मानव शरीर के लिए केफिर के लाभ: किसे चुनना है, समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मानव शरीर के लिए केफिर के फायदे अमूल्य हैं। उत्पाद की मातृभूमि उत्तरी काकेशस है। प्राचीन काल से ही यह अद्भुत किण्वित दूध पेय यहाँ तैयार किया जाता रहा है। केफिर के लिए नुस्खा हमेशा गुप्त रखा गया है, और यह किसी भी मेहमान के सामने नहीं आया था। आज, हर कोई जानता है कि केफिर का अनूठा स्वाद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा प्रदान किया जाता है। केफिर पूरे या स्किम्ड दूध से अल्कोहलिक किण्वन द्वारा या विशेष केफिर कवक (किण्वन होता है) जोड़कर प्राप्त किया जाता है।

इतिहास की यात्रा

केफिर मशरूम को काकेशस में इतना महत्व दिया जाता था कि उन्हें मुद्रा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता था, वे कभी-कभी दुल्हन के दहेज का भी हिस्सा होते थे। 1867 - दुनिया भर में केफिर के वितरण की शुरुआत का वर्ष। और हमारे देश में, उत्पाद का बड़े पैमाने पर उत्पादन और बिक्री एक असाधारण घटना के साथ शुरू हुई, जो एक युवा लड़की, इरिना सखारोवा के साथ हुई थी। वह, डेयरी व्यवसाय के स्कूल से स्नातक, विशेष रूप से 1906 में केफिर बनाने की विधि प्राप्त करने के लिए काकेशस में भेजी गई थी। अंत में, लड़की एक पर्वतारोही से बहुत प्यार करती थी, जिसने स्थानीय रीति-रिवाजों के अनुसार उसे चुरा लिया। बेखौफ लड़की ने किया मुकदमाअपराधी, और केफिर के बारे में जानकारी का खुलासा करके नैतिक क्षति के लिए मुआवजे की मांग की। अदालत ने इरीना की मांगों को पूरा किया, और वह जीत के साथ घर लौट आई। और कुछ साल बाद, पेय का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ, पहले रूसी साम्राज्य में, और फिर यूएसएसआर में।

मानव शरीर के लिए केफिर के फायदे

केफिर एक वास्तविक बहुमुखी उत्पाद है जिसका उपयोग कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। सबसे प्रसिद्ध उदाहरण ओक्रोशका, पेनकेक्स, पेनकेक्स और विभिन्न कॉकटेल हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद पूरी तरह से खट्टा क्रीम और अस्वास्थ्यकर मेयोनेज़ की जगह ले सकता है। और, ज़ाहिर है, केफिर को किसी तरह के सलाद के साथ शानदार ढंग से सीज़न किया जा सकता है, जो बाद वाले को और भी स्वादिष्ट बना देगा। यह बढ़ते शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, यही वजह है कि पेय को प्रमुख शिशु आहारों की सूची में शामिल किया गया है। लेकिन यह एक वयस्क के शरीर के लिए भी बहुत मूल्यवान है।

केफिर कैलोरी

वसा की मात्रा के अनुसार इस उत्पाद को कई श्रेणियों में बांटा गया है। तो, सबसे आम हैं: वसा रहित, एक-, दो- और तीन प्रतिशत। एक नियम के रूप में, निर्माता इस संकेतक को पैकेजिंग पर इंगित करते हैं।

आहार

केफिर में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, इसलिए इसे निश्चित रूप से एक आहार उत्पाद माना जा सकता है, भले ही इसमें वसा की मात्रा कुछ भी हो। इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे इस ड्रिंक को अपनी डाइट में शामिल करें। तो, एक विशेष सख्त आहार है, जिसका आधार यह उत्पाद है। इसका सार इस प्रकार है: केफिरआपको दिन में कई बार थोड़ी देर के लिए ब्रेक के साथ उपयोग करने की आवश्यकता है। इसके साथ आप हल्का सलाद भी खा सकते हैं। इस तरह के आहार के लिए धन्यवाद, पेट को कुछ पोषण मिलेगा, जो आपको भूख लगने से बचाएगा और आपको कुछ किलोग्राम वजन कम करने की अनुमति देगा। ऐसे केफिर उपवास के दिनों में नियमित रूप से सहारा लेने की सिफारिश की जाती है। केफिर को सुबह पिएं, और भूख की भावना आपको लंबे समय तक छोड़ देगी। और इस पेय की मदद से "जादू" वजन घटाने के बारे में कई कहानियां हैं। बेशक, उन लोगों से नकारात्मक समीक्षाएं हैं जो बहुत अधिक खोने में विफल रहे। लेकिन आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि हर व्यक्ति अलग होता है।

केफिर का क्या उपयोग है?

