रपन - यह क्या है? रापाना: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रापाना खोल सबसे आम स्मारिका है जिसे पर्यटक काला सागर तट से लाते हैं। इसे कान पर लगाया जा सकता है और "समुद्र की आवाज" सुन सकता है। रैपाना शेल, वैसे, काला सागर पर एक छुट्टी की पहचान है। यह आधी सदी पहले दिखाई दिया। खोल के अंदर रपन नाम का एक अजीब जीव रहता है। यह रचना क्या है? आइए अब इस मुद्दे पर गौर करें। आइए इस समुद्री जीवन पर करीब से नज़र डालें। इसके अलावा, हम उन व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे जिन्हें आप इसके साथ पका सकते हैं। तो चलिए शुरू करते हैं…

रपान: यह "जानवर" क्या है?

यह एक परभक्षी गैस्ट्रोपॉड है। सुदूर पूर्व में बहुत पहले दिखाई दिया। थोड़ी देर बाद, हमारे लेख में आप जिन रैपानों की तस्वीरें देख रहे हैं, वे काला सागर में दिखाई दिए। इसके लिए एक सुझाव है। ऐसा माना जाता है कि किसी प्रकार के रापनिहा ने जहाज के तल पर कैवियार का एक क्लच चिपका दिया था, जिसे काला सागर में भेजा गया था। सुदूर पूर्व में, यह मोलस्क लंबाई में चार सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है। काला सागर में, रैपाना को एक कप के आकार में देखा जा सकता है। क्या आप जानते हैं ऐसा क्यों होता है? क्योंकि प्रशांत महासागर में तारे रैपान खाते हैं। यही कारण है कि क्लैम नहीं बढ़ते हैं। काला सागर में, लोगों के अलावा, कोई भी रापान नहीं खाता है। ऐसा मोलस्क बन गया हैकाला सागर में आपदा। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह शिकारी द्विजों को खाता है। रापन अपनी जीभ (रेडुला) से अपने गोले में छेद करते हैं, जो दांतों से ढका होता है। इन छिद्रों के माध्यम से यह जहर को इंजेक्ट करता है, जो द्विवार्षिक मोलस्क को पंगु बना देता है, और एंजाइम (पाचन) को खोल में डाल देता है। उसके बाद, यह सब शिकारी द्वारा ही खाया-चूसा जाता है।

जब वे काला सागर में रहते थे, उस समय रैपानाओं ने यहां के स्कैलप्स और सीपों की संख्या को लगभग पूरी तरह से नष्ट कर दिया था।

खोल से खाने योग्य क्लैम कैसे प्राप्त करें?

कई तरीके हैं। आप इसे एक विशेष चाकू से या अपने हाथों से कर सकते हैं। सबसे पहले आपको अपने बाएं हाथ में रैपाना लेने की जरूरत है, और अपने दाहिने (या चाकू से) की तर्जनी के साथ आपको खोल और "पैर" के बीच एक उंगली रखकर, मोलस्क को तेजी से बाहर निकालने की जरूरत है। इस तरह आप रैपाना के अखाद्य, पाचक भाग को तुरंत अलग कर देते हैं। यह काम काफी श्रमसाध्य है। सब कुछ जल्दी और साहसपूर्वक किया जाना चाहिए, क्योंकि यदि आप देरी करते हैं, तो रपन सिंक में काफी गहराई तक छिप सकता है।

इस प्रक्रिया के बाद आपकी उंगलियां बैंगनी हो सकती हैं। यह विधि केवल बड़े रैपान (छह सेंटीमीटर से अधिक आकार) की सफाई के लिए उपयुक्त है।

एक और तरीका है "हॉट"

आप दूसरे तरीके से रैपाना प्राप्त कर सकते हैं। इस पद्धति के लिए कलाकार से बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, रैपन्स को उबालने की जरूरत है। उसके बाद, मोलस्क प्राप्त करना बहुत आसान है। लेकिन पकाते समय एक बहुत ही अप्रिय गंध निकलेगी, क्योंकि रैपाने के मांस के साथ-साथ इसका पाचन अंग भी पक जाएगा।

तीसरा तरीका है "ठंडा"

अगर पहलाकिसी कारण से आपको विकल्प पसंद नहीं आए, तो हम आपको तीसरा विकल्प प्रदान करते हैं। इस बार लाइव रेपन्स को फ्रीज करना जरूरी है। उन्हें फ्रीजर में लगभग तीन घंटे तक रहना चाहिए। जमने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और पिघलना छोड़ देना चाहिए। आगे आपको एक कांटा चाहिए। इसकी मदद से हम क्लैम को खोल से अलग कर लेंगे. रैपाना के शरीर को साफ किया जाना चाहिए, अतिरिक्त को हटाकर, केवल खाने योग्य "पैर" (शव के सामने) को छोड़कर। आप क्लैम लीवर भी खा सकते हैं, लेकिन अगर आपको इस सीफूड का अनुभव नहीं है, तो अभी के लिए सामने की तरफ रुक जाएं। अब यह स्पष्ट है कि रापान कौन है। हमने विस्तार से वर्णन किया कि यह किस प्रकार का समुद्री भोजन है, हमने यह भी जांचा कि इसे खोल से कैसे ठीक से निकाला जाए। अब हम बात करेंगे कि कैसे खाना बनाना है।

