कोरज़िक रेसिपी। घर पर शॉर्टकेक के लिए खाना पकाने के विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वयस्क अक्सर बचपन के स्वाद को याद रखना चाहते हैं, इसलिए वे घर पर तरह-तरह के व्यंजन बनाते हैं जो उस लापरवाह समय की याद दिलाते हैं। शॉर्टब्रेड रेसिपी उस माहौल में फिर से डुबकी लगाने और अपने परिवार के सभी सदस्यों को लाने का एक शानदार तरीका है। आधुनिक समय में, पाक विशेषज्ञ अपनी तैयारी के लिए काफी कुछ विकल्प लेकर आए हैं, जिनमें डेयरी, पनीर और खट्टा क्रीम व्यंजन हैं।

कोर्झिकी बचपन से

यह शॉर्टकेक रेसिपी उन सभी को हैरान करती है जिन्होंने कई साल पहले इसी तरह की मिठाइयाँ खाई थीं। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 1/2 कप गाय का दूध;
• चीनी का गिलास;
• 3 कप मैदा;
• अंडा;
• 130 ग्राम मक्खन;
• बेकिंग पाउडर।

पहला कदम नियमित चीनी को दूध के साथ मिलाकर उबालना है। परिणाम एक मीठा सिरप है जिसे ठंडा होने में समय लगता है। उसके बादआपको पहले से पिघला हुआ मक्खन और आधा अंडा मिलाना होगा। यह सब अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे बाकी घटकों के साथ जोड़ा जाता है। नतीजतन, आटा नरम और लोचदार होगा, इसलिए इसे रोल करने में कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। आपको इसे मैदा से जोर से नहीं पीटना है। आटा को रोलिंग पिन के साथ सिर्फ 1 सेंटीमीटर की परत में रोल करने की जरूरत है। अगला, आपको एक विशेष मोल्ड के साथ शॉर्टकेक को काटने की जरूरत है, उन्हें बाकी अंडे से चिकना करें और उन्हें ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। 180 पर लगभग 10 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

दूध के साथ Korzhiki, जिसका नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है, बच्चों और उनके माता-पिता दोनों को पसंद है। कई परिवारों में, उन्हें बड़े मजे से और बड़ी मात्रा में मिठाई के लिए तैयार किया जाता है, क्योंकि हर कोई इस तरह की स्वादिष्टता का विरोध नहीं कर सकता है।

गोस्ट के अनुसार दूध का इलाज

मिल्क शॉर्टकेक की यह रेसिपी स्कूल के दिनों की याद दिलाती है, शोर-शराबा और कैफेटेरिया में लगातार दौड़ना। यह डिश बहुत ही क्रिस्पी और सॉफ्ट होती है। इसकी बनावट टेढ़ी-मेढ़ी है और एक सूक्ष्म वेनिला सुगंध के साथ ध्यान आकर्षित करती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - आधा गिलास;
• चीनी - 180 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - दो गिलास;
• बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच;
• वैनिलिन - 10 ग्राम;
• चिकन अंडा;
• जर्दी।

स्वादिष्ट शॉर्टकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा बहुत सरल है:

1. दूध डालें और सारी चीनी को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें।
2. जब द्रव्यमान समाप्त हो जाएउबाल आने तक, इसे धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालना चाहिए।
3. तैयार सिरप कमरे के तापमान पर ठंडा।
4. नरम मक्खन और एक पूरे अंडे के साथ मिक्सर से फेंटें।
5. दूध के मिश्रण में डालें और बची हुई सामग्री (जर्दी को छोड़कर) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. समान मिश्रण को बोर्ड पर रखें और 0.8 सेमी मोटी परत बेल लें।
7. एक कुकी कटर के साथ शॉर्टकेक को काट लें, उन्हें जर्दी से चिकना करें और बेकिंग शीट पर रखें।
8. 200˚C पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

एक गिलास गर्म दूध ऐसे शॉर्टब्रेड के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगा। इन्हें बांधे हुए बैग में रखना सबसे अच्छा है ताकि ये जल्दी सूख न जाएं।

सोवियत पकवान

एक और घर का बना बिस्कुट जो इसे आज़माने वाले सभी को प्रसन्न करेगा, निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया गया है:

• चिकन अंडे की जर्दी;
• दूध - 100 मिली;
• आटा - दो गिलास;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वैनिलिन;
• अंडा;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सोडा - सिर्फ आधा चम्मच के नीचे।

