मांसहीन पास्ता ग्रेवी: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह कोई रहस्य नहीं है कि आज बहुत से लोगों के पास खाना बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। हम दिन भर पढ़ाई, काम, करियर ग्रोथ, अपने शारीरिक रूप में सुधार आदि में व्यस्त रहते हैं। घर लौटने पर, हमें नहीं पता कि क्या पकड़ना है। दौड़ते समय, हम पास्ता को एक पैकेट से उबलते पानी में फेंक देते हैं, और फिर हम संदेह से एक भाप से भरे व्यंजन को देखते हैं जिससे थोड़ी सी भी भूख नहीं लगती है। ग्रेवी वह है जो इस व्यंजन को एक नई सुगंध और स्वाद से भरने, ध्यान आकर्षित करने और इसे खाने की इच्छा जगाने के लिए आवश्यक है। पास्ता के लिए स्वादिष्ट ग्रेवी कैसे बनाते हैं?

मांस के बिना या मांस के साथ, पनीर या सब्जियों के साथ, सॉसेज के साथ, सॉसेज के साथ - बहुत सारी किस्में हैं। कोई भी व्यंजन जल्दी से तैयार हो जाता है, और इसके लिए उत्पाद प्राप्त करना पूरी तरह से आसान है। सबसे सरल और सबसे तेज़ मांस रहित पास्ता ग्रेवी रेसिपी हैं, जिसकी बदौलत आप साधारण उबले हुए आटे से असली पाक कला कृतियाँ बना सकते हैं। हां,पास्ता, यहां तक कि उच्चतम ग्रेड, एक सभ्य ग्रेवी के बिना एक साधारण उबला हुआ आटा है। मीटलेस पास्ता ग्रेवी के साथ, आप कार्य दिवस के अंत में पूरे परिवार को रात के खाने के लिए जल्दी, संतोषजनक और स्वादिष्ट खिला सकते हैं।

ताजा टमाटर, पनीर और सोया सॉस के साथ पास्ता ग्रेवी तैयार करना

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो टमाटर;
• एक बल्ब;
• स्वाद के लिए - नमक, काली मिर्च (काली, पिसी हुई);
• 4-5 लहसुन की कलियां;
• 1 चम्मच चीनी;
• 2-3 चम्मच सोया सॉस;
• 100 ग्राम पनीर (कठोर);
• ताजा जड़ी बूटियों के 1-2 गुच्छा;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए इस्तेमाल किया जाता है)।

कैलोरी डिश - 53 किलो कैलोरी। यह आसान मांस रहित पास्ता ग्रेवी बनाने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है।

प्रौद्योगिकी विवरण

बिना मीट के पास्ता के लिए रेसिपी के अनुसार गाढ़ी, बहुत ही स्वादिष्ट ग्रेवी बहुत ही सरलता से बनाई जाती है:

1. टमाटर को तिरछा काटा जाता है, उबलते पानी डालें और 1 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर गरम पानी निकाल दिया जाता है, टमाटर को ठंडे पानी से धो दिया जाता है और गूदे से अलग किया गया छिलका हटा दिया जाता है। टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज और लहसुन भी काट लें। फिर प्याज और लहसुन को तेज आंच पर 4-5 मिनट के लिए भूनें (नतीजतन, टुकड़े हल्के भूरे, मुलायम और पारदर्शी होने चाहिए)।
3. टमाटर डाले जाते हैं और लगातार हिलाते हुए, सब्जियों को 8-10 मिनट के लिए तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि टमाटर का रस वाष्पित न हो जाए।वहीं टमाटर के टुकड़े नरम हो जाने चाहिए, और मिश्रण गाढ़ा होकर सजातीय हो जाना चाहिए.
4. उसके बाद स्वादानुसार चीनी, नमक, चीनी, सोया सॉस और काली मिर्च (पिसी हुई काली मिर्च) डालें। सभी को अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण को धीमी आंच पर 1 मिनट तक उबलने दें।
5. फिर आग बंद कर दी जाती है और टमाटर की ड्रेसिंग के साथ मांस के बिना पास्ता के लिए तैयार ग्रेवी में कुछ चुटकी साग (ताजा) मिलाया जाता है। कभी-कभी गृहिणियां, रचना की अधिक एकरूपता प्राप्त करने के लिए, अतिरिक्त रूप से घटकों को ब्लेंडर से पीसती हैं।