रेपनी: खाना पकाने की विधि

आप इस शेलफिश से सूप से लेकर सलाद और स्नैक्स तक बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। रैपाना का उपयोग करके क्या स्वादिष्ट बनाया जा सकता है? विभिन्न व्यंजन पकाने की विधि परिचारिका को सोचने पर मजबूर कर देती है, क्योंकि वे बहुत विविध हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है।

जल्दी करो रपन चॉप

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 4 टुकड़े;
• रैपाना - 500 ग्राम;
• एक नींबू का रस;
• सलाद - स्वाद के लिए;
• "डच" पनीर (कठोर) - 150 ग्राम;
• स्वादानुसार मसाले।

कुकिंग चॉप्स

1. रापना का मांस लें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. फिर आपको पनीर चाहिए। इसे रगड़ने की जरूरत हैमोटा कद्दूकस किया हुआ।
3. अगला, नींबू का रस और अंडे लें, सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें। मसाले डालें। फिर अच्छी तरह मिला लें।
4. अब सभी सामग्री को एक साथ मिला लें।
5. जल्दी ही चूल्हे पर रखें, सूरजमुखी के तेल में डालें। एक छोटी सी आग बनाओ।
6. चॉप्स को चमचे से पैन में डालें।
7. इन्हें दोनों तरफ से फ्राई करें।
8. फिर एक प्लेट लें, उस पर लेट्यूस के पत्ते खूबसूरती से डालें और ऊपर से काट लें। सब कुछ, पकवान तैयार है।

मूल के लिए मसालेदार रैपाना

यह व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो गैर-मानक व्यंजन पसंद करते हैं। इस तरह से रापाना कैसे पकाएं? अब हम आपको बताएंगे। लेकिन पहले, आइए सामग्री को सूचीबद्ध करें। तो, हमें चाहिए:

• रापान का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (15% वसा) - 100 ग्राम;
• स्वादानुसार मसाले।

मसालेदार समुद्री भोजन पकाना

1. पहले हमें प्याज चाहिए। इसे छीलने की जरूरत है। इसके बाद, आपको इसे बारीक काटने की जरूरत है।
2. फिर स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल डालें (आप सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं), वहां कटा हुआ प्याज डालें।
3. जिसके बाद हमें खुद सीफूड (रपना) चाहिए। उन्हें स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। उसके बाद, उन्हें प्याज के साथ कड़ाही में डालना चाहिए।
4. अब खट्टा क्रीम और मसाले लें, वहां डालें।
5. तीन मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
6. उसके बाद लोलिंगोनबेरी, इसे पैन में जोड़ें। तीन और मिनट के लिए उबाल लें। बस इतना ही, पकवान परोसा जा सकता है। वैसे तो इसका सेवन गर्म ही करना चाहिए। अधिक स्वादिष्ट दिखने के लिए, साग जोड़ें।

टमाटर सॉस के साथ समुद्री भोजन

स्वादिष्ट रैपाना कैसे बनाते हैं? खाना पकाने के तरीके अलग हैं। उदाहरण के लिए, आप टमाटर सॉस के साथ समुद्री भोजन बना सकते हैं। तो, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 30 ग्राम;
• लहसुन - तीन टुकड़े;
• रेपनी - 250 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 5 ग्राम;
• स्वादानुसार मसाले।

सॉस में समुद्री भोजन पकाना

1. सबसे पहले आपको रापानी को एक मिनट के लिए उबालना है। फिर आपको उन्हें क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
2. गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए या कद्दूकस कर लेना चाहिए।
3. आगे हमें एक फ्राइंग पैन चाहिए। इसमें तेल डालना जरूरी है। वहां प्याज भेजें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. फिर गाजर डालें। आठ मिनट के लिए बुझा दें।
5. अब टमाटर का पेस्ट लें। इसे पैन में डालें, वहाँ रैपाना भेजें। नमक और काली मिर्च व्यंजन।
6. छह मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
7. बंद करने से पहले लहसुन (बारीक कटा हुआ) डालें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें। बस इतना ही, सॉस के साथ रैपाना पकाने का काम खत्म हो गया है. परोसा जा सकता है।

रपना के साथ सब्जी का स्टू

रापाना कैसे पकाएं? आप इनसे स्टू बना सकते हैं।इसके लिए हमें चाहिए:

• बेल मिर्च - 500 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• रेपनी - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मेयोनीज़ - स्वाद के लिए;
• हरी - स्वादानुसार;
• टमाटर - 200 ग्राम।

कुकिंग स्टू

1. प्याज लें, छीलें, बारीक काट लें।
2. तवे को तवे पर रखिये, तेल डालिये, कटी हुई सब्जी डालिये. सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।



