2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कई लोगों की पसंदीदा मिठाई का आविष्कार कोलोम्ना के भिक्षुओं ने दूर चौदहवीं शताब्दी में किया था, और इसे पेस्टिला कहा जाता था। इस उत्पाद के नुकसान और लाभ एक ऐसा मुद्दा है जिसकी चर्चा हर जगह होती है। कुछ लोग कहते हैं कि इवान द टेरिबल के समय में आविष्कार की गई मिठाई बहुत प्यारी और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। दूसरों का कहना है कि मार्शमैलो हमारे शरीर के लिए एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी उत्पाद है। कौन सही है? आज हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि इस मिठाई ने अपनी पाक यात्रा कहाँ से शुरू की, इसमें क्या शामिल है, क्या उपयोगी और हानिकारक है।
थोड़ा सा इतिहास
मार्शमैलो के फायदे और नुकसान क्या हैं, यह जानने के लिए आपको सबसे पहले यह समझना होगा कि इसे किन सामग्रियों से बनाया गया है। कोलोम्ना भिक्षुओं ने खाना पकाने के लिए व्हीप्ड सेब की चटनी का इस्तेमाल किया। ज्यादातर वे सेब की सर्दियों की किस्में लेते थे। उनमें अंडे की सफेदी और शहद मिलाया गया। सभी अवयवों को मिलाने के बाद, द्रव्यमान को एक विशेष पर लागू किया गया थाएक लकड़ी का फ्रेम जिस पर कपड़ा फैला हुआ था। तख्तों को लकड़ी से जलने वाले ओवन में सुखाया गया था। सेब द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, इसे ध्यान से हटा दिया गया और लुढ़का हुआ। फिर उसे बराबर आकार के टुकड़ों में काट लिया।
विनम्रता का नाम पुराने स्लावोनिक शब्द "पोस्टलानो" से आया है, यानी यह बिस्तर पर है। इवान द टेरिबल के समय में मार्शमॉलो के स्वास्थ्य लाभ और हानि पर भी चर्चा नहीं की गई थी। मिठाई "पोस्टिला" बड़ी मात्रा में तैयार की गई थी और सभी सज्जनों द्वारा पसंद की गई थी। केवल बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, "ओ" अक्षर को "ए" से बदल दिया गया था, परिणामस्वरूप, पीढ़ियों द्वारा प्रिय स्वादिष्टता ने एक नया नाम प्राप्त किया।
चौदहवीं शताब्दी में मार्शमैलो उत्पादन को चमत्कार माना जाता था। द्रव्यमान में व्हीप्ड अंडे का सफेद जोड़कर, भिक्षुओं ने एक बहुत ही नाजुक बनावट प्राप्त की, सचमुच एक हल्के बर्फ के बादल का उत्पादन किया। लंबे समय तक, नुस्खा, ज़ाहिर है, गुप्त रखा गया था। पास्टिला को विशेष रूप से शाही मेज के लिए तैयार किया गया था। कुछ सदियों बाद, खाना पकाने का नुस्खा एक राष्ट्रीय खजाना बन गया। तब से, मार्शमैलो के फायदे और नुकसान के बारे में चर्चा हो रही है।
रचना
ऐसा होता है कि हमारे पूर्वजों द्वारा तैयार किया गया पेस्टिला और आधुनिक सुपरमार्केट में हम जो स्वादिष्टता खरीदते हैं वह दो पूरी तरह से अलग चीजें हैं। आज उस पुराने नुस्खे के अनुसार तैयार की गई मिठाई मिलना असंभव है। सोवियत काल में, मार्शमैलो के उत्पादन के लिए एक तकनीक का आविष्कार किया गया था, जिसने प्रक्रिया को सरल और तेज किया। परिणाम एक विनम्रता थी जो मार्शमैलो की तरह दिखती है। यह वह उत्पाद है जिसे हम स्टोर अलमारियों पर देखते हैं। अगर शुरू मेंकेवल खट्टे जामुन और फलों को द्रव्यमान में जोड़ा गया था, फिर आधुनिक मार्शमैलो में इसकी संरचना में मीठे तत्व हैं। खट्टेपन के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है।
कैलोरी
अगर हम शरीर के लिए मार्शमैलो के फायदे और नुकसान की बात करें तो शायद हमें इसकी कैलोरी सामग्री पर थोड़ा विराम लगाना चाहिए। यदि कोई व्यक्ति आकृति का अनुसरण करता है, उचित पोषण का पालन करता है, या, इसके विपरीत, मोटा है, तो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 324 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री वाला उपचार उसके लिए हानिकारक है। हालांकि, पौधे के फाइबर, साथ ही संरचना में शामिल विटामिन और खनिज शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
मुख्य प्रजातियां
इस स्वादिष्टता के कई प्रकार होते हैं, जो अपने गुणों में भिन्न होते हैं और मानव शरीर को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं। इस मामले में मार्शमॉलो के फायदे और नुकसान अलग होंगे। उदाहरण के लिए, एक विकल्प की तैयारी के लिए, केवल अंडे की सफेदी और शहद का उपयोग किया जाता है, जैसा कि एक पुराने नुस्खा में होता है। ऐसा पेस्टिल, निश्चित रूप से अधिक उपयोगी होगा। लेकिन ऐसी किस्में हैं जिन्हें तैयार करने के लिए गुड़, पेक्टिन सिरप, अगर-अगर, बड़ी मात्रा में चीनी आदि का उपयोग किया जाता है। यहां, उत्पाद के लाभों को पहले ही चुनौती दी जा सकती है। न केवल कैलोरी सामग्री अलग होगी, बल्कि पोषण, विटामिन संरचना भी होगी।
