एस्टरहाज़ी केक समीक्षाएं और व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर कोई जानता है कि "एस्टरहाज़ी" प्रसिद्ध केक है, जिसे ऑस्ट्रिया और हंगरी से आना माना जाता है। इस मिठाई में बादाम और चॉकलेट का एक अद्भुत स्वाद है, और इसका नाम पाला एस्टरहाज़ी के नाम पर रखा गया है। वह विदेश मामलों के मंत्री थे और ऑस्ट्रो-हंगेरियन राजशाही का प्रतिनिधित्व करते थे। यह केक इस राजनेता के बेटे के जन्मदिन के अवसर पर कोर्ट के रसोइए ने परोसा था। मिठाई की असामान्य उपस्थिति, स्वाद और सजावट ने सभी को चकित कर दिया, एस्टरहाज़ी केक के बारे में समीक्षा बेहद सकारात्मक थी, और इसकी प्रसिद्धि तेजी से उच्चतम मंडलियों में फैल गई।

"एस्टरहाज़ी" क्लासिक

सामग्री:

• आठ अंडे;
• 250 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम अखरोट;
• तीन बड़े चम्मच बादाम या गेहूं का आटा;
• दालचीनी और स्वादानुसार नमक;
• बादाम की पंखुड़ियां - पैक।

ग्लेज़ और क्रीम के लिए:

• चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
• आधा गिलास दूध;
• तीन बड़े चम्मच बहुतभारी क्रीम;
• तीन बड़े चम्मच चीनी;
• एक चौथाई कप कंडेंस्ड मिल्क;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम व्हाइट चॉकलेट;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट।

पहले हम नट्स के साथ प्रोटीन से आटा गूंथते हैं। ऐसा करने के लिए, नट्स को समान रूप से एक फ्राइंग पैन में रखें और एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए 10 मिनट के लिए 160 ° तक गरम ओवन में भूनें। आठ अंडों के सफेद भाग को यॉल्क्स से अलग करें और मिक्सर से फेंटने के लिए एक गहरे बाउल में रखें। वहां 250 ग्राम चीनी डालें और घनी चोटियों तक फेंटें। छिलके वाले मेवों को कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीसकर बहुत महीन पीस लें, लगभग आटे की अवस्था में, उन्हें पहले से व्हीप्ड प्रोटीन के साथ कटोरे में डालें। हम इसमें एक चुटकी नमक और दालचीनी भी मिलाते हैं ताकि भूरा रंग और अच्छी सुगंध आए।

अब आटे में मैदा डालकर हल्के हाथ से मिला लीजिए. इतना आटा चार केक के लिए पर्याप्त है। केक बनाने के लिए किस आकार का है, यह समझने के लिए आपको बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर रखना होगा और प्लेट की आकृति को गोल करना होगा। एक स्पैटुला या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, आटे को पेस्ट्री पेपर में स्थानांतरित करें और ओवन को 30 मिनट के लिए भेजें।

क्रीम बनाना। ऐसा करने के लिए, भारी क्रीम के साथ आधा गिलास दूध मिलाएं और उबाल लें। एक अलग कटोरे में, अंडे के साथ चीनी को फेंटें, गर्म दूध डालें, लगातार चम्मच से सब कुछ मिलाएं। अब इस मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, जहाँ क्रीम और दूध डालें और बहुत धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ, लगातार हिलाना न भूलें। तैयार क्रीम को ठंडा करने की जरूरत है। मक्खन को मिक्सर से फेंटें और ठंडा ठंडा डालेंकस्टर्ड। यह केक के लिए फिलिंग होगी।

अब हम शीशा बनाते हैं। हम 150 ग्राम पिघली हुई सफेद चॉकलेट लेते हैं, दो बड़े चम्मच टेबल हैवी क्रीम डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। केक पर क्रीम लगाने के लिए तैयार हैं और ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट डालें।

एक कन्फेक्शनरी सिरिंज की मदद से, हम केक पर एक सर्पिल के रूप में एक पैटर्न बनाते हैं और फिर एक पैटर्न प्राप्त करने के लिए केंद्र से केक के किनारे तक एक टूथपिक खींचते हैं। केक के किनारों को बादाम की पंखुड़ियों से सजाएं। तैयार केक को फ्रिज में ठंडा करें और परोसें।

आटा रहित केक

परीक्षा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छह अंडे का सफेद भाग;
• बादाम - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;

क्रीम के लिए:

• अंडे की जर्दी - छह टुकड़े;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• दूध - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - एक पाउच;
• शराब - तीन बड़े चम्मच।

सजावट के लिए:

• व्हाइट चॉकलेट - दो बार;
• बादाम की पंखुड़ियां - एक पाउच;
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• मैस्टिक से पूर्व-निर्मित फूल (वैकल्पिक, क्योंकि क्लासिक केक में उनका उपयोग शामिल नहीं है)।

