2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कोको फ्रॉस्टिंग विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, कुकीज़ से लेकर मफिन और केक तक। कलाकंद के विपरीत, आइसिंग बहुत जल्दी और आसानी से तैयार की जा सकती है, जबकि तैयार पकवान बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक लगेगा।
फ्रॉस्टिंग किस लिए होती है?
ज्यादातर मीठे पेस्ट्री इसी तरह की फिलिंग के साथ तैयार किए जाते हैं। उचित रूप से तैयार कोको केक आइसिंग एक सार्वभौमिक उपकरण होगा जो न केवल मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में काम करेगा, बल्कि स्थिति को ठीक करने में भी मदद करेगा यदि बेकिंग पूरी तरह से सफल नहीं है। इस तरह के शीशे का आवरण पकवान की उपस्थिति या उसके स्वाद में सुधार करेगा।
कुशल संचालन और उचित शिल्प कौशल के साथ, आप मेहमानों की कल्पना को पकड़ने के लिए केक पर पूरी तस्वीरें बना सकते हैं।
प्रस्तुत शीशा के लिए मुख्य सामग्री दूध, दानेदार चीनी, कोको और मक्खन हैं। व्यंजनों की विविधता के लिए धन्यवाद, आप विभिन्न प्रकार के विकल्प बना सकते हैं जो बनावट या रंग में भिन्न होते हैं।
मानक घटकों को बदलकर, आप बदल सकते हैंस्वाद भरना। यह एक मूल और नायाब परिणाम बनाने में मदद करेगा। उदाहरण के लिए, आप दूध की जगह पानी या खट्टा क्रीम ले सकते हैं।
क्लासिक चॉकलेट आइसिंग
कोको और दूध के शीशे का आवरण के लिए सामग्री हैं:
- 4 स्कूप कोको पाउडर;
- 6 बड़े चम्मच चीनी या पाउडर चीनी;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 6 चम्मच दूध।
एक तामचीनी या धातु के बर्तन के अंदर, पाउडर चीनी के साथ कोको मिलाएं। थोड़ा सा दूध डालने के बाद, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और कन्टेनर को आग पर रख दें। धीमी आंच पर तब तक पकाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और झाग दिखाई देने लगे। गांठ से बचने के लिए मिश्रण को लगातार चलाते रहें। जैसे ही झाग दिखाई देने लगे, बर्तनों को आँच से हटा दें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस रूप में, शीशा लगाना पहले से ही उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। यदि इसकी स्थिरता बहुत पतली या मोटी नहीं है, तो आप इसे कपकेक या कुकीज़ को सजाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
ग्लेज़ सख्त होने के बाद, इसकी सतह पर एक कुरकुरा मैट क्रस्ट दिखाई देगा। यदि आप गर्म द्रव्यमान में थोड़ा मक्खन मिलाते हैं, तो आप रंग और बनावट बदल सकते हैं। इसका परिणाम हल्का स्वर और नरम बनावट होगा। मिश्रण में तेल डालने के बाद, आपको इसे मिक्सर से मिलाना है, फिर पेस्ट्री को प्रोसेस करना है।
प्रस्तुत कोको ग्लेज़ रेसिपी के लिए दूध की जगह आप पानी ले सकते हैं। आपको बस 4 चम्मच चाहिए। प्रक्रियाखाना बनाना समान होगा। उबालने में 60 सेकंड से ज्यादा नहीं लगेगा, फिर गैस बंद कर दें, कंटेनर को स्टोव से हटा दें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आप मक्खन डाल सकते हैं।
तैयार आइसिंग का उपयोग कपकेक और केक को सजाने के लिए किया जा सकता है। आप इसे चम्मच से लगा सकते हैं, चाकू से चिकना कर सकते हैं। नतीजतन, बेकिंग पर एक आकर्षक चमकदार परत दिखाई देगी, और आप स्वयं मोटाई चुन सकते हैं। यदि आप केक या कुकीज सजा रहे हैं, तो इसे समतल करने का सबसे आसान तरीका एक चम्मच है।
गाढ़े दूध पर आधारित आइसिंग
इस कोकोआ बटर फ्रॉस्टिंग रेसिपी की मुख्य सामग्री हैं:
- 4 स्कूप कोको पाउडर;
- 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
- आधा चम्मच मक्खन।
एक सॉस पैन के अंदर, कोको के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं। कंटेनर को आग लगा दें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए कई मिनट तक उबालें।
