छोटे नीले रंग कैसे पकाएं: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नीले रंग को कैसे पकाएं? प्रश्न का उत्तर देने से पहले, यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि इस शब्द का सामान्य रूप से क्या अर्थ है। तथ्य यह है कि कितने गृहिणियां बैंगन को प्यार से बुलाती हैं। इस संबंध में, भविष्य के लेख में, हमने भी इस शब्द का उपयोग करने का निर्णय लिया है।

सब्जी के बारे में सामान्य जानकारी

इससे पहले कि आप छोटे नीले रंग को पकाने के तरीके के बारे में बात करें, आपको यह बताना चाहिए कि ऐसा उत्पाद सामान्य रूप से क्या है। बैंगन हमारे देश में काफी आम सब्जी है। इसे मैरीनेट किया जा सकता है, उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ और यहां तक कि बेक भी किया जा सकता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी सब्जी अक्सर कड़वी होती है। अप्रिय स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, आपको इसे वांछित स्लाइस में काटने की जरूरत है, और फिर इसे आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो दें (लगभग 2 मिठाई चम्मच नमक 1 गिलास तरल पर गिरना चाहिए)। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, बैंगन को सभी कड़वाहट छोड़ देना चाहिए। लेकिन इसका इस्तेमाल करने से पहले इसे साफ पानी से जरूर धो लें। अन्यथा, आपको अधिक नमक वाला व्यंजन मिलने का जोखिम है।

लहसुन के साथ छोटे नीले वाले कैसे पकाएं औरपनीर?

बैंगन एक बहुमुखी सब्जी है, जिससे न केवल दूसरी डिश या सर्दियों की तैयारी स्वादिष्ट होती है, बल्कि एक नियमित नाश्ता भी होता है। इसे पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• उच्च कैलोरी खट्टा क्रीम मेयोनेज़ - 110-120 ग्राम;
• बैंगन युवा और बहुत बड़ा नहीं - 3-5 टुकड़े;
• लहसुन की कलियां - 2-4 टुकड़े;
• ताजा डिल - कुछ शाखाएं;
• कठोर या प्रसंस्कृत पनीर - 80-90 ग्राम;
• गंध रहित वनस्पति तेल - अपने विवेक पर प्रयोग करें;
• गेहूं का आटा - एक गिलास (उत्पाद को बेलने के लिए)।

नीली सब्जी का उपचार

छोटे नीले लहसुन को पकाने की विधि का अध्ययन करने के बाद, आपको सभी सब्जियों को सावधानीपूर्वक संसाधित करना चाहिए। उन्हें धोया जाना चाहिए और फिर लंबाई में बहुत मोटी प्लेटों में नहीं काटा जाना चाहिए। इसके अलावा, बैंगन को नमक के पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि उन्हें कड़वाहट से यथासंभव वंचित किया जा सके।

स्वादिष्ट पनीर और लहसुन की फिलिंग तैयार करना

स्वादिष्ट छोटे नीले रंग कैसे पकाएं ताकि उन्हें सुरक्षित रूप से टेबल पर सुगंधित नाश्ते के रूप में परोसा जा सके? ऐसा करने के लिए, लहसुन की लौंग, साथ ही कठोर या संसाधित पनीर को एक छोटे से कद्दूकस पर पीस लें, और फिर उन्हें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। नतीजतन, आपके पास काफी गाढ़ा घोल होना चाहिए। यदि यह बहुत अधिक तरल निकला, तो आपको इसमें थोड़ा और कसा हुआ पनीर मिलाने की जरूरत है। अन्यथा, भरना क्षुधावर्धक से परे जा सकता है।

सूरजमुखी के तेल में सब्जियां तलना

याद रखना कितना स्वादिष्ट हैनीले वाले को सुगंधित नाश्ते के रूप में तैयार करें, आपको बैंगन के स्लाइस को अच्छी तरह से भूनना चाहिए। उन्हें आटे में रोल किया जाना चाहिए, और फिर उसमें वनस्पति तेल डालने के बाद एक पैन में संसाधित किया जाना चाहिए। गर्मी उपचार के बाद अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए, यह सिफारिश की जाती है कि सब्जियों को कागज़ के तौलिये पर रखा जाए और इस अवस्था में कई मिनट तक रखा जाए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो क्षुधावर्धक बहुत अधिक तैलीय हो सकता है।

