स्वीडिश गाद जाम: सभी जामुन के लिए एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से किसे जाम पसंद नहीं है? हम सभी दादी की कताई के अभ्यस्त हैं। लेकिन हम में से कुछ स्वीडिश गाद जाम से परिचित हैं। आज हम इसे बनाने की तकनीक के बारे में और जानने की कोशिश करेंगे कि किस जामुन से और इसे कैसे पकाना है।

स्वीडिश जाम का रहस्य

खाना पकाने की तकनीक यह है कि जामुन में मौजूद विटामिन और उनका रंग संरक्षित रहता है।

स्वीडिश गाद जैम का हमारे ऊपर एक और फायदा यह है कि इसे ताजा और जमे हुए जामुन दोनों से बनाया जा सकता है। यह आपको बैंकों के साथ अपार्टमेंट को अव्यवस्थित नहीं करने और पूरे वर्ष ताजा मीठे व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति देता है। गाद किसी भी बेरी से बनाई जाती है। अंतर केवल चीनी की मात्रा में है, क्योंकि फल एक दूसरे से अपने स्वाद में काफी भिन्न होते हैं।

स्वीडिश गाद जाम। नो प्रिजर्वेशन रेसिपी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इसे जमे हुए और ताजा जामुन दोनों से तैयार किया जा सकता है। इसलिए, आप अपने लिए उपलब्ध कोई भी फल ले सकते हैं। 1 किलो के लिए लगभग 800 ग्राम दानेदार चीनी तैयार करना आवश्यक होगा। हालांकि यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कौन से जामुन चुने हैं और वे कितने हैंखट्टा।

तो, चलिए स्वीडिश सिल्ट जैम बनाना शुरू करते हैं। आपके पास जो भी कंटेनर है, उसमें जामुन डालें और आग लगा दें। कोई चीनी या पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है। जामुन को अपने ही रस में उबाला जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, तेज आग को चालू न करें। सब कुछ कम से कम पकाया जाना चाहिए। जब आप सतह पर पहले उभार देखते हैं, तो जामुन को लगभग 15 मिनट तक और उबालें। उसके बाद ही आप चीनी डाल सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इससे पहले आग बंद करना न भूलें। चीनी को तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। वहीं, कोशिश करें कि सारे बेरी बरकरार रहे.बस, जैम बनकर तैयार है. इसे बैंकों में रखा जा सकता है। आप गर्म और ठंडे दोनों जगह स्टोर कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी सिल्ट

गाद बनाने के लिए - स्वीडिश स्ट्रॉबेरी जैम - हमें लगभग आधा किलोग्राम चीनी चाहिए। अगर बेरी मीठा है, शायद कम। गणना 1 किलो स्ट्रॉबेरी पर आधारित है।

जाम मानक योजना के अनुसार तैयार किया जाता है। लेकिन जब आप जामुन को उबालने के लिए डालते हैं, तो आपको पहले उन्हें गूंथना चाहिए ताकि वे रस छोड़ दें। अन्यथा, वे आसानी से जल सकते हैं।

इससे पहले कि आप बेरी को चूल्हे पर रखें, उसे तैयार करना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को पूंछ से साफ करने और छांटने की जरूरत है। फिर अच्छे से धोकर पेपर टॉवल पर रख दें ताकि पानी निकल जाए। उसके बाद ही हम इसे पैन में भेजते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए गाद तैयार कर रहे हैं, तो पहले जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना होगा।

जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे जार में डालें और एक विशेष चाबी से कस लें।यदि वांछित हो तो ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ा जा सकता है। 1 किलो स्ट्रॉबेरी के आधार पर - एक बड़ा चम्मच नींबू का रस। सिल्ट की बनावट जैम के समान होती है, क्योंकि इसमें जेली जैसी बनावट होती है।

सिल्ट - स्वीडिश आंवला जैम

आंवले की गाद ताजी जामुन से सबसे अच्छी बनती है। दूसरों के विपरीत, आंवले ठंड के दौरान अपना स्वाद खो देते हैं, हालांकि वे विटामिन बनाए रखते हैं। आंवले की गाद तैयार करने की तकनीक मानक से अलग नहीं है। यदि वांछित है, तो जामुन में किसी भी रंग के करंट को जोड़ा जा सकता है। ऐसे में, एक किलोग्राम जामुन के लिए हमें उतनी ही चीनी की आवश्यकता होगी।

आंवले की फली और बीज से छीलना न भूलें। इस स्वीडिश जैम को बनाते समय पुदीना मिला सकते हैं। लेकिन आंवले में चीनी घोलने के बाद ही.

पुदीना ताजगी का स्पर्श देगा और गाद का स्वाद नए जायके से जगमगाएगा।

इस जैम को जार में बंद किया जा सकता है, या आप इसे तुरंत खा सकते हैं। दोनों ही मामलों में, पकवान का स्वाद अपरिवर्तित रहेगा।

ऑरेंज सिल्ट

स्वीडिश ऑरेंज सिल्ट बेरी जैम जितना ही आसान और तेज़ है। संतरे के अलावा, आप नींबू या नींबू मिला सकते हैं। केवल इस मामले में, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि चीनी की खपत में काफी वृद्धि होगी।

इसे तैयार करने के लिए हमें 3 नींबू चाहिए, इतने ही संतरे। खट्टे फलों की इतनी मात्रा के लिए हम एक किलोग्राम चीनी लेते हैं। यदि आप मसालेदार गाद चाहते हैं, तो इसमें एक दालचीनी की छड़ी डालें औरवेनिला।

