कड़ाही में डोनट्स बनाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्राचीन काल से, डोनट्स ने मानव जाति के लिए रोटी और रोल की जगह ले ली है, जो मुख्य व्यंजन के लिए एक सार्वभौमिक अतिरिक्त है। उन्हें नमकीन और मीठा, मसालेदार, आइसिंग के साथ छिड़का और चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का, विभिन्न समारोहों के लिए बेक किया गया और उनके साथ सड़क पर ले जाया गया। समय के साथ, ब्रेड और पेस्ट्री ने नॉनडिस्क्रिप्ट उत्पादों को बदल दिया। लेकिन फिर भी, कभी-कभी, अवचेतन स्तर पर, आप अतीत का स्वाद लेना चाहते हैं और समझना चाहते हैं: हाँ, ऐसा घर का बना खाना वास्तव में सबसे अच्छा है।

नीचे दिया गया लेख आपको फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार एक पैन में क्रम्पेट पकाने में मदद करेगा, प्रक्रिया को चरण दर चरण समझाएगा। विभिन्न स्वाद वरीयताओं के लिए डोनट आटा बनाने के कई विकल्प भी हैं।

आसान नुस्खा

तले हुए दही पर आधारित डोनट्स पकाने का सबसे तेज़ और सबसे सुविधाजनक तरीका है। उत्पाद रसीला, हल्का है। इसी समय, वे चाय के लिए मीठे सॉस और मसालेदार या नमकीन दोनों के लिए उपयुक्त हैं, जिन्हें रोटी के बजाय पहले पाठ्यक्रम के साथ खाया जा सकता है। बोर्स्ट के लिए लहसुन के साथ यूक्रेनी डोनट्स क्या हैं!

कद्दू रेसिपी (सामग्री):

• 0, 5 लीटर दही वाला दूध, जिसे जरूरत पड़ने पर केफिर से बदला जा सकता है;
• 0, 5 चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में सोडा;
• अधूरी कैंटीनचीनी का चम्मच;
• एक अंडा;
• लगभग पांच कप मैदा।

आटा कैसे बनाते हैं?

सामग्री को देखते हुए, आप अनुमान लगा सकते हैं कि केफिर डोनट्स की रेसिपी इतनी सरल है कि किचन में एक पूरा आम आदमी भी उन्हें पका सकता है। केफिर में चीनी, नमक और सोडा डालें, मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें: द्रव्यमान झाग और बुलबुला बनना शुरू हो जाएगा। यह एक संकेत है कि यह आटा लगाने का समय है (इसे पहले से छानना चाहिए) और नरम आटा गूंध लें। नुस्खा में आटे की मात्रा लगभग इंगित की जाती है, क्योंकि इस घटक की गुणवत्ता हमेशा अलग होती है, ग्लूटेन के आधार पर, और दही घनत्व की अलग-अलग डिग्री का हो सकता है।

आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालना चाहिए और लगातार अच्छी तरह से हिलाते रहना चाहिए, आटे की एक नरम गांठ प्राप्त करना, जो बहुत लचीला और थोड़ा फैला हुआ होगा। यह डरावना नहीं होना चाहिए। आखिरकार, आटा जितना नरम होगा, तैयार उत्पाद उतने ही शानदार होंगे।

आटे से सजी मेज पर आटा गूंथ लें और 10 मिनट के लिए रख दें। फिर आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

गर्मी उपचार

आमतौर पर, नुस्खा के अनुसार, बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल या खाना पकाने के तेल में डोनट्स को कड़ाही में तला जाता है, फिर उत्पाद पूरी तरह से उनके नाम को सही ठहराते हैं और एक रसीला बादल के साथ सूज जाते हैं। एक रोलिंग पिन के साथ मेज पर आटा को एक सेमी की मोटाई में रोल करें और मनमाना आकार (आमतौर पर वर्ग या त्रिकोण) के टुकड़ों में काट लें।

