क्या सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जमा करना संभव है और यह कैसे करना है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सी बकथॉर्न विटामिन और खनिजों का भंडार है। यह हमारे देश में उगने वाले सबसे उपयोगी जामुनों में से एक है। इसके उपचार गुणों के कारण इसे "चमत्कार बेरी" कहा जाता है, जो प्राचीन यूनानियों के लिए जाना जाता था, जिन्होंने योद्धाओं और युद्ध के घोड़ों के लिए समुद्री हिरन का सींग पर आधारित औषधि तैयार की थी। हर कोई नहीं जानता कि न केवल इस पौधे के जामुन उपचार कर रहे हैं, बल्कि पत्ते और यहां तक कि छाल भी। सी बकथॉर्न बेरीज खराब होने वाले उत्पाद हैं, इसलिए इस विटामिन के खजाने को लंबी सर्दियों की अवधि के लिए कैसे बचाया जाए और क्या सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जमा करना संभव है, इस बारे में प्रश्न प्रासंगिक हैं।

समुद्री हिरन का सींग: लाभों के बारे में थोड़ा

समुद्री हिरन का सींग ऐसे विटामिनों से भरपूर होता है: बी1, बी3, बी6, सी, एच, पीपी। विटामिन सी की प्रचुर मात्रा के कारण इसका उपयोग सर्दी से बचाव के लिए किया जाता है। लेकिन यह इसके सभी गुण नहीं हैं। बेरी में आयरन, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फ्लेवोनोइड्स, केराटिनोइड्स और इसके अलावा, ग्लूकोज, फोलिक, टार्टरिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड जैसे कई मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं। इन जामुनों में टैनिन और प्रोटीन, साथ ही मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा -3) होते हैं।

सी बकथॉर्न कई बीमारियों में मदद करता है। वह हैरक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने की क्षमता के कारण इसका उपयोग हृदय रोगों में किया जाता है। इसके जामुन में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, त्वचा के उत्थान और घाव भरने में तेजी लाने में मदद करते हैं। इसलिए, उनका उपयोग अलग-अलग डिग्री के जलने के उपाय के रूप में किया जाता है, साथ ही उम्र के धब्बे और अन्य क्षति और त्वचा में परिवर्तन को दूर करने के लिए भी किया जाता है।

समुद्री हिरन का सींग जामुन का नियमित सेवन तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण के उपचार में विरोधी भड़काऊ और एंटीवायरल प्रभाव प्रदान करेगा। शहद में मिलाकर सेवन करने से खांसी ठीक हो जाती है।

अंतर्विरोध

समुद्री हिरन का सींग, किसी भी जामुन की तरह, फलों के एसिड की एक उच्च सामग्री होती है। इस संबंध में, इसके साथ सावधानी उन सभी को दिखाई जानी चाहिए जिन्होंने गैस्ट्रिक जूस की अम्लता और गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ या यूरोलिथियासिस जैसे रोगों में वृद्धि की है। इसके अलावा, ताजा समुद्री हिरन का सींग जामुन का रेचक प्रभाव होता है।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग कैसे जमा करें?

इन सौर वृक्षों को उगाने वाले बागवान जानते हैं कि उनके सभी मूल्यों के लिए, उन्हें उगाना आसान है। लेकिन जामुन उगाने के लिए पर्याप्त नहीं है, फिर भी आपको उन्हें ठीक से संरक्षित करना चाहिए। कॉम्पोट और जैम, बेशक, अच्छे हैं, लेकिन गर्मी उपचार उपयोगिता को लगभग शून्य कर देता है। क्या सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जमा करना संभव है? आखिरकार, यह ज्ञात है कि जमे हुए होने पर, अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं। यह एक जिम्मेदार मामला है, खासकर जब समुद्री हिरन का सींग जामुन जैसे उपयोगी उत्पाद की बात आती है। इस प्रक्रिया को पूरी तरह से करना आवश्यक है - परिणाम सीधे इस पर निर्भर करता है।

सबसे पहले, आपको फसल को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। खराब या कच्चे जामुन ठंड के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। इसके अलावा, अतिरिक्त कचरा हटाना आवश्यक है।

सभी पके फलों के चयन के बाद उन्हें धो लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक गहरे कंटेनर में पानी डालना होगा और उसमें जामुन डालना होगा। फिर उन्हें धीरे से धो लें। प्रक्रिया के दौरान पानी को कई बार बदलना बेहतर होता है।

अगला चरण सूख रहा है। ठंड के लिए अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं होती है। धुले हुए जामुन को कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए। इसमें लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा।

अगला, उत्पाद को -20 Co पर शॉक फ्रीज करना वांछनीय है। ऐसा करने के लिए, जामुन को चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध फ्लैट प्लेट या पैलेट पर एक पतली परत में रखा जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण: लगभग -10-12 C के कम पर्याप्त तापमान पर जामुन को जमने से o वांछित परिणाम नहीं मिलेगा और कच्चे माल को नुकसान होगा।

