मांसहीन दम किया हुआ गोभी: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर गृहिणी न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ व्यंजनों से अपने प्रियजनों और प्रियजनों को खुश करने में प्रसन्न होती है। यह और भी बढ़िया है अगर उपचार सबसे सुलभ और सरल खाद्य पदार्थों से तैयार किया जाता है। यह वही है जो सफेद गोभी है। इसमें कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन पीपी, सी, बी2, आदि जैसे विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है।

कोई आश्चर्य नहीं कि वे हमेशा पहले कहते थे कि बिना रोटी, आलू और गोभी के - कहीं नहीं!

मांसहीन दम किया हुआ पत्ता गोभी

उबले हुए सफेद गोभी एक स्वादिष्ट, हार्दिक और सुगंधित व्यंजन है। इस तथ्य के बावजूद कि यह कैलोरी में बहुत कम है, यह काफी पौष्टिक है, क्योंकि इसमें फाइबर होता है, जो आंत्र समारोह पर लाभकारी प्रभाव डालता है और तृप्ति की भावना देता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं या सिर्फ अपने फिगर को फॉलो करना चाहते हैं। गोभी अच्छी हैएक साइड डिश के रूप में, और एक स्वतंत्र डिश के रूप में।

बाद में लेख में हम मांस के बिना स्वादिष्ट दम किया हुआ गोभी के लिए व्यंजनों को देखेंगे। इस तरह के पकवान को वनस्पति तेल में गाजर और प्याज के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

सफेद गोभी कैसे पकाएं: एक क्लासिक नुस्खा

इस स्वादिष्ट, सेहतमंद और पौष्टिक भोजन की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। उनमें से सबसे आम पर विचार करें।

हम मांस और अन्य अतिरिक्त सामग्री के बिना दम किया हुआ गोभी का सबसे सरल संस्करण प्रदान करते हैं। ऐसी पाक कृति तैयार करने के लिए, आपको केवल कुछ उत्पादों और कुछ मसालों की आवश्यकता होगी। यह एक क्लासिक है, यहां तक कि एक बुनियादी नुस्खा भी कहा जा सकता है, जिसे बाद में अन्य उत्पादों, जैसे मशरूम, मांस, आलूबुखारा, किशमिश, आदि के साथ पूरक किया जा सकता है।

मांस के बिना दम किया हुआ गोभी पकाने से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी सिर;
• प्याज 1-2 सिर;
• नमक, जड़ी बूटी, काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल.

खाना पकाना

अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. सबसे पहले आपको पत्ता गोभी का एक सिर काटना है। ऐसा करने के लिए, ऊपरी पत्तियों को हटा दें और त्यागें। गोभी के सिर को आधा काट दिया जाता है, जिसके बाद प्रत्येक आधे को दो और भागों में विभाजित किया जाता है। डंठल काट लें (यानी एक ठोस आधार)। चार भागों में से प्रत्येक को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। पट्टियां जितनी छोटी होंगी, तैयार पकवान उतना ही अधिक कोमल और नरम होगा।
2. एक या दो प्याज छीलें(यदि यह छोटा है, तो दो टुकड़ों का उपयोग करना बेहतर है), ठंडे पानी में धो लें। फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. तेज आंच पर एक गहरी कड़ाही गरम करें, उसमें 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और उस पर कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें। उसके बाद, आंच को कम कर दें और पैन में कटी हुई पत्ता गोभी डालें।
4. एक बड़ा प्याला लें, उसमें उबलता पानी डालें, फिर उसमें एक या दो बड़े चम्मच टमाटर डालें और तब तक चलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।
5. गोभी में परिणामी टमाटर का तरल डालें, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।
6. पैन को ढक्कन से ढककर लगभग आधे घंटे के लिए उबलने दें। इस समय के बाद, पैन खोलें, सामग्री को मिलाएं और फिर से स्टू करने के लिए छोड़ दें।

बिना मीट के पत्ता गोभी पकाने में लगभग 50-60 मिनट का समय लगेगा। तैयारी पकवान की कोमलता से निर्धारित होती है।

चाहें तो पत्तागोभी में अलग-अलग उत्पाद मिलाकर उसका स्वाद और भी बढ़ाया जा सकता है। परिचारिका इस व्यंजन को और भी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनाकर आपके परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकती है। उदाहरण के लिए, बेल मिर्च को पतली तिरछी स्ट्रिप्स में काट लें (इसे प्याज तलने की अवस्था में डाला जाता है)। टमाटर भी इस रचना में पूरी तरह फिट होंगे।

आप इसमें बीन्स डालकर डिश को और भी पौष्टिक बना सकते हैं। इसे रात भर भिगोया जाता है, और पकाने से ठीक पहले इसे आधा पकने तक उबाला जाता है। प्याज भूनें, कटी पत्ता गोभी और बीन्स डालें, पानी और टमाटर के पेस्ट के साथ डालेंजिसे तब तक उबाला जाता है जब तक कि सभी उत्पाद पूरी तरह से पक न जाएं।

उबली हुई पत्ता गोभी को आलू से सजाएं

आलू के साथ बिना मांस का स्टू गोभी रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट और काफी संतोषजनक साइड डिश है। यह एक सरल और काफी किफायती खाना पकाने की विधि है जो बिल्कुल किसी भी परिचारिका को पसंद आएगी।

इस रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट मांस रहित पत्ता गोभी का स्टू तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• गोभी सिर;
• आलू (लगभग 0.5 किग्रा);
• 1 बड़ी गाजर;
• 1-2 बल्ब;
• 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

आलू के साथ मांस रहित गोभी का स्टू एक सरल नुस्खा है और इसे तैयार करना बहुत आसान है। सबसे सुविधाजनक और आसान तरीका है कि आलू को आधा पकने तक अलग-अलग उबाल लें और फिर उन्हें गोभी में मिला दें। लेकिन आप आलू को गोभी के साथ भी स्टू कर सकते हैं। इस मामले में, इसे आखिरी में खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में रखा जाता है।

1. पत्ता गोभी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इसे बहुत लंबे टुकड़ों में न छोड़ें, बेहतर है कि इन्हें काटकर अलग कर दिया जाए।
2. गाजर को छीलकर दरदरा पीस लिया जाता है। फिर वे इसे गोभी के ऊपर डाल कर मिलाते हैं.
3. वनस्पति तेल के साथ एक गहरी कड़ाही गरम करें। उन्होंने इसमें कटी हुई पत्ता गोभी डाल कर मध्यम आंच पर चूल्हे पर रख दी.
4. एक अलग पैन में बारीक कटी प्याज को नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. आगे पत्ता गोभी में, जो पहले से ही उबलने लगी है, डाल दोटमाटर का पेस्ट, आधा गिलास गर्म पानी डालें और मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें।
6. छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काटिये और गोभी में डाल दीजिये। सभी सब्जियों को ढक्कन के नीचे तब तक उबालते रहें जब तक कि आलू तैयार न हो जाए।
7. जब पत्ता गोभी और आलू लगभग तैयार हो जाएं तो इसमें तले हुए प्याज़ डाल दें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। अच्छी तरह मिलाएं।
8. आंच बंद कर दें और उबली हुई गोभी को ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट के लिए रख दें।

बस, डिश परोसने के लिए तैयार है!

मशरूम के साथ गोभी का स्टू

यह न केवल स्वस्थ है, बल्कि एक संतोषजनक व्यंजन भी है, क्योंकि मशरूम लगभग मांस के समान कैलोरी वाला होता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी सिर;
• बल्ब;
• एक गाजर;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 1 गिलास पानी;
• टमाटर या टमाटर का पेस्ट;
• नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पकवान इस तरह तैयार किया जाता है:

1. कड़ाही के तले में वनस्पति तेल डालें, बारीक कटी पत्ता गोभी फैलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक भूनें। मध्यम आँच पर।
2. दूसरे बाउल में कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सभी सब्जियों को सुनहरा होने तक तलें।
3. किसी भी उबले और तले हुए मशरूम (शैंपेन, बोलेटस, ऑयस्टर मशरूम, मशरूम आदि) को एक पैन में गाजर और प्याज के साथ फैलाएं।
4. गोभी के साथ मशरूम मिलाएं।
5. 1 गिलास पानी डालें और ढक्कन बंद करके उबाल लेंलगभग 20 मिनट।
6. तैयार होने से 10 मिनट पहले टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ता डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

स्वादिष्ट पत्ता गोभी तैयार है!

धीमी कुकर में उबली पत्ता गोभी

स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट भोजन के प्रशंसकों के लिए, कोई कम दिलचस्प और बहुत ही सरल रेसिपी नहीं है। मेनू में कुछ विविधता जोड़ने के लिए, आप गोभी को स्टोव पर नहीं, बल्कि धीमी कुकर में पका सकते हैं। इस उपयोगी और कार्यात्मक उपकरण के साथ, परिचारिका को कई स्वस्थ, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का अवसर मिलता है।

धीमी कुकर में बिना मीट के गोभी पकाने के लिए, आपको पिछले व्यंजनों की तरह ही उत्पादों की आवश्यकता होगी।

एक पकवान बनाना

• गाजर और प्याज बारीक कटा हुआ।
• पत्ता गोभी पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई है। फिर गोभी को स्वाद के लिए नमकीन, काली मिर्च और नरम होने तक हाथों से अच्छी तरह हिलाया जाता है।
• प्याज और गाजर डालकर चलाएं और मल्टीक्यूकर में डालें।
• खाना पकाने का समय 20 मिनट से शुरू होने के लिए निर्धारित है। गोभी की तैयारी से अधिक सटीक समय निर्धारित किया जा सकता है।
• जब डिश तैयार हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और पांच मिनट के लिए और उबाल लें।

खाना पकाने की यह विधि न केवल इसलिए सुविधाजनक है क्योंकि परिणामी पकवान बहुत स्वस्थ है, बल्कि धीमी कुकर का उपयोग करना आसान है। इस रेसिपी का लाभ यह है कि मल्टीक्यूकर कंटेनर में अक्सर विशेष छेद होते हैं जो अतिरिक्त नमी को जमा नहीं होने देते हैं, जिसके कारण स्टू बहुत नरम और दोनों हो जाते हैं।उसी समय कच्चा नहीं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मांसहीन स्टू गोभी, जिसकी तस्वीर आप लेख में देख सकते हैं, न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ उपचार भी है जो आपको विभिन्न प्रकार के खाना पकाने और परोसने की अनुमति देता है व्यंजनों। बोन एपीटिट!