बादाम को ब्लेंडर से पीसकर आटे जैसा बना लें, प्रोटीन को चीनी के साथ मिलाकर एक अच्छा मजबूत झाग बना लें। तैयार प्रोटीन को बादाम के आटे के साथ मिलाएं। तैयार रूप को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ अच्छी तरह छिड़कें। हम प्रोटीन और बादाम से आटे को एक सांचे में बदलते हैं। तुरंत बाँट लें ताकि आपको केक के 4-5 टुकड़े मिलें। हम फॉर्म डालते हैंकेक को हल्का ब्राउन होने तक ओवन में 200° पर रखें। उन्हें ज़्यादा न पकाएँ नहीं तो केक का स्वाद जले हुए कारमेल जैसा होगा और बाद में एक अप्रिय कड़वा स्वाद आएगा।

जब तक केक बेक हो रहे हैं, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीसें, तीन बड़े चम्मच दूध और वेनिला डालें। हम बचे हुए दूध को गर्म करते हैं, फिर उसमें चीनी का एक द्रव्यमान मिलाते हैं और लगातार हिलाते हुए एक उबाल लाते हैं। जैसे ही क्रीम उबलना और गाढ़ा होना शुरू होता है, आपको गर्मी को बंद करने और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने की आवश्यकता होती है, खाद्य सॉस पैन को एक फिल्म के साथ कवर करना ताकि क्रीम हवा न जाए और एक क्रस्ट दिखाई न दे। कोल्ड क्रीम को मक्खन से फेंटना चाहिए, जो थोड़ी देर के लिए गर्म हो गया है और कमरे के तापमान पर आ गया है।

प्रत्येक केक को क्रीम से अच्छी तरह फैलाएं, अंत में किनारों को कोट करें, पानी के स्नान में गर्म सफेद चॉकलेट के साथ केक डालें, और हाथ से बादाम की पंखुड़ियां छिड़कें और केक को अपनी इच्छानुसार सजाएं।

और अगर आप रेडीमेड खरीदते हैं?

बेशक, हर कोई केक बेक करने के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहता, खासकर छुट्टियों के दौरान, जब बहुत परेशानी होती है। इस मामले में, हम तुरंत एक मिठाई मिठाई के लिए दुकान पर जाते हैं जिसके साथ हम अपने प्रियजनों को खुश करने जा रहे हैं। और यहां मुख्य बात एस्टरहाज़ी निर्माता को चुनने में गलती नहीं करना है, क्योंकि उच्च-गुणवत्ता और ठीक से तैयार केक ढूंढना काफी मुश्किल है। कई लोग एस्टरहाज़ी केक की समीक्षाओं में चेरियोमुश्की संयंत्र की प्रशंसा करते हैं, और यहां तक कि इसे अन्य निर्माताओं के समान केक से अलग करते हैं।

जोड़ें "डोब्रिनिंस्की"

के द्वारा उत्पादित केक और पेस्ट्री के बारे में समीक्षाइस मिल में अत्यधिक विवादास्पद हैं। उपभोक्ता एक बात पर सहमत हैं: पहले बॉक्स पर पौधे का नाम उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी देता था, लेकिन अब बहुत सारी नकारात्मक समीक्षाएं हैं। वे कहते हैं कि मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग किया जाता है, और आप इसे महसूस कर सकते हैं। हालाँकि, यह डोब्रिनिंस्की एस्टरहाज़ी केक के बारे में समीक्षा थी जो सकारात्मक निकली। जिन लोगों ने इसे आजमाया है, उनका कहना है कि निर्माता क्लासिक नुस्खा से विचलित नहीं होता है, और यह उन्हें प्रसन्न करता है।

वकुसविल

VkusVill से एस्टरहाज़ी केक के बारे में सबसे अधिक समीक्षा। केक कम मात्रा में बेचा जाता है - इसका वजन केवल 200 ग्राम होता है और इसकी कीमत लगभग 200 रूबल होती है। एक चेतावनी - कुछ ग्राहक शिकायत करते हैं कि बादाम के बजाय, निर्माता मूंगफली का उपयोग करता है जो नुस्खा में प्रदान नहीं किया जाता है।

मिरेल

कंपनी "मिरेल" केक "एस्टरहाज़ी" के बारे में समीक्षा सबसे उत्साही हो जाती है। वास्तव में, जब से लोग मिरेल से एस्टरहाज़ी केक को पहचानते हैं, ज्यादातर लोग इसे सभी छुट्टियों के लिए घर पर खरीदते हैं। यह केक बहुत स्वादिष्ट है, हालांकि, यह सामान की सस्ती श्रेणी से संबंधित नहीं है।