ग्रेवी के साथ मांस रहित पास्ता को कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

स्नैक ग्रेवी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मीटलेस पास्ता ग्रेवी को कुछ गृहिणियां मेहमानों को क्षुधावर्धक के रूप में परोसती हैं। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में, टमाटर को कुचला नहीं जाता है, लेकिन तोड़ दिया जाता है और 4-6 बड़े टुकड़ों में काटकर, सभी बीज हटा दिए जाते हैं। उत्कृष्ट मसालेदार टमाटर सॉस का उपयोग न केवल पास्ता के साथ किया जा सकता है, बल्कि पूरी तरह से सैंडविच, तले हुए अंडे या तले हुए मांस के लिए सॉस के रूप में भी किया जा सकता है। एक कोशिश के काबिल!

मांसरहित पास्ता के लिए सब्जियों के साथ ग्रेवी कैसे बनाएं?

यह वेजिटेबल ग्रेवी पास्ता डिश के साथ एकदम सही संगत है। समीक्षाओं के अनुसार, यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट है, इसलिए यह कई गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय है। यह आसान मांसरहित पास्ता ग्रेवी रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया गया है:

• 70 ग्राम गाजर;
• 70 ग्राम प्याज;
• बल्गेरियाईकाली मिर्च;
• 250 मिलीलीटर टमाटर अपने रस में;
• दो बड़े चम्मच क्रीम;
• स्वाद के लिए - नमक;
• एक चम्मच चीनी;
• आधा चम्मच हर्ब्स डी प्रोवेंस;
• एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

कैलोरी: 61 किलो कैलोरी इसे पकने में 40 मिनिट का समय लगता है.

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मांस के बिना पास्ता के लिए ग्रेवी के लिए एक सरल नुस्खा, कुछ गृहिणियां सामग्री की सूची में 1 चम्मच आटा जोड़कर विविधता लाने की सलाह देती हैं। लेकिन अक्सर इसके बिना ग्रेवी बनाई जाती है। पकवान बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है:

1. प्याज को भूसी की सबसे ऊपरी परत से छील लिया जाता है। बेल मिर्च और गाजर बहते पानी के नीचे धोए जाते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज क्यूब्स में काट लें। गाजर कद्दूकस की हुई (मध्यम)।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें और सब्जियों को 10 मिनट तक भूनें. मध्यम आँच पर नरम होने तक।
3. ताजा टमाटर क्यूब्स में कटा हुआ (आप अपने खुद के रस में तैयार टमाटर का उपयोग कर सकते हैं)। कटा हुआ टमाटर पैन में डाला जाता है। टमाटर के साथ सब्जियां 15 मिनट तक पकाएं।
4. फिर क्रीम में डालें, सारे मसाले, काली मिर्च और नमक डालें। उसके बाद, ग्रेवी को लगभग 5-7 मिनट तक पकाते हैं, जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

पास्ता पर सब्जी की ग्रेवी तैयार है. पकवान गरम परोसा जाता है।

पुत्तनेस्का

इस क्लासिक दिलकश इतालवी सॉस में शामिल नहीं हैखराब होने वाले उत्पादों की सामग्री, और सामान्य तौर पर इसकी तैयारी में, जिसमें लगभग 20 मिनट लगते हैं, विशेषज्ञों के अनुसार, अवशिष्ट सिद्धांत का उपयोग किया जाता है। यह किसी भी औसत इतालवी व्यंजन में हमेशा मौजूद चीज़ों से तैयार किया जाता है। सामग्री:

• 500 ग्राम स्पेगेटी;
• पानी (खाना पकाने के लिए प्रयुक्त);
• स्वाद के लिए - नमक, काली मिर्च;
• 500 मिली टमाटर अपने रस में;
• 50ml जैतून का तेल;
• जैतून - 20 टुकड़े;
• 3 बड़े चम्मच केपर्स;
• एंकोवी - 4 पीस;
• लहसुन की तीन कलियां;
• अगर वांछित - परमेसन;
• कैलोरी - 183 किलो कैलोरी।

स्टेप कुकिंग

स्पेगेटी को उबलते पानी में पकाएं, हल्का नमकीन, पैकेज के निर्देशों के अनुसार। यदि उन्हें पकाने के लिए कम से कम 15 मिनट का समय दिया गया है, तो ग्रेवी तैयार हो जाएगी, जबकि मुख्य पाठ्यक्रम पक रहा है। अगर कम हो तो इस रेसिपी के अनुसार बिना मीट के पास्ता की ग्रेवी पहले से बनाई जाती है.

