ओवन में आलू: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मांस के लिए अगर आपको कुछ खास साइड डिश बनाने की जरूरत है, तो पन्नी में पके हुए आलू काफी उपयुक्त हैं। पकवान कोमल और अंदर से उखड़ जाता है। अक्सर, गृहिणियां खाना बनाना पसंद करती हैं, उदाहरण के लिए, आलू के साथ चिकन पट्टिका, हैम या जांघ। मशरूम, प्याज, लार्ड भी लोकप्रिय हैं। इस मामले में, आपको न्यूनतम समय के साथ पूर्ण रात्रिभोज मिलता है। लेख में बताया गया है कि ओवन में आलू कैसे पकाने हैं। साबुत कंदों को भूनने की रेसिपी और खाना पकाने की कुछ सिफारिशें भी हमारी समीक्षा में पाई जा सकती हैं।

बेकिंग के लिए कंद तैयार करना

इस सब्जी की किस्में बहुत विविध हैं। पूरे आलू को ओवन में पकाने के लिए, आपको एक ऐसा आलू चुनना होगा जो कुछ आवश्यकताओं को पूरा करे:

• उच्च स्टार्च सामग्री। यह डिश को कुरकुरापन और एक अनोखा स्वाद देगा।
• छिलके और आकार पर ध्यान दें। आलू बिना किसी नुकसान और दाग के सम होना चाहिए। सतह को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए,अगर सब्जी को छिलके से पकाना है। आप इसे छील भी सकते हैं और स्लाइस या आधे में काट सकते हैं।

आलू एक बहुमुखी फल है, यह किसी भी मसाले, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पके हुए पकवान को गर्म खाने की सलाह दी जाती है, ताजा सब्जी सलाद, मक्खन या जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

खाना पकाने का समय और तरीका

ओवन में आलू का पकाने का समय काफी हद तक फलों के प्रकार और अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है।

• अगर आलू को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है, स्लाइस या हलकों में काटा जाता है, तो कम समय खर्च होगा - लगभग आधा घंटा।
• अगर फल पूरी तरह से पक गया है, तो इसमें लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।
• लेकिन जब रेसिपी में मांस सामग्री मिलाते हैं, तो ओवन के 200 डिग्री तक गर्म होने पर समय बढ़कर 1 घंटे हो जाएगा।

ओवन के लिए बहुत सारे आलू के व्यंजन हैं - खट्टा क्रीम में, पन्नी में या आस्तीन में। और प्रत्येक का अपना स्वभाव है। लेकिन पहले आपको मूल बातें सीखने की जरूरत है, धीरे-धीरे अपनी कल्पना सहित। चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ कुछ सरल व्यंजन नीचे दिए गए हैं।

पके हुए आलू को मक्खन और लहसुन के साथ फोइल करें

सबसे आसान व्यंजनों में से एक है स्टफिंग के साथ ओवन में पन्नी में पके हुए आलू। भरने के लिए, आप न केवल लहसुन और तेल ले सकते हैं, बल्कि मसालों के साथ स्मोक्ड मीट भी ले सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• 4 आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 4 लहसुन की कलियां;
• 20ग्राम नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को गर्म पानी से धो लें। छिलके पर विशेष ध्यान दें - इसे ब्रश से साफ करना अच्छा होता है। फलों को दो भागों में बाँट लें।
2. फ़ॉइल को चौकोर आकार में काट लें ताकि वह फिट हो जाए।
3. आधा को पन्नी के एक अलग टुकड़े पर रखें। कट में 1 छोटा चम्मच डालें। मक्खन, लहसुन और स्वादानुसार नमक।
4. कांटे से चुभें।
5. दूसरी छमाही के साथ शीर्ष और पन्नी में लपेटें। बाकी जड़ वाली फसलों के साथ भी ऐसा ही करें।
6. बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में चालीस मिनट के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

मांस के साथ पन्नी में आलू के कंद

यह बहुत ही पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। इसका स्वाद सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि सब्जी के साथ किस तरह के मांस को सेंकने का फैसला किया जाता है। यदि यह भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस है, तो उनके वसा में भीगे हुए आलू रसदार और स्वादिष्ट होंगे। और बीफ भूनने की स्थिति में खाना पेट के लिए ज्यादा सेहतमंद होगा। ओवन के लिए एक समान आलू की रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है।

आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो;
• मांस - 0.5 किलोग्राम;
• हरी प्याज;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छिले हुए कंदों को गोल काट लें।
2. मांस तैयार करें: धो लें, वसा की कुछ परत हटा दें, भागों में काट लें, नमक, जीरा और काली मिर्च के साथ छिड़के।
3. एक बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट रखें।
4. उस पर मांस रखोटुकड़े और आलू। ऊपर से कटे हुए हरे प्याज़ डालें और तेल छिड़कें।
5. फॉइल को एक लिफाफे में लपेटें।
6. 60-90 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
7. इस समय के बाद फॉयल को हल्का सा खोल लें। ब्राउन होने तक और 10 मिनट तक पकाएं।

चिकन मीट के साथ आलू

यह पन्नी में पके हुए उत्सव की मेज पर या चिकन के साथ आस्तीन वाले आलू में बहुत अच्छा लगेगा। आप न केवल स्तन, बल्कि पैर या जांघ भी ले सकते हैं। कसा हुआ पनीर और लहसुन इस व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ देंगे। सब्जी सलाद के साथ परोसें।

आपको आवश्यकता होगी:

• 6 आलू के कंद;
• 3 मध्यम लहसुन लौंग;
• 3 चिकन लेग;
• 1 प्याज;
• 60 ग्राम पनीर;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें।
2. चिकन की टांगें, टांगें या ब्रेस्ट पट्टिका कुछ जगहों पर चाकू से काटी जाती है। कटे हुए लहसुन को चीरों में रखें।
3. मांस को नमक और मसाले के साथ पीस लें।
4. प्याज के सिर को छल्ले में काट लें।
5. आलू को आयताकार टुकड़ों में काट लें।
6. पनीर (मोटा) कद्दूकस कर लें।
7. पन्नी की एक शीट पर रखो: प्याज के छल्ले, आलू, चिकन मांस, कसा हुआ पनीर। आप आलू में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।
8. पन्नी लपेटें। 190 डिग्री पर 50-60 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। एक क्रस्ट के साथ ओवन में आलू पकाने के लिए, आपको खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले पन्नी को खोलना होगा और पकवान देना होगाभूरा।
9. यदि बेकिंग के लिए एक आस्तीन का उपयोग किया जाता है, तो पकवान अधिक रसदार निकलेगा। खाना पकाने का समय भी लगभग एक घंटे का होगा।

प्रसिद्ध जैकेट आलू

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में आलू बहुत जल्दी पक जाते हैं। यह एक आहार व्यंजन है, जो निश्चित रूप से, किसी भी मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

आपको आवश्यकता होगी:

• 10 आलू;
• दौनी;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाना:

1. छिलके से जड़ों को अच्छी तरह धो लें।
2. दौनी के साग को बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
3. फॉयल पर साफ आलू डालें। इसे तेल से छिड़कें।
4. सब कुछ लपेटो। एक वायर रैक पर 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे के लिए पकाएं।
5. पके हुए आलू को खोल दें और ऊपर से नमक के बड़े क्रिस्टल छिड़कें।

नमकीन चरबी की परत के साथ पके हुए कंद

आलू को लार्ड के साथ ओवन में तलना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके बारे में हर कोई नहीं जानता है। फिर भी कुछ लोग इस तरह से अपने पसंदीदा आलू पकाते हैं। पकवान सबसे अधिक मांग वाली भूख को संतुष्ट करने में सक्षम है। लेकिन आपको इसके साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए, ताकि लीवर पर बोझ न पड़े। आप आलू में बेकन भर सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• आलू के 8 टुकड़े;
• 150 ग्राम वसा;
• 4 लहसुन की कलियां।

खाना पकाना:

1. कंद को धोकर आधा कर लें।
2. नमक रहित लार्ड को 4-5 मिमी परतों में काटें।
3. आलू के टुकड़ों को नमक और कुचले हुए लहसुन के साथ कद्दूकस कर लें।
4. बीच में लार्ड या बेकन की एक प्लेट रखकर आधा भाग एक साथ रख दें।
5. सब कुछ पन्नी की दोहरी परत में लपेटें।
6. 45 मिनट 180-190 डिग्री पर बेक करें।

