बुलगुर: यह क्या है और इसके साथ क्या खाया जाता है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

स्वस्थ भोजन की खोज हमें इस तथ्य की ओर ले जाती है कि हम लगातार पाक मंचों पर "खुदाई" कर रहे हैं या विभिन्न लोगों की रसोई की किताबों में नए और स्वस्थ व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, कभी-कभी हमारे लिए पूरी तरह से अपरिचित उत्पादों से बने होते हैं। ऐसा ही एक उत्पाद है बुलगुर। "यह क्या है?" - कई सोचेंगे।

पूर्व और भूमध्यसागरीय देशों में हजारों वर्षों से उपयोग किया जाता है, यह अनाज हमारे लिए पूरी तरह से अज्ञात है, उत्तरी अक्षांश के निवासी। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि बुलगुर प्राकृतिक फास्फोरस का एक समृद्ध स्रोत है, और इसकी संरचना में लाइसिन की उपस्थिति इस अनाज के जीवाणुरोधी गुणों को इंगित करती है। इसके अलावा, इसमें बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं, जो त्वचा और बालों के पोषण के लिए अपरिहार्य हैं, और मानव तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं। अपने विदेशी नाम के बावजूद, बुलगुर एक स्वतंत्र अनाज नहीं है, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या चावल। यह एक अनाज उत्पाद है जो गेहूं के दानों के ताप उपचार द्वारा प्राप्त किया जाता है। यह एक अर्द्ध-तैयार अनाज उत्पाद है, और इसे अन्य अनाजों की तुलना में पकाने में बहुत कम समय लगता है।जो, निश्चित रूप से, इस उत्पाद का एक और प्लस है, खासकर उन गृहिणियों के लिए जिनके पास खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। वैसे, अक्सर, बुलगुर तैयार करते समय पहली बार नहीं, कि यह ऊष्मीय रूप से संसाधित गेहूं है, कई गृहिणियों को संदेह भी नहीं है। इसलिए, वे खाना पकाने की गति से सुखद आश्चर्यचकित हैं।

बल्गुर कैसे पकाएं?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बुलगुर व्यापक रूप से पूर्व, भूमध्यसागरीय और भारत के देशों में वितरित किया जाता है। इसे युवा (दूध) गेहूं के दानों से बनाया जाता है

एक विशेष तकनीक पर। सबसे पहले, चोकर के साथ अनाज को उबाला जाता है, फिर धूप में सुखाया जाता है और साफ किया जाता है। इस अनाज की तैयारी का अंतिम चरण पीस रहा है। इसके अलावा, यह दो प्रकार का होता है: पिलावलिक और कोफ्टेलिक। पहला मोटा बुलगुर है, जिसका उपयोग पिलाफ (पिलफ)बनाने के लिए किया जाता है या सूप में मिलाया जाता है। यह अनाज पीले बिना पॉलिश किए हुए चावल जैसा दिखता है, लेकिन छोटे बुलगुर, कोफ्टेलिक, का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, तबौलेह और किसिर, और एक विशेष प्रकार का कुफ्ता - इश्ली बनाते समय कीमा बनाया हुआ मांस में भी मिलाया जाता है। ओरिएंटल बुलगुर अनाज से बने व्यंजन अजीब लगते हैं? यह क्या है और इन व्यंजनों का स्वाद कैसा है? हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि वे सभी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हैं। और, सबसे महत्वपूर्ण, अत्यंत उपयोगी।

बुलगुर पिलाफ

आप बुलगुर अनाज के बारे में कुछ नहीं जानते? यह बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्पाद क्या है, आप अभी भी नहीं जानते हैं? बल्गुर से पिलाफ पर पहली नज़र में, आप इसे आज़माना नहीं चाहेंगे। हां, मुझे यह स्वीकार करना होगा कि वह बहुत अच्छे नहीं दिखते।प्रस्तुत करने योग्य हालाँकि, आखिरकार, हम एक प्रकार का अनाज खाने के आदी हैं, हालाँकि कई बच्चे इसे "गंदा दलिया" कहते हैं। हम आपको मशरूम और अखरोट के साथ स्वादिष्ट बुलगुर पिलाफ के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।

सामग्री

इसे तैयार करने के लिए, आपको 300 ग्राम बड़े बलगुर की आवश्यकता होगी, ¹/₂ किलोग्राम ताजा (शहद मशरूम, शैंपेन) या नमकीन मशरूम, 1 -2 प्याज, ¹/_{2 कप अखरोट, नमक, काली मिर्च, तेल या मक्खन।}

खाना पकाने की विधि

बुलगुर को छीलकर धो लें, तेल में 5 मिनट तक भूनें और ¹/_{2 कप उबलता पानी या बीफ (चिकन) डालें शोरबा, नमक। धीमी आंच पर पकाएं। एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कटा हुआ मशरूम डालें, काली मिर्च के साथ मौसम। मेवे डालकर 5-7 मिनट के लिए ढककर पकाएं। अनाज पक जाने के बाद उसमें प्याज़ और नट्स के साथ मशरूम डालें, लेकिन मिलाएँ नहीं। ढक्कन बंद करें और ऊपर से तौलिये से ढक दें। 10 मिनट के बाद आप सब कुछ मिला सकते हैं और परोस सकते हैं। सुनिश्चित करें कि हर कोई जो पिलाफ की कोशिश करता है (भले ही वे बुलगुर जानते हों: यह क्या है और यह किस चीज से बना है) इसके स्वाद से प्रसन्न होगा।}