गर्म पकवान बनाने की प्रक्रिया

नीले रंग के व्यंजन कैसे बनाएं, या यों कहें कि उनसे एक नाश्ता? ऐसा करने के लिए, तले हुए बैंगन की प्लेटों को एक सपाट प्लेट पर रखा जाना चाहिए, और फिर उन पर एक मोटी भरने के साथ फैलाना चाहिए। अगला, सब्जी को एक रोल में लपेटा जाना चाहिए, और ताकि यह न खुले, इसे एक कटार पर लगाया जाना चाहिए। इसी तरह, आपको बाकी के नाश्ते की व्यवस्था करनी होगी।

मेहमानों को पेश करना कितना खूबसूरत है?

अब आप जानते हैं कि छोटे नीले रंग की लहसुन की फिलिंग कैसे बनाई जाती है। इस तरह के क्षुधावर्धक को खाने की मेज पर पेश करने के लिए, इसे एक सपाट डिश पर रखना होगा, जिसे पहले से ताजा हरी सलाद पत्तियों के साथ पंक्तिबद्ध करने की सिफारिश की जाती है। वैसे, खूबसूरती के लिए आप बैंगन के रोल के बीच में साबुत जैतून या जैतून भी डाल सकते हैं।

बैंगन को ओवन में बेक करें

यदि आप नहीं जानते कि मेहमानों को कौन सा मूल गर्म व्यंजन परोसना है, तो हम नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। पके हुए बैंगन की नावें उत्तम रात्रिभोज हैं जिनका आपके परिवार में कोई भी विरोध नहीं कर सकता है।

तो चलिए हम आपको बताते हैं कि टमाटर के साथ छोटे नीले वाले कैसे बनाते हैं। आपको खरीदना होगा:

• खट्टा मेयोनेज़ - लगभग 110-120 ग्राम;
• युवा बैंगन (बहुत बड़ा नहीं) - 3-5 टुकड़े;
• नरम टमाटर - 2-4 टुकड़े;
• ताजा डिल - कुछ शाखाएं;
• प्याज - 1 छोटा टुकड़ा;
• कठोर या प्रसंस्कृत पनीर - 80-90 ग्राम;
• गंध रहित वनस्पति तेल - अपने विवेक पर प्रयोग करें;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए उपयोग करें।

नीली सब्जी बनाना

कहां से शुरू करें? ओवन में नीले रंग कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, कुछ युवा बैंगन लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, और फिर डंठल और नाभि को हटा दें। इसके बाद, सब्जियों को आधा (लंबाई में) काटने और कोर को हटाने की जरूरत है। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको एक प्रकार की "नाव" मिलनी चाहिए। उसी समय, आपको बीच का भाग नहीं फेंकना चाहिए, क्योंकि हमें एक स्वादिष्ट फिलिंग बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

टमाटर फिलिंग पकाना

"बैंगन की नाव" तैयार करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको नरम टमाटर को बारीक काटने की जरूरत है, उनमें सब्जियों से कोर काट लें, और फिर कटा हुआ प्याज और डिल डालें। सभी सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का स्वाद देना चाहिए।

ओवन में बेक करने से पहले डिश को शेप देना

इस तरह का डिनर बनाने के लिए, आपको एक बेकिंग शीट लेनी चाहिए, उसकी सतह को तेल से चिकना करना चाहिए और नमक के साथ "बैंगन की नावें" डालनी चाहिए। अगला, प्रत्येक सब्जी में आपको चाहिएभरावन डालें, और ऊपर से मेयोनेज़ की एक परत के साथ इसे चिकना करें और सख्त या प्रसंस्कृत पनीर की पतली स्लाइसें बिछाएं।

