एक कड़ाही में सूअर का मांस: आग पर और चूल्हे पर। सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जल्दी या बाद में, वह समय आता है जब परिचारिका लंच और डिनर के मेनू का विस्तार करने के बारे में सोचती है। मांस के व्यंजनों को विशेष वरीयता दी जाती है, और सूअर का मांस खाना पकाने में विशेष रूप से अच्छा होता है। लेकिन इससे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कुछ बर्तनों की आवश्यकता होती है। आज हम बात करेंगे कि कैसे एक कड़ाही में स्वादिष्ट सूअर का मांस पकाने के लिए। सही कड़ाही कैसे चुनें? इस कुकवेयर को बाहर कैसे इस्तेमाल करें? और शहर के अपार्टमेंट में चूल्हे पर कड़ाही में क्या पकाया जा सकता है?

सही चुनाव

इससे पहले कि हम खाना पकाने की सुगंधित और स्वादिष्ट दुनिया में उतरें, चलो एक कड़ाही चुनने के बारे में थोड़ी बात करते हैं। ध्यान देने वाली पहली चीज व्यंजन का आकार है। ऐसा होता है कि, बहुत कम मात्रा में, गृहिणियों को बाद में खरीद पर पछतावा होता है। बहुत बड़ा - भी विशेष रूप से प्रसन्न नहीं है, क्योंकि यह बहुत अधिक स्थान लेता है। सही गणना कैसे करें?

3 लोगों के परिवार के लिए, सबसे अच्छा विकल्प 8 लीटर के ढक्कन वाली कड़ाही होगी। यदि आप एक बड़ी कंपनी के लिए व्यंजन चुनते हैं, तो प्रकृति में एक कड़ाही में पोर्क व्यंजनों में महारत हासिल करने की योजना बनाते हैं, तो 15-18 लीटर या इससे भी अधिक का बर्तन चुनना बेहतर होता है। के लिएलंबी पैदल यात्रा एक मार्जिन के साथ व्यंजन लेने के लिए बेहतर है। एक बड़ी कड़ाही में, आप भोजन का एक छोटा सा हिस्सा पका सकते हैं, लेकिन एक छोटे से बर्तन में, एक बड़ा काम नहीं करेगा।

सही सामग्री का चुनाव करना भी बहुत जरूरी है। इतनी अधिक उल्लेखनीय धातुएँ नहीं हैं जिनसे उच्च गुणवत्ता वाली कड़ाही बनाई जाती है। सबसे अच्छा विकल्प, ज़ाहिर है, कच्चा लोहा है। इस मिश्र धातु से बनी कड़ाही में सूअर का मांस नहीं जलेगा और पूरी तरह से नहीं पकेगा।

दूसरी सबसे लोकप्रिय सामग्री तांबा है। एशियाई देशों में खाना पकाने के लिए लंबे समय से तांबे की कड़ाही का इस्तेमाल किया जाता रहा है। यदि आपके पास एक गुणवत्ता प्रति है - खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

एल्युमीनियम की कड़ाही तीसरे स्थान पर है। इस विकल्प पर विचार किया जा सकता है, लेकिन, स्पष्ट रूप से, यह विकल्प सबसे सफल नहीं है, क्योंकि एल्यूमीनियम कुकवेयर बहुत जल्दी गर्म हो जाता है और जल्दी ठंडा भी हो जाता है। और ये खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त संकेतक नहीं हैं, खासकर मांस।

बिक्री पर मिलें और नॉन-स्टिक कोटिंग वाली धातु की कड़ाही। चुनाव, बेशक, एक तामचीनी गेंदबाज से बेहतर है, लेकिन फिर भी प्रेरक आत्मविश्वास नहीं है। शायद तांबे या कच्चा लोहा से बेहतर कोई नहीं मिल सकता। ऐसा कड़ाही बहुत सस्ता नहीं है, लेकिन खरीद कई वर्षों तक परिचारिका की सेवा करेगी।

एक कड़ाही में सब्जियों के साथ सूअर का मांस: सामग्री

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। हम बारबेक्यू के बाद प्रकृति में मांस पकाने के लिए शायद सबसे लोकप्रिय नुस्खा पेश करते हैं। यदि पकवान बनाने की प्रक्रिया के लिए व्यंजन सही ढंग से चुने जाते हैं, तो मांस अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, नरम हो जाएगा, और सब्जियां जल्दी से पक जाएंगी, शेष रसदार।

आपको आवश्यकता होगी:

• 620 ग्रामपोर्क टेंडरलॉइन;
• एक छोटी तोरी;
• बड़े आलू के एक जोड़े;
• 2 गाजर;
• मिठाई शिमला मिर्च - 4 पीसी।;
• 2 बड़े टमाटर;
• जैतून का तेल;
• नमक;
• तेज पत्ता;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• ताजा साग।

खाना पकाने की विशेषताएं

आसानी से खाना बनाना:

1. बर्तन में आग लगा दें। यह नुस्खा घर के चूल्हे और कैम्प फायर दोनों के लिए एकदम सही है।
2. एक अच्छी तरह से गरम की हुई कढ़ाई में जैतून का तेल डालें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और आधा पकने तक तलने के लिए भेजें।
4. प्याज के नरम होते ही इसमें कटा हुआ मांस डाल दें। सूअर का मांस तब तक भूनना आवश्यक है जब तक कि वह रस न निकलने लगे।
5. उसके बाद, आप एक कड़ाही में आलू के टुकड़े, शिमला मिर्च के टुकड़े, तोरी की पतली पंखुड़ियाँ, टमाटर सूअर के मांस में भेज सकते हैं।
6. तेज पत्ता, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
7. बर्तन ढक दें, 40 मिनट का समय नोट करें।

आलू के साथ पोर्क स्टू

इस रेसिपी के अनुसार चूल्हे पर कड़ाही में तैयार किया गया सूअर का मांस ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा। और यह खुली आग की तुलना में बहुत तेजी से पक जाएगी। पकवान के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले बोनलेस मांस को चुनने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

इस व्यंजन की संरचना के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। स्वादिष्ट दोपहर का भोजन पाने के लिए, आपको बस जरूरत हैतैयार करें:

• 680 ग्राम सूअर का मांस;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 10 मध्यम आलू;
• 4 लहसुन की कलियां;
• एक चुटकी नमक;
• ताजा साग;
• तलने के लिए तेल;
• सुगंधित प्राच्य मसाले।

कैसे पकाने के लिए

1. पहले, मांस को अच्छी तरह से धो लें, फिल्म हटा दें, यदि कोई हो।
2. सूअर को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम इसे एक अच्छी तरह से गर्म कड़ाही में तलने के लिए भेजते हैं, जहाँ सुगंधित सूरजमुखी तेल पहले से ही फुफकार रहा है।
3. मांस तलने के 5 मिनट बाद आप प्याज डाल सकते हैं. यदि सूअर का मांस आग पर कड़ाही में पकाया जाता है, तो बेहतर होगा कि प्याज को बड़े छल्ले में काट दिया जाए। लेकिन चूंकि परिचारिका में आग की शक्ति को जल्दी से समायोजित करने की क्षमता होती है, इसलिए बारीक कतरन की भी अनुमति है।
4. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
5. प्याज और मीट भुनने के बाद इसमें गाजर डाल दें. नमक, प्राच्य मसाले (आप उन्हें उज़्बेक या ताजिक से बाजार में खरीद सकते हैं), पिसी हुई काली मिर्च डालना न भूलें।
6. 5 मिनट के बाद मांस को सब्जियों के साथ पानी के साथ डालें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल मांस को पूरी तरह से ढक दे। जैसे ही यह उबल जाए, आँच को कम कर दें और ढक्कन से ढक दें।
7. 30 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, आलू को मांस में जोड़ें, जो पहले काटा गया था। आप थोड़ा और नमक और मसाले मिला सकते हैं।
8. अगर पानी पूरी तरह से उबल गया हो तो डाल दें। जब आप केवल स्टू के बजाय ग्रेवी खाने की योजना बनाते हैं तो अधिक तरल की सिफारिश की जाती है।
9. फिर से पकवान बनानाआधा घंटा। नियत समय से 3 मिनट पहले, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। आग बंद कर दें, लेकिन ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें। डिश को 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि एक कड़ाही में सूअर का मांस परोसने पर बहुत सुंदर होता है (तस्वीरों के साथ व्यंजन इसे साबित करते हैं)।

निष्कर्ष

वैसे, इन व्यंजनों में आप न केवल ताजा मांस का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि स्टू भी कर सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है जब गृहिणियां जो निजी घरों में रहती हैं और जिनके पास एक सहायक खेत है, वे सर्दियों के लिए आपूर्ति करती हैं। यदि आप पोर्क स्टू का उपयोग करते हैं, तो पकवान 20-25 मिनट तेजी से पक जाएगा, क्योंकि मांस तैयार हो जाएगा।