केन्या और हरी बीन्स: क्या अंतर है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीन्स मानव स्वास्थ्य के लिए विशेष महत्व के हैं। यह वनस्पति प्रोटीन, अमीनो एसिड और दुर्लभ ट्रेस तत्वों का एक अपूरणीय स्रोत है। फलियों का पोषण मूल्य बहुत अधिक होता है। शाकाहारी लोग इस पौधे के फलों से मांस और मछली की जगह लेते हैं। बीन्स कई प्रकार की होती हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना स्वाद, खाना पकाने की विशेषताएं और उपयोगी गुण होते हैं। फलियों की कीमत भी किस्म के आधार पर भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, सबसे महंगा केन्याई बीन्स है, जिसमें भारी मात्रा में विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

बीन्स के फायदे

इसमें बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। लाल बीन्स में आयरन की मात्रा अधिक होती है, जबकि सफेद बीन्स में कैल्शियम और पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है। सूखे सेम, जो आमतौर पर पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, में वस्तुतः कोई विटामिन सी नहीं होता है। अनाज के विपरीत, हरी बीन्स में इस महत्वपूर्ण तत्व की भारी आपूर्ति होती है। इस उत्पाद में विटामिन बी1, बी2 और बी6, ए, पीपी और के भी शामिल हैं।

एक सौ ग्राम शतावरी में 50 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट, 22 ग्राम प्रोटीन और केवल 3 ग्राम वसा होता है। केन्याई बीन्स की कैलोरी सामग्री 30 किलो कैलोरी है।

डॉक्टरनिम्नलिखित रोगों के लिए इस सब्जी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है:

• यौन क्षेत्र के काम में उल्लंघन। यह देखा गया है कि जो पुरुष नियमित रूप से बीन्स खाते हैं उनमें इरेक्टाइल डिसफंक्शन होने की संभावना कम होती है।
• मधुमेह में, पौधा रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है।
• बीन्स का हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसके कार्य को ठीक करता है और पुनर्स्थापित करता है। पोटेशियम की पर्याप्त मात्रा के कारण, यह सब्जी हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लाक के निर्माण को रोकती है।
• गुर्दे की बीमारियों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह पानी-नमक संतुलन को पूरी तरह से नियंत्रित करता है और हल्के मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है।

आवश्यक अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण, बीन्स शरीर को फिर से जीवंत करते हैं और त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि यह उत्पाद बेहतरीन फेस मास्क बनाता है।

बीन्स के प्रकार

उसके पास बहुत विविधता है। उनमें से कई उनमें से कुछ से अनजान हैं। कुल मिलाकर, प्रकृति में इस पौधे की लगभग 1 हजार किस्में हैं, जिनमें से कई मनुष्यों के लिए कोई पोषण मूल्य नहीं हैं। जंगली फलियाँ आज भी उत्तरी अमेरिका में पाई जा सकती हैं। यह महाद्वीप फलियों का घर है।

सजावटी किस्में

बैंगनी स्ट्रिंग बीन्स, अन्यथा "ड्रैगन की जीभ" के रूप में जाना जाता है। इसकी उपस्थिति बेहद आकर्षक है, इसलिए ऐसे फलों को अक्सर हेजेज के रूप में उपयोग किया जाता है। इस पौधे की फली काफी होती हैलंबा और लगभग 16 सेमी मापें।

एक अन्य प्रकार जो हेजेज बनाने के लिए उगाया जाता है वह है लाल सजावटी फलियाँ। इसे खाना काफी संभव है, लेकिन केवल हरी अवस्था में।

आहार भोजन के लिए

भारतीय छोटी फलियों को "मैश" कहा जाता है जो अक्सर अंकुरित रूप में उपयोग की जाती हैं। इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किए बिना सलाद या साइड डिश में जोड़ा जाता है। इस प्रकार, फल पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखते हैं।