जमे हुए जामुन को लंबे समय तक भंडारण के लिए अलग बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में अलग किया जा सकता है। जमे हुए मांस और मछली से कंटेनरों को अलग रखें।

समुद्री हिरन का सींग फ़्रीज़र में 9 महीने से अधिक न रखें।

फ्रीजर से मीठा समुद्री हिरन का सींग

क्या सर्दियों के लिए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग जमा करना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है। यह विकल्प उन सभी के लिए उपयुक्त है जो इसे मीठा पसंद करते हैं, खासकर जब से यह बेरी काफी तीखा और थोड़ा खट्टा होता है।

शर्करा के साथ जामुन को जमने के लिए, सभी तैयारी प्रक्रिया(छँटाई, धुलाई, सुखाने) पारंपरिक ठंड के रूप में किया जाना चाहिए। ब्लास्ट फ्रीजिंग के बाद चीनी मिलानी चाहिए। इस प्रकार, चीनी समान रूप से वितरित की जाएगी, और जामुन अपना आकार नहीं खोएंगे और ताजा की तरह दिखेंगे। आप स्वाद के लिए मिठास की खुराक ले सकते हैं, लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए ताकि लाभ को नुकसान में न बदला जाए। यह जामुन के हिस्से में आधी चीनी मिलाने के लिए काफी है।

समुद्री हिरन का सींग चीनी के साथ शुद्ध

क्या किसी अन्य तरीके से सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जमा करना संभव है? एक विकल्प है - जमे हुए जामुन तैयार करने के लिए, उन्हें प्यूरी अवस्था में पीसने के बाद। यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हड्डियों के प्रति उत्साही नहीं हैं। इसके अलावा, मैश किए हुए आलू को फ्रीज़ करने से इसके कॉम्पैक्ट आकार के कारण फ्रीजर में काफी जगह बच जाएगी।

ऐसी चमत्कारी प्यूरी बनाने की विधि सरल है। चयनित धुले और सूखे जामुन को अतिरिक्त चीनी के साथ एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर उत्तरार्द्ध जोड़ा जाता है। चीनी और जामुन का सामान्य अनुपात 1:1 है। तैयार मीठी सुगंधित प्यूरी को उथले प्लास्टिक के कंटेनर में रखकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।

जमे हुए समुद्री हिरन का सींग जाम

जमे हुए जामुन जैम के लिए अच्छे होते हैं। इस शीतकालीन व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया केवल इस मायने में अलग है कि आपको पहले से ही समुद्री हिरन का सींग को डीफ्रॉस्ट करना होगा।

जैम के लिए आपको चाहिए: 1 किलो जामुन, 1.5 किलो चीनी और लगभग 1 लीटर पानी। जामुन को पिघलाया और निचोड़ा जाना चाहिए। चीनी और पानी से चाशनी बना लें। इसमें जामुन डालेंइसे 4 घंटे के लिए पकने दें। उसके बाद, उबाल लेकर आओ और चाशनी स्पष्ट होने तक 10 मिनट से अधिक समय तक उबाल लें। तैयार और थोड़ा ठंडा जैम तैयार कंटेनर में डालें।

सर्दियों के लिए जमे हुए समुद्री हिरन का सींग का जैम स्वाद और उपयोगी गुणों दोनों में, ताजे जामुन से बिल्कुल वैसा ही निकलता है।

जमे हुए जामुन के फायदे

यदि आप सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जमा करते हैं, तो क्या इस तरह के बेरी से सामान्य मीठे पाई, अन्य पेस्ट्री और अन्य पाक व्यंजन बनाना संभव है?

विटामिन की एक शॉक डोज़ पाने के लिए और सर्दी के अवसाद से छुटकारा पाने के लिए, बस जमे हुए जामुन का एक छोटा सा हिस्सा लें और उन्हें थोड़ा पिघलने दें। उसके बाद आप खा सकते हैं। अगर समुद्री हिरन का सींग चीनी के बिना जम गया है, तो इसे इस अवस्था में जोड़ने में देर नहीं लगती।

बेशक, जमे हुए जामुन सभी प्रकार के व्यंजन और मिठाइयाँ पकाने के लिए भी उपयुक्त हैं। जमने के बाद जामुन अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोते हैं।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जमा करने का तरीका जानने के बाद, आपको इस रूसी सुपरफूड के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। आप सर्दियों के लिए चाय के लिए और मीठे पेस्ट्री, जैम, स्वादिष्ट बेरी प्यूरी बनाने के लिए समुद्री हिरन का सींग जमा कर सकते हैं। जमे हुए जामुन को सुबह के दलिया या दही में मिलाकर खाने से लाभ होता है।