पंचो का चचेरा भाई: पाइनएप्पल स्पंज केक

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उत्सव की मेज पर, सब कुछ स्वादिष्ट, असामान्य और गंभीर होना चाहिए। एक लंबी परंपरा के अनुसार, छुट्टी का ताज एक केक है, जो हर गृहिणी का कॉलिंग कार्ड है, जो उसके कौशल को दर्शाता है। लेकिन कभी-कभी एक अचूक दिखने वाली मिठाई स्वाद में इतनी अद्भुत हो जाती है कि इसका बाहरी डेटा मायने नहीं रखता। अनानस और क्रीम में जेली के टुकड़ों के साथ स्पंज केक बिल्कुल यही है, जो क्लासिक डेसर्ट के बारे में सभी विचारों को बदल सकता है।

अनानास जेली केक

कुछ लोग इस मिठाई को "पंचो का चचेरा भाई" कहते हैं क्योंकि यह न केवल दिखने में, बल्कि तैयारी के सिद्धांत में भी इसी नाम के केक के समान है। अंतर केवल क्रीम के एडिटिव्स में है, जिसका उपयोग प्रत्येक पेस्ट्री शेफ अपने स्वयं के उपयोग कर सकता है यदि वह मुख्य नुस्खा के आधार पर एक नया स्वाद बनाना चाहता है।

इस संस्करण में, अनानास स्पंज केक जेली के टुकड़ों और अखरोट के साथ क्रीम के साथ स्तरित है, इसलिए इसमें उच्च कैलोरी सामग्री (लगभग 302 कैलोरी प्रति सौ ग्राम) है, लेकिन अद्भुत हैएक ऐसा स्वाद जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

आवश्यक उत्पादों की सूची

अनानास बिस्किट केक के लिए सामग्री के दिए गए अनुपात को 15 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो करीबी दोस्तों के साथ चाय पार्टी के लिए काफी है। यदि यह बहुत अधिक है, तो आप सामग्री को आधा में काट सकते हैं, लेकिन उनका अनुपात ठीक से जांचना न भूलें। बिस्किट बेस के लिए आपको चाहिए:

• 230 ग्राम आटा;
• पांच अंडे;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• छह कला। एल कोको पाउडर या कैरब;
• 1/2 चम्मच प्रत्येक बेकिंग पाउडर, वेनिला और नींबू का रस।

क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• तीन गिलास खट्टा क्रीम (लगभग 800 ग्राम);
• 1 पैक फ्रूट जेली (सूखा मिश्रण);
• 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी और उतने ही कटे हुए अखरोट;
• एक अनानास;
• वनीला चाकू की नोक पर क्रीम का स्वाद लेने के लिए। आप एसेंस की 1-2 बूंदों का उपयोग कर सकते हैं।

इसके अलावा, केक के ऊपर चॉकलेट आइसिंग से ढक दिया जाएगा, जिसके लिए आपको 200 ग्राम क्रीम और 150 ग्राम डार्क चॉकलेट बिना एडिटिव्स के लेने की जरूरत है।

आधार पकाना

अनानास के साथ ऐसे केक के लिए, शास्त्रीय योजना के अनुसार बिस्किट का आधार तैयार किया जाता है: अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक भाग को 1/2 भाग चीनी के साथ अलग से पीटा जाता है। तैयार प्रोटीन में एक मोटी स्थिरता होनी चाहिए, जब द्रव्यमान डिश से बाहर नहीं निकलता है और उल्टा हो जाता है और अपनी स्थिति भी नहीं बदलता है। जर्दी और चीनी को तब तक पीटा जाता है जब तक कि वह सफेद और फूली न हो जाए, हालांकि सफेद नहीं।

आगे, दोनों द्रव्यमान एक साथ संयुक्त होते हैं: प्रोटीन द्रव्यमान को छोटे भागों में एक चम्मच के साथ जर्दी द्रव्यमान में स्थानांतरित किया जाता है और एक दिशा में नीचे से ऊपर तक मिलाया जाता है। अंत में, sifted आटा और वैनिलिन, साथ ही आटा के लिए बेकिंग पाउडर जोड़ा जाता है। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग डिश को हल्के से तेल में डालें, उसमें आटा डालें और ओवन में 220 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें। यह याद रखने योग्य है कि पहले आधे घंटे के लिए ओवन का दरवाजा नहीं खोलना चाहिए, अन्यथा बिस्किट जम जाएगा। केक के लिए तैयार बेस को वायर रैक पर ठंडा करें, कम से कम चार घंटे तक रखें, और उसके बाद ही, एक तेज चाकू का उपयोग करके, दो केक में काट लें। उनमें से एक को 2-3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।