पिछले दो व्यंजनों की तरह, दूध की चाशनी को उबालने के लिए पहला कदम है। ऐसा करने के लिए, दूध में चीनी डाली जाती है और मिश्रण को उबाल में लाया जाता है। तरल को ठंडा करने के दौरान, मक्खन को नरम करना आवश्यक है, अंडे, सिरप और अन्य उत्पादों (जर्दी को छोड़कर) के साथ मिलाएं। अपने हाथों से आटा गूंधना सबसे अच्छा है। सजातीय द्रव्यमान तैयार होने के बाद, इसे 1 सेंटीमीटर चौड़ी परत में रोल किया जाना चाहिए। मनचाहे आकार के शॉर्टकेक काटने के बाद, वेबेकिंग शीट पर सावधानी से रखा जाना चाहिए, उनके बीच डेढ़ सेंटीमीटर की दूरी छोड़कर। उसके बाद, उन्हें जर्दी के साथ चिकनाई करने और ओवन में रखने की आवश्यकता होती है। वहां उन्हें 180 के तापमान पर 13 मिनट तक बेक करना है।

बच्चों के लिए मिठाई

मिल्क केक के लिए एकदम सही नुस्खा, जिसका उपयोग बिल्कुल सभी रसोइये कर सकते हैं, कई वयस्कों का ध्यान आकर्षित करता है। उसके लिए धन्यवाद, आप एक अनूठी विनम्रता तैयार कर सकते हैं जो महंगी कन्फेक्शनरी की जगह लेगी।

इस व्यंजन की सामग्री हैं:

• 900 ग्राम आटा;
• 400 ग्राम चीनी;
• 180 मिली दूध;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 4 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 4 ग्राम बेकिंग सोडा।

सबसे पहले दूध की चाशनी तैयार की जाती है, जैसा कि पिछले व्यंजनों में बताया गया है। उसके बाद, इसे गर्मी से हटाए बिना, मार्जरीन को पिघलाना आवश्यक है, और उसके बाद ही इसे स्टोव से हटा दें और ठंडा करें। इस बीच, अंडे को कांटे से फेंटें और दूध के मिश्रण में डालें। फिर वहां बची हुई सारी सामग्री डाल दी जाती है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और गूंधना चाहिए, फिर 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाना चाहिए। इस अवधि के दौरान, आपको ओवन को 200 पर प्रीहीट करना होगा। आटे को ठंडे स्थान से हटाने के बाद, इसे 7 मिमी मोटी परत बनाकर, इसे बेलने की जरूरत है। गोल केक को काट दिया जाता है, फिर एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे पहले विशेष पेपर से ढका जाता है। उन्हें 10 मिनट से अधिक नहीं सेंकना चाहिए। यदि आप उन्हें ओवन में अधिक समय तक रखते हैं, तो शॉर्टकेक की कठोरता से बचा नहीं जा सकता है।

वैनिलिन शॉर्टकेक

बच्चों को खासतौर पर घर का बना वनीला शॉर्टकेक पसंद आता है। ये बहुत ही कोमल और कोमल होते हैं, इसलिए ये किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकते। उन्हें तैयार करने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 400 ग्राम आटा;
• एक चम्मच वनीला;
• 200 ग्राम चीनी;
• 90मिली दूध;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• चिकन एग।

खाना पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें केवल 5 चरण होते हैं:

1. मार्जरीन को नरम करें, इसे दूध, अंडे और चीनी के साथ फेंटें।
2. वनीला, बेकिंग पाउडर और मैदा के साथ तरल मिश्रण मिलाएं, जल्दी से मिलाएं।
3. नरम द्रव्यमान को एक परत में रोल करें, जिसकी चौड़ाई 7 मिमी से अधिक नहीं होगी।
4. शॉर्टकेक काट कर एक बेकिंग शीट पर रख दें।
5. पहले से गरम ओवन में 180˚C पर 10 मिनट तक बेक करें।

रेत के छल्ले

शॉर्टब्रेड शॉर्टकेक के लिए नुस्खा आपको एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है जिसे स्टोर से खरीदे गए शॉर्टब्रेड से अलग करना बहुत मुश्किल है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडा;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• वेनिला चीनी - पाउच;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच स्लाइड के साथ;
• आटा - 2.5 कप;
• भुनी हुई मूंगफली - गिलास;
• जर्दी।

शॉर्टकेक की रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है। पहला कदम पिघला हुआ मक्खन, चीनी, वेनिला, अंडा और बेकिंग पाउडर मिलाना है। फिर, लगातार चलाते हुए, इसमें आटा डालना चाहिए। आटा गूंथने के बाद ठंड में गूंथ कर कूटने की जरूरत हैआधे घंटे के लिए जगह। इस समय के अंत में, इसे बाहर निकाला जाना चाहिए और 8 मिमी चौड़ी परत में घुमाया जाना चाहिए। विशेष सांचों के साथ, आपको छल्ले बनाने के लिए हलकों (बड़े वाले और उनके केंद्र में छोटे वाले) को काटने की जरूरत है। इसके बाद, उन्हें ऊपर से जर्दी के साथ चिकना किया जाना चाहिए और कुचल मूंगफली के साथ गार्निश किया जाना चाहिए। 15 मिनट के लिए 180 पर ट्रीट बेक करें।

खट्टा मिठाई

खट्टा केक रूसी परिवारों के बीच कम लोकप्रिय नहीं हैं। वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन वे लंबे समय तक आनंद लाते हैं।