ताजे टमाटर का उपयोग करते समय पहले उन्हें काटा जाता है और उसके बाद ही वे स्पेगेटी पकाना शुरू करते हैं:

1. लहसुन को छीलकर कुचल दिया जाता है, फिर जैतून के तेल में हल्का सा भून लिया जाता है। टमाटर डालें और धीमी आंच (लगभग 10 मिनट) पर ग्रेवी को उबालना शुरू करें। ताज़े टमाटरों को तेज़ आँच पर 5 मिनट तक फ्राई किया जाता है, फिर बाकी सामग्री डालकर दस मिनट तक और पका लिया जाता है।
2. ऑलिव को काट कर सॉस में डालें। केपर्स को बिना काटे रखा जाता है। एंकोवी और मिर्च को काटकर उसमें भी डाल देंसॉस।
3. ग्रेवी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक उबाला जाता है जब तक कि स्पेगेटी पूरी तरह से पक न जाए।
4. अंत में थोड़ा नमकीन।
5. पास्ता को पानी निकालने के लिए एक छलनी में डाल दिया जाता है।

पटानेस्का सॉस के साथ पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसें। इसमें कद्दूकस किया हुआ परमेसन डाला जाता है।

दूध आधारित पनीर डुबकी

मांसहीन पास्ता ग्रेवी (पनीर) की इस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक);
• तीन बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• 400-450मिली दूध;
• स्वाद के लिए - काली मिर्च (काली, पिसी हुई) और नमक;
• 1 चम्मच सरसों (वैकल्पिक);
• 150-200 ग्राम हार्ड चीज़;
• 300-500 ग्राम पास्ता।

कैलोरी डिश - 241 किलो कैलोरी। इसे पकाने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

डिश विवरण

चीज क्रीम ग्रेवी स्वाद में गाढ़ी और नाजुक होती है। यह जल्दी में तैयार पास्ता को पूरी तरह से कंप्लीट करता है। दूध का बेस, आटा (थोड़ी मात्रा में) और मक्खन (मक्खन) का उपयोग ग्रेवी को एक मलाईदार, मखमली बनावट देता है। पनीर मिलाने से डिश को एक स्वादिष्ट चिपचिपाहट मिलती है, और इसकी संरचना में सरसों और लहसुन इसे मसालेदार बनाते हैं।

पास्ता के लिए पनीर सॉस साल के किसी भी समय एक साधारण दैनिक साइड डिश को असली हॉलिडे डिश में बदलने का एक सरल और त्वरित तरीका है।

कैसे पकाने के लिए

वे इस तरह काम करते हैं:

1. धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएंतेल और लहसुन की एक कली डालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मक्खन का स्वाद लेने के लिए इसे 1-2 मिनिट तक भूनें।
2. लहसुन की महक आने और सब्जी के हल्का ब्राउन होने के बाद इसे तेल से निकाला जा सकता है. अब उसकी जरूरत नहीं होगी।
3. अगला, स्टीवन में गेहूं का आटा डालकर 1-2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
4. फिर लगातार हिलाते हुए मिश्रण में पतली धारा में दूध डाला जाता है। गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएं और, एक व्हिस्क के साथ रचना को हलचल करना बंद किए बिना, इसे उबाल लें। दूध में उबाल आने और द्रव्यमान गाढ़ा होने के बाद, आग कम कर दें और सॉस को 5-7 मिनट के लिए और पकाएं।
5. तब ग्रेवी वाली नाव को आग से हटा दिया जाता है, सरसों, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डाला जाता है।
6. मिश्रण में हार्ड चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) मिलाएं। ग्रेवी बोट को स्टोव पर वापस कर दिया जाता है और मिश्रण को कम आंच पर लगभग 1-2 मिनट के लिए और पका लिया जाता है।

