रूसी बियर: इतिहास और नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रूस में बीयर एक बहुत ही लोकप्रिय और व्यापक पेय है। और वे कुछ यूरोपीय देशों की तुलना में प्रति व्यक्ति बड़ी मात्रा में भी इसका उपयोग करते हैं, पारंपरिक रूप से झागदार पेय का जन्मस्थान माना जाता है। जाहिर है, हमारे हमवतन इसे पसंद करते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि देशी रूसी बीयर की राष्ट्रीय जड़ें बहुत गहरी हैं। और इसका उल्लेख लगभग रूस में पहले शहरों और रियासतों की नींव से ही मिलता है।

रूसी बियर: इतिहास का एक सा

रूस में, बीयर को लंबे समय से जाना जाता है, हालांकि इस शब्द का इस्तेमाल न केवल झागदार नशे के लिए किया जाता था, बल्कि सामान्य रूप से किसी भी पेय के नाम के लिए भी किया जाता था। उनके बारे में लिखित संदर्भ 9 वीं -11 वीं शताब्दी के सन्टी-छाल पत्रों में हमारे पास आते हैं, जो नोवगोरोड में खोजे गए थे। जाहिरा तौर पर, पहली रूसी बीयर तथाकथित पेरेवारोव के लिए मुख्य कच्चे माल के रूप में काम करती थी - बीयर और शहद से बने पेय। और वे, बदले में, यहां तक कि श्रद्धांजलि और देय राशि का भी भुगतान करते थे, उदाहरण के लिए, उपयोग के लिएखेती के लिए भूमि।

मठवासी और राज्य

हमारे प्राचीन राज्य में रूसी बियर एक तरह का रस्म पेय बन गया है। कई शोधकर्ताओं का तर्क है कि ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि रूस में शराब बनाने के केंद्र मठ थे। फिर झागदार पेय के उत्पादन पर एकाधिकार राज्य के पास जाता है। ज़ार इवान द थर्ड ने एक फरमान भी जारी किया जिसमें केवल विशेष रूप से आमंत्रित लोगों को बीयर पीने की अनुमति दी गई थी। लगभग उसी समय, सराय में बीयर की बिक्री शुरू हुई। बाद में, किसानों के लिए घर में शराब बनाने की अनुमति दी गई, लेकिन केवल कुछ दिनों में - साल में चार बार तीन दिनों के लिए।

और पीटर द ग्रेट के तहत, राज्य के एकाधिकार को और मजबूत किया जाता है और यूरोप के सर्वश्रेष्ठ पश्चिमी शराब बनाने वालों को रूस में आमंत्रित किया जाता है। यह बदले में, बियर की सीमा और इसके उपभोग की खेती के विस्तार का कारण बना। वैसे, बीयर को स्कर्वी के लिए एक उत्कृष्ट इलाज के रूप में मान्यता दी गई थी।

पारंपरिक रूसी बियर

और अंत में - एक प्राचीन झागदार पेय का मूल नुस्खा। रूस में बीयर आमतौर पर शहद से जुड़ी होती थी। इस घटक के संयोजन ने पेय को मूल बना दिया, इसे मधुमक्खी उत्पाद के कई अतिरिक्त लाभकारी गुण दिए।

तो, 20 लीटर शुद्ध झरने के पानी के लिए हम एक कप हॉप कोन (50 ग्राम), 100 ग्राम ब्रेवर यीस्ट और 4 किलो ताजा शहद लेते हैं। इसे अच्छी तरह मिलाते हुए पानी से पतला करें। हॉप्स डालो, मिश्रण को गर्म होने के लिए एक घंटे के लिए शांत आग पर रख दें। फिर हम वोर्ट को चीज़क्लोथ या बारीक छलनी से छानते हैं। हम खमीर पेश करते हैं। हम तरल छोड़ देते हैंगर्म तापमान पर 5-6 दिनों के लिए एक खुली वात में किण्वन। निर्धारित अवधि के बाद, कंटेनर को बंद कर दें और इसे 48 घंटे के लिए ठंडा होने दें। गिलास में डालो। हम रेफ्रिजरेटर के नीचे स्टोर करते हैं (लाइव बियर के लिए शब्द एक सप्ताह से अधिक नहीं है)।