पकने के बाद तैयार फिलिंग थोड़ी ठंडी और खड़ी रहनी चाहिए। फिर ध्यान से आवश्यक मात्रा में मक्खन डालें। अगर आप फ्रॉस्टिंग को हल्का या गहरा बनाने के लिए उसका रंग बदलना चाहते हैं, तो अपनी पसंद के अनुसार कुछ सफेद या डार्क चॉकलेट क्यूब्स डालें।
नारियल के दूध और शहद के साथ शीशा लगाना
इस कोको पाउडर फ्रॉस्टिंग रेसिपी की मुख्य सामग्री हैं:
- 2 स्कूप कोको;
- 50 ग्राम चॉकलेट;
- शहद का चम्मच;
- चम्मच नारियल का दूध;
- मक्खन।
चॉकलेट को सबसे पहले चाकू से या कद्दूकस कर लेना चाहिए। कुचल उत्पाद को कोको, नारियल के दूध या शहद के साथ मिश्रित सॉस पैन के अंदर रखा जाना चाहिए। कंटेनर को छोटी आग पर रखें। मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे उबाल लें ताकि यह गाढ़ा हो जाए और एक सजातीय स्थिरता बन जाए। मक्खन डालने से पहले सामग्री को ठंडा होने दें।
खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट आइसिंग
कोको आइसिंग की मुख्य सामग्री हैं:
- 6 चम्मच दानेदार चीनी;
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर, अगर आपको अधिक कड़वा स्वाद पसंद है, तो आधा चम्मच और डालें;
- 4 बड़े चम्मच भारी खट्टा क्रीम;
- 2 बड़े चम्मच मक्खन।
ग्लेज़ तैयार करने की प्रक्रिया इस तथ्य से शुरू होती है कि कोको को एक कंटेनर में खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, फिर इस मिश्रण को आग पर रखें और लगातार चलाते हुए गर्म करें।
जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाए, सॉस को आंच से उतार सकते हैं, इसमें मक्खन डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कंटेनर को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। थोड़ी गर्म अवस्था में, परिणामस्वरूप शीशे का आवरण कन्फेक्शनरी पर लगाया जा सकता है।
इस शीशे का आवरण बनाने की मुख्य विशेषता यह है कि यह न तो सख्त हो सकता है और न ही एक ही समय में बह सकता है, इसलिए यह मीठे पाई या केक को सजाने के लिए एकदम सही है।
इस प्रकार, विभिन्न प्रकार के उत्पाद सेट चुनकर, आप आवश्यक तैयार कर सकते हैंआपके लिए कोको आइसिंग। सुखद चॉकलेट सुगंध के साथ बेकिंग के लिए आपको एक चमकदार और स्वादिष्ट सजावट मिलेगी। ऐसी मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, न मेहमान और न ही प्रियजनों को।
व्हाइट चॉकलेट रेसिपी
व्हाइट आइसिंग बेकिंग को अधिक उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण बनाने में मदद करेगी।
हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता है?
- 200 ग्राम व्हाइट चॉकलेट;
- 180 ग्राम पिसी चीनी;
- कुछ बड़े चम्मच क्रीम (30% वसा)।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- कटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
- पीसा हुआ चीनी, एक चम्मच मलाई डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- दूसरा चम्मच मलाई डालने के बाद।
- मिश्रण को ब्लेन्डर से फेंटे ताकि एक दमदार स्थिरता प्राप्त हो सके।
- ठंडा होने का इंतजार किए बिना फ्रॉस्टिंग का इस्तेमाल करें।
इस कोको आइसिंग रेसिपी का मुख्य लाभ इसका नाजुक स्वाद है।
मुख्य नुकसान यह है कि खाना पकाने के दौरान आइसिंग को आसानी से गर्म किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप गांठें अब भंग नहीं हो सकतीं।
मिरर ग्लेज़ रेसिपी
चॉकलेट आइसिंग पहले से ही बहुत उत्सवी और आकर्षक लगती है। हालांकि, अगर पेस्ट्री में चमकदार चमक है, तो यह इसे और भी सुंदरता देगी। यह कोको पाउडर फ्रॉस्टिंग रेसिपी अपनी जटिलता के लिए उल्लेखनीय है, लेकिन आपके सभी प्रयास निश्चित रूप से रंग लाएंगे।
क्या उत्पादों की आवश्यकता होगी?
