बेलारूसी राष्ट्रीय व्यंजन: नाम और व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेलारूसी राष्ट्रीय व्यंजनों की कौन सी रेसिपी आप जानते हैं? यदि आपके पास यह जानकारी नहीं है, तो हम इसे इस लेख की सामग्री में प्रस्तुत करेंगे।

बेलारूसी भोजन के बारे में सामान्य जानकारी

बेलारूसी राष्ट्रीय व्यंजन हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, कुछ गृहिणियां गलती से मानती हैं कि वे मूल रूसी हैं।

बेलारूसी व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसमें आलू के व्यंजन बहुत आम हैं, और विभिन्न प्रकार के सॉसेज, अनाज, मशरूम और सूअर का मांस भी अक्सर उपयोग किया जाता है।

आज हम आपके ध्यान में केवल कुछ राष्ट्रीय बेलारूसी व्यंजन पेश करेंगे। उनकी सूची बहुत लंबी और विविध है। इसलिए, हम केवल सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का वर्णन करेंगे।

सूअर का मांस और गोभी के साथ बिगस

बिगस एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल बेलारूस में, बल्कि लिथुआनिया, यूक्रेन और यहां तक कि रूस में भी बहुत लोकप्रिय है। इस डिनर को तैयार करने के कई तरीके हैं। सबसे सरल और तेज़ पर विचार करें।

बेलारूसी राष्ट्रीय व्यंजनों को विदेशी और महंगी सामग्री की खरीद की आवश्यकता नहीं है। वे सभी के लिए उपलब्ध साधारण उत्पादों से बने हैं।

तोबड़ा खाना बनाना हमें चाहिए:

• सूअर का मांस - लगभग 400 ग्राम;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• विभिन्न स्मोक्ड मीट - 200 ग्राम;
• ताजा सफेद गोभी - लगभग 400 ग्राम;
• सफेद प्याज - 2 सिर;
• सौरेक्राट - लगभग 400 ग्राम;
• मसालेदार केचप - 100 ग्राम;
• पिटेड प्रून्स - 8 पीसी;
• रिफाइंड तेल - स्वाद के लिए लगाएं;
• नमक, मसाला और काली मिर्च - स्वाद के लिए लगाएं।

बिगस के लिए प्रोसेसिंग कंपोनेंट्स

बेलारूसी राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन, जिन व्यंजनों पर हम विचार कर रहे हैं, वे हमेशा न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत संतोषजनक और उच्च कैलोरी भी होते हैं। बिगस तैयार करने से पहले, सभी घटकों को संसाधित करना आवश्यक है। सूअर का मांस धोया जाता है, सुखाया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है। गाजर को छिलके से मुक्त किया जाता है और एक बड़े कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। गोभी को सतह के पत्तों से हटा दिया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। स्मोक्ड मीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और बीज रहित प्रून्स को उबलते पानी में उबाला जाता है और फिर चाकू से काट दिया जाता है।

एक गहरे बर्तन में सामग्री को तलना

व्यावहारिक रूप से बेलारूसी राष्ट्रीय व्यंजनों के सभी व्यंजनों में सामग्री को अच्छी तरह से तलने की आवश्यकता होती है। और बिगस इस नियम का अपवाद नहीं है।

एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें, उसमें सूअर का मांस डालें और क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। फिर मांस में गाजर और प्याज मिलाए जाते हैं। सामग्री को मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और मध्यम गर्मी पर अपने रस में उबाला जाता है। उसके बाद, उनमें स्मोक्ड मीट मिलाया जाता है औरछँटाई इस रचना में, पकवान को कई मिनट के लिए फिर से तला जाता है।

चूल्हे पर स्टू

बेलारूसी राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है। सामग्री तलने के बाद, वे सौकरकूट और ताजी सफेद गोभी फैलाते हैं, एक-दो गिलास पानी डालते हैं और ढक्कन के नीचे घंटे के लिए उबालते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, उत्पादों में केचप, नमक, मसाला और काली मिर्च डाली जाती है। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें फिर से 45 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

कैसे सर्व करें?

