ओवन में पनीर और आलू के साथ सूअर का मांस: सामग्री का चयन, नुस्खा, खाना पकाने का समय

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या मांस से प्यार नहीं करना संभव है? बिल्कुल नहीं, जब तक कि आप शाकाहारी न हों। यह सबसे स्वस्थ और सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है। सूअर का मांस विशेष रूप से पसंद किया जाता है क्योंकि यह पकाने में आसान होता है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। यह निविदा मांस अधिकांश सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, आप इसके लिए विभिन्न प्रकार के मसाले चुन सकते हैं, जो सूअर के मांस के साथ पकवान को और अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देगा। पोर्क को तला हुआ, उबला हुआ, बारबेक्यू के लिए मैरीनेट किया जा सकता है, स्टीम्ड, ओवन में बेक किया जा सकता है। यह बाद की बात है जिसे हम आज प्रस्तुत व्यंजनों में सीखेंगे।

सूअर का मांस और आलू

इन दो उत्पादों को अक्सर संयुक्त किया जाता है। चाहे वह ओवन में भुना हो या सिर्फ गोलश और एक साइड डिश, परिवार इस रात के खाने से खुश होगा।

ओवन में पकाने के लिए, आलू के साथ सूअर का मांस पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। आप केवल इनका उपयोग कर सकते हैंसामग्री, या आप एक दिलचस्प पकवान बनाने के लिए कुछ नया, असामान्य जोड़ सकते हैं। हम यही करेंगे। प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के लिए एक नुस्खा चुन सकेगी।

मांस कैसे चुनें

एक स्वादिष्ट सूअर का मांस पकवान पकाने के लिए, आपको सही सूअर का मांस चुनना होगा। अच्छे मांस में एक सुखद गुलाबी रंग होता है, इसमें कोई अतिप्रवाह नहीं होना चाहिए। अच्छे सूअर के मांस की गंध पूरी तरह से अनुपस्थित है। यदि मांस काला है, तो इसका मतलब है कि जानवर पहले से ही बूढ़ा था। मांस के नीचे तरल पर ध्यान दें - यह नहीं होना चाहिए।

वसा पर ध्यान दें

यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि मांस कैसे चुनें, तो आपको पता होना चाहिए कि आपको वसा पर भी ध्यान देना चाहिए। अधिक वसा वाले मांस को चुनने का प्रयास करें। यह स्पष्ट है कि इस जानवर को अच्छी तरह से खिलाया गया था। हालांकि, ध्यान रखें कि एक टुकड़े पर मांस से ज्यादा चर्बी नहीं होनी चाहिए। और यह भी पूरे टुकड़े में वितरित किया जाना चाहिए, और एक स्थान पर केंद्रित नहीं होना चाहिए।

हड्डियों और त्वचा

एक और महत्वपूर्ण बिंदु। किसी कारण से, हर कोई मांस का एक टुकड़ा चुनने की कोशिश करता है जहां त्वचा और हड्डियां नहीं होती हैं। हां, यह संभव है कि कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए ऐसा चुनाव आवश्यक हो। लेकिन अगर कोई मौलिक अंतर नहीं है, तो उस टुकड़े को खरीदना बेहतर है जिस पर त्वचा के कण और कुछ हड्डियां रहती हैं।

विकल्प को समझाना आसान है। पकाने के दौरान, त्वचा इसे और अधिक रसदार बना देती है, और यदि आप इसे सेंकते हैं, तो यह एक बेहतरीन क्रिस्पी अतिरिक्त भी होगा। हड्डियाँ भी मांस को जूसियर बनाती हैं। हाँ, उनके साथ पकवान पकाने में अधिक समय लेता है, लेकिन परिणाम अपने आप में बेहतर होता है।

आलू के साथ फ्रेंच पोर्क

फ्रांसीसी मांस हम में से कई लोगों के पसंदीदा व्यवहारों में से एक है। यह बहुत रसदार और कोमल है, नुस्खा में हमेशा कुछ असामान्य होता है। इसके अलावा, फ्रेंच में मांस न केवल सूअर के मांस से पकाया जा सकता है।

आपको क्या चाहिए

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम।
• एक किलो आलू।
• दो मध्यम प्याज।
• 150 ग्राम हार्ड चीज़।
• एक सौ ग्राम मक्खन।
• आधा कप शोरबा।
• 6 बड़े चम्मच मेयोनीज।
• 6 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।
• लहसुन की दो कलियां छिले हुए।
• सूअर के मांस के लिए विशेष मसाले: अजवायन के फूल, धनिया, सूखे मेवे।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

यदि आप निर्देशों के अनुसार सब कुछ करते हैं, तो आप निश्चित रूप से इस नुस्खा के अनुसार पनीर और आलू के साथ सूअर का मांस पका पाएंगे।

