घर का बना गाजर जाम: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गाजर कई लाभकारी विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है। इसलिए, इस सब्जी को अक्सर सलाद, सूप और दूसरे कोर्स में शामिल किया जाता है। और कुछ गृहिणियां सर्दियों के लिए गाजर का जैम भी बनाती हैं। यह कैसे करना है, आप आज के लेख से सीखेंगे।

नींबू प्रकार

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन में सुखद कड़वा स्वाद होता है। यह बहुत मोटा और सुंदर निकलता है। समय के साथ, इस मीठे व्यंजन की स्थिरता प्राकृतिक शहद के समान हो जाती है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपकी रसोई में सभी आवश्यक सामग्री मौजूद हैं। आपके पास हाथ होना चाहिए:

• एक किलो गाजर और नींबू।
• वैनिलिन।
• दो किलो दानेदार चीनी।

गाजर जैम बनाने के लिए, जिसकी रेसिपी आज के लेख में चर्चा की गई है, स्वादिष्ट और सुगंधित निकले, नींबू को पतले छिलके के साथ लेने की सलाह दी जाती है। नहीं तो लड्डू बहुत कड़वे होंगे।

कार्रवाई का क्रम

यह असंभव नहीं हैउल्लेख करें कि उपरोक्त मात्रा में सामग्री से ढाई लीटर मीठा व्यंजन प्राप्त होता है। सबसे पहले, आपको नींबू से निपटने की जरूरत है। उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है।

इसके बाद आपको गाजर तैयार करनी है। इसे छीलकर अच्छी तरह से धोया जाता है। इस तरह से तैयार की गई सब्जी को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। उबले हुए नींबू को मनमाने टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिससे रास्ते में से बीज निकल जाते हैं। फिर उन्हें मांस की चक्की से भी गुजारा जाता है।

परिणामी नींबू-गाजर द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, स्टोव पर भेजा जाता है और मध्यम गर्मी पर चालीस मिनट तक पकाया जाता है। अंत में, वैनिलिन जोड़ा जाता है, परिणामी विनम्रता को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है। तैयार गाजर जैम, मांस की चक्की के माध्यम से घुमाकर, आगे भंडारण के लिए भेजा जाता है।

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इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। इसमें एक सुंदर पीला नारंगी रंग है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको अपनी खुद की पेंट्री का ऑडिट करना होगा और सभी लापता घटकों को खरीदना होगा। आपको आवश्यकता होगी:

• एक दो किलोग्राम गाजर।
• तीन किलो सेब और चीनी।
• किलोग्राम नींबू।

ताकि भविष्य में गाजर का जैम, जिसका नुस्खा इस लेख में प्रस्तुत किया गया है, खाना पकाने के दौरान जलता नहीं है, एक कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

प्रौद्योगिकी विवरण

पहले से धुले, छिले और कटे हुए सेब को एक कुकिंग कंटेनर में डाल दिया जाता है। मोटे कद्दूकस पर कटी हुई गाजर भी वहां भेजी जाती है। चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए अलग रख दें।

इस समय आप नींबू पर काम कर सकते हैं। उन्हें बहते पानी के नीचे धोया जाता है, साफ किया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। साठ मिनट बाद, उन्हें एक मीठे सेब-गाजर द्रव्यमान के साथ एक कड़ाही में भेजा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, स्टोव पर भेजा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। गाजर और सेब से तैयार जैम को बाँझ जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

बेरी जूस वैरिएंट

यह नुस्खा सरल है। इसलिए, यहां तक कि एक अनुभवहीन परिचारिका जिसने कभी संरक्षण से निपटा नहीं है, वह आसानी से इसमें महारत हासिल कर सकती है। सर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट और सुगंधित गाजर जैम कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह जांचना सुनिश्चित करें कि आपकी रसोई में सभी आवश्यक सामग्री है या नहीं। आपके किचन में होना चाहिए:

• किलोग्राम गाजर।
• आधा किलो नियमित चीनी।
• तीन चम्मच साइट्रिक एसिड।
• 300 ग्राम गन्ना।
• 300 मिलीलीटर पानी और किसी भी बेरी का रस।

सुगंधित और सेहतमंद गाजर जैम बनाने के लिए जिसकी रेसिपी आप अभी सीखेंगे, दो तरह की चीनी खरीदने की सलाह दी जाती है। क्याजहां तक बेरी जूस का सवाल है, आपकी रसोई में मौजूद कोई भी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। लेकिन ज्यादातर वे स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी या रास्पबेरी का इस्तेमाल करते हैं।

एक्शन एल्गोरिथम

गाजर जैम बनाने से पहले आपको मुख्य सामग्री तैयार करनी होगी। सब्जी को धोया जाता है, छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

एक कटोरी में छना हुआ पानी और बेरी का रस मिलाया जाता है। वहां कद्दूकस की हुई गाजर भी भेजी जाती है। उसके बाद, कटोरे को स्टोव पर रखा जाता है, उबाल लेकर लाया जाता है और मध्यम आँच पर उबाला जाता है, कभी-कभी हिलाना न भूलें। गाजर के नरम होने के बाद पैन में साइट्रिक एसिड और चीनी डाल दें। सभी को अच्छी तरह मिला लें और कम से कम आँच पर लगभग बीस मिनट तक पकाएँ।

सिरप की तत्परता का अंदाजा इस बात से लगाया जा सकता है कि बूँदें सपाट सतह पर रखी हुई अपना आकार बनाए रखती हैं या नहीं। यदि वे नहीं फैलते हैं, तो कंटेनर को स्टोव से हटाया जा सकता है, और इसकी सामग्री को एक साफ बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करने का समय आ गया है।

मसालों और साइट्रिक एसिड के साथ विकल्प

पिछले सभी मामलों की तरह, प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको सभी आवश्यक उत्पादों की उपलब्धता की जांच करनी चाहिए। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• किलो गाजर।
• तीन ग्राम साइट्रिक एसिड।
• किलो दानेदार चीनी।
• पिसे सूखे मसाले।

अदरक, केसर, इलायची और वनीला का प्रयोग मसाले के रूप में किया जायेगा। गाजर जाम तैयार करने के लिए, जिसकी विधि पर बाद में चर्चा की जाएगी, आपको मुख्य घटक तैयार करने की आवश्यकता है। संतरे की सब्जी को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। बाद मेंउसके बाद, इसे तामचीनी के कटोरे में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और आठ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान गाजर के पास जूस निकलने का समय होगा।

आठ घंटे के बाद, कंटेनर में लगभग 60 मिलीलीटर पानी डाला जाता है, स्टोव पर भेजा जाता है, उबाल लाया जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, पैन को अलग रख दिया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा कर दिया जाता है। इस चक्र को दो या तीन बार दोहराने की सलाह दी जाती है। आखिरी उबाल से पहले, मसाले और साइट्रिक एसिड, एक चम्मच पानी में पतला, लगभग तैयार व्यंजन में जोड़ा जाता है। ऐसे जैम को प्लास्टिक या टिन के ढक्कनों से बंद कांच के जार में स्टोर करें।