चिकन नूडल शोरबा: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन शोरबा के फायदों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। यह बीमारी या ऑपरेशन के बाद शरीर की थकी हुई ताकतों को पुनर्स्थापित करता है, हाइपोथर्मिया के दौरान गर्म होने में मदद करता है, और शराब के नशे के प्रभाव को समाप्त करता है। ठीक से तैयार, स्वादिष्ट चिकन शोरबा में उच्च पोषण मूल्य होता है। यह विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है जो एक व्यक्ति को स्वस्थ जीवन के लिए चाहिए।

शोरबा साफ करने के लिए: खाना पकाने के टिप्स

स्वादिष्ट और सुगंधित पारदर्शी शोरबा हर गृहिणी का सपना होता है। लेकिन यह हमेशा उस तरह से काम नहीं करता है। वास्तव में, शोरबा पारदर्शी होने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

1. शोरबा की गुणवत्ता काफी हद तक चिकन की पसंद पर निर्भर करती है। पेशेवर शेफ पोल्ट्री पसंद करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह पुराना न हो। नहीं तो ऐसे मुर्गे से साफ शोरबा बनाना निश्चित रूप से संभव नहीं होगा।
2. पक्षी को तवे पर भेजने से पहले उसे अच्छी तरह से धो लेना चाहिए और अतिरिक्त चर्बी को हटा देना चाहिए। अगर पक्षी घरेलू नहीं है, लेकिनएक स्टोर में खरीदा गया था, आप इससे त्वचा को हटा सकते हैं। चिकन शोरबा न पकाएं। यह कभी भी पूरे शव की तरह सुगंधित और समृद्ध नहीं होगा। जाँघों से भी अच्छा शोरबा बनाया जा सकता है।
3. उबाल आने दें और चिकन को धीमी आंच पर ही पकाएं। खाना पकाने की शुरुआत में, आपको पानी को नमक करने और पक्षी को एक पूरा प्याज जोड़ने की जरूरत है। यह शोरबा को न केवल सुगंधित करेगा, बल्कि पारदर्शी भी बनाएगा। कभी-कभी पूरी या दरदरी कटी हुई गाजर और अजवाइन की जड़ (या अजमोद) भी प्याज में डाल दी जाती है। लेकिन आपको काली मिर्च नहीं डालनी चाहिए और तेजपत्ते को पानी में डाल देना चाहिए। यह केवल शोरबा को काला कर देगा।
4. उबालने के तुरंत बाद और समय-समय पर खाना पकाने के दौरान, आपको शोरबा से झाग निकालने की जरूरत है। बर्तन को ढक्कन से न ढकें। यह एक मजबूत उबाल से बच जाएगा, जिसमें शोरबा बादल बन जाता है।
5. शोरबा को 3 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, इसे छान लें, फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और इसे आखिरी बार उबलने दें।

यदि आप सुझाए गए सुझावों का पालन करते हैं, तो शोरबा आंसू की तरह पारदर्शी हो जाएगा। अब आप इसमें अपने पसंदीदा मसाले, नूडल्स और अन्य सामग्री मिला सकते हैं।

घर का बना नूडल्स कैसे बनाएं

सबसे स्वादिष्ट शोरबा घर के बने नूडल्स से बनता है। आटा गूंथने के लिए सबसे पहले एक अलग बाउल में एक बड़ा अंडा, 50 मिली पानी और एक छोटा चम्मच नमक डालकर फेंट लें। फिर, मेज पर या एक बड़े कटोरे में, एक स्लाइड के साथ आटा (लगभग 150 ग्राम) छान लें, इसमें एक अवकाश बनाएं और अंडे का मिश्रण डालें। सख्त इलास्टिक आटा गूंथ लें। सबसे पहले यह आपके हाथों से चिपकेगा और एक्सफोलिएट करेगा। वास्तव में, तोहोना चाहिए। 10 मिनट गूंदने के बाद, आपको आटे की एक घनी और लोचदार गेंद मिलेगी। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो ग्लूटेन के पास पर्याप्त रूप से फूलने का समय नहीं होगा और लुढ़कने पर आटा अलग हो जाएगा।

निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार गेंद को टेबल पर रोल आउट किया जाता है। सबसे पहले, 5 मिमी तक मोटी, फिर बीच में काट लें और प्रत्येक आधा से 2 मिमी (जितना पतला उतना बेहतर) रोल करें। नूडल्स काटने से पहले, प्रत्येक परत को 5 मिनट के लिए विस्तारित रूप में सूखना चाहिए। फिर आटे को रोल या लिफाफे में मोड़कर चौड़े चाकू से बारीक काट लिया जाता है।

परिणामी हिस्सों को आपके हाथों से टेबल पर हिलाया जाता है और थोड़ा सूखने दिया जाता है। यदि नूडल्स भविष्य के लिए तैयार किए जाते हैं, तो आपको उन्हें 5 घंटे के लिए और अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है, और उन्हें कपड़े के थैले में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

क्लासिक नूडल शोरबा

जब तक शोरबा पक रहा हो, आप इसके लिए वेजिटेबल ड्रेसिंग पहले से तैयार कर सकते हैं। प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और गाजर को कद्दूकस किया जाता है या क्यूब्स में काट दिया जाता है। सब्जियों को बारी-बारी से वनस्पति तेल में निविदा तक तला जाता है।

