स्नैक इन टार्टलेट: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाल ही में, अधिक से अधिक लोग खाना पकाने में रुचि रखते हैं, कुछ साल पहले टार्टलेट केवल अच्छे रेस्तरां में ही मिल सकते थे। अब कई लोगों ने उन्हें पकाना सीख लिया है, और इस स्नैक के बिना किसी भी भोज घर की मेज की कल्पना करना मुश्किल है। इस व्यंजन की खूबी यह है कि नाश्ते के लिए टार्टलेट के लिए बहुत सारे सरल और किफायती टॉपिंग हैं।

टार्टलेट कैसे बनाते हैं

अब लगभग हर स्टोर टार्टलेट बेचता है, लेकिन यदि आप उन्हें स्वयं पकाते हैं, तो उनका स्वाद अधिक रोचक और मूल होगा। क्लासिक टार्टलेट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाए जाते हैं। इसे 10 छोटे टार्टलेट के लिए तैयार करने के लिए, आपको 280 ग्राम आटा, 150 ग्राम मक्खन, एक अंडा, थोड़ा नमक और चीनी लेने की जरूरत है।

आटा को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको सानना प्रक्रिया शुरू होने से लगभग एक घंटे पहले, रेफ्रिजरेटर से मक्खन और अंडे को निकालना होगा। इस मामले में, मिक्सर का उपयोग करके सानना का वर्णन किया गया है, यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आपको सब कुछ ठीक उसी क्रम में करने की आवश्यकता है, केवल अपने हाथों से।

मक्खन छोटे टुकड़ों में कटा हुआपीस लें और इसे मिक्सर बाउल में डालें, नमक, थोड़ी मात्रा में चीनी डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक कि एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। अंडा फेंकने के बाद और मिलाते रहें, जब सभी उत्पाद एक साथ मिल जाएं, तो आप आटा मिला सकते हैं।

सामग्री को कई मिनट तक हिलाएं जब तक कि आपको एक अच्छा लोचदार आटा न मिल जाए। परिणामी गांठ को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए।

आटे को 10 बराबर भागों में बाँट लें और काफी पतले गोल बेल लें। फिर आपको कपकेक के लिए एक फॉर्म लेने की जरूरत है और धीरे से आटे को मोल्ड में दबाएं। एक कांटा के साथ तल में कुछ छेद करें। यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि गर्मी उपचार के दौरान आटा न उठे और अपना आकार न खोए। टार्टलेट को 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

ध्यान दें! तस्वीरों के साथ और बिना टार्टलेट में प्रस्तुत सभी स्नैक व्यंजनों को 10 टुकड़ों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

चिकन, मशरूम और पनीर के साथ क्लासिक स्टफिंग

भरने की तैयारी के लिए, आपको लेने की जरूरत है: 150-200 ग्राम चिकन पट्टिका, 200 ग्राम मशरूम, 100 ग्राम किसी भी हार्ड पनीर और थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम। चिकन मांस को अच्छी तरह से धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। अधिक मूल स्वाद के लिए, उत्पाद को सोया सॉस, अजवायन के फूल और वनस्पति तेल में मैरीनेट किया जा सकता है। मशरूम को भी छोटे क्यूब्स में काट लें, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

अब आपको तवे को तेज गर्म करना है और उस पर चिकन फेंकना है, थोड़ा साइसे तलने के बाद, आप मशरूम में फेंक दें और इन दोनों सामग्रियों को पूरी तरह से पकने तक भूनें। उसके बाद, पैन में थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम डालें। उसे बस चिकन और मशरूम को एक ही द्रव्यमान में बांधना चाहिए, फिर पनीर में डालना चाहिए।

अब आपको नाश्ते के लिए टार्टलेट भरने की कोशिश करने की जरूरत है, इसे स्वाद के लिए लाएं, मिलाएं और आंच बंद कर दें। अब यह केवल तब तक इंतजार करना है जब तक कि द्रव्यमान ठंडा न हो जाए और इसमें टार्टलेट भर दें।

बालिक और अंडे से भराई

नाश्ते के लिए टार्टलेट भरने के लिए यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है, इसमें केवल तीन सामग्रियां हैं, लेकिन पकवान बहुत ही मूल और संतोषजनक हो जाता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• अंडे - 4 पीसी।;
• बालिक - 200 ग्राम;
• प्रोसेस्ड चीज़ या क्रीम चीज़ - 200 ग्राम

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग प्रोसेस:

1. अंडे को तब तक उबालना चाहिए जब तक वह पूरी तरह से पक कर छिल न जाए।
2. पिघला हुआ पनीर एक छोटी कटोरी में डालें, अंडे को उसी जगह फेंक दें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके इन दोनों सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें।
4. बालिक को छोटे क्यूब्स में काटिये, इसे बाकी उत्पादों में फेंक दो और अच्छी तरह मिलाओ।