मानव शरीर के लिए केफिर के लाभ एक सर्वविदित तथ्य है, क्योंकि उत्पाद का इसकी स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और आपको कई बीमारियों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग का विशेष लाभ होता है। उत्पाद अपच के मामले में एक एंटीसेप्टिक की भूमिका निभाता है, और केफिर भी पाचन में सुधार करता है, आंत्र समारोह को बढ़ाता है, शरीर को क्षय उत्पादों और विषाक्त पदार्थों से मुक्त करता है।

पेय में मौजूद सूक्ष्मजीव पाचन तंत्र में एंजाइमी प्रक्रियाओं को बनने से रोकते हैं। इसके अलावा, केफिर सहित किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों के उपचार में मदद करता है। पेय का लाभ यह है कि यह डिस्बैक्टीरियोसिस जैसी घटना से छुटकारा पाने में मदद करता है। यहाँ, केफिर वास्तव में एक औषधीय उत्पाद है जिसे खाने से पहले छोटे हिस्से में लिया जाता है।

यह भी एक उत्पाद हैमधुमेह वाले लोगों की भलाई में सुधार। आखिरकार, वे विभिन्न मीठे डेसर्ट को बदल सकते हैं, जो एक नियम के रूप में, मधुमेह वाले लोगों के लिए contraindicated हैं। अन्य बातों के अलावा, केफिर का शांत प्रभाव पड़ता है। उसके लिए धन्यवाद, तंत्रिका और मांसपेशियों की प्रणाली आराम करती है। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को केफिर पीने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि अन्य डेयरी उत्पादों के विपरीत, यह इस पदार्थ के सामान्य अवशोषण में योगदान देता है।

रात में केफिर

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, केफिर का शरीर पर शांत, आरामदेह प्रभाव पड़ता है, इसलिए रात में इस पेय को पीने से आपकी नींद पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, जिससे यह मजबूत हो जाएगा, जैसा कि एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों की कई समीक्षाओं से पता चलता है।. यह भी ध्यान देने योग्य है कि कैल्शियम जैसे शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक सूक्ष्म तत्व, जो केफिर का हिस्सा है, रात में सबसे अच्छा अवशोषित होता है।

बायोकेफिर

बायोकेफिर एक आधुनिक उत्पाद है, साधारण केफिर का एक प्रकार का संशोधन, जो निर्माताओं के अनुसार, स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इस पेय के निर्माण में विशेष स्टार्टर संस्कृतियों का उपयोग किया जाता है। बायोकेफिर वास्तव में पाचन तंत्र के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सूजन और असुविधा को उत्तेजित नहीं करता है।

अग्नाशयशोथ के लिए केफिर

अग्नाशयशोथ वाले लोगों के लिए, केफिर आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक अद्भुत स्रोत है, जो कि आवश्यक हैअग्न्याशय का सामान्य कामकाज। यह भी ज्ञात है कि उत्पाद का दैनिक सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। बेशक, इस पेय के सभी सकारात्मक प्रभावों के बावजूद, अग्नाशयशोथ वाले प्रत्येक रोगी को यह जानना होगा कि केफिर को सही तरीके से कैसे पीना है। और इस मामले में, जैसा कि उपचार के इस तरीके को आजमाने वालों का कहना है, रोगियों की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार होता है। इन निर्देशों का पालन करना बहुत आसान और सरल है।

केफिर रोग की शुरुआत के दस दिन बाद ही पिया जा सकता है। आपको वसा रहित उत्पाद या जिसकी वसा सामग्री 1% से अधिक नहीं है, का उपयोग करने की आवश्यकता है। अनुमानित खुराक शुरू में 50 मिली होनी चाहिए। समय के साथ, मात्रा 200 मिलीलीटर (लगभग एक गिलास केफिर) तक बढ़ जाती है। मरीजों को इस मात्रा से अधिक नहीं पीना चाहिए, अन्यथा पेट की सामग्री का अम्लीकरण हो सकता है। सोने से एक घंटे पहले केफिर पीने की सलाह दी जाती है। इसे केवल दैनिक ताजगी के पेय का उपयोग करने की अनुमति है, क्योंकि समय के साथ इसमें एथिल अल्कोहल की सांद्रता बढ़ जाती है।

कौन सा केफिर बेहतर है?

