पोर्क चॉप्स: कुकिंग रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मांस के व्यंजन नियमित रूप से हमारे आहार में मौजूद होने चाहिए। उनके सभी प्रकार के विकल्पों में, पोर्क चॉप जगह का गर्व करते हैं, क्योंकि गृहिणियां उन्हें उत्सव की मेज और हर दिन दोनों के लिए तैयार करती हैं। हमारे लेख में, हम इस बारे में बात करना चाहते हैं कि आप स्वादिष्ट चॉप्स कैसे बना सकते हैं।

मांस चयन

सूअर का मांस चॉप का स्वाद काफी हद तक मांस पर ही निर्भर करता है। एक भी नुस्खा कम गुणवत्ता वाले उत्पाद को उत्कृष्ट कृति में बदलने में मदद नहीं करेगा। सूअर का मांस खरीदते समय उसके रंग पर ध्यान दें। बेशक, एक ताजा मांस पकवान स्वादिष्ट है। हालांकि, फ्रोजन चॉप्स का उपयोग स्वादिष्ट चॉप बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

खाना पकाने के रहस्य

मांस की तैयारी को धोना चाहिए। लेकिन चॉप्स को रसदार बनाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाने की आवश्यकता होती है।

सूअर को अनाज में काट लें। प्रत्येक टुकड़े की मोटाई 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। "चॉप्स" की परिभाषा पहले से ही बताती है कि मांस को पीटा जाना चाहिए। आप इसे जितनी सावधानी से करेंगे, तैयार पकवान उतना ही स्वादिष्ट और कोमल होगा।

चूंकि हमारे घरों में ताजा मांस इतनी बार नहीं आता है, ज्यादातर मामलों में हम पिघले हुए सूअर के मांस का उपयोग करते हैं, इसलिए रसोइया खाना पकाने से पहले इसे मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आप मसाले, प्याज, नींबू, सरसों, केफिर, मिनरल वाटर और बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, यह marinades है जो बहुत स्वादिष्ट और ताजा मांस नहीं बचाना संभव बनाता है।

रसदार पोर्क चॉप्स पकाने के लिए, तलने के दौरान क्रस्ट दिखाई देने के बाद ही आपको उन्हें नमक करना होगा। अन्यथा, मांस रस खो सकता है। यह भी याद रखने योग्य है कि आपको चॉप्स को बहुत गर्म पैन में कम से कम तेल का उपयोग करके तलना है।

चॉप बैटर में

पटा हुआ पोर्क चॉप्स बनाने की विधि बहुत ही सरल है। यह मांस के लिए "फर कोट" है जो एक रसदार पकवान प्राप्त करना संभव बनाता है।

सामग्री:

• दो या तीन अंडे,
• सूअर का मांस (550 ग्राम),
• नमक,
• वनस्पति तेल,
• लहसुन,
• पिसी काली मिर्च,
• आटा (9 बड़े चम्मच),
• दूध या खट्टा क्रीम (तीन बड़े चम्मच)।

सूअर को उसी मोटाई के सुंदर टुकड़ों में काट लें। फिर हमने मारपीट की। एक चौड़े कंटेनर में बैटर तैयार करें। दूध के साथ अंडे फेंटें, नमक के साथ लहसुन और काली मिर्च डालें।

मांस को काली मिर्च और नमक। वैसे, खाना पकाने के इस चरण में नमक के उपयोग के संबंध में, कई रसोइये असहमत हैं। कुछ का मानना है कि इसका उपयोग नहीं किया जा सकता, क्योंकि चॉप कम रसदार होते हैं। अन्य, इसके विपरीत, शुरू में अधिक नमकीन और काली मिर्च डालने की सलाह देते हैंकच्चा उत्पाद। हमारे पोर्क चॉप्स रेसिपी में, आप अलग-अलग तरीके देखेंगे। लेकिन आप अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुन सकते हैं।

आगे हम प्रत्येक चॉप को आटे में और फिर बैटर में बेलते हैं। और फिर आटे में। इस बिंदु पर, तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन स्टोव पर होना चाहिए। उस पर मांस रखो और हर तरफ पांच मिनट तक भूनें। एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट का दिखना चॉप्स की तत्परता को इंगित करता है।

अगर आप काफी ताजा या युवा मांस नहीं पका रहे हैं, तो गहन तलने के बाद, पैन में थोड़ा पानी डालें और कम से कम आंच पर ढक्कन के नीचे पकवान को थोड़ा उबाल लें।

तैयार पोर्क चॉप्स को एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। मांस को आलू या सलाद के साथ परोसें।