सबसे पहले आपको सूअर के मांस का गूदा लेना है, इसे अच्छी तरह से धोकर सूखने देना है। फिर इसे स्लाइस में काट लें ताकि मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक न हो।

अगला, टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और हथौड़े से अच्छी तरह फेंटें। फिर ऊपर से मसाले और काली मिर्च, नमक छिड़कें। इस सारे पाउडर को मांस में हल्के से रगड़ें और 10-15 मिनट के लिए अकेले खड़े रहने दें। यह आवश्यक है ताकि सूअर का मांस थोड़ा सा मैरीनेट हो जाए।

इस दौरान आप प्याज को काट सकते हैं। इसके बाद आलू की बारी है। नहींआपको यह भी सोचना चाहिए कि आलू कैसे काटें: स्लाइस या सर्कल। क्योंकि अगर आप किसी वृत्त का आकार चुनेंगे तो यह काफी बेहतर दिखाई देगा। और हाँ, यह बहुत बेहतर बेक करता है। सर्कल की मोटाई लगभग 0.3 सेंटीमीटर होनी चाहिए। कोशिश करें कि बहुत बड़े कंद न चुनें। उन्हें काटना आसान होता है। जब कटिंग खत्म हो जाए, तो आपको आलू को नमक करने की जरूरत है, और फिर अच्छी तरह मिला लें ताकि नमक सभी टुकड़ों में फैल जाए।

अगला मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, वहां कटा हुआ लहसुन डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इन सभी को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

अब एक गिलास बेकिंग डिश लें और उसके तल पर मक्खन के टुकड़े रख दें। इसे पूरी तरह से नीचे की तरफ फैलाएं। मांस को पहली परत पर रखें। फिर कटा हुआ प्याज। मांस को रसदार बनाने के लिए यह आवश्यक है। तली को जलने से बचाने के लिए, कंटेनर में थोड़ा सा शोरबा डालें। अगला, आलू बिछाएं, जिसे पहले मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ मिलाया जाना चाहिए। तो आलू तेजी से पकेंगे और जलेंगे नहीं। आलू को प्याले में फैला दीजिये.

अब डिश को ओवन में भेजा जा सकता है, जिसे पहले 180 डिग्री के तापमान पर गर्म करना होगा। मांस वहां 30 मिनट तक रहता है। आधे घंटे के बाद आलू को कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क दें। उसके बाद, डिश को आधे घंटे के लिए ओवन में भेज दें।

जब तैयार पकवान से महक आने लगे, तो किसी को टेबल पर बुलाने की जरूरत नहीं पड़ेगी - वो खुद आ जाएंगे। इस तरह आप ओवन में पनीर और आलू के साथ सूअर का मांस पका सकते हैं।

पोर्क अकॉर्डियन

यहओवन में आलू और पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट पोर्क रेसिपी। इसमें टमाटर भी शामिल हैं, जो पकवान को केवल स्वादिष्ट बनाते हैं। आलू एक साइड डिश के रूप में काम करते हैं। रचना में शामिल सभी अवयवों के लिए धन्यवाद, मांस विशेष रूप से रसदार और कोमल है। यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

आवश्यक उत्पाद

पोर्क अकॉर्डियन पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• एक किलोग्राम सूअर का मांस (बोनलेस होना चाहिए)।
• 250 ग्राम हार्ड चीज़।
• 3-4 टमाटर (आकार के आधार पर)।
• लगभग 7 आलू (आकार भी चेक करें)।
• 60 ग्राम मक्खन।
• आधा कप शोरबा।
• सूअर के मांस के मसाले।
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च (मांस को स्वाद देने के लिए आप मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि

अकॉर्डियन पकाने के लिए, आपको मांस का एक पूरा टुकड़ा लेना चाहिए जिसमें हड्डियाँ न हों। इसके लिए गर्दन सबसे उपयुक्त है। मांस को अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। अगला, उस पर अनुप्रस्थ चीरे लगाए जाते हैं। कृपया ध्यान दें कि आपको टुकड़े को अंत तक काटने की जरूरत नहीं है, लेकिन केवल इसे काट लें। आधार बरकरार रहना चाहिए। इसकी मोटाई 1.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए। जब कट तैयार हो जाएं, तो आपको मांस को मसालों के मिश्रण से ढक देना चाहिए। उसके बाद, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा।

इस दौरान आप अन्य उत्पाद तैयार कर सकते हैं। पनीर को 0.7 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए। टुकड़े होना चाहिएताकि वे आपके द्वारा मांस में किए गए कटों में फिट हो जाएं। अगला, टमाटर काट लें। बहुत बड़े फलों को न चुनने का प्रयास करें, क्योंकि उन्हें भी मांस के छेद में फिट होने की आवश्यकता होती है। टमाटर को स्लाइस में काट लें।

आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। इसे नमक करना न भूलें। आलू को पतला-पतला काट लेना चाहिए क्योंकि वे मांस की तुलना में पकाने में अधिक समय लेते हैं।

अगला, नमक और काली मिर्च मिलाएं और इस मिश्रण से मांस को चारों तरफ से रगड़ें। यह मैरिनेट करने का समय बीत जाने के बाद ही किया जाना चाहिए। अगर आप पहले नमक करेंगे, तो मांस सूख जाएगा।

बेहतर होगा कि बेकिंग शीट न लें। ग्लास बेकिंग डिश पर अपनी पसंद को रोकें, जिसके नीचे पन्नी के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है। साथ ही डिश को किनारों पर लपेटने के लिए थोड़ा अतिरिक्त छोड़ दें। मक्खन के टुकड़ों को सांचे के तल पर रखें। फिर तैयार आलू का आधा भाग। जलने से बचने के लिए इसके ऊपर शोरबा डालें। तो आलू स्वस्थ होगा और मांस रसदार होगा। आलू के ऊपर हम मांस का "अकॉर्डियन" रखते हैं।

उन कटों में जो हमने मांस पर बनाए हैं, आप टमाटर, और फिर पनीर के टुकड़े डाल दें। सांचे में खाली जगह को बचे हुए आलू से भरें। ऊपर से थाइम के साथ अपनी डिश छिड़कें। अगला, मांस को पन्नी में लपेटें। ओवन में पनीर और आलू के साथ सूअर का मांस पकाने का समय 200 डिग्री के तापमान पर 1.5 घंटे है। तैयारी आलू की कोमलता से निर्धारित होती है। जब डिश तैयार हो जाए, तो इसे खोलें और इसे ओवन में 15 मिनट के लिए सुनहरा क्रस्ट से ढकने के लिए भेजें।

ओवन में पनीर और आलू के साथ स्वादिष्ट सूअर का मांसतैयार।

मशरूम के साथ ओवन में सूअर का मांस

ओवन में पनीर और आलू के साथ सूअर का मांस के लिए बहुत आसान नुस्खा। इस तरह के मांस को छुट्टी के लिए, या नियमित परिवार के खाने के लिए पकाया जा सकता है। सभी सामग्री काफी सस्ती हैं और यहां खाना पकाने का कोई विशेष रहस्य नहीं है।

आवश्यक उत्पाद

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 600 ग्राम सूअर का मांस वसा की परत के साथ।
• 300 ग्राम ताजा या फ्रोजन शैंपेन।
• एक गाजर।
• 2-3 बल्ब (आकार के आधार पर)।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• मेयोनीज।
• 7-8 आलू के कंद (आकार के अनुसार मात्रा निर्धारित करें)।
• 200 ग्राम हार्ड चीज़।
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वादानुसार।

कैसे पकाने के लिए

मांस को धोया जाना चाहिए और स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए (बहुत पतला नहीं, बल्कि यह भी कि यह जल्दी से बेक हो जाए)। अगला, इसे नमकीन होना चाहिए, स्वाद के लिए काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मांस को गर्म तवे पर रखा जाता है। तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि रस निश्चित रूप से परत से बाहर खड़ा होगा। पैन में मांस को लगातार हिलाया जाना चाहिए। फिर प्याज डालें, टुकड़ों में काट लें, और गाजर, जिसे पहले कद्दूकस किया जाना चाहिए। और कटा हुआ मशरूम और बेल मिर्च भी पैन में भेजे जाते हैं। उत्पादों को आधा भूनें।

अब आलू पर। इसे साफ करने, धोने, हलकों में काटने की जरूरत है। सामान्य तौर पर, आलू कैसे काटें (स्लाइस यामंडलियां), आप स्वयं चुन सकते हैं. लेकिन हलकों में बेहतर है, इसलिए यह तेजी से पक जाएगा। इसके बाद, आलू को नमकीन किया जाना चाहिए, अपने पसंदीदा मसाले डालें और मेयोनेज़ डालें। फिर पैन से सभी सामग्री आलू में स्थानांतरित कर दी जाती है। यह सब धीरे से मिलाना चाहिए।

बेकिंग ट्रे पहले से तैयार कर लें। इसे तेल से चिकना किया जाना चाहिए ताकि कुछ भी जल न जाए। हम आलू को मांस और सब्जियों के साथ फैलाते हैं, इसे पूरी सतह पर वितरित करते हैं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। हम वहां एक बेकिंग शीट भेजते हैं और 40 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। आलू को लगातार आजमाएं। पकाने से दस मिनट पहले, आलू पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में पनीर और आलू के साथ सूअर का मांस पकाना काफी सरल है। कई अलग-अलग व्यंजन हैं जिनमें विभिन्न प्रकार की सामग्री शामिल है। इसके अलावा, आप ओवन में पनीर और आलू के साथ पोर्क के लिए सामग्री का चयन स्वयं कर सकते हैं। विभिन्न सब्जियां, मसाले और अचार इन उत्पादों के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। यह सब आपकी कल्पना और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।