खट्टा क्रीम के साथ केक: खाना पकाने के विकल्प, सामग्री और व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस लेख में विभिन्न विकल्पों में खट्टा क्रीम के साथ केक के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजन हैं: ओवन में खाना पकाने के साथ, बिना पकाए, क्रीम के साथ, जेली के साथ, फलों के साथ। तैयार उत्पादों की तस्वीरें आपको मिठाई के सही विकल्प पर निर्णय लेने में मदद करेंगी, और उस्तादों की सिफारिशें आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में सही कदम बताएगी।

केक में खट्टा क्रीम का प्रयोग

खट्टा क्रीम सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है जो विभिन्न प्रकार के डेसर्ट तैयार करने की प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है: मिठाई पेस्ट्री से मिठाई तक। इसकी बहुमुखी प्रतिभा अद्भुत है, क्योंकि खट्टा क्रीम का उपयोग आटा, क्रीम, आइसिंग, फिलिंग, सॉस, आइसक्रीम, जेली और अनगिनत अन्य उपहार बनाने के लिए किया जा सकता है।

यहां तक कि अगर हम खुद को केवल खट्टा क्रीम केक के लिए व्यंजनों तक ही सीमित रखते हैं, तो हम निम्नलिखित विकल्पों में अंतर कर सकते हैं:

• खट्टे क्रीम पर आधारित बिस्कुट या, जैसा कि उन्हें बस खट्टा क्रीम कहा जाता है।
• नरम प्रकार की कचौड़ी के आटे में अतिरिक्त सामग्री के रूप में खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, यह आटे को अधिक देता हैवायुहीनता। यह आटा विशेष रूप से कुरकुरे और कोमल होता है।
• बिना पकाए केक, खट्टा क्रीम युक्त, जेली में और पटाखे, कुकीज़ और नट्स के आधार पर खट्टा क्रीम के साथ विभाजित किया जाता है। इनमें चीज़केक भी शामिल हैं। ऐसी मिठाइयाँ उन लोगों के लिए बहुत अच्छी होती हैं जो आटे के साथ काम करना नहीं जानते हैं या जल्दी बनने वाली रेसिपी पसंद करते हैं।
• विभिन्न क्रीम, ग्लेज़ और सूफ़ल: चीनी के साथ व्हीप्ड खट्टा क्रीम, चॉकलेट के साथ क्रीम गन्ने, कंडेंस्ड मिल्क, जिलेटिन, जैम।

यह वर्णित विकल्पों में से प्रत्येक पर अधिक विस्तार से रहने लायक है, पकाएं और सुनिश्चित करें कि खट्टा क्रीम के साथ केक बहुत सरल और स्वादिष्ट हैं।

मोज़ेक जेली केक

जेली केक का सबसे चमकीला और सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि (खट्टा क्रीम और अंदर जेली के टुकड़े के साथ नुस्खा नीचे वर्णित है) बच्चों के बहुरूपदर्शक खिलौने जैसा दिखता है। तैयार करना बहुत सरल है: पैक (लाल, हरा, नारंगी) में कई प्रकार की जेली अलग-अलग कंटेनरों में तैयार की जाती है और सख्त होने तक ठंडा की जाती है। उसके बाद, आप सभी जेली को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं और एक बड़े कटोरे में धीरे से मिला सकते हैं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि उनकी नाजुक संरचना को परेशान न करें। इसके बाद, 150 ग्राम पानी में 25 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन घोलें, और जब यह सूज जाए, तो पानी के स्नान में पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।

एक अलग कटोरी में, 250 ग्राम खट्टा क्रीम को समान मात्रा में क्रीम और एक गिलास चीनी के साथ फेंटें, फिर 1/4 चम्मच वेनिला डालें। गाढ़ा होने के पहले लक्षणों तक खट्टा क्रीम को फेंटा जाता है, फिर उसमें गर्म जिलेटिन डाला जाता है, द्रव्यमान को मिलाना सुनिश्चित करेंव्हिस्क। खट्टा क्रीम और जिलेटिन से परिणामस्वरूप जेली को रंगीन जेली के टुकड़ों के साथ मिलाएं, मिश्रण करें और केक मोल्ड में डालें, पहले से क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध। केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडी जगह पर छोड़ दें।

फल विदेशी: नो-बेक केक

जेली के टुकड़ों को ताजे फल और जामुन से बदलकर खट्टा क्रीम के साथ एक समान केक तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम और क्रीम प्रत्येक;
• 1 संतरा, 1 कीवी;
• आधा ताजा अनानास या डिब्बाबंद अनानास;
• 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी या रसभरी;
• 200 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन स्वाद के लिए;
• 25- 30 ग्राम जिलेटिन।