लंबी पीली फलियों में कैलोरी की मात्रा कम होती है और आहार भोजन में इनका उपयोग किया जाता है। इसे परिपक्वता की प्रारंभिक अवस्था में भोजन के रूप में लिया जाता है। एक छोटे और कोमल गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, यह सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है। पीली फलियों की फलियाँ बहुत लंबी होती हैं और कभी-कभी 20 सेमी तक पहुँच जाती हैं।

जापानी अज़ुकी किस्म

जापानी इस प्रकार की फलियों को स्वास्थ्य और दीर्घायु का स्रोत मानते हैं। इसे अद्वितीय उपचार गुणों का श्रेय दिया जाता है। Adzuki बीन्स अनाज की किस्मों से संबंधित हैं जो अनाज पैदा करने के लिए उगाई जाती हैं। इसके फल लाल-ईंट रंग के और आकार में छोटे होते हैं। इस तरह के पौधे को उगाना बेहद आसान है, क्योंकि यह किस्म सरल और ठंढ प्रतिरोधी है। फल और भंडार "Azuki" काफी अच्छी तरह से।

शतावरी सक्सा

इस किस्म की विशेषता रेशों का पूर्ण अभाव है। इस गुण के कारण, खाना पकाने के लिए रेस्तरां में साक्सू बीन्स का उपयोग किया जाता है। इसका उत्कृष्ट स्वाद और उच्च उपज है। आमतौर पर पहला अंकुर रोपण के डेढ़ महीने बाद दिखाई देता है। यह बीन मिट्टी की गुणवत्ता और पानी की मांग नहीं कर रहा है। झाड़ियाँलंबा और मजबूत हो जाना। कभी-कभी उनकी लंबाई 60 सेमी तक पहुंच जाती है। फली छोटी होती है, लंबाई में 10 सेमी तक।

केन्या हरी बीन्स

यह हरी फली अफ्रीका में बेहद लोकप्रिय है। उसके पास लंबी पतली फली है, जिसका व्यास पाँच मिलीमीटर से अधिक नहीं है। पकाते समय केन्याई बीन्स के गहरे हरे रंग को संरक्षित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, इसे उबाला नहीं जाता है, लेकिन केवल उबलते पानी में थोड़ा सा डुबोया जाता है। ताजा केन्याई फलियों का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। इस पौधे के फलों का स्वाद मीठा और बहुत ही सुखद होता है। तैयार फली को मांस व्यंजन या सलाद में साइड डिश के रूप में जोड़ा जाना पसंद किया जाता है।

बीन रंग

इस पौधे के चार प्रकार के दाने होते हैं: सफेद (क्रीम), लाल, काला और चित्तीदार।

• लाल बीन्स में अमीनो एसिड और बी विटामिन होते हैं। वे तंत्रिका तंत्र के साथ-साथ बालों और दांतों की स्थिति के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं।
• कैंसर से बचाव के लिए काले रंग की सलाह दी जाती है। इसका स्वाद स्मोक्ड मीट की याद दिलाता है।
• सबसे आम सफेद बीन में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है। यह अक्सर शाकाहारियों द्वारा मांस के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। एक सौ ग्राम सफेद अनाज में केवल 110 किलोकलरीज होती हैं। इसलिए, आहार भोजन में अक्सर सफेद बीन्स का उपयोग किया जाता है।

अनाज की छाया जितनी अधिक समृद्ध होगी, उनके पास उतने ही अधिक औषधीय गुण होंगे। जो लोग नियमित रूप से फलियां खाते हैं उनके पास उत्कृष्ट और स्वस्थ होते हैंबाल, साफ़ त्वचा और अच्छी रोग प्रतिरोधक क्षमता।

