बोर्श ड्रेसिंग: सामग्री और व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग का नुस्खा किसी ऐसे व्यक्ति के लिए एक वास्तविक खोज हो सकता है जो समय बचाने के लिए उपयोग किया जाता है और लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहना पसंद नहीं करता है। ऐसा रिक्त स्थान आधुनिक गृहिणियों के लिए जीवन को बहुत आसान बनाता है।

क्या मुझे रोल अप करना चाहिए?

शायद यह सवाल बहुत से लोग पूछते हैं। आखिरकार, हर गृहिणी इस तरह के रिक्त के फायदों के बारे में नहीं जानती है। उनमें से, यह निम्नलिखित पर प्रकाश डालने लायक है:

• लाल हथेलियां सभी को पसंद नहीं होती हैं। लेकिन अगर आप ताजी सब्जियों से बोर्स्ट पकाते हैं तो इससे बचा नहीं जा सकता है। तैयार ईंधन भरने से इससे बचने में मदद मिलेगी। चुकंदर को अलग से साफ और पीसने की जरूरत नहीं है।
• अगर आपको बीन्स वाली पहली डिश पसंद है, तो ड्रेसिंग के साथ पकाने की प्रक्रिया में कम से कम समय लगेगा। आखिर बोर्स्ट की सारी मुख्य सामग्री बनकर तैयार हो जाएगी. आपको बीन्स को अलग से भिगोकर उबालने की जरूरत नहीं है।
• यह अधिक किफायती है। आपको सर्दियों में ताजी सब्जियों पर पैसे खर्च करने की जरूरत नहीं है। आखिरकार, गर्मियों में ऐसे ईंधन भरने वाले उत्पाद बहुत सस्ते होते हैं।
• तैयारी का बेजोड़ स्वाद। बहुत से लोग इसका उपयोग न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए करते हैं, बल्कि न केवल आलू के लिए, बल्कि मांस व्यंजन के लिए, या सलाद के रूप में भी एक साइड डिश के रूप में करते हैं।
• अंतरिक्ष की बचत। हर किसी के पास बड़ा तहखाना नहीं होताया पेंट्री जहां आप ताजी सब्जियां स्टोर कर सकते हैं। सहमत हूँ, ड्रेसिंग के जार बहुत कम जगह लेते हैं।

स्वादिष्ट ड्रेसिंग का राज

किसी भी व्यंजन को पकाने के अपने रहस्य होते हैं। बोर्स्ट ड्रेसिंग कोई अपवाद नहीं है। कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करें:

1. उपयोगी, स्वादिष्ट और, ज़ाहिर है, सुगंधित ड्रेसिंग रसदार, उज्ज्वल और युवा सब्जियों से ही निकलेगी। आखिरकार, उनकी पतली त्वचा और नाजुक संरचना होती है।
2. सामग्री को पीसने की विधि व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है। यदि आप चमकीले रंगों के जटिल मोज़ेक के रूप में बोर्श पसंद करते हैं, तो सामग्री को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए फ़ूड प्रोसेसर या फाइन ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
3. यदि आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो आप इस घटक को टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं। यह तैयार बोर्स्ट का स्वाद खराब नहीं करेगा।
4. एक आवश्यक घटक है साइट्रिक एसिड या जूस, साथ ही सिरका। ऐसे तत्व न केवल सूप में खट्टापन जोड़ते हैं, बल्कि उत्कृष्ट परिरक्षक भी माने जाते हैं।
5. तैयार ड्रेसिंग को अतिरिक्त रूप से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है और इसे कंटेनरों में गर्म किया जाता है।

से क्या तैयार किया जाता है

बोर्श के लिए ड्रेसिंग में क्या जोड़ना है? एक नियम के रूप में, इस तरह के रिक्त के लिए उत्पादों के विविध सेट का उपयोग किया जाता है। हालांकि, कुछ घटक अपरिवर्तित रहते हैं, जैसे कि बीट। जार में और क्या डालना है, यह आप पर निर्भर है।

