केकड़ा सॉस: रेसिपी। केकड़े के साथ कौन सी चटनी परोसी जाती है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

समुद्री भोजन हाल के वर्षों में तेजी से लोकप्रिय हो गया है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वे शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं। केकड़ा मांस कोई अपवाद नहीं है। लेकिन न केवल प्राकृतिक, और न ही इसका सस्ता समकक्ष, जो सुरीमी से बना है। एक दिलचस्प सॉस के साथ इस स्वादिष्ट समुद्री भोजन की सेवा करके आप उत्सव के दिन अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित और खुश कर सकते हैं। लेकिन सवाल यह उठता है कि केकड़े के साथ किस तरह की चटनी परोसी जाती है और कैसे बनाई जाती है। इसी के बारे में हम इस लेख में बात करेंगे।

पेपर सॉस सामग्री

केब सॉस कई प्रकार के होते हैं, लेकिन उनमें से हर एक इसके स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने में मदद नहीं करता है। सिंगापुर में मूल और असामान्य चटपटा है। यह थोड़ा तीखा होगा और इसका स्वाद भी तीखा होगा। राजा केकड़े या किसी अन्य के लिए ऐसी चटनी तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• एक सौ पचास ग्राम मक्खन, बिना नमक वाला।
• लहसुन की पांच से छह कलियां।
• अदरक की जड़।
• एक लाल गर्म मिर्च।
• पिसी हुई काली मिर्च।
• दो बड़े चम्मच सोया सॉस।
• एक बड़ा चम्मच ब्राउन केनचीनी।

यदि आप चाहें और संभव हो, तो आप तैयार ऑयस्टर सॉस का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं। और, ज़ाहिर है, हमें केकड़े के मांस की ही ज़रूरत है।

खाना पकाने की विधि

सॉस बनाना बहुत आसान है, कोई भी नौसिखिए रसोइया इस रेसिपी को बना सकता है। केकड़ा सॉस तैयार करने के लिए, हमें मक्खन को एक अलग, छोटे सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में पिघलाना होगा। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें या चाकू से काट लें। तेल में डालें। हम वहां एक बड़ा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक भी डालते हैं। बेशक, आप सूखा ले सकते हैं, लेकिन यह इतना उज्ज्वल स्वाद और सुगंध नहीं देगा। हम सब कुछ लगातार हिलाते हैं।

फिर गर्म मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पैन में भेज दें, बाकी उत्पादों में। दो से तीन बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। हम सभी घटकों को कम गर्मी पर लगभग एक मिनट तक उबालते हैं। इसके बाद सोया सॉस और ब्राउन शुगर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं ताकि चीनी जले नहीं। हम सॉस को तब तक आग पर रखते हैं जब तक कि यह चमकने न लगे। थोड़ा ठंडा होने पर इसके ऊपर केकड़ा मीट डालकर परोसें।

मैंगो सॉस

केकड़ा सॉस के लिए एक और असामान्य नुस्खा मैंगो सॉस है। इसकी तैयारी में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, क्योंकि इसकी संरचना बनाने वाले उत्पादों को किसी भी गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। यह चटनी एक ब्लेंडर में तैयार की जाती है। तो, चार सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• एक पका हुआ आम।
• लहसुन की एक कली, एक या दो टुकड़े।
• किसी भी तरल शहद का एक बड़ा चमचा।
• अंगूर या सेब का सिरका, आधा चम्मच।
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच, अधिमानतः जैतून का तेल।
• जमीन लाल शिमला मिर्च, एक या दो बड़े चम्मच।
• थोड़ा नमक।
• सजावट के लिए नींबू।

कैसे पकाने के लिए

यह केकड़ा सॉस जल्दी और आसानी से बन जाता है। यह शुरुआती रसोइयों के लिए एकदम सही है। सॉस के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको एक बहुत पका हुआ आम लेना होगा। इसे त्वचा से छीलकर गड्ढा हटा दें। फिर इसे यादृच्छिक क्रम में छोटे टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें एक ब्लेंडर में डालते हैं। हम वहां लहसुन की एक या दो लौंग भी डालते हैं, उन्हें एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं या चाकू से बारीक काटते हैं। हम तरल शहद डालते हैं और सिरका में डालते हैं। शेष सामग्री, अर्थात् जैतून का तेल, पेपरिका और थोड़ा सा नमक डालें। पपरिका अधिक मात्रा में डाली जा सकती है। यह सब आपके स्वाद और उसके प्रति दृष्टिकोण पर निर्भर करता है। सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

बस, किंग क्रैब के लिए मैंगो सॉस तैयार है!