संतरे और नींबू के छिलके उतारे जा रहे हैं। सभी बीजों को फलों से प्राप्त करना भी वांछनीय है, अन्यथा गाद कड़वा हो जाएगा। खट्टे फलों को काटकर उसका रस निकाल लें। हम लगभग 15 मिनट के लिए आग लगाते हैं जब संतरे और नींबू अपने रस में उबल रहे हैं, तो आप वेनिला और दालचीनी की छड़ें डाल सकते हैं। चीनी डालने से पहले, मसाले की छड़ें निकालनी होंगी।

अगले चरण में, चीनी घोलें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और तैयार जार में डालें। हम उन्हें एक कुंजी के साथ मोड़ते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें गर्म स्थान पर रख देते हैं। जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें ऐसी जगह पर रख दें जहाँ वे आगे जमा हो जाएँ।

रास्पबेरी सिल्ट

स्वीडिश रास्पबेरी गाद उसी तकनीक का उपयोग करके बनाई जाती है जैसे स्ट्रॉबेरी या संतरे। केवल एक चीज जिसे हर गृहिणी प्रयोग कर सकती है वह है सामग्री। आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार जोड़ सकते हैं। वैसे, नुस्खा में बताई गई मात्रा में चीनी डालना जरूरी नहीं है। कुछ लोग प्रति किलोग्राम जामुन में 300 ग्राम चीनी मिलाते हैं और स्वाद से संतुष्ट हो जाते हैं।

यहाँ आप रास्पबेरी के साथ ऐसा करने की कोशिश कर सकते हैं। हम जामुन धोते हैं। इसे कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह सुखा लें। आप एक कोलंडर में छोड़ सकते हैं, इसे निकलने दें।

अगला पैन में एक किलोग्राम रसभरी भेजें। एक चम्मच के साथ, थोड़ा सा बेरी नीचे दबाया जाना चाहिए ताकि वे रस बहने दें। और उन्हें अपने ही रस में तब तक उबालें जब तक वे उबलने न लगें। एक और 15 मिनट तक उबालने के बाद और बंद कर दें। परबेरी में 300 ग्राम दानेदार चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

विश्वास करो, स्वाद बहुत अच्छा निकलेगा, यह देखते हुए कि रास्पबेरी स्वयं खट्टे जामुन नहीं हैं, इसलिए उनमें बहुत अधिक चीनी डालने की आवश्यकता नहीं है। आगे मानक के अनुसार: बेरी को जार में डालें, मोड़ें। और बस, आपका काम हो गया।

स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट। चेरी गाद

चेरी गाद बनाते समय कई बारीकियां होती हैं।

बेरीज तैयार करते समय, आपको बीज को निचोड़ने की जरूरत है, लेकिन साथ ही इसे पूरा रखने की कोशिश करें। चेरी थोड़ी मात्रा में रस छोड़ सकती है, जो इसे अपने रस में उबालने के लिए पर्याप्त नहीं है। इस मामले में, खाना पकाने के दौरान, आपको कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाना होगा। एक किलोग्राम चेरी के लिए कम से कम 700 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। बेरी में उबाल आने के बाद कम से कम आधे घंटे तक चेरी गाद को पकाएं। जैसे ही चीनी पिघल जाए, तुरंत पैन की सामग्री को जार में डालें।

वैसे, हमारे सामान्य जाम की तुलना में गाद का एक और फायदा यह है कि इसे कटोरे में डालकर फ्रीजर में रखा जा सकता है। वास्तव में, आपको एक जमी हुई बेरी मिलती है, जो न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि इसके सभी लाभकारी गुणों को भी बरकरार रखेगी। कई लोग कह सकते हैं, वे कहते हैं, इस मामले में बेरी क्यों उबालें, अगर आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। लेकिन बात यह है कि चेरी के साथ ऐसा नंबर काम नहीं करता है। जो कोई भी इसे फ्रीज करता है वह जानता है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसका उपयोग केवल खाना पकाने के लिए ही करना अच्छा है, क्योंकि यह अपना आकार खो देता है और केवल खट्टा रहता है।स्मैक।

इसलिए प्रयोग करने से न डरें।

सभी जामुन से गाद

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, इस तरह की गाद सामान्य तकनीक के अनुसार ही विभिन्न जामुनों को मिलाकर तैयार की जाती है। एक परिचारिका को यह जानने की जरूरत है कि अगर उसने अपने जीवन में कम से कम एक बार ऐसा जाम बनाया है, तो यह है कि सभी जामुनों से स्वीडिश सिल्टा जाम तैयार करते समय, आपको उन्हें सही ढंग से संयोजित करने में सक्षम होना चाहिए।

उदाहरण के लिए, आपको चेरी को करंट के साथ नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि इस तरह के जैम को बनाने के लिए बड़ी मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है, अन्यथा आपको खट्टा होने का खतरा होता है। जहां तक खट्टे फलों का संबंध है, नींबू और नींबू का मिश्रण भी इसे हल्का करने के लिए नुकसानदेह विकल्प हो सकता है।

और बाकी, आपकी कल्पना की कोई सीमा नहीं है।

समीक्षा

बेशक, हम मानक जैम रेसिपी के अभ्यस्त हैं, और गाद कई लोगों को सचेत कर सकती है। लेकिन इसे कम से कम एक बार तैयार करने के बाद, आप अब ऐसी तकनीक को मना नहीं कर पाएंगे। सबसे पहले, यह हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले की तुलना में बहुत आसान है, और दूसरी बात, जामुन अपने सामान्य स्वाद को बरकरार रखते हैं।

हालांकि स्वीडन में रहने वाली कई रूसी भाषी गृहिणियां दावा करती हैं कि गाद हमारी आदत से अलग नहीं है। लेकिन फिर भी, बेहतर है कि इसे एक बार पकाकर देखें और फिर निष्कर्ष निकालें।