2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कई लोग चॉप पसंद करते हैं, चाहे वे चिकन, पोर्क या अन्य मीट हों। हर कोई जानता है कि स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए, आपको न केवल इसके लिए आवश्यक मसाले या अचार लेने की जरूरत है, बल्कि इसे ठीक से पूर्व-संसाधित करने की भी आवश्यकता है। उत्पाद को नरम और रसदार बनाने के लिए, खाना पकाने से पहले इसे पीटा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष रसोई हथौड़ा की आवश्यकता है। हालांकि, ऐसी स्थितियां हैं जब यह अनुपस्थित है। ऐसे मामलों में, आपको तुरंत परेशान होने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अन्य तात्कालिक वस्तुओं के साथ हथौड़े के बिना मांस को पीटना सीखकर स्थिति को बचाया जा सकता है।
सही तरीके से कैसे हिट करें
रसोई में नए लोग, जो पहली बार स्वादिष्ट और रसीले चॉप बनाने जा रहे हैं, उनके लिए मुश्किल समय होगा। इसे ठीक करने के लिए, उन्हें निश्चित रूप से कुछ युक्तियों की आवश्यकता होगी कि कैसे मांस को बिना हथौड़े से या हथौड़े से हराया जाए:
- ताजा मांस को हरा देना सबसे अच्छा है जो पहले जमे हुए नहीं है। ऐसे चॉप प्राप्त होते हैंजूसियर, क्योंकि वे डीफ्रॉस्टिंग के दौरान रस नहीं खोएंगे। यदि, फिर भी, मांस जमे हुए था, तो प्रसंस्करण से पहले, आपको पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। नहीं तो फ्रोजन उत्पाद पीटा जाने पर टूट जाएगा।
- पिटाई के लिए सबसे कम उपयुक्त नसों वाला पुराना मांस है। युवा मांस के टुकड़ों को चुनना सबसे अच्छा है, दुबला नहीं, लेकिन बहुत अधिक वसायुक्त नहीं।
- मांस को पकाने से पहले धोना नहीं चाहिए। फिर भी अगर वह धोया गया हो, तो पकवान सूख न जाए, इसके लिए उसे सुखाना चाहिए।
- मांस को फेंटने से पहले इसे सीज करना उचित नहीं है। तलने से ठीक पहले सभी आवश्यक मसालों का उपयोग करना चाहिए।
- उत्पाद को बहुत पतला नहीं पीटना चाहिए, नहीं तो आप इसमें छेद कर सकते हैं या चॉप्स बहुत शुष्क हो जाएंगे।
- तैयार टुकड़ों को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए बहुत गर्म पैन में तलें।
मांस क्यों मारो
चूंकि मांस मांसपेशी फाइबर, स्नायुबंधन और कण्डरा से बना होता है, इसकी एक कठोर संरचना होती है और इसे बरकरार रखती है। गर्मी उपचार के बाद भी यह कठोरता बनी रहती है। इसलिए, कच्चे मांस से बना एक व्यंजन बहुत कठिन हो सकता है, और शरीर के लिए इसे संसाधित करना अधिक कठिन होगा। इसके लिए पाचन तंत्र बहुत अधिक संसाधन खर्च करेगा, जो समग्र रूप से शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पहले से तैयार मांस से व्यंजन न केवल अधिक कोमल और रसदार बनते हैं, बल्कि, इसके अलावा, वे पाचन के काम में भी बाधा नहीं डालेंगे।प्रणाली।
मांस बीटिंग टेक्नोलॉजी
मांस को हराने के लिए, आपको कुछ उपकरण चाहिए:
- खाने का विशेष हथौड़ा;
- चॉपिंग बोर्ड;
- स्वाद के लिए मसाला।
इन सभी उपकरणों को पहले से तैयार करना बेहतर है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप किसी भी चीज़ से विचलित न हों।
तो, हिट करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
- ताजा या पूर्व-पिघला हुआ भोजन पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
- अगला, आपको एक टुकड़ा लेना है और पूरे टुकड़े पर एक समान वार करना है। एक तरफ से पीटने के बाद, आपको इसे पलट देना चाहिए और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करना चाहिए।
- इस प्रक्रिया को सभी स्लाइस के साथ दोहराएं।
- सभी टुकड़ों को पीटने के बाद, उन्हें एक अच्छी तरह से गरम तवे पर रखना है और सभी आवश्यक मसाले मिलाना है।
- चॉप पकाने की अवधि भिन्न हो सकती है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह चिकन, सूअर का मांस, वील या कोई अन्य उत्पाद है।
आप हथौड़े के बिना मांस को कैसे हरा सकते हैं?
ऐसे समय होते हैं जब आपके पास रसोई का हथौड़ा नहीं होता है। ऐसी स्थितियों में, आपको चॉप पकाने के विचार को तुरंत छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। बहुत से लोग नहीं जानते कि एक विशेष हथौड़े के बिना मांस को कैसे पीटना है और यह सोच भी नहीं सकते कि हाथ में साधारण उपकरण इसमें मदद कर सकते हैं।
इसलिए, उदाहरण के लिए, मोटे ब्लेड वाला एक साधारण चाकू रसोई के हथौड़े के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन हो सकता है। इस डिवाइस से चॉप्स बनाना बहुत आसान है। मांस के स्लाइस पर वार चाकू के कुंद पक्ष के साथ लागू किया जाना चाहिए। बहुतरसोइया रसोई के हथौड़ों को नहीं पहचानते और उत्पाद को इस तरह से पीटते हैं।
और यहां एक और जीवन हैक है कि बिना हथौड़े के मांस को कैसे हराया जाए। एक साधारण कांच की बोतल रसोई के हथौड़े का विकल्प बन सकती है। इससे आप बोतल के गले को उल्टा करके थपथपा कर मुलायम और रसीले पकवान बना सकते हैं.