उपयोगी गुण
फल मार्शमैलो के फायदे और नुकसान की बात करें तो रचना के बारे में मत भूलना। यदि हम सही नुस्खा के अनुसार और उत्पादन तकनीक के अनुपालन में तैयार की गई अधिक प्राकृतिक मिठाई पर विचार करें, तो निम्नलिखित गुणों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:
- "सही" मार्शमैलोइसमें बड़ी मात्रा में सरल कार्बोहाइड्रेट और ग्लूकोज होगा। यह आपको ऊर्जा लागतों को जल्दी से भरने, धारणा में सुधार करने, मूड में सुधार करने की अनुमति देता है।
- एप्पल मार्शमैलो सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो पूरे शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करते हैं।
- यदि उत्पाद में प्राकृतिक शहद है, दानेदार चीनी नहीं है, तो उत्पाद और भी उपयोगी होगा। ऐसा मार्शमैलो जीवन शक्ति को जल्दी से बहाल करता है, शरीर को टोन करता है, ऊर्जा जोड़ता है, मूड में सुधार करता है, चयापचय को गति देता है।
- सेब मार्शमैलो के फायदे और नुकसान को ध्यान में रखते हुए, यह कहने में कोई चूक नहीं हो सकती है कि मिठाई में बड़ी मात्रा में वनस्पति फाइबर आवश्यक रूप से मौजूद होंगे। फाइबर पाचन में सुधार, आंतों और पेट के काम को सामान्य करने में मदद करेगा। यह माइक्रोफ्लोरा के लिए एक पोषक तत्व सब्सट्रेट है।
- मार्शमैलो में पेक्टिन भी मौजूद होता है। यह पदार्थ शरीर से भारी धातुओं को निकालने में मदद करता है, सामान्य स्थिति में सुधार करता है।
- अगर हम सेब मार्शमैलो की बात करें तो हम मदद नहीं कर सकते लेकिन आयरन की बड़ी मात्रा का जिक्र कर सकते हैं। यह एनीमिया से पीड़ित लोगों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करेगा।
- अंडे की सफेदी के फायदों का तो सवाल ही नहीं उठता। वे किसी भी उम्र में किसी व्यक्ति के लिए उपयोगी होते हैं। प्रोटीन आंतरिक अंगों के विकास और विकास में मदद करता है। इसके अलावा, यह मांसपेशियों के लिए एक वास्तविक निर्माण सामग्री है।
- मार्शमैलो में विटामिन बी2 और पीपी भी होते हैं। पेक्टिन, जो मिठाई में भी मौजूद है, यकृत, जठरांत्र को स्थिर करने में मदद करता हैआंत्र पथ, थायरॉयड ग्रंथि। इसके अलावा, पेक्टिन पश्चात की अवधि में शरीर को बहाल करने में मदद करेगा, साथ ही इसे पर्यावरण से हानिकारक पदार्थों से बचाएगा।
हानिकारक गुण
बेशक, सेब मार्शमॉलो के फायदे और नुकसान की चर्चा करते समय, नकारात्मक पहलुओं का उल्लेख करना असंभव है। जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो सबसे स्वस्थ व्यवहार भी हानिकारक हो जाते हैं। सबसे पहले, यह काफी उच्च कैलोरी सामग्री वाली मिठाई है। इसका प्रयोग सीमित होना चाहिए। अपनी किराने की टोकरी में रखने से पहले स्टोर में उत्पाद की संरचना की जांच करना सुनिश्चित करें। यदि कोई व्यक्ति मधुमेह से पीड़ित है, उसे अधिक वजन या दांतों की समस्या है, तो उसे अधिक मात्रा में मार्शमैलो का उपयोग करने से मना किया जाता है। बच्चों को भी बड़ी मात्रा में मार्शमॉलो खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि दांतों के इनेमल पर नकारात्मक प्रभाव पड़ने और क्षरण होने का उच्च जोखिम होता है।
बेईमान निर्माता अक्सर मार्शमॉलो बनाने के लिए विभिन्न सिरप, परिरक्षकों और रंगों का उपयोग करते हैं। ये पूरी तरह से अस्वास्थ्यकर पदार्थ हैं जो विषाक्तता और एलर्जी का कारण बन सकते हैं।
बेलेव्स्काया पेस्टिला
1888 में, बेलेव शहर में सब्जियों और फलों से मिठाई का उत्पादन खोला गया था। तब से, यह अपने उत्कृष्ट स्वाद, सुखद उपस्थिति और सही स्थिरता के लिए प्रसिद्ध है। अगर हम बेलेव्स्की मार्शमैलो के फायदे और नुकसान के बारे में बात करते हैं, तो शायद इस उत्पाद पर कोई नकारात्मक समीक्षा नहीं होगी। सदियों सेउत्पादन केवल प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करता है। इस तरह के एक ब्रांड ने स्टोर अलमारियों पर हवा के बुलबुले और एक नरम मलाईदार रंग के साथ एक स्वादिष्ट उत्पाद लॉन्च किया।
समीक्षा
उपरोक्त सभी को सारांशित करते हुए, हम यह नोट करना चाहते हैं कि मार्शमैलो लाखों लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। इस उत्पाद को हमेशा सकारात्मक समीक्षा मिली है। अनुभवी गृहिणियां आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी की प्रशंसा करती हैं, और जो लोग घर पर मार्शमैलो नहीं पकाते हैं, वे इसे स्टोर में खरीदकर हमेशा खुश रहते हैं। मुख्य बात, जैसा कि वे कहते हैं, उपाय जानना है। कोई भी उत्पाद उपयोगी होगा यदि उसे सही तरीके से चुना या तैयार किया जाए।
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