इसे केकड़ों या अन्य समुद्री भोजन के साथ परोसें, नींबू के टुकड़े से सजाकर।

क्लासिक हॉलैंडाइस सॉस

उन लोगों के लिए जो स्वाद के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करना पसंद नहीं करते हैं, मैं क्लासिक हॉलैंडाइस केकड़ा सॉस के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। इसमें एक सुखद नाजुक स्वाद और बहुत मोटी बनावट है। अपनी सादगी के कारण ऐसी चटनी सभी को पसंद आएगी। के लिएइसे पकाने के लिए, हमें दो सर्विंग्स के आधार पर निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चिकन अंडे, चार टुकड़े।
• ठंडा पानी, दो बड़े चम्मच।
• मक्खन का दो सौ ग्राम पैकेट।
• आधा नींबू।
• टेबल नमक, स्वादानुसार मात्रा लें।

बारीक नमक का प्रयोग करने की सलाह दी जाती है।

इसे ठीक से कैसे पकाएं

क्लासिक हॉलैंडाइस चिकन केकड़ा सॉस बनाने के लिए, हमें केवल अंडे की जर्दी चाहिए। उन्हें प्रोटीन से अलग किया जाना चाहिए और पानी और एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन से पीटा जाना चाहिए।

इस चटनी को पानी के स्नान में पकाएं। इस तरह चिकन यॉल्क्स को गाढ़ा होने तक उबालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को लगातार चलाते रहें और उबाल न आने दें। जैसे ही द्रव्यमान एक मोटी स्थिरता प्राप्त करना शुरू कर देता है, इसे भाप स्नान से हटा दें और शेष पिघला हुआ मक्खन अंडे के मिश्रण में जोड़ें। सॉस को लगातार चलाते हुए, पतली धारा में डालें।

फिर नमक और नींबू का रस मिलाएं। सब कुछ फिर से मिलाएं या व्हिस्क से फेंटें।

इस केकड़े की चटनी को परोसने से पहले फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद तेल जम सकता है। इसे कमरे के तापमान पर रखना बेहतर है।

सॉस के साथ केकड़े परोसने का राज

किसी भी चटनी के साथ केकड़े को खूबसूरती से परोसने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस समुद्री भोजन की तैयारी के किस संस्करण की सेवा करते हैं। यह या तो उबला हुआ या ग्रील्ड केकड़ा हो सकता है, याबेक किया हुआ।

पूरी डिश को भागों में परोसना बेहतर है। सॉस को विशेष रूप से इसके लिए डिज़ाइन किए गए एक व्यंजन में डालना चाहिए, एक स्टीवन। परोसने से पहले केकड़े को थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है।

सॉस पैन को साग या नींबू की टहनी से सजाया जा सकता है। सॉस के अलावा, जैतून या जैतून, हार्ड पनीर की अच्छी किस्में, चेरी टमाटर या ताजा ककड़ी जैसे उत्पाद केकड़े के स्वाद पर जोर देने और पूरी तरह से प्रकट करने में मदद करेंगे।

सॉस चुनते समय, यह सुनिश्चित करना बहुत ज़रूरी है कि इसमें बहुत तेज़ स्वाद और गंध वाले उत्पाद शामिल न हों। वे केकड़े के मांस का स्वाद डुबा सकते हैं।

यदि आप इस विनम्रता से अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने और खुश करने का फैसला करते हैं, तो आपको डिब्बाबंद मांस को बचाकर नहीं लेना चाहिए। इसकी इतनी नाजुक बनावट और इतना हल्का स्वाद नहीं है।