क्लासिक खट्टा क्रीम शॉर्टब्रेड निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं:

• आटा - 300 ग्राम;
• अंडा;
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• चीनी - एक दो बड़े चम्मच;
• नरम मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - छोटा चम्मच।

इस तरह पकाएं पकवान:

1. आटा छान लें, चीनी, खट्टा क्रीम और अंडे के साथ मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिलाएं, फिर मक्खन और बेकिंग पाउडर डालें।
3. आटा गूंथ लें।
4. अपने हाथ से काम की सतह को छिड़कें और 0.5 मिमी चौड़ी एक परत रोल आउट करें।
5. शॉर्टब्रेड को काट लें, पहले से तेल लगी बेकिंग शीट पर फैलाएं।
6. 200˚C पर हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।

बिस्किट

बिस्किट शॉर्टकेक के लिए आसान लेकिन काफी दिलचस्प रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने मेहमानों के लिए चाय के लिए एक दावत के बारे में नहीं सोच सकते। इसे तैयार करने में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

इसके लिए आपको चाहिएलो:

• 50 ग्राम आटा;
• चिकन अंडे की जर्दी;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 500 ग्राम सेब का जैम।

बिस्किट निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• अंडे - 3 चीजें;
• खट्टा क्रीम और स्टार्च - एक दो बड़े चम्मच प्रत्येक;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• आटा - बड़ा चम्मच।

पहले आपको मार्जरीन को आटे से काटने की जरूरत है, और फिर खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी और चीनी के साथ मिलाएं। यह सब गूंथ कर पतला बेल लिया जाता है। बेकिंग शीट पर रखी गई परत को 180 से पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको इसे प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसे ठंडा करें और ऊपर से जैम डालें, और फिर बिस्किट के आटे की एक परत (मिश्रित अंडे, खट्टा क्रीम, चीनी, स्टार्च और आटा)। फिर लगभग तैयार पकवान को फिर से उसी तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करना होगा।

नट्स से ट्रीट करें

कुरकुरे प्रेमियों के लिए आसान कचौड़ी रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• दो कप मैदा;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 150 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम कटे हुए अखरोट।

पकवान इस तरह तैयार किया जाता है:

1. चीनी, मार्जरीन और अंडे को कद्दूकस कर लें।
2. मास को मैदा में मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
3. 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत बेलें, ऊपर से अंडे को प्रोसेस करें, मेवे समान रूप से डालें।
5. आटे से गोल गोल काट कर एक शीट पर रख लें।
6. ओवन में भेजें, पहले से गरम200, 7-13 मिनट के लिए।

चाय के लिए उपहार

चाय के लिए शॉर्टकेक के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा शेफ को अपनी सभी क्षमताओं को दिखाने के लिए मजबूर नहीं करता है, क्योंकि यह सरल और जल्दी तैयार होता है। व्यवहार के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 40 ग्राम मार्जरीन;
• एक गिलास गेहूं का आटा;
• अंडा;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 30 मिली दूध;
• 15 ग्राम सूखा खमीर;
• 60 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मार्जरीन को यीस्ट, मैदा से काट लें और गर्म दूध उत्पाद के ऊपर डालें।
2. खट्टा, अंडा और चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और मिलाएं।
3. कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट किया गया।
4. आटे को निकाल कर एक बोर्ड पर रखिये.
5. जितना संभव हो उतना पतला बेल लें और शॉर्टब्रेड कटर में काट लें।
6. अवन में (200 C) 20 मिनट के लिए रख दें।

ये शॉर्टकेक चाय पीने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। वे अक्सर स्कूल में या पारिवारिक समारोहों के लिए बच्चों के लिए बनाए जाते हैं। बच्चों को ये व्यवहार बहुत पसंद आते हैं.

दही कुकीज़

दही केक की रेसिपी सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसमें मुख्य घटक:

• 250 ग्राम पनीर;
• एक गिलास गेहूं का आटा और चीनी;
• अंडे की एक जोड़ी;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 100 ग्राम मक्खन।

सबसे पहले आपको अंडे और पनीर को ब्लेंडर से अच्छी तरह से फेंट लेना है। एक अलग कंटेनर में, आपको पनीर के साथ चीनी को पीसने की जरूरत है। इन यौगिकों के बाद मिश्रित, मिश्रित और जोड़ा जाना चाहिएआटा और बेकिंग पाउडर भी है। परिणाम एक लोचदार आटा होना चाहिए जो आपके हाथों से चिपके नहीं। 5 मिमी से अधिक मोटी परत को रोल आउट करने के बाद, आपको शॉर्टकेक को काटने और उनमें से प्रत्येक को एक तरफ चीनी में डुबाने की जरूरत है (यह शीर्ष होगा)। बेकिंग शीट पर फैले एक विशेष पेपर पर उन्हें सेंकना सबसे अच्छा है। तैयारी के लिए, व्यंजन को ओवन में होने के लिए केवल 10 मिनट की आवश्यकता होगी, 200 तक गरम किया जाएगा।