की सलाह दी जाती है ताकि मिश्रण ऊपर न उठे और झाग न बने। आग को कम से कम करें।एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाओ और उबाल लेकर आओ। गांठ के बिना एक मोटा दलिया बनना चाहिए। फिर गैस बंद कर दीजिये और कस्टर्ड को ठंडा होने दीजिये.

अब आपको मक्खन को फेंट कर तैयार मिश्रण में मिलाना है। छोटे-छोटे हिस्से में तेल डालकर चम्मच से मिला लें। फिर क्रीम के संयुक्त भागों को मिक्सर से फेंटें। ध्यान दें कि इसकी राहत कैसे बदलती है - यह अधिक रसीला और हल्का हो जाता है। बटरक्रीम "शार्लेट" तैयार है।

इस मूस से केक को सजाना बहुत आसान है, इसमें से गुलाब निकालकर, क्योंकि यह कोमल हो जाता है और आसानी से मनचाहा आकार ले लेता है। आप चाहें तो फूड कलरिंग डालकर रंग बदल सकते हैं।

शेर्लोट चॉकलेट क्रीम

अधिक उत्सव का मूड बनाने के लिए, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर केक बना सकते हैं और इसे होममेड चॉकलेट क्रीम से सजा सकते हैं।

क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास चीनी;
• 2 कप दूध;
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 3 अंडे (जर्दी)।

कैसे पकाने के लिए

शेर्लोट चॉकलेट क्रीम में खाना पकाने की एक अनूठी तकनीक है। पिघला हुआ डार्क चॉकलेट मुख्य घटक है।

एक छोटी कटोरी में दूध डालें। हम अंडे तोड़ते हैं। गोरों से जर्दी को सावधानी से अलग करें। दूध में यॉल्क्स डालें, मिलाएँ और मिश्रण बनाएँ। हम एक और बड़ा कटोरा लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं, मिश्रण के साथ कटोरे को उसमें डुबो देते हैं,पानी का स्नान बनाना। कम गर्मी पर गर्म करें। एक कटोरे में सामग्री को एक व्हिस्क के साथ गाढ़ा होने तक हिलाएं। आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।

मक्खन को अधिकतम गति से लगभग 5 मिनट तक फेंटें। इसमें कॉन्यैक मिलाएं और धीरे-धीरे जर्दी और दूध के मिश्रण में डालें।

चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं। यदि माइक्रोवेव का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कुछ सेकंड के लिए चालू करें, फिर इसे बंद कर दें। और इसी तरह, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। सामग्री को मिलाएं और फ्रिज में रख दें। चॉकलेट क्रीम "शार्लोट" का उपयोग अक्सर केक को सजाने के लिए किया जाता है। इसके विभिन्न रूप प्राप्त होते हैं, इसमें बन भरते हैं, बिस्किट में एक परत बनाई जाती है।

तेल क्रीम। अनूठी तकनीक

शार्लेट बटर क्रीम - कोमल, मखमली, भारहीन, भूख बढ़ाने वाली, सुगंधित और मीठी। अनुपात का सख्त पालन और तकनीक का सख्त पालन आपको सही स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। ऐसी क्रीम उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन के आधार पर तैयार की जाती है और कस्टर्ड मिल्क सिरप, कॉन्यैक और वेनिला चीनी स्वाद के लिए डाली जाती है।

क्रीम बनाने के मुख्य मापदंड

मिश्रण करने से पहले सभी उत्पाद समान तापमान पर होने चाहिए।

हम शेर्लोट क्रीम बनाने की चरण-दर-चरण विधि प्रदान करते हैं:

1. पिघली हुई अवस्था में आपको कम से कम 72% वसा वाले मक्खन की आवश्यकता होगी। चीनी की मात्रा कम करने से तैयार क्रीम की गुणवत्ता कम हो जाती है।
2. चिकन के अंडे को तुरंत दूध और चीनी के साथ मिला दें।
3. दूध की चाशनी धीमी आंच पर पकती है,फिर मक्खन के तापमान पर ठंडा करें। व्हीप्ड बटर में दूध की चाशनी छोटे-छोटे हिस्सों में डाली जाती है।

हर चार्लोट क्रीम रेसिपी अपने आप में अनूठी है। यह बेहद सुगंधित और स्वादिष्ट है।

आपको आवश्यकता होगी:

• 73-82 की वसा सामग्री के साथ मक्खन, 5% - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• दूध (वसा की मात्रा 2.5%) - 150 ग्राम;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• वेनिला चीनी;
• कॉग्नेक (कॉग्नेक के बिना क्रीम उतनी सुगंधित नहीं होगी)।

क्रीम बनाना शुरू करें

चरण संख्या 1. हम दूध से चाशनी बनाते हैं, जिसे मक्खन में डालना होगा। एक मध्यम आकार का सॉस पैन लें, उसमें दूध, चीनी और एक अंडा डालें। मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, सामग्री को झागदार और चिकना होने तक जोर से फेंटें।

चरण क्रमांक 2. परिणामी चाशनी को धीमी आंच पर रखें। चाशनी को जलने से बचाने के लिए, बिना चूल्हे को छोड़े लगातार हिलाते रहें। परिणाम गाढ़ा दूध की याद ताजा एक नाजुक सांद्रण है।

अगला, आपको क्रीम को ठंडा करने की आवश्यकता है, क्योंकि आपको इसमें तेल डालना होगा। क्रीम का गर्म होना असंभव है, नहीं तो मक्खन पिघल जाएगा और मिश्रण तरल हो जाएगा। हम इसे एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे कमरे के तापमान पर 20-22 डिग्री तक ठंडा होने देते हैं। शीतलन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, चाशनी को एक सॉस पैन में रखकर और मिश्रण को लगातार चलाते हुए ठंडे पानी में ठंडा किया जा सकता है।

चरण संख्या 3. चार्लोट क्रीम की तैयारी के अंतिम भाग में, हम मक्खन और सिरप को मिलाते हैं। तेल नहीं चाहिएजमे हुए रहें, इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर है। एक उपयुक्त सॉस पैन में तेल डालें। वेनिला चीनी डालें। एक सफेद हवादार द्रव्यमान बनने तक मिक्सर के साथ 5 मिनट के लिए तेज गति से मारो। यदि तेल को गर्म नहीं होने दिया जाता है, तो व्हिपिंग स्टेप में लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।

चरण क्रमांक 4. चाशनी को मक्खन में एक बार में एक चम्मच, अधिकतम गति से फेंटते हुए डालें। फिर कॉन्यैक डालें। और एक और मिनट के लिए हरा दें। क्रीम "शार्लेट" तैयार है।

यह क्रीम अपना आकार बहुत अच्छे से रखती है। कन्फेक्शनरी नोजल और बैग की मदद से आप इससे गुलाब, पत्ते, फूल, बॉर्डर बना सकते हैं। क्रीम कन्फेक्शनरी को दो दिनों से अधिक नहीं रखने की सलाह दी जाती है। उपयोग करने से पहले, उन्हें लगभग 20-30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़कर, घर के अंदर भी गर्म किया जाना चाहिए। केक के लिए क्रीम "शार्लोट" बस अद्वितीय है और इसे सुंदरता, कोमलता और अद्वितीय स्वाद देता है।

बिना प्रोटीन वाली कॉफी क्रीम बनाना

शार्लेट क्रीम सामग्री:

• चीनी - 200 ग्राम;
• दूध - 200 ग्राम;
• जर्दी - 3 टुकड़े;
• मक्खन - 200 ग्राम (82.5% वसा);
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• तत्काल कॉफी - 1 बड़ा चम्मच।

सामग्रियों को मिलाएं

गोरों को गोरों से अलग करें। हमें केवल जर्दी चाहिए। दूध को यॉल्क्स में डालें और वेनिला चीनी डालें। हम मिलाते हैं। हम मिश्रण को आग पर रख देते हैं और लगातार चलाते हैं, उबाल लेकर आते हैं। हम आग को कम से कम करते हैं। लगातार हिलाते हुए, 5 मिनट और पकाएं। हम फिल्म कर रहे हैंगर्मी से मिश्रण और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

इसके बाद, मक्खन को पांच मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे। उसके बाद, इसे मिश्रण में जोड़ा जा सकता है। मक्खन और दूध की चाशनी मिलाएं। क्रीमी होने तक फेंटें, एक चम्मच कॉफी डालें और मिलाएँ। क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें।

