हंस को ओवन में कैसे बेक करें: तीन बुनियादी नियम और एक नए साल का नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हंस आहार करने वाला पक्षी है। इसके गहरे रंग के मांस में तांबा और लोहा, मैग्नीशियम और फास्फोरस होता है, यह विटामिन ए, पीपी, सी और बी के एक पूरे सेट से भरपूर होता है। बालों के झड़ने, आंख और त्वचा के रोगों के साथ-साथ ऑपरेशन के बाद भी हंस खाने की सलाह दी जाती है।, क्योंकि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। लेकिन अगर आप ओवन में हंस को सेंकने के रहस्यों को नहीं जानते हैं, तो आप बाहर निकलने पर जले हुए कंकाल, वसा की एक बाल्टी और काफी मांस प्राप्त कर सकते हैं। नीचे हम इस स्वादिष्ट और स्वस्थ पक्षी को तैयार करने की पेचीदगियों को देखेंगे।

सीक्रेट नंबर 1. शव का सही चुनाव

युवा नमूने में हल्के पीले रंग के पंजे होते हैं जो उम्र के साथ लाल हो जाते हैं। आइसक्रीम हंस नहीं, बल्कि ठंडा या ताजा खरीदना सबसे अच्छा है - सीधे ग्रामीणों के हाथों से। बाद के मामले में, इसे कुचलने की जरूरत है - पेरिटोनियम को काट लें और बैग को ऑफल से हटा दें। हमेशा, भले ही आप एक सुपरमार्केट में एक पक्षी खरीदते हैं, त्वचा से पंखों के अवशेषों को तोड़ने के लिए समय निकालें -उनका मिलना निश्चित है। और अगर आपने एक जमे हुए शव को खरीदा है, तो इसे तेजी से पिघलने के लिए माइक्रोवेव में डालने के बारे में मत सोचो। नहीं, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर एक दिन, और यही एकमात्र तरीका है! इसलिए, हंस को ओवन में सेंकने के लिए, अग्रिम में एक पक्षी खरीदना आवश्यक है, न कि केवल डीफ्रॉस्टिंग कारणों से।

गुप्त संख्या 2. उचित शव तैयारी

गर्दन को काटकर सूप या सॉस के लिए इस्तेमाल करना चाहिए। यदि आप ओवन में हंस को सेंकना चाहते हैं, तो आपको पंखों के पहले फालेंज को कैंची से अलग करना होगा। वे वैसे भी जलेंगे, क्योंकि उनके पास मांस और वसा बिल्कुल नहीं है। यह नहीं कहा जा सकता कि यह पक्षी पूरी तरह दुबला था। नहीं, हंस में वसा होती है, और बहुत होती है। लेकिन यह बेहद असमान रूप से वितरित किया जाता है। मूल रूप से, यह सब गर्दन के आसपास और पेट पर जमा हो जाता है। हंस का स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको एक छोटे चाकू से इन पीले धब्बों को हटाना होगा। अब एक तेज बुनाई सुई (तिरछा, कटार) लें और पक्षी के स्तन पर, पैरों पर और जहां पैर शरीर में जाते हैं, त्वचा को छेदें। सावधान रहें कि मांस को नुकसान न पहुंचे।

गुप्त 3 जलना

एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। हम आपको दस्ताने पहनने की सलाह देते हैं - जलने का खतरा होता है। हंस को पंजे से पकड़कर उबलते पानी में डुबो दें। एक मिनट पकड़ना। फिर पूंछ के किनारे से भी यही प्रक्रिया करें। हमें इस तरह के जोड़तोड़ की आवश्यकता क्यों है? हंस को ओवन में सेंकने के लिए, साथ ही एक सुनहरी, कुरकुरी त्वचा और कोमल मांस प्राप्त करें। शव को तौलिए से सुखाएं और मोटे नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ - अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें। एक डिश पर रखें और दो के लिए सर्द करेंतीन दिन।

सीक्रेट नंबर 4. एक हंस को ओवन में अच्छी तरह से भूनना

यदि आप एक पूरी चिड़िया को पका रहे हैं, तो एक गहरी बेकिंग शीट लें, उस पर एक तार की रैक रखें, और उसके शव को वापस ऊपर रख दें। पैन में थोड़ा पानी डालें - वसा नहीं जलेगी, और मांस और भी कोमल हो जाएगा। पक्षी को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए, लेकिन 15 मिनट के बाद, गर्मी कम कर दें। पकाने के दौरान, शव को एक बार पलट देना चाहिए।

ओवन के टुकड़ों में हंस

चिड़िया को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें मसाले और नमक के मिश्रण से कद्दूकस कर लें। मांस को एक सूखे फ्राइंग पैन में त्वचा के ऊपर की तरफ रखें और ओवन में भेजें, 220 oC पर प्रीहीट करें। आधे घंटे के बाद, अतिरिक्त पिघली हुई चर्बी को हटा दें (इसे बाद में विभिन्न व्यंजन तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)। समय-समय पर पक्षी को पिघले हुए लार्ड से पानी दें जब तक कि त्वचा काली न हो जाए और एक स्वादिष्ट क्रस्ट न बन जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से दस मिनट पहले, कुचल लहसुन के साथ पकवान छिड़कें।