मशरूम के साथ चॉप

मशरूम के साथ पोर्क चॉप (नीचे पकवान की तस्वीर देखें) एक अद्भुत कोमल स्वादिष्ट व्यंजन है। यह आमतौर पर उत्सव की मेज के लिए तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• किलोग्राम सूअर का मांस,
• मशरूम (380 ग्राम),
• लहसुन,
• छह प्याज,
• पिसी काली मिर्च,
• हार्ड चीज़ (185 ग्राम),
• इतालवी जड़ी बूटी,
• अजवायन,
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़,
• मक्खन (40 ग्राम),
• सूखी शराब (सफेद)।

सूअर को टुकड़ों में काट लें और फेंट लें। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और मक्खन से ग्रीस करें। कुछ वाइन डालें और आधा कटा हुआ प्याज फैलाएं। ऊपर से चॉप्स लगाएं। मांस को पहले नमक और काली मिर्च।सारे मसाले डालें, और ऊपर से - प्याज़।

मेरे मशरूम और स्लाइस में काट लें, फिर एक पैन में हल्का सा भूनें। एक पका रही चादर पर मांस के ऊपर मशरूम फैल जाने के बाद।

अब खट्टा क्रीम और मेयोनीज के मिश्रण से सॉस तैयार करते हैं। हम उन्हें समान अनुपात में मिलाते हैं। मांस के ऊपर सॉस डालो। कटा हुआ पनीर के साथ पकवान भी छिड़कें। चॉप्स पक जाने तक बेक करें।

तिल काट

नुस्खा (फोटो के साथ) पैन के लिए पोर्क चॉप नीचे प्रस्तुत किया गया है। यह आपको एक स्वादिष्ट और साथ ही असामान्य व्यंजन बनाने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• मशरूम (130 ग्राम),
• दो गाजर,
• हरी बीन्स (120 ग्राम),
• तीन मीठी मिर्च,
• चेरी टमाटर (दस पीस),
• नमक,
• सोया सॉस,
• मिर्च,
• सूअर का मांस (450 ग्राम),
• दो अंडे,
• आटा (3 बड़े चम्मच),
• जितना दूध और तिल।

हरी बीन्स को पकने तक उबालें और ठंडे पानी में डाल दें। गाजर को काटकर वनस्पति तेल में भूनें। इसमें कटे हुए मशरूम डालें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं। फिर पैन में आधा काली मिर्च, टुकड़ों में काट लें। चेरी टमाटर को दो भागों में काटकर बाकी उत्पादों में भेज दिया जाता है। पकाते समय सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। नमक और काली मिर्च से सजाएं और सोया सॉस डालें।

अब पोर्क चॉप्स पकाना शुरू करते हैं। हमने मांस को टुकड़ों में काट दिया और ध्यान से उन्हें हरा दिया। एक कटोरी में मिलाएंअंडे, आटा, तिल और दूध। थोड़ा नमक भी डाल दें। हमने एक झटके से पीटा। हम प्रत्येक चॉप को परिणामी ब्रेडिंग मास में कम करते हैं। और फिर गरम पैन में फ्राई करें। यहाँ एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन है। मांस के साथ साइड डिश परोसें।

मैरीनेड में चॉप

अक्सर हम एक कड़ाही में स्वादिष्ट और रसीले पोर्क चॉप्स बनाना चाहते हैं। ऐसे में आप मैरिनेड का उपयोग करके रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• हरी प्याज,
• सूअर का मांस (640 ग्राम),
• लहसुन,
• अचार के लिए वनस्पति तेल (125 ग्राम),
• तेज पत्ता,
• नमक,
• थाइम,
• तुलसी,
• पिसी काली मिर्च,
• अजमोद,
• रेड वाइन (सूखी, 215 मिली),
• तीन अंडे,
• आटा (120 ग्राम),
• अचार के लिए तेल (मक्खन, 25 ग्राम),
• खट्टा क्रीम (दो बड़े चम्मच),
• ब्रेडक्रंब।

तवे को आग पर रखें और उस पर मक्खन और सूरजमुखी का तेल गर्म करें। लहसुन और प्याज को पीस लें, द्रव्यमान को तेल के मिश्रण में भूनें। फिर रेसिपी में बताए गए सभी मसालों को मिलाकर पैन में डाल दें। शराब, बाल्समिक जोड़ें। द्रव्यमान को एक मोटी स्थिरता तक भूनें जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए। आँच बंद कर दें और मैरिनेड को ठंडा होने दें।

सूअर को टुकड़ों में काट लें और फेंट लें। फिर हम मांस को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और उसके ऊपर ठंडा मैरिनेड डालते हैं। सूअर का मांस कम से कम दो घंटे, या अधिक के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