अब आप केक सजाना और बिस्किट बिछाना शुरू कर सकते हैं, साथ ही स्टफिंग भी कर सकते हैं। चार्लोट क्रीम रेसिपी का मुख्य रहस्य यह है कि इसमें कॉफी डाली जाती है। यह स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।

खट्टा क्रीम के साथ क्रीम

इंटरनेट पर, चार्लोट क्रीम खट्टा क्रीम पर अक्सर आइसक्रीम कहा जाता है। अंतर यह है कि दूध के बजाय खट्टा क्रीम डाला जाता है। क्रीम "शार्लोट" घनी और लगातार है। इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होने के साथ-साथ सुगंधित और तैलीय भी होता है। इस तथ्य के कारण कि यह घने हो जाता है, इसका उपयोग विभिन्न राहत सजावट बनाने के लिए किया जा सकता है। इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, इसमें एक सुखद वेनिला सुगंध होती है।

हमें आवश्यक सामग्री से:

• 4 जर्दी;
• 3 बड़े चम्मच मैदा;
• 4 कप चीनी;
• 1 चम्मच वनीला;
• 200 ग्राम मक्खन।

खट्टा क्रीम के साथ कस्टर्ड दलिया

सबसे पहले जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। उनमें आटा और वेनिला डालें। अच्छी तरह मिलाओ। परिणामस्वरूप मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। इसके लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना अच्छा है।

मिश्रण को एक सॉस पैन में डालकर मध्यम आंच पर रखें। पैन पर इनेमल नहीं होना चाहिए, नहीं तो क्रीमजलना शुरू हो जाएगा। जब पका हुआ द्रव्यमान तरल हो जाता है, तो हम आग को थोड़ा कम कर देते हैं। हिलाओ ताकि कोई गांठ न बन जाए, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।

हल्के विकल्प के लिए, क्रीम को पानी के स्नान में पकाना बेहतर है। यह विधि मिश्रण को जलने नहीं देगी। यदि आपको गांठें मिलती हैं, तो आप मिश्रण को ब्लेंडर से फेंट सकते हैं या बारीक छलनी से रगड़ सकते हैं। फिर मिश्रण को ठंडा होने दें। इसे और तेज़ बनाने के लिए, पैन को एक कटोरी पानी में डालें और मिलाएँ। ठंडा होने पर मिश्रण गाड़ा दलिया बन जाएगा.

क्रीम तैयार करना

हम 82.5% वसा वाले तेल का उपयोग करते हैं। मक्खन का तापमान पहले से कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए। दलिया और मक्खन का तापमान समान होना चाहिए। मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें। बिना फेंटे एक चम्मच ठंडा कस्टर्ड डालें।

क्रीम एक समान, फूली हुई और चमकदार होनी चाहिए। नोट: जब सामान्य कस्टर्ड "शार्लोट" के साथ तुलना की जाती है, तो खट्टा क्रीम पर क्रीम अधिक स्थिर, मोटी और अधिक स्थिर होती है, इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं होती है। क्लासिक शेर्लोट आसानी से पिघल जाता है और तापमान में बदलाव के लिए कम प्रतिरोधी होता है।

अगर तेल आधारित क्रीम फटी है, तो यह तेल और बाकी सामग्री के बीच तापमान के अंतर के कारण था। मक्खन जमना नहीं चाहिए, नहीं तो चाबुक मारने के दौरान पानी और चर्बी निकल जाएगी।

खैर, अगर आप पहले से ही ऐसी स्थिति का सामना कर चुके हैं, तो इस लेख में हम इस समस्या को हल करने में मदद करेंगे। हम पानी का एक बर्तन इकट्ठा करते हैं और उसमें दही वाली क्रीम वाला एक कप डालते हैं। पानी को उबलने दें और आंच को कम कर दें। एक कप मेंक्रीम को चिकना होने तक हिलाएं। क्रीम चिकनी होनी चाहिए और कर्ल नहीं होनी चाहिए। पैन को स्टोव से निकालें, कप को बाहर निकालें, रचना को थोड़ा ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। अब आप केक को सजाने के लिए क्रीम "शार्लोट" का उपयोग कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा गरम न करें। अन्यथा, क्रीम तरल हो जाएगी और इसे ठीक नहीं किया जा सकता है।