सबसे पहले जिलेटिन को 150 ग्राम पानी में भिगो दें, इसके फूलने का इंतजार करें और फिर भाप के स्नान में पिघलकर तरल अवस्था में आ जाएं। फलों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। खट्टा क्रीम और क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ गाढ़ा होने के पहले संकेतों तक व्हीप्ड किया जाता है, इस केक के लिए आपको उन्हें एक स्थिर क्रीम में हरा करने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि बिस्कुट की एक परत के लिए है। अगला, पिघला हुआ जिलेटिन एक पतली धारा में खट्टा क्रीम में डालें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं, और फिर फलों के स्लाइस जोड़ें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक सिलिकॉन केक मोल्ड में स्थानांतरित करें, पूरी तरह से जमने तक ठंडे स्थान पर छोड़ दें। परोसने से पहले, केक को एक सर्विंग प्लैटर में पलट दें, मोल्ड से निकालें और ताज़ी बेरीज, व्हीप्ड क्रीम या चॉकलेट टेंड्रिल्स से सजाएँ।

बिस्किट पर आधारित

ऐसी कई रेसिपी हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैंखट्टा क्रीम, फल और बिस्कुट के साथ विचार। केक लंबी अवधि के परिवहन के लिए उपयुक्त होगा, जिसे आटा बेस के बिना जेली डेसर्ट के बारे में नहीं कहा जा सकता है। इस तरह के केक के लिए, हम ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार फलों के साथ खट्टा क्रीम की जेली परत तैयार करते हैं, और जब यह सख्त हो जाता है, तो हम शीर्ष पर चार अंडे का पूर्व-बेक्ड बिस्किट डालते हैं। फिर हम इसे एक डिश पर पलटते हैं और पूरे केक को चॉकलेट आइसिंग से ढक देते हैं, जिसे पानी के स्नान में चॉकलेट के एक बार को पिघलाकर और इसमें एक सौ ग्राम ताजी क्रीम डालकर तैयार किया जा सकता है। कटते समय यह केक अद्भुत लगता है और बच्चों को यह बहुत पसंद आता है।

चॉकलेट क्रीम के साथ खट्टा क्रीम

एक क्रीम के रूप में खट्टा क्रीम के साथ केक एक आसान और लोकप्रिय विकल्प है। लेकिन खट्टा क्रीम को आटे के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि एक आश्चर्यजनक बटररी बिस्किट प्राप्त होता है, जो क्लासिक से नरम और अधिक टुकड़े टुकड़े बनावट में भिन्न होता है। खट्टा क्रीम चरण दर चरण तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. छह अंडों को सफेद और जर्दी में अलग करें।
2. गोरों को 0.5 कप चीनी के साथ एक मजबूत झाग (स्थिर चोटियों तक) में फेंटें।
3. सफेद होने तक समान मात्रा में दानेदार चीनी के साथ यॉल्क्स को फेंटें, थोड़ा वैनिलिन मिलाएं। फेंटने के अंत में, एक गिलास खट्टा क्रीम और दो गिलास गेहूं का आटा द्रव्यमान में डालें।
4. अगला, प्रोटीन को द्रव्यमान में जोड़ें, द्रव्यमान को नीचे से ऊपर तक केवल चम्मच से मिलाएं।
5. आटे को चर्मपत्र से ढके पैन में डालें और ओवन में बेक होने तक बेक करें।

खट्टा क्रीम वाला केक आमतौर पर 180-200 डिग्री के तापमान पर चालीस मिनट तक बेक किया जाता है।उसी समय, सिफारिशें समान होती हैं जैसे कि एक नियमित बिस्किट तैयार करते समय: पहले बीस मिनट के लिए दरवाजा न खोलें, बेक करने के बाद, केक को ओवन में थोड़ा ठंडा होने दें, दरवाजा खुला होने के बाद, मोल्ड से हटा दें। पूर्ण शीतलन। केक को तेज चाकू से लंबाई में दो परतों में काटें और क्रीम से चिकना करें। तैयार केक के शीर्ष और किनारों को क्रीम के साथ उदारता से लिप्त किया जा सकता है, और एक घुंघराले चाकू या पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, इसकी सतह पर पैटर्न बनाएं। अगर आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो ऊपर से कुचले हुए मेवे या नारियल छिड़कें।

क्रीम कैसे बनाते हैं?