प्रत्येक निर्माता का अपना केफिर होता है, जिसकी समीक्षा भिन्न हो सकती है। हम खरीदारों, ब्रांडों के अनुसार सबसे लोकप्रिय पर विचार करेंगे। हमारे देश में, इस उत्पाद के विभिन्न प्रकार का उत्पादन किया जाता है। उनमें से सबसे लोकप्रिय में शामिल हैं: "बायोमैक्स", "रूज़स्की", "वकुस्नोटेवो", "36 कोप्पेक", "हाउस इन द विलेज", "प्रोस्टोकवाशिनो" और "एक्टिविया"। आइए उनमें से प्रत्येक पर अलग से विचार करें।

बायोमैक्स (1%)

केफिर का लाभ यह है कि इसमें कोई वनस्पति वसा या संरक्षक नहीं होते हैं। आहार भोजन के लिए पेय की सिफारिश की जाती है। सेवाउत्पाद के नुकसान में पैकेज पर बताए गए प्रोटीन के कुल अनुपात में 10% की अधिकता शामिल है।

Vkusnoteevo (1%)

इस केफिर में स्टार्च और प्रिजर्वेटिव नहीं होते हैं। लेकिन दो सप्ताह की निर्दिष्ट भंडारण अवधि 3 दिनों की अनुशंसित दर से अधिक है, जो कि एक महत्वपूर्ण कमी है।

रूज़्स्की (3%)

इस केफिर में "बायोमैक्स" के समान उपयोगी गुण हैं। इसका नकारात्मक पक्ष यह है कि इसकी कीमत अधिक है।

"देश में घर" (1%)

इस केफिर में पहले से ही 26% प्रोटीन की अधिकता है, क्योंकि इसमें मिल्क पाउडर मिला दिया गया है। सामान्य तौर पर, उत्पाद काफी प्राकृतिक और सुरक्षित होता है।

"36 कोप्पेक" (1%)

इस केफिर के फायदे एक सुखद खट्टा स्वाद और परिरक्षकों की अनुपस्थिति हैं। केवल एक चीज जो भ्रमित कर सकती है वह है पैकेज पर बताए गए प्रोटीन की उच्च सांद्रता (अंतर लगभग 1.5%)।

प्रोस्टोकवाशिनो (1%)

यहां प्रोटीन की मात्रा स्वीकार्य से लगभग 25% अधिक है। घोषित, अम्लता और वसा सामग्री की तुलना में भी थोड़ा अधिक है। हालांकि, उत्पाद प्राकृतिक और सुरक्षित है।

एक्टिविया (3.2%)

पिछले वाले की तरह, इस उत्पाद में संरक्षक और वनस्पति वसा नहीं होते हैं। उत्पाद का मुख्य लाभ बिफीडोबैक्टीरिया की उपस्थिति है। इसके लिए धन्यवाद, केफिर आहार उत्पादों की सूची में शामिल है। फिर भी, संकेतित भंडारण अवधि स्वीकार्य एक से लगभग 8 गुना अधिक है।

केफिर कैसे चुनें?

स्टोर में केफिर चुनते समय ध्यान देंइसके उत्पादन और शेल्फ जीवन की तारीख पर ध्यान दें। उच्च गुणवत्ता वाले केफिर के लिए अंतिम बिंदु 10 दिनों से अधिक नहीं है। पैकेजिंग पर लंबे समय तक शैल्फ जीवन का संकेत उत्पाद में परिरक्षकों की उपस्थिति का संकेत दे सकता है।

जहां तक कंटेनर की बात है तो यह वांछनीय है कि वह पारदर्शी हो। इसके लिए धन्यवाद, आप इसे खरीदने से पहले केफिर की नेत्रहीन जांच करने में सक्षम होंगे, इसके सफेद रंग और स्थिरता की एकरूपता सुनिश्चित करें। केफिर में थक्के और स्तरीकरण की उपस्थिति उत्पाद के अनुचित पूर्व-बिक्री भंडारण को इंगित करती है।

याद रखें, सबसे असली, पौष्टिक और सेहतमंद केफिर केफिर के आटे से बनाया जाता है। निर्माता, निश्चित रूप से, सूखे दूध स्टार्टर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसे उत्पाद को अब केफिर नहीं कहा जा सकता है। यह निर्धारित करने के लिए कि कोई विशेष पेय किससे बना है, पैकेजिंग पर लेबल का अध्ययन करें। इसके अलावा, केफिर में किसी भी प्रकार के योजक और निश्चित रूप से संरक्षक नहीं होने चाहिए।

हमें उम्मीद है कि अब आप मानव शरीर के लिए केफिर के लाभों को समझ गए होंगे।