काले स्तन। नमकीन ठंडा और गर्म

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सितंबर मशरूम लेने का समय है। और इस अद्भुत उत्पाद के सभी प्रेमी बड़े मजे से जंगल में जाते हैं, ताकि बाद में वे सर्दियों के लिए भी आपूर्ति कर सकें। सबसे पसंदीदा कटाई विधियों में से एक नमकीन बनाना है। लगभग सभी मशरूम को नमकीन किया जा सकता है। आज हम ऐसे मशरूम के बारे में बात करेंगे जैसे कि काले मशरूम, जिन्हें नमकीन बनाना न तो अनुभवी शेफ के लिए और न ही शौकीनों के लिए मुश्किल है। यह तरीका अच्छा क्यों है? इस तरह से तैयार किए गए मशरूम को बाद में स्टू किया जा सकता है, तला जा सकता है और उनसे सूप तैयार किया जा सकता है। और इसके लिए, काले मशरूम काफी उपयुक्त हैं, जिनमें से नमकीन इस स्वादिष्ट उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। लेकिन आपको सभी सुरक्षा नियमों का पालन करना चाहिए, क्योंकि मशरूम कितना भी अच्छा क्यों न हो, उसके साथ मजाक करना बुरा होता है।

काले मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

मशरूम को दो तरह से नमकीन किया जा सकता है: ठंडा और गर्म। आइए पहले विकल्प पर विचार करें। मशरूम तैयार किया जाना चाहिए: ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला, प्रत्येक को गंदगी से अच्छी तरह साफ करें, क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें। अगला, उन्हें विषाक्त पदार्थों और अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए भिगोने की आवश्यकता है। इसके लिएमशरूम को टोपी के साथ एक बड़े कटोरे में रखा जाता है और ठंडे पानी से डाला जाता है। इस अवस्था में, वे लगभग 3 दिन होते हैं, जबकि पानी को बार-बार बदलना चाहिए।

एक नियम के रूप में, मशरूम को नमकीन बनाने के लिए लकड़ी के बैरल का उपयोग किया जाता है, लेकिन हर किसी के पास नहीं होता है। इसलिए, आप साधारण बैंकों का उपयोग कर सकते हैं। काले मशरूम को ठीक से बिछाने और पकाने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, मशरूम का अचार निम्नलिखित गणना से आता है: 40 ग्राम नमक प्रति किलोग्राम मशरूम लिया जाता है। तैयार कंटेनर के तल पर नमक की एक परत डाली जाती है, कई पत्ते करंट, सहिजन, चेरी, लहसुन की कई कलियाँ और डिल के पूरे डंठल रखे जाते हैं। दूध के मशरूम साग के ऊपर रखे जाते हैं, हमेशा टोपी के साथ। पहली परत बिछाए जाने के बाद, उस पर काली मिर्च के कुछ मटर छिड़कें, एक तेज पत्ता बिछाएं और एक चुटकी नमक छिड़कें। अगला, मशरूम की दूसरी परत बिछाने के लिए आगे बढ़ें। सभी परतों को खत्म करने के बाद, चेरी और करी पत्ते के साथ सब कुछ कवर करें।

अब सभी सामग्री को ढक्कन या प्लेट से ढककर लोड से दबा देना चाहिए। हम दूध मशरूम को नमकीन बनाने के लिए तहखाने में भेजते हैं। एक महीने में तैयार उत्पाद।

नमकीन काला दूध मशरूम, नुस्खा दो

मशरूम को गर्म तरीके से पकाने में काफी कम समय लगेगा। केवल गर्मी में वे इस नुस्खा का उपयोग करते हैं, जब कम समय में बड़ी संख्या में मशरूम को जल्दी से संसाधित करने की आवश्यकता होती है, और कच्चे माल को भिगोने का कोई तरीका नहीं होता है। अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, दूध मशरूम को उबालना चाहिए (लगभग 20 मिनट)। उसके बाद, मशरूम को बड़ी मात्रा में साफ पानी में धोया जाता है।पानी, इसे बहने दो। जब सभी प्रारंभिक चरण पूरे हो जाते हैं, तो दूध मशरूम को नमकीन के लिए तैयार कंटेनरों में रखा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है (50 ग्राम नमक प्रति किलोग्राम मशरूम का उपयोग किया जाता है)। लहसुन की कुछ लौंग, कटा हुआ प्याज, डिल की कुछ टहनी, सहिजन की जड़ ऊपर से डाली जाती है, सब कुछ ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लोड के नीचे रखा जाता है। ठंड में 7 दिन बिताने के बाद मशरूम खाने के लिए तैयार हैं।

इसे आज़माएं, आपको ब्लैक मिल्क मशरूम ज़रूर पसंद आएगा (सुझाए गए तरीकों में से एक में नमकीन बनाना)।