केक के लिए खट्टा क्रीम की क्रीम नाशपाती के गोले की तरह आसान तैयार की जाती है: आपको 400 ग्राम खट्टा क्रीम और 150 ग्राम चीनी को मिक्सर से तब तक फेंटना होगा जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और अंत में 2-3 बड़े चम्मच डालें।. कोको पाउडर के चम्मच। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा खट्टा क्रीम मक्खन में बदल जाएगा और क्रीम खराब हो जाएगी। यदि यह अभी भी हुआ है, तो आप इसे गाढ़ा दूध के कैन के साथ मिला सकते हैं - आपको एक नई तरह की क्रीम मिलती है, हालाँकि इसकी कैलोरी सामग्री सामान्य खट्टा क्रीम की तुलना में अधिक परिमाण का क्रम होगी।

खट्टा क्रीम के साथ नेपोलियन

यह क्रीम (आप कोको के बिना कर सकते हैं) सामान्य "नेपोलियन" - पफ पेस्ट्री केक को याद करने के लिए अच्छा है। खट्टा क्रीम के साथ, इसका स्वाद क्लासिक मक्खन क्रीम के रूप में समृद्ध और फैटी नहीं होगा, जो कई मीठे दांतों के साथ बहुत लोकप्रिय है। एकमात्र शर्त: तैयार पफ पेस्ट्री से "नेपोलियन" के लिए केक सेंकना बेहतर है, बहुत पतले लुढ़का हुआ है, न कि साधारण, घर से बना। ऐसे आटे से बना केक बेहतर तरीके से भीगा होगा और बहुत नरम और हल्का होगा, जो फिर से इसके स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।

केकअंडे नहीं

अंडे के बिना खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टकेक के केक के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करना चाहिए:

• 300 ग्राम चीनी और खट्टा क्रीम प्रत्येक।
• 50 ग्राम मक्खन।
• 500 ग्राम आटा।
• 1\2 चम्मच सोडा।
• वनीला चीनी आटे के स्वाद के लिए। यदि वांछित है, तो इसे एक नींबू या संतरे के कद्दूकस किए हुए छिलके से बदला जा सकता है।

सभी सामग्री को एक कटोरे में तब तक मिलाया जाता है जब तक कि आटे की एक गांठ न बन जाए, जिसे छह बराबर भागों में बांटा गया है। उनसे बॉल्स बनते हैं, पॉलीइथाइलीन में लपेटे जाते हैं और चालीस मिनट के लिए ठंड में रख दिए जाते हैं। अगला, आपको चर्मपत्र की दो परतों (सुविधा के लिए, क्योंकि आटा बहुत निविदा है) के बीच 23-25 सेमी के व्यास के साथ प्रत्येक गांठ को रोल करने की आवश्यकता है। फिर केक को ओवन (200 डिग्री) में तब तक बेक करें जब तक कि रंग थोड़ा बदल जाता है। उन्हें ब्लश में तला नहीं जाना चाहिए, फिर आटा क्रीम के साथ खराब रूप से संतृप्त हो जाएगा। औसतन, प्रत्येक केक को बेक होने में 5-8 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए बेहतर है कि उन्हें पहले से ही रोल करके ओवन में रखा जाए। तैयार केक को ठंडा करें और स्वादानुसार किसी भी क्रीम से कोट करें।

रयबकी कुकीज़ से

मलाई में व्हीप्ड खट्टा क्रीम के साथ नो-बेक केक पहले से ही एक क्लासिक बन रहा है, जिसके आधार पर अधिक से अधिक नए व्यंजन बनाए जाते हैं। मामला बस इतना ही है: मछली के आकार के पटाखे, जो किशोरों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, पांच मिनट में केक बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। उनमें से एक मिठाई बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. मलाई होने तक एक गिलास चीनी के साथ 500 ग्राम खट्टा क्रीम फेंटें।
2. तीन-चार केलेछोटे टुकड़ों में काट कर क्रीम में मिला दें।
3. पटाखे को प्याले में डालिये, क्रीम के ऊपर डालिये, अगर वांछित हो, तो आप दो बड़े चम्मच नारियल के गुच्छे या चॉकलेट की एक पट्टी, छोटे टुकड़ों में कुचल कर डाल सकते हैं।
4. फिल्म के साथ वांछित आकार का कटोरा रखें और तैयार द्रव्यमान को वहां रखें, टैंप करें और ठंडे स्थान पर 5-6 घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दें।

परोसने से तुरंत पहले, केक को एक डिश पर रखें और चॉकलेट चिप्स या कटे हुए अखरोट के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

