2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
मांस ग्राइंडर के माध्यम से मेयोनेज़ के साथ कुकीज़ अक्सर सोवियत युग की युवा गृहिणियों की पहली सेल्फ-बेकिंग थीं। निर्माण में आसानी और मिठाई के स्वाद ने इसके प्रसार में योगदान दिया। यह बहुतों से परिचित था। उस समय की लगभग हर रसोई की किताब में कोड नाम के तहत कुछ व्यंजन थे - गुलदाउदी कुकीज़ (मांस की चक्की के माध्यम से)। मेयोनेज़ के साथ नुस्खा ने पेस्ट्री में विशिष्टता जोड़ दी। हम आपको बचपन के स्वाद को याद रखने के लिए आमंत्रित करते हैं, और, शायद, अभी कुछ व्यंजनों से परिचित हों।
रेत "गुलदाउदी"
मांस की चक्की के माध्यम से मेयोनेज़ के साथ कुकीज़ के लिए एक घर का बना नुस्खा ज्यादा प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होगी। इसके अलावा, उत्पाद वर्तमान में उपलब्ध हैं। सामग्री सूची:
- चीनी - 100 ग्राम;
- आटा - 250 ग्राम (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और डालें);
- बड़ा अंडा - 1 टुकड़ा;
- मध्यम चुटकी बारीक नमक;
- एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा;
- मक्खन (या मार्जरीन) - 100 ग्राम;
- एक बड़ा चम्मच फैट मेयोनेज़।
आटा बनाने की तकनीक
- मार्जरीन को कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस तरह की तैयारी के बाद, उत्पाद अधिक लचीला हो जाएगा। इसे किसी भी हाल में पिघलाएं नहीं। एक गहरे बाउल में नरम मार्जरीन को सारी चीनी के साथ मैश कर लें। यह बहुत सख्ती से किया जाना चाहिए और मार्जरीन को ज्यादा पिघलने न दें।
- जैसे ही द्रव्यमान हल्का हो जाए, मीठे मार्जरीन में एक अंडा मिलाएं। एकरूपता लाते हुए, इसे इस रचना में मिलाएँ। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक अलग छोटी कटोरी में, बेकिंग सोडा और मेयोनेज़ मिलाएं। मिश्रण को भविष्य के आटे में भेज दीजिये.
- आटे को छान लें ताकि उसमें अनावश्यक मिलावट हो सके। मुख्य रचना में मध्यम भाग डालें। मेयोनेज़ के साथ कुकीज़ के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से नुस्खा के अनुसार आटा काफी तंग होना चाहिए।
- तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बॉल 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। पारदर्शी क्लिंग फिल्म में प्री-रैप करें या प्लास्टिक बैग में रखें।
मांस ग्राइंडर के माध्यम से मेयोनेज़ के साथ घर का बना कुकीज़ बनाना
नुस्खा के अनुसार, आटे के छोटे टुकड़े, मुख्य गेंद से निकालकर, मांस की चक्की के माध्यम से ध्यान से स्क्रॉल किया जाता है। 7-10 सेंटीमीटर "नूडल्स" को चाकू से काटें या अपने हाथों से फाड़ दें। तेल से सना हुआ पर रिक्त स्थान बिछाएंअवन की ट्रे। उनसे "गुलदाउदी" बनाएं। ट्रे को गर्म ओवन (180-200 डिग्री) में रखकर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
मांस ग्राइंडर के माध्यम से मेयोनेज़ के साथ नाजुक कुकीज़
रेसिपी नंबर 2 - नरम पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए। घटक सूची:
- मेयोनीज - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 कप;
- आटा - 330 ग्राम (यदि आवश्यक हो, अधिक आटा जोड़ें);
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मार्जरीन - 100 ग्राम;
- स्टार्च - 20 ग्राम;
- लीचिंग पाउडर - 5 ग्राम।
स्टेप कुकिंग
- मार्जरीन नरम करें और एक गिलास चीनी के साथ मिलाएं।
- अंडे को फैट मास में सावधानी से मिलाएं। फिर हम मेयोनेज़ के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
- मैदा, स्टार्च और सभी बेकिंग पाउडर को मिला लें और उस कटोरे में छान लें जिसमें तेल द्रव्यमान स्थित है। सूखी सामग्री में धीरे-धीरे हिलाएं। सबसे पहले एक चम्मच से आटा गूंथ लें और जैसे ही आटा सख्त हो जाए, हाथों से गूंथते रहें। आप आटे की चिपचिपाहट की डिग्री से कुकीज़ के लिए आधार की तैयारी का पता लगा सकते हैं। अगर यह अब भी आपकी उंगलियों से चिपक रहा है, तो इसमें मैदा डालकर गूंद लें। गुणवत्ता वाला आटा हाथों में नहीं टिकता।
- इसे बेहतर ठंडा करने के लिए, हम इसे हमेशा की तरह बॉल में नहीं रोल करते हैं। रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले, मोटी सॉसेज बनाना बेहतर होता है। फिर इसे क्लिंग फिल्म या फॉयल में लपेट दें।
- तैयार आटे को एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
- ठंडे बेस से टुकड़ों को काट लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।वर्कपीस काटने का अंतराल 6-8 सेंटीमीटर है।
- एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या चर्मपत्र कागज से ढक दें। तैयार कुकीज़ को बेकिंग शीट की सतह पर रखें। रिक्त स्थान के बीच की दूरी याद रखें। यह कम से कम एक सेंटीमीटर होना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान कुकीज आपस में चिपके नहीं।
कुकीज गरम अवन में गोल्डन ब्राउन होने तक रहेंगी। इसे बेक होने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। इस दौरान हम चाय बनाते हैं और सभी को चाय के लिए बुलाते हैं।
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