शतावरी बीन्स की विशेषताएं

इसे कभी-कभी पॉड भी कहा जाता है, हालांकि यह पूरी तरह से सही नहीं है। कठोर रेशों की अनुपस्थिति में केन्याई फलियों और हरी फलियों के बीच का अंतर (पौधे की तस्वीर ऊपर प्रस्तुत की गई है)। इसके अलावा, पहला प्रकार स्वाद में नरम, अधिक नाजुक और मीठा होता है। इसमें हल्के दाने होते हैं जो पकाने के लिए विशेष महत्व के नहीं होते हैं। केन्याई बीन्स में थोड़ी मात्रा में कैलोरी और कई पोषक तत्व होते हैं। इसके मूल में, शतावरी की फलियाँ कच्ची हरी फलियाँ होती हैं। इसलिए, कभी-कभी इसे हरा सिलीकुलोज कहा जाता है।

केन्या बीन्स कैसे पकाएं

फाइबर की कमी के कारण अक्सर ताजा सलाद में शतावरी का प्रयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, फली को नमक के पानी में उबाला जाता है, काटा जाता है और जड़ी-बूटियों, प्याज और लहसुन के साथ मिलाया जाता है। इस सब्जी को पकाने का यह सबसे तेज़ और सबसे उपयोगी तरीका है। चाहें तो सलाद में मेवा और नींबू का रस मिला सकते हैं।

एक अधिक जटिल व्यंजन एक आमलेट या केन्याई बीन लोबियो है। किस तरह का व्यंजन शायद बहुतों को पता है। इसमें टमाटर, प्याज, लहसुन और अखरोट शामिल हैं। शतावरी बीन्स को पकाने से पहले उबाला जाता है और उसके बाद ही इस्तेमाल किया जाता है। खाना पकाने का समय बहुत लंबा नहीं होना चाहिए, अन्यथा अधिकांश विटामिन और खनिज पानी में रहेंगे। फली तैयार होने के बाद, उन्हें गर्म पानी से निकालकर हल्के से निचोड़ा जाता है। पहले से ही ठंडी केन्याई फलियों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसका आकार इस पर निर्भर करेगापरिचारिका वरीयताएँ।

फोटो के साथ केन्याई बीन आमलेट

इस इतालवी व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम हरी बीन फली (पहले से पकी हुई)।
• दो कच्चे अंडे।
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर।
• 1 प्याज।

प्याज तली हुई है। केन्या की फलियों को काटा जाता है और मार्जरीन में हल्का तला जाता है।

वे जगह-जगह सुनहरी परत बना लें। एक कांटा के साथ अंडे मारो और कसा हुआ पनीर जोड़ें। मिश्रण को सेम के ऊपर कड़ाही में डाला जाता है। ढ़क्कन से ढ़ककर तैयार होने दें।

गोभी, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ

गोभी के साथ बीन्स निम्नानुसार तैयार की जाती हैं: सफेद गोभी का आधा सिर पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। नरम दिखने के लिए सब्जी को थोड़ा सा उबालने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, गोभी को नमक के साथ रगड़ा जाता है, थोड़ी मात्रा में नींबू का रस और तली हुई फली की फली डाली जाती है। इस व्यंजन को बारीक कटी हुई सुआ या तुलसी के साथ परोसा जा सकता है।

टमाटर के साथ बीन्स तैयार करने के लिए, आपको छोटे पके टमाटर, शतावरी की फली केन्याई बीन्स और अजमोद की आवश्यकता होगी। टमाटर को छोटे स्लाइस में काटकर वनस्पति तेल में तला जाता है। तलने के अंत में, पहले से कटी हुई स्कैल्ड पॉड्स को जोड़ा जाता है और निविदा तक स्टू किया जाता है। तैयार पकवान को बारीक कटी हुई अजमोद के साथ छिड़का जाता है।

प्याज और शिमला मिर्च को मिलाकर बहुत ही स्वादिष्ट फलियाँ मिलती हैं।सब्जियों के तैयार होने के बाद, पॉड्स को स्टू के अंत में डाला जाता है। सभी घटकों को मिलाया जाता है, जोड़ा जाता है और एक तंग ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने के अंत से पहले, कुचल लहसुन और कम वसा वाले खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच डाले जाते हैं।