एक नियम के रूप में, प्याज, गोभी, गाजर, और कभी-कभी आलू को बोर्स्ट ड्रेसिंग में जोड़ा जाता है। नतीजतन, पहले पकवान की तैयारी होती हैन्यूनतम समय और प्रयास। यह एक समृद्ध शोरबा उबालने के लिए पर्याप्त है और इसमें जार की सामग्री को उबाल लें, उबाल लें, और फिर प्लेटों में डालें। तैयार सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। तो, आइए ऐसे रिक्त स्थान के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखें।

बिना सिरके के बोर्स्ट ड्रेसिंग

इसे खाली करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• टमाटर - 1 किलो;
• लाल चुकंदर (उबले हुए) - 1 किलो (अब और नहीं);
• मिठाई काली मिर्च (आप कोई भी रंग ले सकते हैं) - लगभग 300 ग्राम;
• गोभी - 100 ग्राम;
• 300 ग्राम प्याज;
• हरी, जैसे अजमोद या डिल - 100 ग्राम;
• 1 नींबू;
• गाजर - 300 ग्राम;
• पौधे आधारित तेल।

खाना पकाने की विधि

बोर्श के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग पाने के लिए, आपको अनुपात और खाना पकाने की तकनीक का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, घटकों को तैयार करें। प्याज छीलें, और फिर आधा छल्ले में काट लें, तेल में भूनें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ध्यान से छिलका हटा दें। गूदे को ध्यान से क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को छोड़कर बाकी सब्जियों को छील कर काट लें। सब कुछ एक गहरे बर्तन में डालकर आधे घंटे के लिए उबाल लें।

चुकंदर को छीलकर दरदरा पीस लीजिये, बाकी सब्जियों में डाल दीजिये. ड्रेसिंग को और 15 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में, वर्कपीस में नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर धुले और निष्फल कंटेनर में रखें। कसकर सील करें, एक कंबल के साथ लपेटें। कबजार ठंडे हैं, उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाएं।

गोभी के साथ दूसरा संस्करण

गोभी के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - 5 किलो;
• सफेद या पीला प्याज - 10 सिर;
• बेल मिर्च - 10 पीसी।;
• बीट्स - 1.6 किलो;
• नमक - कम से कम 5 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर (लाल) - 1.2 किलो;
• सफेद चीनी - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पौधे आधारित तेल - 3 कप;
• सिरका (9% सांद्रण) - लगभग 2 कप;
• काली मिर्च - 15 मटर;
• लॉरेल लीफ - 6 से 8 टुकड़ों में

खाना बनाना शुरू करें

गाजर और बीट्स को छीलकर कद्दूकस कर लें, वनस्पति तेल (कम से कम 1 कप) के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और भूनें। बाकी सब्जियों को बारीक काट लें। उनमें तली हुई सामग्री, साथ ही मसाले डालें। 2 कप और तेल में डालें, और फिर एक घंटे के लिए उबाल लें।

इस दौरान जार तैयार कर लें। इन्हें सोडा के घोल में धोकर कीटाणुरहित करें। ढक्कन के लिए भी ऐसा ही करें। जब बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार हो जाए, तो इसे जार में गर्म करके रखें, इसे ऊपर की ओर रोल करें और इसे उल्टा लपेट दें।

एक टिमटिमाते हुए

मसालेदार खाना पसंद करने वालों के लिए यह विकल्प एकदम सही है। पकाने की प्रक्रिया में, मसालों की मात्रा सभी अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर लेते हैं। हालांकि, बच्चों के लिए ऐसी तैयारी के आधार पर पहले पाठ्यक्रम तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तो, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीट्स (ताजा) - 3 किलो;
• टमाटर (लाल) - 3किलो;
• रसदार गाजर - लगभग 2 किलो;
• सफेद या पीला प्याज - 2 किलो;
• मिर्च - 2 किलो;
• गर्म मिर्च - छोटी 2 फली;
• लॉरेल लीफ;
• नमक।