गर्मी उपचार

गठित "नावों" को ओवन में रखा जाना चाहिए, पहले से गरम किया जाना चाहिए, और 20-25 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, नीले वाले पूरी तरह से नरम हो जाएंगे, और पनीर पिघल जाएगा और पूरे पकवान को एक स्वादिष्ट चमकदार परत से ढक देगा।

टेबल पर ठीक से परोसा गया

गर्मी उपचार के बाद, बैंगन को सावधानी से उथली प्लेटों पर बिछाया जाना चाहिए और तुरंत मेज पर प्रस्तुत किया जाना चाहिए। इस व्यंजन को ब्रेड और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

जॉर्जियाई ब्लू वाले को कैसे पकाएं?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप बैंगन से बिल्कुल कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। तो, जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजन इस सब्जी का उपयोग करके हार्दिक और स्वादिष्ट बुग्लामा बनाने की सलाह देते हैं। आप इस तरह के पकवान को स्टोव और धीमी कुकर दोनों में पका सकते हैं। इस लेख में, हम दूसरे उपकरण का उपयोग करेंगे।

तो, धीमी कुकर में नीले रंग के छोटे-छोटे टुकड़ों को पकाने का तरीका याद करते हुए, आपको निम्न सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• युवा बैंगन - 4 टुकड़े;
• मिठाई - दो टुकड़े;
• आलू कंद - 2 पीसी।;
• हड्डी पर मेमना - 600 ग्राम;
• मांस शोरबा - दो मुंह वाले गिलास;
• मसालेदार ताजा प्याज - एक दो टुकड़े;
• लाल नरम टमाटर - 2 पीसी।;
• रसदार गाजर - 1 पीसी।;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• लहसुन की कलियां - 3 पीसी।;
• ताजा तुलसी - 4 टहनी;
• अजमोद और धनिया - एक-एक गुच्छा;
• हॉप्स-सनेली, नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको सभी सब्जियों को साफ करने की जरूरत है, और फिर उन्हें हलकों और आधे छल्ले में काट लें। मेमने को बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, धीमी कुकर में डालकर आधे घंटे के लिए बेकिंग मोड में तलना चाहिए। अगला, मांस के ऊपर, आपको बारी-बारी से सब्जियों के हलकों को रखने की जरूरत है, उन्हें मसालों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद दें, और फिर शोरबा डालें और लगभग एक घंटे के लिए उपयुक्त मोड में उबाल लें।

टेबल परोसना

कार्यक्रम पूरा होने के बाद, कसा हुआ लहसुन जॉर्जियाई पकवान में जोड़ा जाना चाहिए, और फिर 10 मिनट के लिए गरम किया जाना चाहिए। इसके बाद, बगलामा को प्लेटों पर बिछाया जाना चाहिए और मेहमानों को लवाश के साथ परोसा जाना चाहिए।

कोरियाई बैंगन

अब हम छोटे नीले रंग का खाना बनाने का एक और तरीका सीखेंगे - कोरियाई में। ऐसा करने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• युवा बैंगन - 2-4 टुकड़े;
• लहसुन की कलियां - 3 पीसी।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• हरी प्याज - गुच्छा;
• नींबू - ½ फल;
• चीनी - मिठाई चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च, नमक - स्वाद के लिए इस्तेमाल करें;
• भुने हुए तिल - मिठाई का चम्मच।

मसालेदार क्षुधावर्धक खाना पकाने की प्रक्रिया

बैंगन को ओवन में ही बेक करना चाहिए ताकि वह नरम हो जाएं कच्चे नहीं। अगला, उन्हें काफी बड़े सलाखों में काटने की जरूरत है।उसके बाद, उनमें कटा हुआ लहसुन और हरा प्याज डालना चाहिए। उसी कटोरे में सोया सॉस डालें और नींबू का रस निचोड़ें। अंत में, सलाद को मसाले और तिल के साथ सुगंधित करने की आवश्यकता होती है। सभी सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें दो घंटे तक पकने दें और परोसें।

मसालेदार बैंगन पकाना

मशरूम जैसे नीले वाले कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, उन्हें ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए।

तो, हमें चाहिए:

