2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कई लोगों को गोभी के रोल बहुत पसंद होते हैं, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जिसमें साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। इस लेख में हम शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए इस व्यंजन की रेसिपी पेश करते हैं। क्या आपने अभी तक मांस के बिना गोभी के रोल की कोशिश की है? तो हमारे व्यंजनों की जाँच करें। निश्चिंत रहें, उन्हें तैयार करने में लगने वाले समय के लिए आपको पछतावा नहीं होगा।
क्लासिक शाकाहारी गोभी के रोल
बिना चावल के मांस के साथ भरवां गोभी और इसके साथ बहुतों को पसंद है। लेकिन आप उपवास के दौरान पशु उत्पाद नहीं खा सकते हैं, और शाकाहारी भी नहीं खाते हैं। हम मांस के बिना गोभी के रोल पकाने की पेशकश करते हैं, जो स्वादिष्ट और संतोषजनक भी है। खाना पकाने के निर्देश देखें, अपने हाथों से अद्भुत गोभी के रोल बनाने की कोशिश करें, कृपया अपने परिवार को!
सामग्री से आपको आवश्यकता होगी:
- गोभी का बड़ा सिरा।
- तोरी का किलोग्राम।
- चावल का गिलास।
- टमाटर का पेस्ट - कला। चम्मच।
- दो प्याज।
- एक गाजर।
- नमक और काली मिर्च।
उत्पादों के इस छोटे से सेट से आप एक अद्भुत स्वाद बना सकते हैंपकवान।
गोभी रोल को सही तरीके से कैसे पकाएं
सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ तोरी बनाने की जरूरत है। उन्हें और प्याज के सिर को एक मांस की चक्की, नमक और काली मिर्च में थोड़ा सा स्क्रॉल करें। इसके बाद, आपको चीज़क्लोथ के माध्यम से अतिरिक्त रस निचोड़ने की जरूरत है, थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में निविदा तक भूनें।
गोभी को सबसे पहले दस मिनट तक उबालना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि पत्तियाँ नर्म हो जाएँ और टूटें नहीं।
सिर से सबसे बड़ी पूरी चादरें हटा दें, चाकू की मदद से सख्त तार हटा दें। पत्ता गोभी का सिरा अंदर से कच्चा होता है, इसलिए आपको इसे फेंकने की जरूरत नहीं है। इसे फ्रिज में रखें, पत्ता गोभी का सूप या कोई अन्य डिश बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
चावल को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि वह नर्म न हो जाए, पानी निकल जाए और बहते पानी में धो दिया जाए। कद्दूकस की हुई तोरी में डालिये, अगर जरूरत हो तो नमक डालिये, अच्छी तरह मिलाइये.
चावल की जगह कुछ लोग एक प्रकार का अनाज का उपयोग करते हैं, लेकिन एक खतरा है कि स्टू करते समय ऐसी भरावन निकल जाएगी। और चावल में बहुत सारा स्टार्च होता है, जो सामग्री को आपस में जोड़ता है।
प्रत्येक तैयार शीट पर एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें, किनारे को मोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस ऊपर और नीचे की तरफ से बंद करें, फिर भरते समय इसे पैनकेक की तरह लपेटें। प्रत्येक गोभी के रोल को सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से भूनें, और संयुक्त नीचे के साथ एक गहरे पैन में डालें। कई परतें हो सकती हैं।
गाजर और प्याज को काट कर टमाटर के पेस्ट के साथ तलना है।
गोभी के रोल को पानी से भरें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए, नमक या मसाला डालें। उबलने के 10 मिनट बाद, गोभी के रोल पर प्याज और टमाटर के साथ तली हुई गाजर डालें। बुझाबीस मिनट कवर किया।
आलसी गोभी के रोल
यह रेसिपी बहुत ही सरल और बनाने में आसान है। ऐसे गोभी रोल को आप बिना साइड डिश के और इसके साथ भी परोस सकते हैं। उबले आलू या मसले हुए आलू इसके लिए एकदम सही हैं।
तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- आधा किलो तोरी।
- एक तिहाई कप चावल।
- एक चौथाई छोटी पत्ता गोभी।
- चम्मच टमाटर का पेस्ट।
- दो प्याज।
- एक गाजर।
- आधा कप मैदा।
- नमक, काली मिर्च, मसाले (जिन्हें तीखा स्वाद पसंद हो वे कटा हुआ लहसुन लौंग डाल सकते हैं)।
पहले कीमा बनाया हुआ मांस पकाते हैं।