खाना पकाने के चरणों पर नजर डालते हैं

घंटी और गर्म मिर्च को डंठल और बीज से छील लें। टमाटर के साथ, एक मांस की चक्की से गुजरें। गाजर और बीट्स को छीलकर, मोटे कद्दूकस से काट लें, वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें। खाद्य पदार्थों को 15 मिनट तक उबालें। आखिर में बाकी सब्जियां पैन में डालें, तेज पत्ता, साथ ही नमक भी डालें। एक और घंटे के लिए गैस स्टेशन को बाहर रख दें। जब यह तैयार हो जाए, तो पहले से धुले और निष्फल कांच के जार में द्रव्यमान को फैलाएं और रोल अप करें।

इस ड्रेसिंग के साथ बोर्स्ट पकाने के लिए, आपको सबसे पहले हड्डी पर आलू और गोभी के साथ शोरबा पकाने की जरूरत है। अंत में, वर्कपीस डालकर उबाल लें।

मिठाई बनाना

बोर्श के लिए ऐसी ड्रेसिंग तैयार करना त्वरित और आसान है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• बीट्स (लाल) - 2 किलो;
• गाजर - लगभग 2 किलो;
• सिरका (6% सांद्रण) - लगभग 0.5 कप;
• टमाटर - लगभग 2 किलो;
• मिर्च - 2 किलो;
• वनस्पति आधारित तेल - 0.5 लीटर;
• प्याज - 2 किलो;
• नमक - लगभग 0.5 कप।

तो चलिए शुरू करते हैं…

चुकंदर और गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें, मोटे कद्दूकस से काट लें। वैसा हीबीज निकालने के बाद टमाटर और शिमला मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें। प्याज छीलें, धो लें, आधा छल्ले में काट लें, और फिर वनस्पति तेल में सॉस पैन में भूनें। इस घटक में कद्दूकस की हुई सब्जियां, सिरका, नमक मिलाएं। बाकी वनस्पति तेल यहाँ डालें। खाना नरम होने तक पकाएं। तैयार वर्कपीस को निष्फल कंटेनरों में डालें, और फिर इसे ऊपर रोल करें।

इस ड्रेसिंग के साथ बोर्स्ट पकाने में थोड़ा समय लगेगा। हड्डी पर आलू और गोभी के साथ शोरबा पकाने के लिए पर्याप्त है। अंत में, पैन में जार की सामग्री, कटा हुआ लहसुन लौंग और, यदि आवश्यक हो, नमक डालें।

टमाटर जूस रेसिपी

सर्दियों के लिए बोर्स्ट की ड्रेसिंग निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की जाती है:

• गोभी - 1 सिर काफी है;
• उबले हुए चुकंदर - 2 किलो;
• मिर्च (असाधारण रूप से मीठी) - 10 से 15 फली;
• लॉरेल - 6 से अधिक पत्ते नहीं;
• टमाटर - 2 किलो;
• ऑलस्पाइस - 10 मटर तक;
• नमक।

कैसे पकाएं?

चुकंदर की बोर्स्ट ड्रेसिंग सबसे लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए, टमाटर का रस निचोड़ें और एक सॉस पैन में डालें, अधिमानतः तामचीनी। सब कुछ उबालने के लिए गरम करें, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। चुकंदर को छोड़कर सभी सब्जियों को छील कर बारीक काट लें। इन्हें टमाटर के रस में मिलाएं। ड्रेसिंग को 10-15 मिनट तक उबालें। बीट्स को छीलकर कद्दूकस कर लें। इस घटक को बाकी हिस्सों में जोड़ें, उबाल आने तक गरम करें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डालें, सावधानी से रोल करेंउल्टा मुड़ें और लपेटें। तो वर्कपीस रात भर खड़ी रहनी चाहिए।

इस तरह की ड्रेसिंग के साथ खाना पकाने में अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी कम से कम समय लगता है। खट्टा क्रीम के साथ गर्म सूप परोसने और कटी हुई जड़ी बूटियों से गार्निश करने की सलाह दी जाती है।

