2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
वेचा सलाद एक कोरियाई व्यंजन है। यह उल्लेखनीय है कि नाम में ही दो भाग होते हैं। "वी" सलाद के लिए है और "चा" ककड़ी के लिए है। इसलिए, यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि इस व्यंजन में कौन सी सामग्री मुख्य है। साथ ही कभी-कभी इस व्यंजन को "किमची" भी कहा जाता है। यह मसालों के साथ मध्यम मसालेदार होता है। हालांकि, आप चाहें तो इस सलाद को बिना काली मिर्च के भी बना सकते हैं। लेकिन यह पकवान की मौलिकता को खत्म कर देता है।
मसालेदार मूल सलाद
इस रेसिपी के अनुसार मांस के साथ खीरे से सलाद "वेचा" बहुत मसालेदार निकलता है! आप चाहें तो गर्म मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि मिर्च काटते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है, दस्ताने पहनकर काम करें और खाना पकाने के बाद अपने हाथों को अच्छी तरह से और एक से अधिक बार धोएं।
वेचा सलाद के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- एक किलो खीरा;
- दो बड़ी गाजर;
- 350 ग्राम कच्चा बीफ;
- तीन मिर्च;
- लहसुन की चार कलियां;
- एक प्याज;
- एक लाल शिमला मिर्च;
- 70% एसिटिक एसिड - 1.5 बड़े चम्मच;
- आठ बड़े चम्मच सोया सॉस।
मांस से ऐसी डिश बनाना शुरू करें। आप न केवल गोमांस, बल्कि सूअर का मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
कोरियाई वेचा सलाद कैसे पकाएं?
पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मांस को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, मिर्च मिर्च - दो टुकड़े, छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन गरम होने पर काली मिर्च को एक दो मिनिट भूनने के लिए भेज दीजिये, फिर मांस डाल कर, पांच बड़े चम्मच सोया सॉस डाल कर भूनिये.
प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, काफी पतला। जब मांस को पंद्रह मिनट तक भून लिया जाए, तो इसमें कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है, मिलाया जाता है। बल्गेरियाई और गर्म मिर्च को क्यूब्स में काट दिया जाता है, खाना पकाने के अंत में मांस में जोड़ा जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है।
खीरा छीलकर, स्ट्रिप्स में काटकर, नमकीन करके बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। जब मांस तैयार हो जाता है, तो खीरे को निचोड़ें, इसके साथ मिलाएं, गाजर और बाकी सोया सॉस सिरका के साथ डालें। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है और वेचे सलाद में भी भेजा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है। इस तरह के सलाद को कम से कम तीस मिनट के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।
पिसी काली मिर्च और धनिया के साथ सलाद
इस रेसिपी में ताजी नहीं बल्कि पिसी हुई काली मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है। मसालों के एक अलग सेट का भी उपयोग करें। इसलिए, दो व्यंजनों की प्रतीत समानता के साथ, आउटपुट मांस के साथ खीरे का एक पूरी तरह से अलग सलाद "वेचे" है।
खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों को लिया जाता है:
- 400 ग्राम सूअर का मांस या बीफ;
- बड़े खीरे की जोड़ी;
- एक शिमला मिर्च;
- एक मध्यम प्याज;
- लहसुन की दो कलियां;
- एक चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
- वहीनमक की मात्रा;
- आधा चम्मच दानेदार चीनी;
- दो बड़े चम्मच सिरका;
- वनस्पति तेल की समान मात्रा;
- चार बड़े चम्मच सोया सॉस;
- एक छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया।
मांस के साथ इस तरह के वेचा सलाद का औसतन एक सौ ग्राम लगभग एक सौ पचास किलोकैलोरी पैदा करता है।
स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाते हैं?
सबसे पहले, खीरे को त्वचा को हटाए बिना मोटी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। स्ट्रिप्स की लंबाई लगभग पांच से सात सेंटीमीटर है। इन्हें हल्का नमकीन किया जाता है और कम से कम बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
बल्गेरियाई काली मिर्च को छील लिया जाता है, बीज और डंठल हटा दिया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। मांस को धोया और सुखाया जाता है, और फिर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। प्याज आधा छल्ले में काटा जाता है, काफी मोटा।
अब वनस्पति तेल कड़ाही में डाला जाता है, गरम किया जाता है। मांस भेजें और कभी-कभी हिलाते हुए भूनें। जब मांस लाल हो जाए, तो प्याज और सोया सॉस डालें और नरम होने तक उबालें। इसमें कुछ और मिनट लगेंगे।
खीरे को निचोड़कर अतिरिक्त रस से छुटकारा मिलता है। चीनी, काली मिर्च और धनिया छिड़कें: आप मिश्रण को और पांच मिनट तक खड़े रहने दे सकते हैं। लहसुन को भी यहां बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। आप चाहें तो इसे सूखे से बदल सकते हैं, लेकिन तब अद्भुत सुगंध गायब हो जाएगी।
प्याज के साथ तले हुए मांस को एक प्लेट पर रखा जाता है, ऊपर से खीरे और बेल मिर्च को सिरके के साथ डाला जाता है। पूरे सलाद को पांच मिनट तक भीगने के लिए खड़े रहने दें। परोसते समय आप थोड़ी सी हरियाली से सजा सकते हैं।
सलाद ऐसेकोरियाई थीम बहुत स्वादिष्ट। इसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। इसका स्वाद अनोखा है। यह काली मिर्च के तीखेपन, सिरके की अम्लता और सोया सॉस के नोटों को जोड़ती है। यहां का खीरा भी वैसा नहीं है जैसा हम अपने देश में देखने के आदी हैं। यह खस्ता नहीं है, लेकिन लंगड़ा, अचार है। दिलचस्प मसाले, जैसे कि धनिया, केवल वेचे नामक सलाद की तीक्ष्णता को बढ़ाते हैं। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि इस तरह के मसालेदार व्यंजनों का बार-बार उपयोग सभी को नहीं दिखाया जाता है।
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