छोटे डोनट्स को अच्छी तरह से गरम तेल में रखकर, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच या कांटा के साथ प्रक्रिया में बदलते हुए, एक अमीर सुर्ख रंग तक भूनें। स्प्रेड रेडीउत्पादों को कागज पर होना चाहिए ताकि यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर सके, जिससे डोनट्स अपनी पपड़ी बनाए रख सकें।

यदि आटे के साथ लंबे समय तक हेरफेर करने का समय नहीं है, तो आप बड़े हलकों (पैन के व्यास से थोड़ा छोटा) काट सकते हैं और उन्हें इस रूप में तल सकते हैं। यह विकल्प दिखने में उतना आकर्षक नहीं है, लेकिन कभी-कभी उन लोगों की मदद करता है जो समय के लिए दबाए जाते हैं।

खमीर की पकौड़ी: आवश्यक सामग्री

खमीर आटा डोनट्स के लिए नुस्खा थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन यह इसके लायक है: इससे उत्पाद बहुत नरम, हवादार होते हैं। उनसे अलग होना असंभव है। नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 400 मिलीलीटर ताजा दूध;
• 6-8 ग्राम सूखा खमीर;
• 80 ग्राम मक्खन (कोई भी);
• दो अंडे की जर्दी;
• 60 ग्राम चीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• लगभग 800 ग्राम आटा।

स्टेप कुकिंग

चरण 1। दूध को शरीर के तापमान पर गर्म करें और उसमें चीनी और नमक के साथ-साथ यीस्ट भी घोलें। खमीर को सक्रिय करने के लिए कुछ मिनट के लिए गर्म छोड़ दें: दूध की सतह पर झाग का एक सिर दिखाई देता है।

चरण 2। एक अलग कटोरे में, मक्खन पिघलाएं (अधिमानतः पानी के स्नान में), इसमें यॉल्क्स डालें और अच्छी तरह पीस लें। खमीर द्रव्यमान में अंडे का द्रव्यमान डालें, मिलाएँ और, आटे को छोटे भागों में मिलाकर, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।

चरण 3। यह महत्वपूर्ण है कि आटे की मात्रा का दुरुपयोग न करें ताकि आटा खराब न हो: यह जितना नरम होगा, डोनट्स उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे। मेज पर आटा गूंथने के लिए10 मिनट, पूर्ण लोच प्राप्त करना, और फिर एक साफ डिश में रखें और एक तौलिया के साथ कवर करें। एक गर्म कमरे में एक घंटे या डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें: आटा मात्रा में दोगुना होना चाहिए।

चरण 4। यदि कमरे में तापमान संतोषजनक है, तो द्रव्यमान बहुत जल्दी आ जाएगा, और यदि यह एक घंटे में नहीं बढ़ा है, तो आपको एक गर्म जगह खोजने की जरूरत है। तैयार आटे को एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें, किसी भी आकार के डोनट्स में काट लें और ऊपर बताए अनुसार तेल में तलें।

लहसुन के साथ

यूक्रेन में बोर्श के लिए बनाए जाने वाले डोनट्स की रेसिपी भी मुश्किल नहीं है: इसकी सामग्री आमतौर पर सस्ते होने के कारण सभी के लिए उपलब्ध होती है।

• 500 मिली मट्ठा, जिसे आसानी से केफिर, दही दूध या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, एक तिहाई पानी से पतला;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी का चम्मच;
• 1 चम्मच बिना नमक की पहाड़ी और उतनी ही मात्रा में सोडा;
• आप चाहें तो एक अंडा भी मिला सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है;
• 3, 5-4 कप मैदा।

आटा पारंपरिक तरीके से गूंथ लिया जाता है: केफिर में नमक और चीनी घोला जाता है, एक अंडा और सोडा मिलाया जाता है। फिर, एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, आटा पेश किया जाता है। आटा गाढ़ा होने तक गूंथा जाता है। फिर हाथ से सानना जारी है। आगे क्या करना है?