स्नैक के लिए टार्टलेट के लिए सिंपल फिलिंग बनकर तैयार है. आपको बस टार्टलेट को परिणामी द्रव्यमान से भरना है, और आप उन्हें टेबल पर परोस सकते हैं।

सस्ती स्टफिंग

अगर मेहमान बहुत जल्द आएंगे, और जश्न के लिए ज्यादा पैसे नहीं हैं, तो निराश न हों। एक बहुत ही सस्ता लेकिन बहुत ही मूल नुस्खा हैक्षुधावर्धक के लिए टार्टलेट। खाना पकाने के लिए, आपको लेना चाहिए: डिब्बाबंद मटर - 200 ग्राम, तेल में सार्डिन - 200 ग्राम, टमाटर - 200 ग्राम, उबले अंडे - 3 पीसी।, मेयोनेज़ 160 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया बेहद सरल है। कड़ी उबले अंडे को छोटे छोटे क्यूब्स में काट कर एक बाउल में डाल देना चाहिए, उसी जगह पर हरे मटर के दाने डाल दें। डिब्बाबंद मछली को कांटे से काटकर बाकी सामग्री में मिलाना चाहिए।

ताकि टमाटर का छिलका न फटे, उसे हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जी को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोना होगा, और फिर उन्हें ठंडे बहते पानी से तेजी से ठंडा करना होगा। उसके बाद, त्वचा को पीछे छोड़ना बहुत आसान है। टमाटर को अंडे के समान क्यूब्स में काटें, उन्हें एक कटोरे में डालें, मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न करें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी मात्रा में नमक और काली मिर्च डालें। टार्टलेट को स्टफ करें, उन्हें जड़ी-बूटियों से सजाएं और आप परोस सकते हैं।

बिना आटे के टार्टलेट

इस क्षुधावर्धक की ख़ासियत यह है कि चिकन पट्टिका टार्टलेट के आधार के रूप में काम करेगी। हमें आवश्यक सामग्री में से:

• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े;
• शैंपेनन मशरूम - 200 ग्राम;
• हार्ड चीज़ - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• हैम - 100 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें, छीलकर लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मांस को खूब पीटा जाता है, लेकिन फटा नहीं, पूरा रहना चाहिए। क्लिंग फिल्म के माध्यम से चिकन को हरा देना सबसे अच्छा है, इसे थोड़ा टेबल पर रखें और मांस को ऊपर से ढक दें। फिर वह चिकन पट्टिका को टूटने से बचाएगी और इसे पीटा जा सकता हैमोटाई।



3. टार्टलेट बनाने के लिए टूटे हुए टुकड़ों को सावधानी से कपकेक मोल्ड्स में डालना चाहिए।
4. अब फिलिंग की तैयारी शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, हैम को समान टुकड़ों में काट लें। इन दोनों सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं, सही मात्रा में खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं।
5. यह आसान क्षुधावर्धक टार्टलेट टॉपिंग चिकन मोल्ड्स में डाल दिया जाता है।
6. पनीर को कद्दूकस कर लें और प्रत्येक टार्ट के ऊपर छिड़क दें।
7. लगभग पूरी हो चुकी डिश को ओवन में 190 डिग्री पर 25 मिनट के लिए रखें।
8. उसके बाद टार्टलेट को ठंडा होने के लिए थोडा समय दें. ठंडा परोसें।

नोट। इस व्यंजन को तैयार करने का सबसे कठिन हिस्सा चिकन को सांचों में सही ढंग से डालना है। आपको सब कुछ सावधानी से करने की ज़रूरत है ताकि कोई छेद न हो, अन्यथा भरना शुरू हो जाएगा, और अंतिम परिणाम उम्मीद से बहुत दूर होगा।

पनीर आधारित टार्टलेट

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, टार्टलेट का आधार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और चिकन पट्टिका हो सकता है। लेकिन इन्हें साधारण हार्ड पनीर से भी बनाया जा सकता है, इस तरह के पकवान को तैयार करने की प्रक्रिया थोड़ी अधिक जटिल होगी, लेकिन मेज पर पनीर आधारित टार्टलेट देखकर सभी मेहमान प्रसन्न हो जाएंगे।

पनीर आधारित टार्टलेट ऐपेटाइज़र रेसिपी (चित्रित) नियमित हार्ड पनीर या परमेसन से बनाई जा सकती है। हालांकि, महंगे इतालवी पनीर का उपयोग करना दूर हैहर कोई इसे वहन नहीं कर सकता, इसलिए साधारण हार्ड पनीर की एक रेसिपी पर विचार करें, जो किसी भी किराने की दुकान में बेची जाती है।