आस्तीन में गोमांस के साथ आलू

पौष्टिक और उच्च कैलोरी, लेकिन एक ही समय में काफी आहार भोजन रसदार आलू के साथ ओवन में एक आस्तीन में पकाया गया दुबला मांस है।

आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 300 ग्राम;
• गोमांस - 180 ग्राम;
• प्याज सिर;
• नमक, काली मिर्च।

खाना पकाना:

1. मांस से नसें हटा दें, टुकड़ों में काट लें।
2. आधा प्याज को छल्ले में काट लें।
3. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें।
4. पन्नी की एक शीट को तेल से उपचारित करें।
5. उस पर नमकीन और पिसे हुए मांस के टुकड़े रखें।
6. आलू से ढक दें। पन्नी के किनारों को बंद कर दें।
7. फ्राईपॉट को 190 डिग्री तक गर्म करके 50 मिनट तक पकाएं।

खट्टे में कंद पकाना: ओवन के लिए आलू की रेसिपी

आलू को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक उन्हें खट्टा क्रीम के साथ पकाना है। इस तरह के पकवान को ढक्कन के नीचे आस्तीन में या बत्तख के कटोरे में पकाया जा सकता है।

आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलोग्राम आलू;
• 1 गाजर (बड़ी);
• 2 लहसुन की कलियां (मध्यम);
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम (अधिमानतः मोटा);
• 250 मिलीलीटर पानी;
• हरी प्याज;
• नमक औरमसाले।

खाना पकाना:

1. आलू को छीलकर धो लें, स्लाइस में काट लें और मोल्ड या फॉयल में डाल दें।
2. गाजर को छल्ले में काटिये, आलू में डालिये।
3. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं, खट्टा क्रीम, नमक, मसाले डालें।
4. पानी में डालें, मिलाएँ।
5. पहले 20 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर रखें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और एक और 40 मिनट के लिए बेक करें। प्याज के साथ छिड़के।

पनीर के साथ आलू

पनीर के साथ ओवन में साबुत आलू पकाने की एक लोकप्रिय और आसान रेसिपी। एक नरम रेशमी स्वाद और अजवायन की एक मूल गंध इस उपचार को काफी असाधारण बना देगी। और ऐसे आलू पके हुए मांस या मछली के विपरीत जोड़ देंगे। पनीर सख्त किस्मों का ही लेना चाहिए।

आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 7 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• पनीर - 10 ग्राम;
• मक्खन;
• अजवायन, नमक, जड़ी बूटी।

खाना पकाना:

1. जैतून के तेल में सूखा कुटा अजवायन और नमक मिला लें।
2. आलू को धोइये, मक्खन और मसाले के मिश्रण से फैलाइये।
3. हर सब्जी को अलग-अलग फॉयल पेपर में लपेटें।
4. 20 मिनट के लिए t-180 डिग्री पर ओवन में रखें।
5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
6. सोआ के साग को बारीक काट लें।
7. कंदों का विस्तार करें, एक क्रूसिफ़ॉर्म कट बनाएं। इसमें 1 टी स्पून डालें। मक्खन और पनीर के साथ छिड़के।
8. और 7 मिनट पकाएं। जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

फॉइल में ग्राम्य आलू

स्वादिष्ट डिनर या लंच करने का एक और तरीका है आलू को ओवन में क्रस्ट के साथ पकाना। आप इससे ग्रेवी भी बना सकते हैं.

आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो;
• जैतून का तेल बड़ा चम्मच;
• साग, हल्दी, नमक।

खाना पकाना:

1. आलू धो लें। 4 टुकड़ों में काट लें।
2. जैतून का तेल छिड़कें। जड़ी बूटियों और हल्दी के साथ छिड़के।
3. हल्के से तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। पन्नी के साथ शीर्ष।
4. ओवन में 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर रखें। समय बीत जाने के बाद, आलू को खोलकर और 10 मिनट के लिए ब्राउन होने दें।
5. किसी भी चटनी और ताजे खीरे और टमाटर के साथ प्रयोग करें।