मेज पर आटा गूंधना और इसे एक परत में रोल करना आवश्यक है, 2 सेमी चौड़ी और 5-8 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, या बस पांच सेंटीमीटर के किनारे के साथ वर्गों में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक डीप-फ्राई करें, जैसे ही आप जाते हैं, एक कांटा से पलटते हैं। अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए तैयार डोनट्स को कागज पर बिछाया जाता है, और फिरएक चौड़े कटोरे में डालें और लहसुन की चटनी के साथ डालें।

लहसुन की चटनी कैसे बनाते हैं?

सुगंधित ग्रेवी बनाने के लिए लहसुन का प्रयोग मनमाने मात्रा में किया जाता है। अगर आप शार्प होना चाहते हैं, तो आपको प्रति 1 गिलास लिक्विड में चार पांच लौंग लेनी चाहिए। दांतों को छीलकर प्रेस में पीस लें, 1/2 टीस्पून नमक और एक चुटकी काली मिर्च मिलाएं। 0.5 कप उबला हुआ पानी डालें, मिलाएँ और द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। डोनट्स पर डालें और उत्पादों पर समान रूप से मसालेदार मिश्रण वितरित करने के लिए हलचल करें।

आप अतिरिक्त रूप से सॉस का एक और हिस्सा भी बना सकते हैं, पानी को बोर्स्ट के तरल हिस्से से बदल सकते हैं, और डोनट्स को पानी न दें, लेकिन भोजन करते समय उन्हें सॉस में डुबो दें। जिस किसी ने भी इस विकल्प को आजमाया है वह अलग तरीके से बोर्स्ट नहीं खाएगा, केवल डोनट्स और गार्लिक सॉस के साथ।

मीठा कोको क्रम्पेट

डोनट्स की यह रेसिपी (फोटो के साथ) विशेष रूप से मीठे सुगंधित उत्पाद बनाने के लिए उपयोग की जाती है, जिसके साथ कोको पीना बहुत स्वादिष्ट होता है। उनकी विशिष्ट विशेषता वे स्वाद हैं जो सानने के दौरान आटे में मिलाए जाते हैं, साथ ही साथ बड़ी मात्रा में चीनी भी। मीठे डोनट्स के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्न चरणों को चरण दर चरण करने की आवश्यकता है:

1. 400 ग्राम किण्वित पके हुए दूध में 3 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी के बड़े चम्मच और एक चुटकी नमक। दानों को पिघलने दें।
2. एक अलग बाउल में 3 बड़े चम्मच मिला लें। मक्खन या मार्जरीन के बड़े चम्मच और दो अंडे, एक समान स्थिरता प्राप्त करना। मक्खन को भाप स्नान में पहले से पिघलाना सुविधाजनक होता है।
3. किण्वित पके हुए दूध के साथ अंडे का द्रव्यमान मिलाएं, 0.5. जोड़ेंछोटा चम्मच बेकिंग सोडा और अच्छी तरह मिला लें।
4. स्वाद के लिए स्वाद जोड़ें। यह वेनिला, कसा हुआ नींबू उत्तेजकता, दालचीनी हो सकता है।
5. मैदा (800 ग्राम) छान लें और नरम आटा गूंथते हुए, आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटे में मिला लें। इसे मेज पर अच्छी तरह से गूँथ लें और आधे घंटे के लिए कपड़े से ढककर आराम करने के लिए छोड़ दें।

जब आटा इस अवस्था में पहुंच जाए, तो इसे एक परत में रोल करें और एक गिलास के साथ गोल डोनट्स काट लें, आप कुकी कटर का उपयोग दिल, तारे आदि के रूप में भी कर सकते हैं। डोनट्स तली हुई हैं, नुस्खा के अनुसार, एक गहरे तले हुए पैन में और अभी भी गर्म पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ है, जो तापमान के प्रभाव में पिघल जाएगा, गूदे में भिगोकर, उत्पाद को एक मीठे इलाज में बदल देगा।