राष्ट्रीय बेलारूसी व्यंजन, जिनकी तस्वीरें इस लेख में प्रस्तुत की गई हैं, मेज पर ब्रेड और जड़ी-बूटियों के टुकड़े के साथ परोसी जाती हैं। बिगस को एक गहरी प्लेट में रखा जाता है और यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम के साथ स्वादित किया जाता है। इस तरह के रात्रिभोज से आप न केवल अपने परिवार के सदस्यों को, बल्कि बड़ी संख्या में आमंत्रित अतिथियों को भी संतुष्ट कर सकते हैं।

बेकन और मशरूम बेक्ड आलू

बेलारूसी राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों का क्या नाम है? उनके नाम बहुत ही सरल और सभी के लिए समझने योग्य हैं। एक नियम के रूप में, वे रूसी व्यंजनों के समान हैं, लेकिन थोड़ा अलग लग सकता है (झुर, कान, पकौड़ी, आलू पेनकेक्स, ड्रैचेना, जादूगर, किंड्युक, मचानका, ज़राज़ी, नक्कल, आदि)।

तो राष्ट्रीय बेलारूसी आलू के व्यंजन कैसे पकाने हैं? इसके लिए हमें चाहिए:

• आलू - 1 किलो;
• स्मोक्ड बेकन - लगभग 300 ग्राम;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - लगभग 100 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 30 मिली;
• समुद्री नमक, सूखे मेंहदी, काली मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए लगाएं।

उत्पाद तैयार करना

एक स्वादिष्ट बेलारूसी व्यंजन तैयार करने से पहले, सूखे पोर्सिनी मशरूम को बहते पानी के नीचे छांटा और धोया जाता है। फिर उन्हें उबलते पानी से डाला जाता है ताकि वे पूरी तरह से उसमें डूब जाएं। इस रूप में, मशरूम को लगभग एक घंटे तक सूज जाना चाहिए। इस बीच, अन्य सामग्री को संसाधित करना शुरू करें।

बेकन को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और आलू को छीलकर 4 वेजेज में काटा जाता है।

मशरूम को अर्क से निकाल लिया जाता है, फिर से धोया जाता है और लगभग ¼ घंटे तक आग पर उबाला जाता है। उसके बाद, उन्हें हटा दिया जाता है, और आलू को उसी शोरबा में डाल दिया जाता है। जैसे ही तरल फिर से उबलता है, इसे नमकीन किया जाता है। 7 मिनिट बाद आलू निकल जाते हैं.

पकवान को आकार देना और पकाना

स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए बेकिंग शीट का उपयोग किया जाता है। इसे पन्नी से ढक दिया जाता है, और फिर आलू बिछाए जाते हैं। ऊपर से बेकन और मशरूम रखें। सामग्री नमक, वनस्पति तेल, मेंहदी, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च के साथ सुगंधित कर रहे हैं।

ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, और फिर भरी हुई बेकिंग शीट को रख दिया जाता है। पकवान 20 मिनट तक पकता है।

रात के खाने के लिए परोसें

आलू के नरम होने के बाद, बेकिंग शीट को हटा दिया जाता है, और सामग्री को प्लेटों में विभाजित कर दिया जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक सेवारत में न केवल सब्जियां रखी जाती हैं, बल्कि मशरूम के साथ बेकन भी होती हैं। ऊपर से, तैयार रात का खाना वसा खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

बेलारूसी मीटबॉल

बेलारूसी राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करना हमेशा आसान होता है। और मीटबॉल कोई अपवाद नहीं हैं।

इन्हें घर पर बनाने के लिए हमें चाहिए:

• बाजरा - लगभग 200 ग्राम;
• ठंडा पानी - लगभग 300 मिली;
• वसा वाला दूध - 300 मिली;
• बड़े कच्चे अंडे - 2 पीसी;
• दानेदार चीनी - बड़ा चम्मच;
• टेबल नमक - 1/4 मिठाई चम्मच;
• रिफाइंड तेल - वैकल्पिक।