- 50 ग्राम सफेद या डार्क चॉकलेट;
- 80 ग्राम कोको पाउडर;
- 80 मिली 30% क्रीम;
- 150ml पानी;
- 250जी पाउडर चीनी;
- 8 ग्राम जिलेटिन।
खाना बनाना शुरू करें
- जिलेटिन को पानी में भिगो दें। इसकी पैकेजिंग में हमेशा विस्तृत निर्देश होते हैं जिसमें आप यह पता लगा सकते हैं कि इसे कितना समय लगता है, किस तापमान पर और कितने पानी में आपको इसे भिगोना है।
- एक सॉस पैन में चीनी के साथ कोको मिलाएं, पानी और क्रीम डालें।
- मास को धीमी आंच पर गर्म करें। जैसे ही आपको बुलबुले दिखाई दें, आप कंटेनर को स्टोव से हटा सकते हैं।
- ठंडी चॉकलेट को ब्लेंडर या रेगुलर ग्रेटर से काट लें।
- चॉकलेट, जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण को छलनी से छान लें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- ठंडी पेस्ट्री को वायर रैक पर रखें और हार्डिंग कोको चॉकलेट आइसिंग से कोटिंग शुरू करें।
- केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और आप अपने भोजन का आनंद ले सकते हैं।
दर्पण शीशा का एक और संस्करण
यह कोको केक फ्रॉस्टिंग नुस्खा ग्लूकोज सिरप के लिए कहता है। ऐसा घटक कई हलवाई और अनुभवी गृहिणियों के लिए जाना जाता है। हालांकि ज्यादातर लोगों ने यह नाम पहली बार सुना है। यह एक पारदर्शी चिपचिपा उत्पाद है, इसकी स्थिरता में यह शहद जैसा दिखता है। इसमें बिना शक्कर के मीठे स्वाद के एक सुखद कारमेल स्वाद है।
कन्फेक्शनरी ग्लूकोज स्टार्च से बनाया जाता है और प्लास्टिक की थैलियों में बेचा जाता है। सिरप का उपयोग अक्सर मफिन पकाने के लिए किया जाता है ताकि केक, पाई या रोल लंबे समय तक बासी न हों। ग्लेज़ की संरचना में ग्लूकोज आवश्यक हैबेहतर लोच के लिए।
क्या उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम ग्लूकोज सिरप;
- 150 ग्राम पिसी चीनी;
- 135ml पानी;
- 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
- 150 ग्राम चॉकलेट;
- 15 ग्राम जिलेटिन।
खाना पकाना:
- जिलेटिन में पानी डाला जाता है।
- पैन के अंदर ग्लूकोज सिरप को पानी और पिसी चीनी के साथ मिलाएं। इसे कभी उबलने न दें।
- एक अलग कंटेनर में, सावधानी से कटी हुई चॉकलेट को पिघलाएं।
- अंदर जिलेटिन के साथ कंडेंस्ड मिल्क डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- गर्म चाशनी डालें, जोर से हिलाएं। इसके लिए मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- ठंडा मिश्रण। आइसिंग बैग को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। फिर गर्म पानी में डुबोकर थोड़ा गर्म करें।
- कोको और दूध से बने शीशे का आवरण ठंडी पेस्ट्री पर सुरक्षित रूप से लगाया जा सकता है।
इस घोल का लाभ एक स्पष्ट चॉकलेट स्वाद है। तैयार शीशा कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले, इसे 37 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। लागू कोको आइसिंग न उखड़ेगी और न ही चिपकेगी।
इस रेसिपी का नुकसान यह है कि यदि आप खाना पकाने की तकनीक या तापमान व्यवस्था का उल्लंघन करते हैं, तो परिणामस्वरूप आइसिंग सख्त नहीं हो पाएगी। स्पष्ट लघु आंदोलनों के साथ द्रव्यमान को समतल करना आवश्यक है, जिसके लिए आपके पास उचित अनुभव और कौशल होना चाहिए।
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