पौधे में बेक किया हुआ भरवां आलू

ओवन में पके हुए भरवां आलू की रेसिपी मांग करने वाले लोगों को भी पसंद आएगी। यह व्यंजन रात के खाने के लिए बहुत अच्छा है।

आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े कंद;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट;
• 100 ग्राम रूसी पनीर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाना:

1. आलू को धोकर छील लें।
2. आलू को स्लाइस में बांट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. स्मोक्ड मीट को पतली प्लेट में काट लें।
5. परिणामस्वरूप कट में, प्याज़ और प्याज़ डालें।
6. भरवां कंद को पन्नी की शीट पर रखें। ऊपर से 1 टी-स्पून डालें।मक्खन। पन्नी बंद करें। बेकिंग शीट पर रखें।
7. 45 मिनट t-180 डिग्री पर बेक करें।
8. जब खाना पकाने का समय हो जाए, तो आलू के साथ लिफाफा निकाल लें। सावधानी से खोलें, सामग्री को कसा हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें।

पके हुए आलू और बेकन बोट को फोइल करें

एक बैग (आस्तीन) में ओवन में मेयोनेज़ के साथ आलू को उसके मूल रूप में पकाया जा सकता है।

4 सर्विंग्स के लिए आवश्यक:

• 8 मध्यम आलू;
• 100 ग्राम बेकन;
• 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• 50 ग्राम मेयोनेज़;
• 3 लहसुन की कलियां;
• स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियां वैकल्पिक।

खाना पकाना:

1. आलू को बेक करने के लिए तैयार करें। अच्छी तरह धो लें। त्वचा की साफ-सफाई पर विशेष ध्यान दें। कंदों को आधा काट लें। कई जगहों पर छेद करें।
2. हर स्लाइस के लिए 1 टेबल स्पून डालें। एल मेयोनेज़, लहसुन और पनीर का मिश्रण।
3. बेकन पतले स्लाइस में विभाजित। उन्हें टूथपिक्स पर पाल के रूप में स्ट्रिंग करें। आलू के आधे भाग में "पाल" चिपका दें।
4. वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकनाई वाली पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
5. तैयार "नावों" को बेकिंग शीट पर वितरित करें। पन्नी की एक और शीट के साथ शीर्ष।
6. 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।
7. बेक करने के बाद फॉयल को खोल लें। प्रत्येक "नाव" पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें और ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।

पके हुए आलू पकाने की सरल लेकिन महत्वपूर्ण विशेषताएं

हर गृहिणी के लिए कुछ पहलुओं को जानना महत्वपूर्ण है जो अनुभवी शेफ स्वेच्छा से ओवन में पके हुए आलू को स्लाइस या पूरे में पकाने के लिए साझा करते हैं।

ये हैं:

1. एक अच्छी, स्टार्चयुक्त किस्म का चुनाव करना सबसे महत्वपूर्ण है।
2. भ्रूण क्षति और दाग, कट से मुक्त होना चाहिए।
3. खाना पकाने से पहले, आपको आलू को ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए रखना है।
4. डिश को मौलिकता और मौलिकता देने के लिए, आप रूट फसलों में मांस (कोई भी), स्मोक्ड मीट, लार्ड, बेकन के टुकड़े जैसे उत्पाद जोड़ सकते हैं। तली हुई मशरूम, पनीर, अन्य सब्जियां, जड़ी-बूटियों के साथ मुड़े हुए मांस को जोड़ना भी संभव है।
5. ताजा सोआ, अजमोद, सीताफल, तुलसी का स्वागत है।
6. सूखे मसाले: पिसी हुई मीठी मिर्च, सनली हॉप्स, करी।
7. मछली के उत्पाद पसंद हो तो आप पोलक, हेक, ट्राउट, कार्प, मैकेरल जैसी मछली ले सकते हैं।

पके हुए आलू कई परिवारों का पसंदीदा व्यंजन है। यह प्रदर्शन करना आसान है और इसमें ज्यादा कीमती समय नहीं लगता है। खाना बनाना कई तरह से संभव है: स्लाइस या पूरी में, विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ, पन्नी या आस्तीन में। किसी को केवल सही व्यंजनों का चयन करना होता है और एक दावत के साथ प्रियजनों को प्रसन्न करना होता है।