दस टार्टलेट तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• हार्ड चीज़ - 180 ग्राम;
• स्टार्च - 30 ग्राम;
• चर्मपत्र कागज।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को कद्दूकस करके एक प्याले में निकाल लीजिए.
2. इसमें आवश्यक मात्रा में स्टार्च मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। स्टार्च की आवश्यकता होती है ताकि ठंडा होने पर टार्टलेट अच्छे आकार में रहें। यदि आप अभी भी परमेसन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो यह पनीर अपने आप में बहुत उच्च गुणवत्ता का है और इसमें स्टार्च मिलाने का कोई मतलब नहीं है।
3. चर्मपत्र कागज बिछाएं, उस पर एक पतली परत के साथ पनीर डालें। यह बहुत ही नाजुक तरीके से किया जाना चाहिए, क्योंकि अगर उत्पाद को मोटे तौर पर डाला जाता है, तो टार्टलेट अपना आकार नहीं रखेगा और पनीर का स्वाद बहुत तेज महसूस होगा।
4. पेपर को माइक्रोवेव में या बहुत गर्म तवे पर नहीं रखें। पनीर के पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
5. अब आपको एक स्टैक लेना है और उसे उल्टा रखना है। पनीर के साथ चर्मपत्र कागज लें और इसे ध्यान से एक स्टैक पर रखें। इससे टार्टलेट बनेगा। उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए समय दिया जाना चाहिए और फिर इसे स्टैक और चर्मपत्र कागज से हटाया जा सकता है। यह एक सुंदर पनीर टार्ट निकला जिसे विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरा जा सकता है।

चीज़ बेस: टार्टलेट के लिए स्टफिंग

एक तस्वीर के साथ स्नैक टार्टलेट, जो पनीर के आधार पर बने होते हैं, उनकी एक विशेषता होती है, भरना बहुत तरल नहीं होना चाहिए। यदि एकआधार सही ढंग से बनाया गया था और दीवारें पतली निकलीं, तो निश्चित रूप से इसमें छेद होंगे जिससे यह तरल रिस जाएगा।

सबसे आसान स्टफिंग रेसिपी में से एक है:

• बीजिंग गोभी - 150 ग्राम,
• चिकन लीवर - 150 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम,
• कुछ सेब।

इस मामले में, यह एक साधारण टार्टलेट भी नहीं, बल्कि पनीर के सांचों में एक प्रकार का सलाद निकला - यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और उत्सव की मेज पर सभी को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

पनीर टार्टलेट कैसे बनाते हैं, इसमें थोडा ऊपर लिखा गया था, अगर पहले से बन चुके हैं तो सीधे फिलिंग बनाने की ओर बढ़ें. यदि अभी तक नहीं है, तो उन्हें करने की आवश्यकता है और उसके बाद ही अन्य प्रक्रियाओं के साथ आगे बढ़ें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आप चिकन लीवर को पका लें। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट दिया जाना चाहिए। फिर से पानी डालें और धो लें।
2. थोड़े से नमक, अजवायन के फूल, काली मिर्च और मेंहदी में लीवर को मेरिनेट करें।
3. एक पैन में कलेजी को नरम होने तक भूनें। चिकन ऑफल बहुत कोमल होता है और जल्दी पक जाता है, इसलिए इस पल को याद न करें और इसे ज़्यादा न सुखाएं। पके हुए कलेजे को प्याले में रखिये.
4. बीजिंग गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटिये और उसी कटोरे में फेंक दें जहां जिगर पहले से ही है।
5. सेब को छीलकर, छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, कटे हुए आकार का स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है, लेकिन दिखने के लिए फलों को उसी तरह काटने की सलाह दी जाती है जैसे लीवर को काटा गया था। उन्हें बाकी के साथ रखोसामग्री।
6. प्याले में आवश्यक मात्रा में मेयोनीज डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। पनीर टार्टलेट में फिलिंग डालें, आप जड़ी-बूटियों, जैतून या लाल बेल मिर्च के छोटे क्यूब्स से सजा सकते हैं।

पनीर टार्ट फिलिंग

इस रेसिपी में एक विशेष स्वाद है, लेकिन इसे तैयार करने के लिए कुछ पाक कौशल की आवश्यकता होती है। यदि कोई व्यक्ति इससे बहुत दूर है, तो बेहतर है कि परहेज करें और दूसरी फिलिंग चुनें। पकवान की ख़ासियत चिकन पट्टिका के अविश्वसनीय स्वाद में निहित है, जिसे अन्य सामग्री के साथ टेरीयाकी सॉस में पकाया जाता है।

एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• सलाद के पत्ते - 50 ग्राम;
• तिल;
• तेरियाकी सॉस - 100 ग्राम;
• शहद - 50 ग्राम;
• पिसी हुई अदरक।

चिकन को धोकर अच्छी तरह साफ कर लें और मीडियम क्यूब्स में काट लें। इसके बाद इसे एक कटोरी में डाल देना चाहिए, जहां आवश्यक मात्रा में टेरीयाकी सॉस, शहद और थोड़ी मात्रा में पिसी हुई अदरक डालें। मांस को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें। अगर समय हो, तो और अधिक मैरीनेट करें।

जब मांस सॉस और शहद की आवश्यक मात्रा को अवशोषित कर लेता है, तो इसे पकने तक एक पैन में तला जाना चाहिए, जबकि बाकी का अचार तुरंत मांस पर डालना चाहिए। यह उत्पाद को कैरामेलाइज़ करता है, जो इसे बहुत आकर्षक रूप देता है।

इस स्तर पर, भरने की तैयारी की पूरी जटिलता निहित है। यह सब मांस काटने के बारे में है।मध्यम क्यूब्स, उन्हें पकाने में समय लगता है, और शहद जल्दी जलना और काली कालिख में बदलना पसंद करता है। यही कारण है कि रसोइया को पैन के हीटिंग की इष्टतम डिग्री का चयन करना होगा (आप बहुत गर्म पर नहीं पका सकते हैं), उत्पाद को नियमित रूप से हिलाएं और जैसे ही यह तैयार हो, इसे किसी अन्य कंटेनर में डालें। यानी आपको पूरी तरह से यह समझने की जरूरत है कि मांस कैसे तला जाता है और कब तैयार होता है, अन्यथा शहद बहुत अधिक जल जाएगा, उत्पाद न केवल स्वादिष्ट लगेगा, बल्कि जले हुए स्वाद को शायद ही किसी को पसंद आएगा।

मांस के साथ बचे हुए सॉस को एक बाउल में डालें, लेटस के पत्तों को बारीक काट लें और सब कुछ मिला लें। स्टफिंग को टार्टलेट में डालें। ऊपर से तिल के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। अगर इसे पहले तवे पर फ्राई किया जाए तो इसका स्वाद सबसे अच्छा होगा। काले तिल के टार्टलेट अधिक प्रभावशाली लगते हैं, यह नियमित सफेद तिल की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा होता है, लेकिन एक भोज की मेज के लिए आप थोड़े उदार हो सकते हैं।

सबसे आसान स्टफिंग रेसिपी

यदि आपके पास अचानक जल्द ही मेहमान आ गए हैं, तो इस मामले में कोई भी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री या पनीर से बेक नहीं करेगा, सब कुछ बहुत जल्दी किया जाना चाहिए, लेकिन स्वाद के बारे में भी मत भूलना। सब कुछ बेहद सरल है, स्टोर में आपको तैयार टार्टलेट खरीदने की ज़रूरत है (ज्यादातर वे वफ़ल आटे से बेचे जाते हैं), साथ ही एक तैयार पाटे और एक ककड़ी भी खरीदते हैं।

टार्टलेट को तैयार पटे से स्टफ करें, और खीरे को पतले आधे छल्ले में काटकर सजावट के रूप में ऊपर रखें, आप चेरी टमाटर के साग या पतले स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं, वे पकवान में रंग जोड़ देंगे. जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ सीमित है।यह सरल है और खाना पकाने की प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, और परिणामस्वरूप आपको बहुत ही मूल और स्वादिष्ट टार्टलेट मिलेंगे। आप सजावट के रूप में अलग-अलग रंगों की बारीक कटी हुई शिमला मिर्च और लेट्यूस के पत्तों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

निष्कर्ष

खाना पकाने का जादू इस तथ्य में निहित है कि किसी भी व्यंजन को आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ का उपयोग भरने में किया जाता है, लेकिन इसे हमेशा खट्टा क्रीम या कुछ मामलों में केचप से बदला जा सकता है। यदि आपको चिकन पट्टिका पसंद नहीं है, तो आप टर्की, बत्तख, सूअर का मांस या किसी अन्य प्रकार के मांस को पका सकते हैं जो किसी विशेष मामले में उपयुक्त हो।

सामान्य तौर पर, सभी उत्पाद विनिमेय होते हैं और आपके स्वाद के अनुसार व्यंजनों को संपादित किया जा सकता है। इसलिए, सुधार करने से डरो मत, क्योंकि यह प्रयोगों के लिए धन्यवाद है कि खाना पकाने इतनी अविश्वसनीय ऊंचाइयों तक पहुंच गया है। टार्टलेट सरल ऐपेटाइज़र हैं जो निश्चित रूप से किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे।