आलू का सलाद: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आलू का सलाद एक लोकप्रिय कार्यदिवस और छुट्टी का व्यंजन है, खासकर गर्मियों के बारबेक्यू और पिकनिक पर। हालांकि, अधिकांश व्यंजनों में मेयोनेज़ की आवश्यकता होती है, जिससे सलाद में कैलोरी और वसा की मात्रा अधिक हो जाती है। हमारे व्यंजनों में स्वाद का त्याग किए बिना इसे हल्का बनाने के लिए सलाद तैयार करने के लिए कई तरह के वैकल्पिक तरीके दिए गए हैं।

आलू और लेमन जेस्ट के साथ सलाद रेसिपी

नींबू के साथ सलाद से शुरुआत करें। इस आलू सलाद में ज़ेस्ट फ्रेंच सरसों के तीखे स्वाद को पूरा करता है। जैतून सभी अवयवों को मिलाते हैं और इस व्यंजन में और भी अधिक रुचि आकर्षित करते हैं। यह बिल्कुल पारंपरिक सलाद नहीं है जिसका उपयोग हर कोई करता है। पुदीना अरुगुला, जैतून, ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ बनाया गया, यह आपकी मेज पर अन्य ऐपेटाइज़र से अलग होगा।

जरूरत:

• 300 ग्राम छोटे आलू;
• बटर स्पून;
• थोड़ा कसा हुआ नींबू का छिलका;
• निचोड़ा हुआ नींबू का रस स्वादानुसार;
• चम्मचअनाज सरसों;
• अरुगुला;
• कटा हुआ जैतून;
• अजमोद;
• तुलसी;
• चाइव्स।

खाना बनाना

तेज आंच पर दो-तिहाई पानी से भरा सॉस पैन रखें। आलू को टुकड़ों में काट लें। इसे बर्तन में डालकर उबाल लें। छानना। एक कटोरे में जैतून का तेल, कद्दूकस किया हुआ छिलका और नींबू का रस, फ्रेंच सरसों और काली मिर्च को एक साथ मिला लें। अरुगुला, जैतून, अजमोद, तुलसी और चिव्स में हिलाओ। सूखे आलू डालें, सावधानी से मिलाएँ ताकि सब कुछ गूदे में न बदल जाए।

जर्मन शैली का सलाद

ग्रेवी, स्कैलियन और बेकन के साथ यह क्लासिक आलू का सलाद एक सुपर क्विक साइड डिश है जिसे 20 मिनट में बनाया जा सकता है। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा नहीं परोसें।

उत्पाद:

• किलोग्राम लाल आलू (मोटे स्लाइस में कटे हुए);
• 8 बेकन को स्लाइस करें, 1/2-इंच के टुकड़ों में काटें;
• एक गिलास सिरका का एक तिहाई;
• ढाई चम्मच चीनी;
• नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• आधा कप कटा हुआ प्याज;
• एक चौथाई कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च;
• 1/4 कप बारीक कटा हुआ अजवायन।

आलू को भाप दें। बेकन को क्रिस्पी होने तक पकाएं। बेकन को पैन से निकालें, कुछ वसा पीछे छोड़ दें। एक बड़े बाउल में बेकन फैट को सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर अच्छी तरह फेंटें। आलू, प्याज और मिर्च डालें, धीरे से हिलाएं। कभी-कभी हिलाते हुए, डिश को 1 घंटे तक खड़े रहने दें। अब आपको बेकन और अजमोद जोड़ने की जरूरत है, बहुतधीरे से हिलाएं।

अजवाइन का सलाद

यह आलू सलाद रेसिपी पिकनिक और पार्टियों के लिए पसंदीदा रेसिपी है। सेलेरी क्रंच इस मलाईदार सलाद को संतुलित करता है जिसमें अधिक जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

उत्पाद:

• 750 ग्राम गोल आलू (लगभग 6 मध्यम वाले), छिलके वाले;
• डेढ़ कप या अधिक मेयोनेज़ या अन्य सलाद ड्रेसिंग;
• 1 बड़ा चम्मच सफेद या फलों का सिरका;
• 1 चम्मच पीली सरसों;
• एक चुटकी नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• 2 अजवाइन के डंठल, कटे हुए (1 कप);
• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ;
• 4 कड़े उबले अंडे (कटे हुए)।

आलू को एक बर्तन में डालिये, कंदों को ढकने के लिये पर्याप्त पानी डालिये. लगभग आधे घंटे के लिए ढककर पकाएं, पानी निकाल दें। ठंडा होने तक खड़े रहने दें ताकि आप स्लाइस कर सकें। आलू को क्यूब्स में काट लें। एक बड़े गिलास या प्लास्टिक के कटोरे में मेयोनेज़, सिरका, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आलू, अजवाइन और प्याज़ डालें और मिलाएँ। अंडे के साथ मिलाएं और पेपरिका के साथ छिड़के। फ्लेवर को मिलाने के लिए कम से कम 4 घंटे के लिए ढककर ठंडा करें।

रूसी आलू सलाद गाजर के साथ

लैटिन अमेरिका में रशियन नामक सलाद लोकप्रिय है। यह आलू, गाजर, मटर, सेब, अजवाइन, प्याज और मेयोनेज़ के स्वाद से तैयार किया जाता है। विभिन्न प्रकार के लैटिन व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

• डेढ़ किलोलाल भूरे आलू, छिले, उबले और कटे हुए;
• 1 किलो गाजर (लगभग 6-7 मध्यम आकार की), छिली, उबली और बारीक कटी हुई;
• 1 कप मटर या मकई, 3 मिनट से ज्यादा न उबालें;
• 6 अजवाइन के डंठल, बारीक कटे हुए, लगभग एक कप;
• सेब की जोड़ी, छिलका और कटा हुआ;
• 1 कप सफेद प्याज के टुकड़े;
• एक दो नीबू का रस;
• लहसुन की एक छोटी कली, कुचली हुई;
• 1 कप घर का बना मेयोनेज़;
• बारीक कटा हरा धनिया, अजमोद या डिल - वैकल्पिक;
• नमक।

एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में सब कुछ एक साथ मिलाएं। शांत हो जाओ। अन्य सामग्री जो आप जोड़ सकते हैं (या उपरोक्त में से कुछ के लिए स्थानापन्न): हरी बीन्स, चुकंदर, कटा हुआ उबला हुआ चिकन, हैम, कठोर उबले अंडे, अचार, आदि। यह सब आपके स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है, साथ ही रेफ्रिजरेटर में उपलब्धता पर भी निर्भर करता है। कुछ उत्पाद।

"रूसी" सलाद के अन्य प्रकार

यह सलाद पिकनिक के लिए बहुत अच्छा है और किसी भी मांस, मुर्गी या समुद्री भोजन (विशेष रूप से ग्रील्ड) के लिए एकदम सही संगत है। कई विविधताएं हैं, उदाहरण के लिए, आलू, ककड़ी और अंडे का एक साधारण सलाद, कुछ आलू के बिना भी करते हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प है: आलू, मटर, गाजर, सेब, अजवाइन और मेयोनेज़। यह बहुत अच्छा है अगर आप इसे पूरी तरह से अलग संस्करण में बदले बिना थोड़ा सा नींबू का रस, प्याज और लहसुन जोड़ते हैं।सलाद पत्ता। होममेड मेयोनेज़ का उपयोग करना बेहतर है, सिर्फ इसलिए कि इसका स्वाद बेहतर होता है, लेकिन साधारण स्टोर से खरीदा हुआ मेयोनेज़ भी ठीक रहेगा। कुछ लोग सेब को शामिल नहीं करते हैं, लेकिन वे सलाद में जो कुरकुरे और मिठास डालते हैं, वह स्वाद को स्वादिष्ट बना देता है। अन्य सब्जियां जो कभी-कभी इस सलाद को बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं वे हैं हरी बीन्स, मक्का और बीट्स। आप कटा हुआ उबला हुआ चिकन, हैम, कड़ी उबले अंडे, अचार भी डाल सकते हैं। इस सलाद को वसंत और गर्मियों में बनाना विशेष रूप से अच्छा है क्योंकि यह ताजी सामग्री का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, लेकिन सर्दियों में, बस जमी हुई सब्जियों का उपयोग करें।

ककड़ी का सलाद

हल्का सलाद सभी पारिवारिक समारोहों में मुख्य व्यंजनों में से एक है। इसके कई अलग-अलग प्रकार हैं, और प्रत्येक व्यक्ति की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं, चाहे वह सरसों की ड्रेसिंग हो, मेयोनेज़ हो, सब्जियों के साथ, बिना सब्जियों के… हर किसी को गर्मियों में मिलने-जुलने के लिए एक क्लासिक आलू सलाद रेसिपी की आवश्यकता होती है!