मांस के लिए हम ट्रिपल ब्रेडिंग का इस्तेमाल करेंगे। परअलग-अलग प्लेट में आटा, पटाखे डालें और एक गहरे कंटेनर में अंडे तोड़ें, उनमें खट्टा क्रीम डालें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में, फिर अंडे के द्रव्यमान में और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। चॉप्स को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त न हो जाए।

पीटर्सबर्ग स्टाइल चॉप्स

फोटो के साथ पोर्क चॉप्स रेसिपी आपको स्वादिष्ट मांस पकाने में मदद करेगी।

सामग्री:

• बेल मिर्च,
• सूअर का मांस (480 ग्राम),
• मेयोनीज,
• टमाटर,
• हार्ड चीज़ (145 ग्राम),
• नमक,
• सरसों,
• काली मिर्च।

हम सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं, फिर टमाटर को हलकों में काटते हैं, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्याज़ को बारीक काट लीजिये, पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.

चॉप्स को काट लें, मीट को फेंटें और नमक और काली मिर्च डालें। इसके अलावा, प्रत्येक टुकड़े को सरसों की एक पतली परत के साथ चिकनाई की जाती है। चॉप्स को प्याले में निकाल कर एक घंटे के लिए रख दीजिए.

अगला, एक बेकिंग शीट लें, उस पर तेल लगाकर चिकना करें, चॉप्स फैलाएं। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर काली मिर्च, प्याज डालें, टमाटर के घेरे बिछाएँ। हम पनीर और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ रचना को पूरा करते हैं। इसके बाद, डिश को ओवन में बेक करें। मांस बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है।

चावल चॉप

एक पैन में पोर्क चॉप्स के लिए निम्नलिखित नुस्खा (नीचे फोटो देखें) एक साइड डिश के साथ एक स्वादिष्ट पकवान बना देगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस (380 ग्राम),
• मुट्ठी भर कॉर्न फ्लेक्स,
• ब्रेडक्रंब,
• मीठा लाल शिमला मिर्च,
• अंडा,
• पानी (120 मिली),
• दो कला। एल आटा,
• पं. एल सोया सॉस,
• मिर्च मिक्स,
• हॉप्स-सुनेली,
• मेयोनीज,
• नमक,
• लहसुन पाउडर।

हम बासमती चावल को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करेंगे।

मांस को भागों में काटें, इसे फेंटें और सभी मसालों और नमक के साथ इसका स्वाद लें। हम चॉप्स को एक कंटेनर में रखते हैं, उनके ऊपर सोया सॉस डालते हैं और रात भर फ्रिज में भेजते हैं।

अगला, लेज़ियन तैयार करें। अंडा, दूध या पानी मिलाएं, मैदा डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं। ब्रेडिंग के रूप में, हम आटे, पटाखे और कटे हुए बिना चीनी के कॉर्न फ्लेक्स के मिश्रण का उपयोग करेंगे।

मांस के प्रत्येक टुकड़े को पहले अंडे के द्रव्यमान में डुबोएं, और फिर ब्रेडिंग में। इसके बाद, चॉप्स को एक गर्म पैन में पकने तक भूनें।

मांस फ्राई होने पर, बासमती चावल को उबालने के लिए रख दें, प्रति व्यक्ति एक बैग। इसे तैयार करने में 10-12 मिनट का समय लगता है. चॉप को चावल के साथ परोसें। आप इसके अतिरिक्त सौकरकूट भी दे सकते हैं।

मिलानी चॉप्स

यह ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स रेसिपी बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• किलोग्राम सूअर का मांस,
• अंडा,
• वनस्पति तेल,
• 2, 5 बड़े चम्मच। एल ब्राउन शुगर,
• नमक,
• हार्ड चीज़ (145 ग्राम),
• काली मिर्च।

मांस को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें, फिर ध्यान से हर एक को फेंटें। एक गहरे बाउल में अंडे को फेंट लें। पनीर को पीस कर उसमें नमक डाल दें,चीनी और मिर्च का मिश्रण। सबसे पहले, मांस को अंडे के द्रव्यमान में डुबोएं, और फिर पनीर-चीनी मिश्रण में। चॉप्स को वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। पकाने के तुरंत बाद परोसें।

हॉलिडे चॉप

ये चॉप उत्सव की मेज पर परोसने के लिए काफी उपयुक्त हैं, क्योंकि ये बहुत स्वादिष्ट और अद्भुत लगते हैं।

सामग्री:

• अचार,
• मेयोनीज,
• सूअर का मांस (480 ग्राम),
• चार शैंपेन,
• दो टमाटर,
• मसाले,
• हार्ड चीज़ (145 ग्राम),
• नमक।

मांस को सुंदर टुकड़ों में काट लें और एक बैग में दोनों तरफ से फेंट लें। मशरूम को दो मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद इन्हें स्लाइस में काट लें। टमाटर और खीरे को स्लाइस में काट लें। पनीर को कद्दूकस पर पीस लीजिये.