3. टमाटर धोकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। अभी के लिए अलग रख दें।
4. फिर काली मिर्च लें, उसे काट कर प्याज में डाल दें। चार मिनट के लिए उबाल लें।
5. फिर हमें चाहिए रपांस। उन्हें स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। फिर आपको पैन में डालना होगा और एक और पांच मिनट के लिए उबालना होगा।
6. अगला, आपको डिश को गर्मी से निकालने की जरूरत है। पहले से कटे टमाटर और मेयोनीज डालें।
7. अब सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं। रैगआउट को रैपाना के साथ गर्म खाना सबसे अच्छा है। पकवान के स्वाद को महसूस करने का यह सबसे अच्छा तरीका है।

क्लैम फ्राइड आलू

यह बहुत ही साधारण व्यंजन है। यहां तक कि एक बच्चा भी इसे पका सकता है (बेशक, माता-पिता के मार्गदर्शन में)। इसे बनाना आसान है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। तो, हमें क्या तैयार करने की आवश्यकता है:

• आलू - 500 ग्राम;
• नमक - स्वादानुसार;
• रेपनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मसाले - byस्वाद।

आलू बनाना

1. आलू लो, धोइये, छीलिये. छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज का छिलका, बारीक काट लें।
3. पैन में वनस्पति तेल डालें। आलू और प्याज़ डालें।
4. पांच मिनट पकाने से पहले, कटे हुए रापना डालें।
5. नमक और काली मिर्च।

कुछ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, ताकि रैपाना काम आ सके। सलाद रेसिपी - अब हम इसी पर ध्यान देंगे।

सलाद "नई दुनिया" - घर पर आकर्षक

यह व्यंजन आमतौर पर काला सागर में विश्राम करने आए लोगों द्वारा खाया जाता है। लेकिन इसे घर पर भी बनाया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रेपनी - 300 ग्राम;
• हार्ड चीज़ - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• प्याज - 2 टुकड़े;
• मसल्स - 300 ग्राम;
• रेड वाइन (मीठा) – 100 मिली.

खाना पकाने का सलाद

1. सबसे पहले प्याज लें, छीलें, बारीक काट लें।
2. तले को तवे पर रखें, फिर तेल (सूरजमुखी) में डालें, कटा हुआ प्याज डालें।
3. फिर हमें रैपाना और मसल्स चाहिए। इन्हें काटकर प्याज में डालें। निविदा तक उबाल लें।
4. पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें।
5. एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें। डिश के ऊपर रेड वाइन छिड़कें।

सलाद "सपना"

सलाद की थीम को जारी रखते हुए, आइए "ड्रीम" नामक एक डिश पर स्पर्श करें। यह काफी स्वादिष्ट डिश है। इसके मूल में वही रप हैं।तो, ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• रपना मांस - 600 ग्राम;
• मकई - 200 ग्राम;
• हरी - स्वादानुसार;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• ताजा खीरा - दो टुकड़े;
• मेयोनीज - 150 ग्राम (या अपने स्वादानुसार)।

एक ही नाम "ड्रीम" से सलाद बनाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले आपको समुद्री भोजन उबालने की जरूरत है। लगभग एक मिनट तक। फिर आपको उन्हें स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
2. अंडों को भी पांच से दस मिनट तक उबालें। बारीक काट लें।
3. फिर रापना और अंडे मिलाएं। फिर डिब्बाबंद मकई डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
4. खीरे को धोकर बारीक काट लेना चाहिए। फिर इन्हें बाकी सामग्री में मिला दें।
5. मेयोनीज डालकर अच्छी तरह मिला लें।
6. नमक और काली मिर्च पकवान।
7. परोसने से पहले "ड्रीम" नाम के अद्भुत सलाद को साग से सजाया जा सकता है।

यहां हमने रैपान के साथ दिलचस्प व्यंजन सूचीबद्ध किए हैं। हमें आशा है कि आपको उनका आनंद आया होगा। अब हम एक महत्वपूर्ण विषय पर बात करेंगे।

लागत

एक रपान की कीमत कितनी होती है? समुद्री भोजन की कीमत 200 से 400 रूबल तक होती है। यह प्रति किलोग्राम है। हालांकि यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में कहां से खरीदेंगे। ध्यान दें कि थोक में रैपाना खरीदना निश्चित रूप से सस्ता होगा। आप लेख में इन मोलस्क की तस्वीरें देख सकते हैं। उनकी उपस्थिति याद रखें, ताकि जब आप इन समुद्री भोजन को खरीदने जा रहे हों, तो उन्हें भ्रमित न करें, उदाहरण के लिए, मसल्स के साथ।

निष्कर्ष

अब यह स्पष्ट है कि रपान कौन है। यह किस तरह का प्राणी है, हमने विस्तार से विश्लेषण किया। उन्होंने परिचारिकाओं को मोलस्क पकाने की अच्छी सलाह भी दी। हम आशा करते हैं कि आप अपने प्रियजनों को इस तरह के स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन खिलाएंगे, क्योंकि रैपाना बस तैयार किया जाता है, ऐसे व्यंजनों के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं। हर महिला को वह मिल सकता है जो उसे पसंद है। बोन एपीटिट!