जब छना हुआ शोरबा फिर से उबल जाए तो उसमें नूडल्स डाल दिए जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह पर्याप्त रूप से उबलता है। नहीं तो नूडल्स खट्टे हो सकते हैं। आपको इसे 3 मिनट तक पकाने की जरूरत है, और नहीं। फिर चिकन नूडल शोरबा में वेजिटेबल ड्रेसिंग डाली जाती है।

सब कुछ एक साथ 3-4 मिनट तक उबालें, और आप स्टोव बंद कर सकते हैं। घर पर बने नूडल्स के साथ स्वादिष्ट चिकन शोरबा तैयार है. उसकासाग और कुरकुरे क्राउटन के साथ परोसें।

अंडे के साथ चिकन नूडल शोरबा

चिकन शोरबा को प्रेजेंटेबल दिखाने के लिए इसे उबले अंडे के साथ परोसा जाता है। ऐसी डिश तैयार करना मुश्किल नहीं है। आखिरकार, चिकन शोरबा के साथ लगभग सभी व्यंजन समान हैं। आपको बस इतना करना है कि चिड़िया को ठीक से पकाना है और अच्छे घर के बने नूडल्स बनाना है।

इस डिश को बनाने के लिए आपको चिकन को उबालना है. परिणामी शोरबा को सभी पैमाने को हटाने और इसे और भी पारदर्शी बनाने के लिए बेहतर है। इसे फिर से उबलने दें, जिसके बाद आप नूडल्स डाल सकते हैं, और कुछ और मिनटों के बाद, पैन में उबली हुई सब्जियाँ।

शोरबा के लिए बटेर या मुर्गी के अंडे पहले से उबाले जाते हैं। उन्हें छीलकर आधा में काटने की जरूरत है। मेज पर नूडल्स के साथ चिकन शोरबा परोसने से पहले, इसे अंडे और जड़ी बूटियों से सजाया जाता है। बोन एपीटिट!

धीमी कुकर में नूडल शोरबा

धीमे कुकर में शोरबा पकाने का मुख्य लाभ यह है कि यह हमेशा धीरे-धीरे उबलता है, सचमुच खराब हो जाता है। हाँ, और आपको झाग निकालने की ज़रूरत नहीं है।

रेसिपी के अनुसार, तीन चिकन जांघों को एक मल्टी-कुकर के कटोरे में रखें और 1.5 लीटर गर्म पानी डालें। "सूप" मोड में मांस को 1.5 घंटे तक उबालें।

थोड़ी देर बाद चिकन को निकाल कर टुकड़ों में अलग कर लें, नूडल्स के साथ प्याले में वापस भेज दें. खाना पकाने के मोड को "मल्टी-कुक" (या "स्टीम्ड" या "ग्रेट्स") पर सेट करें और शोरबा को 10 मिनट के लिए पकाएं। मल्टीक्यूकर अंत का संकेत देगाखाना बनाना।

धीमी कुकर में ढेर सारे चिकन शोरबा और जड़ी-बूटियों के साथ नूडल्स छिड़कें। स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन तैयार है.

चिकन शोरबा नूडल्स

एक नियम के रूप में, शोरबा तब तक साफ रहता है जब तक कि उसमें नूडल्स न डूब जाएं। इससे वह तुरंत बादल बन जाता है। यह घर के बने आटे से बने नूडल्स के लिए विशेष रूप से सच है।

परोसते समय तैयार शोरबा को पारदर्शी रखने के लिए, आपको एक साधारण रहस्य का उपयोग करना चाहिए। ऐसा करने के लिए नूडल्स को एक अलग पैन में 8 मिनट तक पकाएं। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे एक गहरी प्लेट के नीचे रखें और क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए शोरबा को डालें। आप यहाँ कटी हुई उबली हुई गाजर (शोरबा से), जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने का एक और तरीका है। नूडल्स को एक अलग पैन में आधा पकने तक 3 मिनट तक पकाने की जरूरत है। उसके बाद, इसे शोरबा में 4-5 मिनट के लिए रखा जाता है। चिकन शोरबा में ऐसे घर के बने नूडल्स और भी स्वादिष्ट बनते हैं, जिसके बाद वे इसकी सुगंध और स्वाद से भर जाते हैं। बोन एपीटिट!

क्राउटन और नूडल्स के साथ चिकन शोरबा

क्राउटन के साथ शोरबा पकाना उसी तरह से किया जाता है जैसे पिछले व्यंजनों में। सबसे पहले चिकन को तीन घंटे के लिए उबाल लें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, शोरबा को छानते हैं और इसमें नूडल्स भेजते हैं। परोसने से पहले, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, प्लेट में अंडा और क्राउटन डालें। इन कुरकुरे क्यूब्स या स्लाइस के साथ चिकन नूडल शोरबा और भी स्वादिष्ट होता है।

क्राउटन बनाने के लिए आपको सफ़ेद रंग की आवश्यकता होगीएक पाव जो छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है। एक ओवन ट्रे को थोड़ी मात्रा में मक्खन या वनस्पति तेल के साथ लिप्त किया जाता है, आपको एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक लौंग को निचोड़ने और कटा हुआ ब्रेड डालने की भी आवश्यकता होती है। 20 मिनट के लिए 140 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में ब्राउनिंग के लिए croutons भेजें। निर्दिष्ट समय के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, पटाखे को ठंडा होने दें, और आप शोरबा के साथ परोस सकते हैं।