चॉप्स को पैन में रखें और करीब पांच मिनट तक एक तरफ से फ्राई करें। अगला, मांस को पलट दें और इसे मेयोनेज़ से चिकना करें। ऊपर टमाटर, खीरा और मशरूम के स्लाइस रखें। - अब पैन को ढक्कन से ढककर तीन से चार मिनट तक पकाएं. फिर प्रत्येक टुकड़े पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और फिर से ढक दें। कुछ मिनटों के बाद, मांस परोसा जा सकता है।

ओवन में चॉप

ओवन में सब्जियों के साथ बहुत ही स्वादिष्ट पोर्क चॉप्स।

सामग्री:

• मांस (480 ग्राम),
• नमक,
• मरजोरम,
• मिर्च,
• दो टमाटर,
• डिल,
• हार्ड चीज़ (170 ग्राम),
• धनुष,
• मेयोनीज।

मांस को काटें, अच्छी तरह फेंटें और धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इसके बाद, चॉप्स पर मार्जोरम, काली मिर्च और नमक छिड़कें।

एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें, उस पर चॉप्स लगाएं। उनके ऊपर टमाटर, कटा हुआ प्याज और सौंफ डालें। मेयोनेज़ के साथ मांस को चिकनाई करें और पनीर के साथ छिड़के। इसके बाद, बेकिंग शीट को ओवन में भेजें। चॉप्स 35-40 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं।

लहसुन के साथ चाइव्स

इस व्यंजन को मसालेदार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए हम लहसुन का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस (580 ग्राम),
• दो अंडे,
• नमक,
• लहसुन,
• ब्रेडक्रंब,
• वनस्पति तेल।

मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, पीटा जाता है और धोया जाता है। इसके बाद, अंडे का मिश्रण तैयार करें। एक कटोरे में कुछ अंडे तोड़ें और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें। मैरिनेड में नमक और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को चिकनाई करें। फिर हम सभी चॉप्स को एक गहरे सीलबंद कंटेनर में डालते हैं और इसे मैरिनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। हम आवश्यकतानुसार मांस का उपयोग करते हैं। चॉप्स को ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। पकवान बहुत जल्दी पक जाता है।

टमाटर और पनीर के साथ चॉप

रसदार और स्वादिष्ट मांस पकाने के कई रहस्य हैं। यह नुस्खा आपको नए स्वाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार की अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करने की अनुमति देता है। पनीर और टमाटर के अलावा, आप व्यंजन में शिमला मिर्च, हैम, तले हुए मशरूम, लहसुन, पिघला हुआ पनीर और यहां तक कि अनानास के टुकड़े भी डाल सकते हैं। चॉप्स के स्वाद का रहस्य निहित हैतथ्य यह है कि चॉप्स को पहले एक पैन में जल्दी से तला जाता है, और उसके बाद ही सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (480 ग्राम),
• दो अंडे,
• टमाटर की समान मात्रा,
• आटा,
• हार्ड चीज़ (120 ग्राम),
• हरा,
• नमक,
• वनस्पति तेल,
• तले हुए मशरूम (120 ग्राम),
• काली मिर्च।

मांस को टुकड़ों में काट लें और अच्छी तरह से फेंट लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें। इसके बाद, चॉप्स को आटे में रोल करें और अंडे के मिश्रण में डुबोएं। एक गर्म पैन में मांस को हर तरफ सचमुच एक मिनट के लिए भूनें।

अब हमें एक बेकिंग शीट चाहिए। इसे तेल से चिकना करें और चॉप्स बिछाएं। उनमें से प्रत्येक के नीचे आप धनुष की अंगूठी रख सकते हैं। और मांस के ऊपर हम साग, मशरूम, टमाटर के स्लाइस फैलाते हैं, और कसा हुआ पनीर भी छिड़कते हैं। हम चॉप्स को दस मिनट से अधिक के लिए ओवन में बेक करते हैं, क्योंकि हम उन्हें पहले ही तल चुके हैं। मांस को ज्यादा देर तक न सुखाएं। घटकों को बदलकर और नए जोड़कर, आप इस रेसिपी को अपनी स्वाद वरीयताओं में समायोजित करके बेहतर बना सकते हैं।