पनीर के पिघलने और ग्रेवी के फिर से सजातीय हो जाने के बाद, डिश को तैयार माना जा सकता है। यदि वांछित है, तो पनीर सॉस को गर्म दूध से पतला किया जा सकता है - इससे यह अधिक तरल हो जाएगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट होगा। ग्रेवी को पहले से उबले हुए पास्ता से पूरित किया जाता है। व्यंजन अच्छी तरह मिश्रित होते हैं और मेज पर परोसे जाते हैं। यदि वांछित है, तो प्रत्येक परोसने पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़का जा सकता है।

टमाटर पेस्ट ग्रेवी विविधता

यह सरल नुस्खा किसी भी मौसम में परिचारिका की मदद करेगा। इस पर तैयार की गई ग्रेवी को न केवल पास्ता के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि दलिया (कोई भी), मछली और मांस के साथ भी परोसा जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2एस.एल. वनस्पति तेल;
• एक बल्ब;
• स्वाद के लिए - नमक और चीनी;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 1 बड़ा चम्मच एल गेहूं का आटा (ढेर);
• 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट (25%);
• 500ml पानी (ठंडा पेय);
• 1 तेज पत्ता;
• 1 चम्मच इतालवी सूखे जड़ी बूटी मिश्रण;
• यदि वांछित हो - अजमोद की 2-3 टहनी।

कैलोरी डिश - 86 किलो कैलोरी। आधे घंटे की तैयारी।

प्रौद्योगिकी

वे इस तरह काम करते हैं:

1. सब्जी का तेल मध्यम आंच पर गरम किया जाता है।
2. प्याज डालें, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, नमक और चीनी (एक चुटकी प्रत्येक)। बीच-बीच में चलाते हुए प्याज़ को सात मिनट तक (पूरी तरह नरम और सुनहरा होने तक) भून लें.
3. फिर इसमें छिली और कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। लगातार चलाते हुए, लहसुन के भूरे होने तक 1 मिनट और भूनें।
4. पैन में मैदा छान लें (या पतली परत में बिखेर दें)। मिश्रण को लगभग 2-3 मिनट और भूनें। नतीजतन, इसे एक सुनहरा रंग और एक अजीब "अखरोट" सुगंध प्राप्त करना चाहिए। जब आटा सब्जियों और मक्खन के साथ मिलाया जाता है, तो यह छोटे गांठों में कर्ल हो जाएगा। सुनहरा रंग दिखाई देने तक वे तलना जारी रखते हैं।
5. फिर पैन में थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालें और लगभग 1-2 मिनट तक और पेस्ट के गहरे होने तक भूनें। इसके बाद आग को थोड़ा कम कर दें। यदि पेस्ट की सघनता 25% से कम है (यह कभी-कभी पैकेज पर इंगित किया जाता है), तो टमाटर के पेस्ट की मात्रा को बढ़ा दिया जाता हैतीन बड़े चम्मच।
6. आगे, ठंडे पानी को धीरे-धीरे मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में डाला जाता है और इसे मलाई से हिलाते हुए घोल दिया जाता है। सबसे पहले, थोड़ी मात्रा में पानी (कुल मात्रा का एक तिहाई या आधा) डालें, और जब मिश्रण एक समान हो जाए, तो बाकी में डालें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पानी को ठंडा जोड़ा जाना चाहिए। गर्म पानी डालते समय, आटा तुरंत "पक जाएगा", परिणामस्वरूप, ग्रेवी बुरी तरह से गाढ़ी हो जाएगी, गांठदार हो जाएगी, और परिणामस्वरूप गांठों को भंग करना असंभव होगा।
7. फिर मिश्रण में उबाल आने दें। ग्रेवी में उबाल आने के बाद इसमें कुछ सूखी जड़ी बूटियां (स्वादानुसार) डालें, रेसिपी के अनुसार - पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी और तेज पत्ता।
8. पैन को ढक्कन से ढक दें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आँच पर और 15-20 मिनट तक पकाएँ। इस समय के दौरान ग्रेवी को उबालने से आप इसके समृद्ध और गहरे स्वाद को पूरी तरह से प्रकट कर सकेंगे। उसी समय, पकवान का रंग बदलना चाहिए - नारंगी के बजाय, यह एक नेक लाल हो जाना चाहिए।

फिर आग बुझा दी जाती है, यदि आवश्यक हो, पकवान का स्वाद समायोजित करें (थोड़ी चीनी, नमक और काली मिर्च डालें)। चाहें तो ग्रेवी को ऊपर से कटे हुए पार्सले के साथ छिड़का जा सकता है।