अच्छे सहायक भी मैशर और आटे के लिए रोलिंग पिन होते हैं। उनकी मदद से आप मांस को जल्दी से ढीला कर सकते हैं।
यदि आपके हाथ में रसोई का उपकरण नहीं है, लेकिन अचानक एक साधारण हथौड़ा है, तो यह खाना पकाने में सहायक भी बन सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको टेप या बिजली के टेप के साथ एक साधारण प्लग संलग्न करना होगा और इसे इस तरफ से हरा देना होगा। बढ़िया प्रतिस्थापन।
जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना हथौड़े के मांस को कैसे पीटना है, यह सवाल इतना मुश्किल नहीं है। अलग-अलग तरीके हैं, और प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंद का तरीका ढूंढ सकती है।
मांस मारने के फायदे
पीटने पर मांस की संरचना नरम हो जाती है। इसलिए, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, शरीर के लिए इसमें निहित वसा और प्रोटीन को अवशोषित करना आसान होगा।
पेट में प्रोटीन का जमा होना और उनका बाद में सड़ जाना पेट के रोगों के कारणों में से एक है। यह प्रक्रिया विषाक्तता से लेकर मलाशय के कैंसर तक विभिन्न बीमारियों के विकास को भड़का सकती है। इसलिए बहुत से लोगों ने मांस खाना छोड़ दिया है और शाकाहारी बन गए हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस खाने से प्रोटीन जमा होने का खतरा कम हो जाता है। इसके अलावा, एक मोटा उत्पाद दांतों को काफी नुकसान पहुंचाता है, क्योंकि यह काफी हैचबाना मुश्किल।
जैसा कि उपरोक्त सभी से देखा जा सकता है, पीटा मांस हानिकारक नहीं है, और इसलिए, यदि हाथ में कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आपको निश्चित रूप से बिना हथौड़े के मांस को पीटने के लिए कुछ खोजना होगा।
कीमा बनाया हुआ मांस के नुकसान
हालाँकि, फायदे के अलावा, पीटा हुआ मांस के नुकसान भी होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, उत्पाद को पीटने पर प्रोटीन और वसा के रूप में कुछ मूल्यवान पदार्थ खो जाते हैं। साथ ही, पीटा हुआ मांस से बहुत सारा तरल निकलता है, जिसमें उपयोगी खनिज लवण और विटामिन होते हैं।
जितना संभव हो उतना कम होने के लिए, पिटाई की एक उपयुक्त डिग्री खोजना आवश्यक है।
कुछ राज
मांस को हथौड़े से या बिना हथौड़े से पीटने के कुछ और उपाय हैं:
- यह कोई रहस्य नहीं है कि मांस को पीटते समय उसके छींटे सभी दिशाओं में उड़ते हैं और सब कुछ दाग देते हैं। इस समस्या से बचने के लिए, उत्पाद को या तो बैग में लपेटा जाना चाहिए या क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए।
- कई गृहिणियां चॉप नहीं बनातीं क्योंकि वे बहुत अधिक शोर करती हैं। इस प्रक्रिया को शांत करने के लिए, कटिंग बोर्ड के नीचे एक तौलिया रखें।
- मांस के मोटे टुकड़ों को हथौड़े के बड़े दांतों से पीटना चाहिए। स्लाइस के किनारों को अधिक मजबूती से पीटने की जरूरत है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खाना पकाने के दौरान चॉप्स अपना आकार न बदलें।
- लकड़ी के कटिंग बोर्ड को पहले ठंडे पानी से सिक्त करना चाहिए ताकि वह मांस से तरल को अवशोषित न करे। वैसे तो चॉप्स के लिए लकड़ी के कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
- मांस को सावधानी से पीटना चाहिए ताकि छेद दिखाई न दें।
पीटा मांस से क्या पकाना है
स्वाभाविक रूप से, सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजन नियमित चॉप्स है। एक अधिक जटिल व्यंजन मांस रोल है, जिसे किसी भी भोजन से भरा जा सकता है। उदाहरण के लिए, आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल बहुत लोकप्रिय हैं। सामान्य तौर पर, पीटा मांस से आप वह सब कुछ पका सकते हैं जो आपकी कल्पना की अनुमति देता है। नई रेसिपी बनाना आसान है।
छोटा निष्कर्ष
जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस को हराने के कई तरीके हैं। लेख में हमने उनमें से सबसे आम का संकेत दिया है। इसके लिए सभी उपकरण हर घर में मिल जाते हैं, इसलिए पढ़ने के बाद, किसी के मन में यह सवाल नहीं होना चाहिए कि बिना हथौड़े के मांस को कैसे पीटा जाए।
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