जामुन के साथ पाई

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लंबे समय तक मेज पर पाई का होना भलाई की गारंटी था, इसलिए लड़कियों को बचपन से ही उन्हें सेंकना सिखाया जाता था। कुछ समय के लिए, ऐसे पेस्ट्री को रोटी से भी अधिक महत्व दिया जाता था, और आज उन्होंने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। हाल ही में, कई गृहिणियों के घर की मेज पर, आप तेजी से जामुन या फल भरने के साथ पाई पा सकते हैं। इसमें बहुत अच्छा स्वाद, सुंदर रूप और नाजुक सुगंध है, और इसमें विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म मैक्रोलेमेंट्स भी शामिल हैं, इसलिए यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। यह कहा जाना चाहिए कि बाद वाले इसे क्रीम के साथ, कॉम्पोट या ताजी चाय से धोकर खाने के बहुत शौकीन होते हैं।

बेरी के साथ पाई व्यंजनों में समृद्ध है, क्योंकि भरने और आटा के लिए कई विकल्प हैं। जामुन जैसे कि करंट, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी या आंवले का उपयोग खुले पाई को पकाने के लिए किया जाता है, जबकि चेरी, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी का उपयोग बंद (अक्सर पफ) में किया जाता है।

आइए बेरी पाई को बेक करने की कुछ रेसिपीज़ पर नज़र डालते हैं।

चेरी कॉन्यैक पाई

सामग्री: दो सौ ग्राम मक्खन, छह सौ ग्राम मैदा, तीन जर्दी, एक सौ ग्राम चीनी, आधा गिलास खट्टा क्रीम, एक पैकेट बेकिंग पाउडर, एक बड़ा चम्मच स्टार्च। भरना: सात सौ ग्राम चेरी, दो सौ ग्राम चीनी, दो बड़े चम्मच कॉन्यैक।

सबसे पहले आपको आटा तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, मक्खन को नरम किया जाता है और आटे से मला जाता है। चीनी के साथ जर्दी मारो, खट्टा क्रीम, मक्खन के साथ आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर डालें, आटा गूंधें और इसे ठंडे स्थान पर चालीस मिनट के लिए छोड़ दें।

इसी बीच स्टफिंग तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, चेरी को चीनी के साथ मिलाया जाता है।

समय के बाद आटे को दो भागों (असमान) में बांटा जाता है। एक बड़े को घी के रूप में बिछाया जाता है, पक्षों को बनाते हुए, चेरी को शीर्ष पर रखा जाता है, कॉन्यैक के साथ छिड़का जाता है। फिर शेष आटा दो बराबर हिस्सों में बांटा गया है, एक से वे पाई पर जाली बनाते हैं, और दूसरे से - एक कान, जो उत्पाद के किनारों से जुड़ा होता है। पेस्ट्री को ओवन में चालीस मिनट के लिए रखा जाता है।

जामुन के साथ कचौड़ी

सामग्री: आधा किलो ब्लूबेरी, दो सौ ग्राम चीनी, दो कप मैदा, एक अंडा, एक जर्दी, दो सौ ग्राम मक्खन, एक बैग वैनिला।

बेरी को धोया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, अंडे और जर्दी में दो बड़े चम्मच चीनी, वेनिला, नरम मक्खन, आटा मिलाएं और आटा गूंध लें।

तैयार आटे को ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए रखा जाता है, फिर उसका एक चौथाई भाग अलग रख दिया जाता है, और बाकी को बेलकर चिकना करके रख दिया जाता है, जिससे किनारे बन जाते हैं। ऊपरजामुन डालें और बचे हुए आटे से ढक दें, जिससे इसकी जाली बन जाए। उत्पाद चालीस मिनट के लिए बेक किया जाता है।

पनीर और जामुन के साथ पाई

सामग्री: 70 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम बिस्कुट, 230 ग्राम वसा पनीर, 1 बड़ा चम्मच वेनिला, 4 बड़े चम्मच चीनी, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 कप चेरी, 8 बड़े चम्मच करंट जाम।

बिस्किट के टुकड़ों को पहले से पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाकर, अच्छी तरह मिलाकर, एक सांचे में रखा जाता है और आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

इस बीच, पनीर को फेंट लें, उसमें पिसी चीनी, वैनिलीन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि यह अपना आकार धारण न कर ले, फिर दही में मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को एक सांचे में (टुकड़े के ऊपर) बिछाया जाता है और फिर से आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

समय के बाद, चेरी को खट्टा क्रीम की एक परत के ऊपर फैलाया जाता है और करंट जाम के साथ डाला जाता है। बेरी पाई तैयार है।