2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
पकौड़ी क्या हैं? वास्तव में, उन्हें एक राष्ट्रीय उत्पाद कहा जा सकता है जिसने सोवियत-बाद के अंतरिक्ष में अपार लोकप्रियता हासिल की है। और कुछ, शायद, उनके चिपचिपा "घरेलू" संस्करण को याद करते हैं, जो समझ से बाहर के रंगों के बड़े पेपर बॉक्स में सील हैं। अब समय बदल गया है, और उत्पाद प्रस्तुत करने योग्य और आकर्षक लग रहा है - यह तैयार करने में आसान और त्वरित है, यह "स्पेयर पार्ट्स" में अलग नहीं होता है। हालांकि, कुछ गृहिणियों को पता है कि इन "रोटी कान" को न केवल उबाला जाना चाहिए। आप डीप फ्राई पकौड़ी भी बना सकते हैं। वे स्वादिष्ट और मूल हैं और उबलते पानी में उबालने के समान जल्दी तैयार हो जाते हैं। कुल मिलाकर, एक कोशिश के काबिल!
मुख्य उत्पाद के बारे में कुछ शब्द
"ब्रेड इयर्स" (पर्मियन भाषाओं में "पकौड़ी" शब्द का यही अर्थ है) भी अलग हैं, आखिरकार। गहरे तले हुए पकौड़े के लिए, उत्पाद की छोटी किस्मों को चुनना बेहतर होता है। और सभी विशुद्ध रूप से व्यावहारिक कारणों से: बड़े "बस्ट शूज़" को बाहर से पूरी तरह से तला जा सकता है, जबकि अंदर कच्चा रहता है। यह तथ्य नौसिखिए रसोइए के लिए निराशाजनक है, जब तक कि आप कच्चे मांस के प्रशंसक न हों। तो खोल में तला हुआतली हुई पकौड़ी बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए, लेकिन अधिमानतः ड्यूरम अनाज के आटे से बनी होनी चाहिए। यह खाना पकाने के दौरान पकवान को गिरने से रोकता है। लेकिन वैसे, आप अपने हाथों से आटे को रोल करके और स्वादिष्ट घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस से भरकर एक अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार कर सकते हैं। लेकिन यह लेख उसके बारे में नहीं है।
डीप फ्राई
इसलिए, हमने मुख्य उत्पाद का पता लगाया - यहाँ हमारे पास है, इसे एक बोर्ड पर रखा गया है, उदारता से आटे की एक परत के साथ छिड़का हुआ है। अब यह छोटे (तेल के लिए) पर निर्भर है। पकौड़ी को गहरी वसा में पकाने के लिए क्या माना जाता है? आखिरकार, इसके लिए वसा युक्त विभिन्न घटकों का भी उपयोग किया जा सकता है।
इससे पहले, कई सदियों पहले, पिघला हुआ पशु वसा खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता था। लेकिन हम विभिन्न कारणों से ऐसा नहीं करेंगे: पोषण, नैतिक और अन्य। एक आधुनिक रचना के लिए, वनस्पति तेल आधार के रूप में सबसे उपयुक्त है। क्या चुनना है? कुछ साधारण सूरजमुखी का उपयोग करते हैं (लेकिन सलाद के लिए नहीं, बल्कि विशेष रूप से तलने के लिए)। कुछ - मकई (अब यह व्यापक बिक्री में दिखाई दिया है)। और कुछ पेटू गहरी वसा पकाने के लिए अंगूर के बीज के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं - माना जाता है कि इसका एक इष्टतम क्वथनांक होता है। लेकिन हम ऐसा नहीं करेंगे, क्योंकि तब आपको बेहद महंगे पकौड़े मिलते हैं। डीप-फ्राइड, बेशक, उन्हें इस तरह के एक विदेशी उत्पाद पर तला जा सकता है, और वे निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेंगे, लेकिन हम यह सोचने के इच्छुक हैं कि यह एक त्वरित और बजट व्यंजन होना चाहिए, ऐसा नहीं हैक्या?
वनस्पति तेल में एक योज्य के रूप में, आप थोड़ा मक्खन (लगभग 1 से 5 का अनुपात) का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि पशु वसा वनस्पति वसा की तुलना में तेजी से जलता है।
कुछ सुझाव
फ्राइंग इस प्रकार तैयार की जाती है. कंटेनर के तल पर, उदारतापूर्वक सूरजमुखी या मकई का तेल डालें (ताकि तले जाने वाले उत्पाद को पूरी तरह से डुबोया जा सके)। हम इसे उच्च तापमान तक गर्म करते हैं और मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ते हैं (आप एक स्प्रेड भी ले सकते हैं)। जब यह सामग्री बेस में पिघल जाए, तो चूल्हे पर आग कम कर दें। अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
तलने से तड़प उठती है, न कि चुपचाप गुर्राना चाहिए। और उत्पाद - एक सुर्ख पपड़ी के साथ कवर किया जाना है, और वसा को अवशोषित करने वाले अपूर्ण रूप से गर्म तेल में तैरना नहीं है।
अगर आपके पास डीप फ्रायर नहीं है, तो आप एक साधारण सॉस पैन या एक डीप फ्राइंग पैन और एक धातु की छलनी का उपयोग कर सकते हैं। हम उस पर पकौड़े डालते हैं और उन्हें उबलते तेल में डुबोते हैं।
उत्पाद पूरी तरह से (या कम से कम अधिकतर) डीप-फ्राइड होना चाहिए। तब पकवान "सही" निकलेगा।
तले हुए पकौड़े: रेसिपी, असल में…
खैर, यहां हम तलने की प्रक्रिया पर ही आते हैं। सब कुछ बहुत सरल है। हम पकौड़ी को ग्रिड पर फैलाते हैं ताकि वे एक-दूसरे को न छूएं, और उन्हें गहरी वसा में उबाल लें। कितना समय खाना बनाना है? जानकार सूत्र कहते हैं: एक सुनहरा ब्लश करने के लिए। एक नियम के रूप में, पकौड़ी के आकार और तेल के तापमान के आधार पर 5 से 10 मिनट लगते हैं। तैयार पकवान बीज की तरह है: यह क्रंच करता है और खाया जाता हैतुरंत, नाश्ते के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है। सभी को अच्छा लगे!
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