लहसुन और हरे टमाटर के साथ बोर्स्ट की कटाई

लहसुन के बिना पारंपरिक यूक्रेनी बोर्स्ट की कल्पना करना मुश्किल है। लेकिन हरे टमाटर की ड्रेसिंग से बनी पहली डिश ज्यादा दिलचस्प लगती है। ऐसा करने के लिए, तैयार करें:

• बीट्स (ताजा) - 3 किलो;
• टमाटर (हरा) 2 किलो;
• सब्जी आधारित तेल - 1.5 कप;
• प्याज - 1 किलो;
• सफेद चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 सिर;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• एसिटिक एसेंस - 1.5 छोटा चम्मच। (और नहीं)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब्जियों को काट लें, सॉस पैन में डालें, मसाले और अन्य सामग्री डालें, एसेंस और लहसुन को छोड़कर। लगभग एक घंटे के लिए, नियमित रूप से हिलाते हुए, सब कुछ उबाल लें। अंत में, लहसुन, पहले से कटा हुआ, साथ ही सिरका एसेंस डालें। ड्रेसिंग को और 20 मिनट के लिए उबालें। वर्कपीस को निष्फल कंटेनरों में स्थानांतरित करें, रोल अप करें, लपेटें। तो जार ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए।

क्या मैं सेब डाल सकता हूँ?

बोर्श में खट्टे सेब? क्यों नहीं? उन्हें इस व्यंजन में भी जोड़ा जा सकता है। ऐसा उत्पाद बीट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह सूप को एक दिलचस्प स्वाद देता है। तो, सेब के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे पकाने के लिए? आरंभ करने के लिए, निम्नलिखित तैयार करेंसामग्री:

• बीट्स (ताजा) - 1 किलो;
• खट्टे सेब - 1 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका (एकाग्रता 9% से अधिक नहीं) - 1 बड़ा चम्मच। एल.

आगे क्या है?

बोर्श के लिए ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, केवल मीठे बीट्स चुनें। इस घटक को धो लें, इसे साफ करें, और फिर इसे मांस की चक्की से गुजारें। सेब के साथ भी ऐसा ही करें। बस उन्हें छीलकर कोर हटा दें। तैयार प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान में चीनी और नमक मिलाएं। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, स्टोव चालू करें और उबालने के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। अंत में, धीरे से सिरका को ड्रेसिंग में फोल्ड करें। तैयार वर्कपीस को पूर्व-निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।

ध्यान देने वाली बात है कि इस ड्रेसिंग का सेवन ब्लैक ब्रेड के साथ सलाद के रूप में किया जा सकता है। तैयारी आलू के व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

बीन प्रेमियों के लिए विकल्प

बोर्श में बीन्स डालना पसंद करते हैं तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी। ऐसा रिक्त स्थान बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बीट्स (ताजा) - 2 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• बीन्स, अधिमानतः सफेद चीनी - 3 कप;
• गर्म पानी - 0.5 लीटर;
• चीनी - 1 कप;
• सिरका (केवल 6%) - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.5 लीटर;
• प्याज (केवल बैंगनी नहीं) - 2 किलो;
• टेबल नमक - 100 ग्राम।

वर्कपीस तैयार करने के लिएआप किसी भी तरह के बीन्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, तैयार बोर्स्च में सफेद रंग अधिक सुंदर दिखता है।

कुकिंग ड्रेसिंग

बीन्स को रात भर भिगो दें। इसकी आवश्यकता क्यों है? यह आपको उन पदार्थों को हटाने की अनुमति देता है जो उत्पाद से सूजन का कारण बनते हैं। इसे पूरा होने तक उबालें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और उनका छिलका हटा दें। अन्यथा, वह बोर्स्ट को खराब कर देगी। बाकी सामग्री को साफ करके काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, तेल में डालें, तलें। द्रव्यमान में सेम, सिरका, नमक, शेष वनस्पति तेल और चीनी जोड़ें। सामग्री को मिलाएं और एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। तैयार ड्रेसिंग को तैयार कंटेनर में डालें, रोल अप करें।

यह ध्यान देने योग्य है कि बीन्स के साथ तैयारी लीन बोर्स्ट बनाने के लिए एकदम सही है।