आधार पकाना

एक पैन में बेलारूसी मीटबॉल तलने से पहले, आपको आटा तैयार करना चाहिए। इसके लिए बाजरे का दलिया फुल फैट दूध और पीने के पानी के मिश्रण से उबाला जाता है।

जब चिपचिपा दलिया बनकर तैयार हो जाए तो इसमें स्वादानुसार नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें. बेस के आंशिक रूप से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, फेंटे हुए अंडे उसी डिश में रखे जाते हैं। उत्पादों को फिर से मिलाने के बाद, वे मीटबॉल तैयार करना शुरू करते हैं।

उत्पादों को कड़ाही में तलें

बाजरे के दलिया का एक प्रकार का आटा गूंथ कर आप तलना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक साधारण मोटी दीवार वाली कड़ाही लें और उसमें तेल डालें। वनस्पति वसा को बहुत गर्म करने के बाद, इसके लिए एक चम्मच का उपयोग करके आटे को व्यंजन में डालें। आप एक मानक फ्राइंग पैन में एक बार में लगभग चार से पांच मीटबॉल पका सकते हैं।

उत्पादों को एक तरफ (दो से तीन मिनट के लिए) तलने से, उन्हें सावधानी से दूसरी तरफ पलट दिया जाता है।

मीटबॉल पक जाने के बाद, उन्हें स्पैचुला या फोर्क से पैन से निकालकर एक बड़ी प्लेट पर रख दिया जाता है। जहां तक खाली स्टीवन की बात है, उसमें उत्पादों का एक नया बैच बिछाया जाता है और उसी तरह पकाया जाता है।

कैसेमेहमानों के लिए पेश?

जैसा कि आप देख सकते हैं, बेलारूसी मीटबॉल की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। सभी उत्पादों को तलने के बाद, उन्हें टेबल पर प्रस्तुत किया जाता है। इस व्यंजन के अलावा, ताजा शहद, खट्टा क्रीम या जैम परोसा जाता है।

फ्राइंग पैन में पैनकेक

पेनकेक्स बेलारूसी आलू पैनकेक हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, हमें उत्पादों के एक छोटे से सेट की आवश्यकता होती है, अर्थात्:

• मध्यम आलू - 3 पीसी;
• कच्चा बड़ा अंडा - 1 पीसी।;
• आटा - लगभग 4 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - एक चुटकी;
• रिफाइंड तेल - तलने के लिए।

आधार बनाना

बेलारूसी आलू पैनकेक के लिए आटा आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, मध्यम आलू छीलें, और फिर उन्हें एक बड़े grater पर रगड़ें। उसके बाद, सब्जियों में टेबल सॉल्ट, एक कच्चा चिकन अंडा और हल्का आटा मिलाया जाता है। घटकों को मिलाने के बाद, आलू के दृश्य समावेशन के साथ एक मोटा द्रव्यमान प्राप्त होता है।

चाहें तो इस आटे में ताजी पिसी हुई काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ प्याज मिला सकते हैं। यह पेनकेक्स को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा।

फ्राइंग प्रक्रिया

आलू का बेस गूंदने के बाद वो तलने लगते हैं. ऐसा करने के लिए, एक मोटी दीवार वाले पैन में वनस्पति तेल गरम करें, और फिर एक बड़े चम्मच का उपयोग करके आटा फैलाएं।

बेलारूसी पैनकेक को उसी सिद्धांत के अनुसार तलना चाहिए जैसे नियमित पेनकेक्स या मीटबॉल। उत्पादों के नीचे के लाल होने की प्रतीक्षा करने के बाद, उन्हें एक कांटा के साथ पलट दिया जाता है और अधिक पकाया जाता हैकुछ समय।

आलू के पैनकेक के एक बैच को तलने के बाद, उन्हें एक प्लेट पर रखा जाता है, और एक नया पैनकेक पैन में रखा जाता है।

परिवार के सदस्यों की सेवा करना

बेलारूसी पोटैटो पैनकेक गरमागरम परोसे जाते हैं। उन्हें खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ-साथ मीठी गर्म चाय के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है।