केक भरना: जेली के टुकड़ों वाली क्रीम

जब तक बिस्किट की स्थिति पहुंच जाए, आप केक भरने के लिए जेली तैयार कर सकते हैं: सूखे जेली के मिश्रण को 300 ग्राम ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कभी-कभी ऐसे मामलों में, आप देख सकते हैं कि जिलेटिन के दाने तल पर जम जाते हैं, जिससे पता चलता है कि द्रव्यमान सख्त नहीं हो सकता है। इस मामले में जिलेटिन कैसे पिघलाएं? इस तरल मिश्रण के साथ कटोरे को पानी के स्नान में डालें और, हिलाते हुए, दानों के पिघलने तक गरम करें।

मिश्रण को उबालना जरूरी नहीं है, नहीं तो जेली सख्त नहीं होगी। इसके बाद, जेली को एक कटोरे में डालें, इसे ठंडे स्थान पर रख दें, और जब यह पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो 1-1.5 सेमी क्यूब्स में काट लें। अनानास के साथ स्पंज केक में जेली के हरे टुकड़े बहुत सुंदर लगते हैं - विषम और उत्सव।

क्रीम तैयार करना आसान है: क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है औरहल्के झाग तक वेनिला।

केक को आकार देना

केक को एक साथ रखने से पहले, आपको फिलिंग में अनानास के टुकड़े डालने होंगे। आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन, उपयोगकर्ता समीक्षाओं के अनुसार, केक में ताजे फल ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। घर पर अनानास कैसे छीलें? आपको फल के नीचे और ऊपर से काटने की जरूरत है, और फिर ऊपर से नीचे तक छिलके की स्ट्रिप्स काट लें, अवशेष को सब्जी कटर से हटा दें - यह सरल और बहुत सुविधाजनक है। इसके बाद, अनानास को हलकों में काट लें, जो वर्गों में विभाजित हैं।

एक पूरी बिस्किट केक को एक डिश पर रखें, इसे क्रीम की एक परत के साथ कवर करें, जिसके ऊपर जेली के साथ मिश्रित अनानास के टुकड़े फैलाएं, कटे हुए मेवे छिड़कें। फिर थोड़ी और क्रीम, और उस पर बिस्किट के वर्ग काट लें, फिर से क्रीम, अनानास और जेली, और इसी तरह, जब तक कि केक एक स्लाइड की तरह न दिखे। बची हुई क्रीम के साथ सब कुछ ऊपर से कोट करें और कम से कम दो घंटे के लिए ठंडा करें ताकि केक गर्मी में न पिघले, क्योंकि जेली एक बहुत ही तापमान के प्रति संवेदनशील चीज है।

अंतिम राग: चॉकलेट आइसिंग

ठंड में केक मजबूत होना चाहिए, लेकिन जमना नहीं चाहिए। जब तक यह ठंडा हो रहा हो, आप शीशा लगाना तैयार कर सकते हैं: क्रीम को लगभग उबाल आने तक गरम करें, आँच से हटाएँ और चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, फिर ठंडा करें और तैयार केक के ऊपर डालें।

इसे और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए। जैसा कि सभी चरण-दर-चरण क्रियाओं से देखा जा सकता है, यह पता चला हैसबसे सस्ता केक नहीं है, लेकिन यह इसके लायक है: जब कट जाता है, तो यह असामान्य दिखता है, कुछ हद तक अव्यवस्थित, लेकिन स्वाद भी बेतहाशा उम्मीदों को सही ठहराता है, क्योंकि इसमें वह सब कुछ शामिल है जो एक मीठा दांत चाहता है: व्हीप्ड क्रीम, फल, चॉकलेट, नट्स और यहां तक कि टुकड़े भी। जेली का।