पनीर क्रीम के साथ केक

बिना पके खट्टा क्रीम केक की थीम को जारी रखते हुए, हम एक और विकल्प चुन सकते हैं जो स्वस्थ, कम कैलोरी, उच्च विटामिन वाले डेसर्ट के प्रेमियों को पसंद आएगा।

इस केक को बनाने के लिए, दो केले लें, उन्हें मैश करके प्यूरी में 200 ग्राम कटे हुए मेवे (अखरोट, काजू, बादाम) और एक साधारण कुकी से उतने ही टुकड़ों में मिलाएं। अगर वांछित है, तो आप ब्लेंडर के साथ कटा हुआ कुछ खजूर या प्रून जोड़ सकते हैं।

हम परिणामी द्रव्यमान को एक अलग करने योग्य रूप के तल पर टैम्प करते हैं, एक केक बनाते हैं, जिस पर दही द्रव्यमान की दूसरी परत स्थित होगी। इसे बनाने के लिए 30 ग्राम जिलेटिन को 150 ग्राम पानी में पहले से भिगो दें और जब जिलेटिन फूल जाए तो इसे पानी के स्नान में पिघला लें.

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, 200 ग्राम पनीर और एक गिलास चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें, वेनिला और एक गिलास मोटी खट्टा क्रीम डालें, हल्के से फेंटें और जिलेटिन में डालें, चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।हम परिणामी द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ नट और स्तर की परत पर एक रूप में फैलाते हैं। केक को तब तक ठंडा करें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सेट न हो जाए, फिर ध्यान से वियोज्य मोल्ड को हटा दें और केक पर चॉकलेट आइसिंग डालें।

जामुन के साथ चीज़केक

यदि आप गर्मी और ताजा स्वाद चाहते हैं, तो, पिछले नुस्खा के सिद्धांत के अनुसार, हम आधार तैयार करते हैं, उस पर तेज पक्ष के साथ पूरी स्ट्रॉबेरी रखें, उन्हें एक दूसरे को कसकर बिछाएं, और फिर दही द्रव्यमान डालें।

खट्टा क्रीम के साथ केक बनाने के लिए, जैसा कि फोटो में है, जिलेटिन में डालने से पहले, क्रीम में थोड़ा कुचल स्ट्रॉबेरी जोड़ें। जब पनीर और खट्टा क्रीम एक समान परत में हो, तो बड़े स्ट्रॉबेरी को आधा में काट लें और उनके साथ केक की परिधि को सजाएं। बीच में चॉकलेट चिप्स छिड़के जा सकते हैं।

पंचो पाइनएप्पल केक

यह खट्टा क्रीम वाला बहुत ही स्वादिष्ट केक है। तैयारी की सादगी के बावजूद, यह मिठाई सुरुचिपूर्ण और असामान्य दिखती है, इसलिए इसे किसी भी पारिवारिक अवकाश के लिए तैयार किया जा सकता है। केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बिस्किट के लिए: दो अंडे, दो कप चीनी और आटा, 400 ग्राम खट्टा क्रीम और 1 छोटा चम्मच। सोडा। आटा ऊपर वर्णित क्लासिक तरीके से गूंथा जाता है और दो भागों में विभाजित होता है। एक में दो बड़े चम्मच मिलाया जाता है। कोको के चम्मच। दो केक बेक करें, वायर रैक पर ठंडा करें।
• क्रीम के लिए: 450 ग्राम खट्टा क्रीम और एक गिलास चीनी, द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक फेंटें, वेनिला डालें। आपको 300 ग्राम डिब्बाबंद अनानास की भी आवश्यकता होगी, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• चॉकलेट आइसिंग के लिए: एक सौ ग्राम डार्क चॉकलेट,4 बड़े चम्मच पानी और एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम।

पंचो केक बनाने के लिए, आपको हल्के केक को दो भागों में काटना होगा, एक को डिश पर रखना होगा, और दूसरे को गहरे रंग की परत से 2-3 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काटना होगा। इसके बाद, 1/2 को मिलाएं। क्रीम को बिस्किट के टुकड़ों में काट लें और धीरे से मिलाएँ, और केक की पूरी परत के दूसरे भाग को फैलाएँ। क्रीम पर अनानास के स्लाइस को एक दूसरे के करीब रखें, जिसके ऊपर एक स्लाइड में बिस्किट के रंगीन टुकड़े क्रीम के साथ डालें। केक को ठंडी जगह पर थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर चॉकलेट आइसिंग के ऊपर डालें। मिठाई तैयार है!