सामग्री:

• आलू;
• अंडे;
• चीनी;
• नमक;
• सरसों;
• हरी सलाद;
• मेयोनीज़;
• सिरका;
• मिर्च;
• दो घिसा हुआ खीरा।

आलू को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें। आलू को नरम होने तक उबालें। पानी निकाल दें और आलू को एक बड़े बाउल में निकाल लें। अंडे को दूसरे सॉस पैन में रखें और उन्हें ढकने के लिए पानी डालें। पानी में उबाल आने दें और फिर इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दें। अंडे दें और उन्हें भरेंठंडा पानी। ड्रेसिंग तैयार करते समय उन्हें छोड़ दें। सॉस के लिए, चीनी, नमक, सरसों, सलाद ड्रेसिंग, सिरका और काली मिर्च मिलाएं। पूरी तरह से संयुक्त होने तक हिलाओ। रद्द करना। जब अंडे पर्याप्त रूप से ठंडे हो जाएं, तो पानी निकाल दें। अंडे छीलें और उन्हें क्यूब्स में काट लें, आलू में जोड़ें। सॉस को आलू और अंडे के सलाद के ऊपर डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। जब सलाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें। यदि आप इसे आलू के गर्म होने पर मिलाते हैं, तो यह खीरा को नरम कर देगा। ठंडा करके परोसें। अगर आप अपने सलाद में और क्रंच जोड़ना चाहते हैं, तो अजवाइन या प्याज डालें।

ऑक्टोपस और जैतून का सलाद

ऑक्टोपस के लिए:

• ऑक्टोपस (लगभग एक किलोग्राम);
• डेढ़ गिलास वाइन;
• जैतून का तेल;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• थोड़ा सा अजमोद;
• 2 सम्मान;
• काली मिर्च के 15 टुकड़े।

सलाद के लिए:

• किलोग्राम छोटे आलू (आदर्श रूप से रोजवल या रट्टे);
• जैतून का तेल;
• नींबू का रस;
• पालक;
• 20 काले जैतून;
• 1/2 बड़े चम्मच केपर्स, अच्छी तरह से धोए गए;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा, केवल पत्ते, कटा हुआ;
• समुद्री नमक और काली मिर्च;
• नींबू के टुकड़े छिड़कने के लिए।

कैसे पकाएं?

ओवन को प्रीहीट करें, ऑक्टोपस को ठंडे बहते पानी से धो लें। इसे साफ करो। ऑक्टोपस को उबलते पानी में डुबोएं, उबाल लें, फिर इसे पानी से हटा दें और एक बड़े सॉस पैन में कुल्ला करें। वाइन और जैतून के तेल में डालें, 4 कप पानी डालेंएक बेकिंग शीट पर। ऑक्टोपस के ऊपर अजवायन की टहनी, अजमोद के डंठल, अजमोद और काली मिर्च बिखेरें। पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में मध्य रैक पर पकाएं। ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। जबकि ऑक्टोपस ठंडा हो रहा है, सलाद तैयार करें। आलू को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, एक बड़ी चुटकी नमक डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। पैन से पानी निकाल दें, आलू को क्वार्टर में काट लें और थोड़ा नींबू का रस डालें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। रद्द करना। पालक को एक मिनट तक उबालें। छान कर आलू के साथ मिला लें। सॉस के लिए, एक गहरी प्लेट में जैतून और केपर्स डालें, अजमोद छिड़कें, स्वाद के लिए नींबू का रस, नमक और काली मिर्च थोड़ा डालें, उदारता से तेल डालें। हलचल। ऑक्टोपस को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें। आलू सलाद के साथ शीर्ष और ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी। नींबू के वेजेज के साथ परोसें।

प्याज के लिए आलू चुनना

सलाद के लिए, आपको ऐसे आलू चुनने होंगे जो उबाले नहीं और मैश किए हुए आलू में बदल जाएं। पीले आलू बहुत स्टार्चयुक्त होते हैं, इसलिए काटते समय वे चाकू से चिपके रहेंगे और उखड़ जाएंगे। लाल और सफेद किस्मों को वरीयता देना बेहतर है। खाना बनाते समय कोशिश करें कि ज्यादा न पकाएं। हमेशा चाकू से तत्परता की जाँच करें। जैसे ही वह स्वतंत्र रूप से आलू को छेदता है, तुरंत कंदों को उबलते पानी से हटा दें और उसके ऊपर ठंडा पानी डालें। यह आलू को पर्याप्त रूप से दृढ़ रहने में मदद करेगा। तस्वीरों के साथ आलू के साथ सलाद के लिए व्यंजनों को चुनने का प्रयास करें। यह आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में मदद करेगा।