मार्बल केक: फोटो और रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मार्बल केक न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह उल्लेखनीय है कि इस तरह की मिठाई को जिलेटिन के साथ, और बिना पकाए भी बनाया जा सकता है।

क्लासिक मार्बल केक

बिस्किट बेक करने के लिए आपको चाहिए:

• 6 अंडे;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 230 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा।

बिस्किट केक का आटा बनाना बहुत ही आसान है. अंडे को पाउडर चीनी से पीटा जाता है। वहीं, लगातार 8 मिनट तक चलाते रहें। फिर मिश्रण में आटा मिलाया जाता है। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना किया जाता है। चर्मपत्र शीर्ष पर रखा जाता है और फिर से स्मियर किया जाता है। आटे को सांचे में डालकर ओवन में (180 डिग्री पर प्रीहीट करके) 25 मिनट तक बेक किया जाता है।

केक के लिए क्रीम कोई भी बना सकता है. सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली क्रीम। इसकी आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े चम्मच क्रीम (उच्च वसा का उपयोग किया जा सकता है);
• 150 ग्राम व्हाइट चॉकलेट;
• दो सौ ग्राम मक्खन;
• 80 ग्राम पिसी चीनी।

सबसे पहले चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। इसमें क्रीम डालकर चॉकलेट के साथ थोड़ा गर्म किया जाता है। फिर सब कुछ मिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है। फिर 15 मिनिट पिसी हुई चीनी को फेंटा जाता हैमक्खन के साथ।

परिणाम दो अलग-अलग द्रव्यमान हैं। तेल में एक बार में एक चम्मच चॉकलेट डालने लगती है। प्रत्येक के बाद मिश्रण किया जाता है। 5 बड़े चम्मच के बाद, पूरे शेष चॉकलेट द्रव्यमान को जोड़ा जाता है। क्रीम अच्छी तरह मिश्रित है।

संसेचन

ताकि मार्बल केक सूख न जाए, संसेचन डाला जाता है। इसे चाय, नींबू के रस और चीनी से बनाया जाता है। यदि केक केवल वयस्कों के लिए तैयार किया गया है, तो आप थोड़ा शराब जोड़ सकते हैं। संसेचन के लिए, 1 टी बैग को 100 मिलीलीटर उबलते पानी में डाला जाता है। यह 2 बड़े चम्मच जोड़ता है। एल चीनी और 1 बड़ा चम्मच। एल एक नींबू से निचोड़ा हुआ ताजा रस। फिर केक अच्छी तरह से भीगे हुए हैं।

सजावट

पानी के स्नान में सजावट के लिए, तीन प्रकार की चॉकलेट को भंग किया जाता है: सफेद, भूरा और काला। उन्हें मिलाया जाता है और जब वे थोड़ा ठंडा हो जाते हैं, तो एक केक बनता है। अगर एक और मोटा केक बेक किया हुआ है, तो वह आधा में कट जाता है। दोनों खंड संसेचन से भरे हुए हैं और क्रीम के साथ लिप्त हैं। फिर केक जुड़े हुए हैं। केक के ऊपर और किनारों पर क्रीम लगी है। पक्षों को पूरे (या बड़े टुकड़े) नट्स से सजाया गया है। और चॉकलेट का मिश्रण क्रीम के ऊपर डाल दिया जाता है।

ग्लुटेन मार्बल केक

मार्बल केक (डुकन की रेसिपी) ग्लूटेन (ग्लूटेन) पर भी बनाया जा सकता है। केक फूला हुआ और बिस्किट जैसा है। सामग्री:

• दो अंडे;
• 3 बड़े चम्मच। एल सादा कम वसा वाला दही;
• 2 बड़े चम्मच। एल थोक चीनी विकल्प;
• 4 बड़े चम्मच। एल कुचला हुआ चोकर;
• 1 टेबल स्पून से थोड़ा ज्यादा। एल मकई स्टार्च;
• 2 बड़े चम्मच। एललस मुक्त;
• दो तिहाई चम्मच सोडा;
• 2 चम्मच सादा कोको पाउडर।

क्रीम के लिए, आपको कम वसा वाले पनीर और चीनी के विकल्प की आवश्यकता होगी। कुकिंग केक: सूची से सभी सामग्री (कोको को छोड़कर) अच्छी तरह से चिकनी होने तक मिश्रित होती हैं। इसे दो बराबर भागों में बांटा गया है। उनमें से एक कोको पाउडर से भरा है। केक के लिए प्रपत्र तेल से सना हुआ चर्मपत्र कागज से ढका हुआ है, जिस पर बारी-बारी से कंटेनरों से आटा डाला जाता है। परिणाम एक संगमरमर पैटर्न है।

फॉर्म को ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। मार्बल केक को आधे घंटे से ज्यादा नहीं बेक किया जाता है। चाकू या टूथपिक से तत्परता की जाँच की जाती है। अगर आटा उन पर नहीं चिपकता है, तो केक को बाहर निकाला जा सकता है. क्रस्ट को आधा में काट दिया जाता है। दोनों भाग क्रीम से भरपूर हैं। इसकी तैयारी के लिए, पनीर और स्वीटनर को केवल व्हीप्ड किया जाता है। केक को एक घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए, फिर ऊपर से वसा रहित कोको छिड़कना चाहिए।

बिना पकाए मिठाई

जिलेटिन वाला मार्बल केक बिना बेक किए बनाया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम (15 प्रतिशत);
• 40 ग्राम जिलेटिन;
• 100 मिली दूध;
• 3 बड़े चम्मच। एल कोको;
• एक गिलास चीनी रेत;
• 2 चम्मच नियमित तत्काल कॉफी।

बिना मैदा डाले केक के लिए आटा गूंथ लिया जाता है. पनीर को खट्टा क्रीम और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है। जिलेटिन को थोड़े समय के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, इस दौरान दूध को गर्म किया जाता है। इसमें जोड़ा जाता हैसूजन जिलेटिनस द्रव्यमान। जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने तक मिश्रण को कम गर्मी पर उभारा और गरम किया जाता है। द्रव्यमान को उबालना असंभव है।

फिर जिलेटिन मिश्रण को दही द्रव्यमान में डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे तीन भागों में बांटा गया है। पहले में कोको पाउडर मिलाया जाता है, कॉफी को पानी से थोड़ा पतला किया जाता है, दूसरे में वैनिलिन को मिलाया जाता है। केक मोल्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है, जिस पर मिश्रण को बारी-बारी से बड़े चम्मच से बिछाया जाता है। परतों में या बेतरतीब ढंग से किया जा सकता है। जिलेटिन पूरी तरह से जमने तक मार्बल केक को रेफ्रिजरेटर में पांच घंटे के लिए रखा जाता है। फिर इसे निकालकर एक डिश में बदल दिया जाता है। क्लिंग फिल्म हटा दी जाती है।

खाना पकाने का राज

अगर आपको कोको पसंद नहीं है, तो आप रेगुलर फूड कलरिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। जब बेकिंग में नींबू मिलाया जाता है, तो केक का स्वाद अधिक संतुलित होता है न कि मीठा मीठा। मक्खन क्रीम के बजाय, अक्सर पनीर और खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। ये घटक शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित होते हैं और इनमें आवश्यक फास्फोरस, कैल्शियम और लोहा होता है। इसके अलावा पनीर आंखों की रोशनी बढ़ाता है और शरीर के विकास के लिए उपयोगी होता है।