• फ़िल्टर्ड पानी - 2 कप;
• बैंगन - 3-5 टुकड़े;
• टेबल सिरका - ½ कप;
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े;
• नमक - बड़ा चम्मच;
• गंध रहित वनस्पति तेल - एक गिलास;
• सभी मसाले काली मिर्च - 5 मटर;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• प्याज 2 पीसी

मैरिनेशन प्रक्रिया

ऐसे ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए, बैंगन को छीलकर प्लेट में काटना होगा। फिर उन्हें वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। प्याज और लहसुन को बारीक काट लेना चाहिए। उसके बाद, आपको एक कटोरी लेने की जरूरत है और उसमें बारी-बारी से बैंगन की एक परत, लहसुन की एक परत, प्याज, आदि डालें।

बाकी सामग्री से आपको नमकीन बनाना है, और फिर इसे सभी सब्जियों के ऊपर डालना है। इस तरह के अचार में, बैंगन को 4-5 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए, और फिर जार में ले जाना चाहिए और लगभग 25 मिनट के लिए स्टोव पर निष्फल कर देना चाहिए। इसके बाद, कंटेनरों को लुढ़काया जाना चाहिए।

बैंगन कैवियार

वे ब्लू कैवियार पकाना जानते हैंकुछ। इस संबंध में, हमने आपके ध्यान में इस वर्कपीस के लिए एक विस्तृत नुस्खा लाने का फैसला किया है। इसके लिए हमें चाहिए:

• रसदार गाजर - 5 टुकड़े;
• युवा बैंगन - 10 टुकड़े;
• मिठाई मिर्च - 5 पीसी।;
• बल्ब - 5 पीसी;
• टमाटर - 1 किलो;
• गंध रहित वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• मसाले - स्वादानुसार डालें।

खाना पकाने की विधि

नीली कैवियार को जल्दी कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित आवश्यकताओं का पालन करना होगा।

1. बैंगन को धोना चाहिए, उनकी नाभि और डंठल काटकर, क्यूब्स में काटकर 35 मिनट के लिए नमक के पानी में रख देना चाहिए। इसके बाद, सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. प्याज के सिर, मीठी मिर्च और नरम टमाटर को अच्छी तरह से धोकर पीस लेना चाहिए और बहुत बड़े क्यूब्स नहीं बनाना चाहिए। जहाँ तक गाजर की बात है, उन्हें अलग से कद्दूकस पर पीस लें।

मुख्य सब्जियों के पूरी तरह से प्रसंस्करण के बाद, आपको एक गहरी सॉस पैन लेना चाहिए और वनस्पति तेल डालने के बाद, स्टोव पर जितना संभव हो उतना गर्म करना चाहिए। इसके बाद, कटे हुए प्याज को उबलते हुए वसा में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। उसके बाद, सुनहरी सब्जी में कद्दूकस की हुई गाजर, मीठी मिर्च, बैंगन और टमाटर अवश्य डालें। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें लगभग 35 मिनट तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए। इस समय के बाद, उत्पाद को मसालों के साथ सीज़न करने की आवश्यकता होती है।

निष्कर्ष में, तैयार बैंगन कैवियार को निष्फल जार में और भली भांति बंद करके रखा जाना चाहिएजमना। इस तरह के वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर, पेंट्री या तहखाने में, यानी ठंडे कमरे में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। बैंगन कैवियार को आप ब्रेड के साथ खा सकते हैं या किसी भी साइड डिश में डाल सकते हैं।

सारांशित करें

जैसा कि आप देख सकते हैं, नीले रंग से बिल्कुल कोई भी व्यंजन बनाया जा सकता है, जिसमें सुगंधित स्नैक्स और सर्दियों की तैयारी शामिल है। मुख्य बात ऐसी सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया में कड़वाहट से छुटकारा पाना है। नहीं तो तैयार पकवान नहीं खाया जाएगा।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बैंगन जितना छोटा होगा, उसकी त्वचा उतनी ही कोमल होगी। इसके अलावा, मध्यम आकार की सब्जियां हमेशा सबसे कोमल और नरम नाश्ता बनाती हैं। इसलिए हम केवल युवा और ताजे चुने हुए उत्पादों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।