एक मीट ग्राइंडर में तोरी, प्याज, पत्ता गोभी को स्क्रॉल करें। चावल पकने तक उबालें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। इसके बाद मैदा डालें, क्योंकि इसके बिना पत्ता गोभी के रोल अलग हो जाएंगे।
बड़े कटलेट बनाकर, थोड़े से सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से तलें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है, और प्याज को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर और टमाटर का पेस्ट डालें, एक दो मिनट के लिए आग पर रखें जब तक कि तलना नारंगी न हो जाए।
एक गहरे फ्राइंग पैन में 20 मिनट के लिए गोभी के रोल को स्टू करें या ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए उबाल लें।
गोभी के रोल्स को एक स्टूइंग कंटेनर (डीप फ्राई पैन या बेकिंग शीट) में रखें, रोस्ट को ऊपर रखें, पानी से भरें ताकि कटलेट उसमें पूरी तरह से छिप जाएं। नमक और मसाला डालें, भेजेंगैस स्टोव या ओवन में पकाएं।
अगला, हम आपको मांस के बिना गोभी के रोल के अन्य दिलचस्प व्यंजनों से परिचित कराने की पेशकश करते हैं। हमारी अनुशंसाओं का उपयोग करके, आप हमेशा अपनी लेंटेन तालिका में विविधता ला सकते हैं।
एक प्रकार का अनाज, मशरूम और आलूबुखारा के साथ
बिना मांस के भरवां पत्ता गोभी बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होती है! उनके लिए भरना बिल्कुल कुछ भी हो सकता है। इस डिश को हर बार नई सामग्री के साथ बनाएं और लंच या डिनर कभी भी एक जैसा नहीं होगा।
उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी:
- गोभी का बड़ा सिरा।
- एक गिलास एक प्रकार का अनाज।
- 300-400 ग्राम कोई भी मशरूम।
- आधा कप आलूबुखारा।
- दो गाजर।
- दो प्याज।
- दो चम्मच टमाटर का पेस्ट।
- नमक।
- कोई मसाला।
मांस के बिना गोभी के रोल कैसे पकाएं? नीचे निर्देश देखें।
खाना पकाना
आपको यहां कटार या टूथपिक की आवश्यकता होगी, क्योंकि फिलिंग उखड़ जाएगी।
सबसे पहले आपको पत्ता गोभी तैयार करने की जरूरत है ताकि सिर से अलग होने पर इसके पत्ते न टूटे और बिना मांस के गोभी के रोल को घुमाते रहें। गोभी के सिर को 10-15 मिनट के लिए अनसाल्टेड पानी में उबालें। अगर पत्ते आसानी से नहीं उतरते हैं, तो गोभी को एक या दो मिनट के लिए भाप दें।
एक प्रकार का अनाज नरम होने तक उबालें, अतिरिक्त पानी निकाल दें।
प्रून्स को फूलने के लिए पहले भिगोना पड़ता है। फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, कटे हुए मशरूम, एक गाजर और एक प्याज के साथ भूनें। जब ये सारी सामग्री तैयार हो जाए, तो अतिरिक्त तेल को छलनी से छान लें, सभी चीजों को कुट्टू के साथ मिलाएं, नमक डालें औरकाली मिर्च।
एक फ्राइंग पैन में, आपको मांस के बिना गोभी के रोल के शोरबा के लिए एक फ्राइंग पकाने की ज़रूरत है, जिसकी तस्वीरें लेख में उपलब्ध हैं। ऐसा करने के लिए, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें, सब कुछ सूरजमुखी के तेल में भूनें, टमाटर का पेस्ट तैयार होने से दो मिनट पहले डालें।
अगला, गोभी के रोल बना लें, जैसा कि पहली रेसिपी में लिखा है, दोनों तरफ से तलें। ठंडा होने के बाद, टूथपिक्स या कटार से छुरा घोंपें ताकि वे अलग न हों। एक सॉस पैन, डीप फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट में मांस रहित गोभी के रोल रखें, रोस्ट को ऊपर रखें, पानी, मसाला और नमक के साथ कवर करें। एक सॉस पैन में 20 मिनट या ओवन में 30 मिनट के लिए उबाल लें।
दाल गोभी के रोल
इस व्यंजन को कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है। ये सभी रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध हैं। लो:
- गोभी के पत्तों की संख्या के हिसाब से (कैसे आसानी से पत्तों को बिना नुकसान पहुंचाए सिर से अलग किया जा सकता है यह पिछले नुस्खा में लिखा गया है)।
- एक गाजर।
- आधा कप चावल।
- प्याज।
- एक लीटर टमाटर का रस।
- नमक और काली मिर्च।
दुबले गोभी के रोल बनाना
आपके द्वारा उठाए जाने वाले सभी कदम काफी सरल हैं। आपको निम्न कार्य करने होंगे:
- अनसाल्टेड पानी में चावल को नरम होने तक पकाएं। आपको इसे कुल्ला करने की ज़रूरत नहीं है, बस पानी निकाल दें। चावल में मौजूद स्टार्च स्टफिंग को गिरने से रोकेगा।
- सूरजमुखी के तेल में कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक कटे प्याज के साथ थोड़ी मात्रा में भून लें।
- सभी सामग्री को मिलाएं, नमक डालें,काली मिर्च।
- गोभी के पत्तों में स्टफिंग लपेटें जैसा कि पिछली रेसिपी में बताया गया है।
- हर भरवां पत्ता गोभी को तलना है। अगर ऐसा नहीं किया गया तो स्वाद खराब हो जाएगा।
- गोभी के रोल को जिस कंटेनर में आप स्टू करना चाहते हैं उसमें डालें, टमाटर का रस डालें। नमक।
- गोभी के नरम होने तक धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें।
आलू के भरवां गोभी के रोल
आलू, पत्तागोभी और मशरूम से अधिक सामंजस्यपूर्ण खाद्य पदार्थ नहीं हैं! यह वह सामग्री है जो मांस के बिना गोभी के रोल का आधार बन जाएगी, जिसकी फोटो और चरण-दर-चरण नुस्खा हम लेख में पेश करते हैं।
भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लगभग एक किलो आलू।
- 350-400 ग्राम कोई भी मशरूम।
- बड़ा प्याज।
- लहसुन की एक दो कलियां।
- नमक और काली मिर्च।
- थोड़ा सा वनस्पति तेल।
तलने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:
- एक बड़ा प्याज और एक गाजर।
- डेढ़ कप सब्जी शोरबा (आप गोभी उबालने के बाद बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं)।
- दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
- नमक, काली मिर्च और मसाला।
- एक तेज पत्ता।
- सूरजमुखी का तेल।
इस व्यंजन को बनाना बहुत ही आसान है। हम स्टेप बाई स्टेप बिना मीट के गोभी के रोल की रेसिपी का वर्णन करेंगे। पकवान की एक तस्वीर ऊपर देखी जा सकती है।
आलू भरवां गोभी के रोल बनाना
कार्रवाई निम्नलिखित क्रम में की जानी चाहिए:
- छिले हुए आलू को नमकीन पानी में उबालें, पानी निथार लें, प्यूरी को मैश कर लें.
- मशरूम को लहसुन, प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ नरम होने तक भूनें।
- गाजर, प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ भून लें। तैयार होने से एक मिनट पहले, इसमें शोरबा डालें, उबलने दें।
- स्टफिंग को पत्ता गोभी के हर पत्ते के किनारे पर रखें। इतना भर होना चाहिए कि भरवां पत्ता गोभी बेलने के लिए.
- इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर उन्हें एक गहरे बर्तन में डाल दें, तलने के ऊपर डालें और आग लगा दें।
- आपको गोभी तैयार होने तक स्टू करना है, और आप इसे चाकू से छेद कर देख सकते हैं। अगर ब्लेड बिना क्रंच के आसानी से अंदर चला जाता है, तो स्टोव बंद कर दें।
मांस के बिना आलसी गोभी के रोल के लिए एक और नुस्खा
हर गृहिणी बना सकती है ऐसी डिश! सामग्री की आपको आवश्यकता होगी:
- एक गिलास गोल चावल।
- 300-350 ग्राम पत्ता गोभी।
- 4 बड़े शैंपेन।
- गाजर और प्याज (एक-एक)।
- 2/3 कप टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस।
- 2-3 बड़े चम्मच मैदा।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
- पैन के लिए सूरजमुखी का तेल।
मांस के बिना आलसी गोभी के रोल के लिए नुस्खा कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए गए से काफी अलग है:
- सबसे पहले चावल को पकने तक उबाल लें, अतिरिक्त स्टार्च से धो लें।
- प्याज काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आधा पकने तक भूनें, कटे हुए मशरूम और बारीक कटी पत्ता गोभी डालें। गोभी के नरम होने तक आपको उबालना है।
- सभी सामग्री को ठंडा करें, नमक और काली मिर्च, थोड़ा आटा डालें।
- टमाटर को पैन में डालेंरस या पेस्ट को पानी के साथ रस की अवस्था में पतला करें। नमक और मौसम।
- चावल वाली सब्ज़ियों को भरवां पत्ता गोभी के पैटीज़ का आकार दें, ध्यान से टमाटर में रखें, चमचे से ऊपर से डालें।
- ओवन में 10-15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर रखें।
गोभी रोल को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ या अकेले परोसें।
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