जार में जाम गर्म या ठंडा डाला जाता है? और कितना सही?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मियों की शुरुआत के साथ, हर गृहिणी सर्दियों के लिए अधिक जाम जमा करने की कोशिश करती है। यह न केवल मीठा है, बल्कि विटामिन और खनिजों का भी स्रोत है, साथ ही संक्रमण और वायरस से सुरक्षा भी करता है। और इस तरह के ब्लैंक से सर्दियों की शाम को कितने सुगंधित पाई, बैगेल और कुकीज बनाए जाएंगे! अब मुख्य बात यह है कि जाम को सही ढंग से पकाने के लिए, इसके सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, लेकिन उत्पाद की संभावित खटास को रोकने के लिए इस पल को याद नहीं करना है।

शुरुआती के लिए

यह सबसे सरल रिक्त स्थान है, बिल्कुल हर कोई इसे संभाल सकता है। बैंक शांति से व्यवहार करते हैं, उनकी पलकें नहीं फूलती हैं। और सभी क्योंकि जैम में बहुत अधिक चीनी होती है और इसे कई चरणों में धीरे-धीरे उबाला जाता है। उसके गायब होने का कोई मौका नहीं है, जब तक कि कटाई के बुनियादी नियमों का उल्लंघन नहीं किया गया हो। विशेष रूप से, युवा गृहिणियों में रुचि है कि जाम को गर्म या ठंडे जार में डाला जाता है।

सामान्य नियम

सर्दियों की तैयारी की प्रक्रिया को खुशनुमा बनाने के लिए, आपको लगातारनए व्यंजनों को चुनें ताकि आश्चर्य का एक तत्व हो: इससे क्या होगा? आज यह कोई समस्या नहीं है, व्यंजनों, मंचों और विशेष साइटों वाली ई-पुस्तकें आपकी सेवा में हैं। वे अनुभव साझा करने की संभावना में भिन्न हैं। यहां, गृहिणियां साझा करेंगी कि वे तैयारी कैसे तैयार करती हैं, जैम को गर्म या ठंडे जार में डालें।

बेरी चुनना

तैयार मिठाई उत्कृष्ट गुणवत्ता की होने के लिए, आपको अपने आप को सर्वोत्तम जामुन प्रदान करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म और शुष्क मौसम में एकत्र किया जाना चाहिए। यदि आप बारिश में ऐसा करते हैं, तो जामुन बहुत अधिक नमी को अवशोषित करेंगे, अलग हो जाएंगे, और नाजुकता पानीदार हो जाएगी। पकने में पूरा संग्रह समान होना चाहिए, फिर यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। जामुन के समानांतर, आपको उन व्यंजनों को चुनने की ज़रूरत है जिनमें आप तैयार उत्पाद डालेंगे। आमतौर पर ये कांच के जार होते हैं। यह सीधे उनकी तैयारी पर निर्भर करेगा कि जाम को गर्म या ठंडे जार में डालना है या नहीं।

खाना पकाने से पहले

जामुन या फलों को धोकर चीनी के साथ छिड़कना चाहिए। रस छोड़ने के लिए उन्हें 3-4 घंटे खड़े रहना चाहिए। यदि जैम चेरी से बनाया जाता है, तो कुछ गृहिणियां जामुन से हड्डियाँ प्राप्त करना पसंद करती हैं, जिसे एक विशेष मशीन का उपयोग करके किया जा सकता है। इस समय जार को अच्छी तरह से धोया जाता है और सिलाई के लिए तैयार किया जाता है।

इस बीच, जामुन को एक चौड़े कटोरे में डाल दिया जाता है। एक छोटा बेसिन आदर्श है। 2-4 किलो के कटोरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक बड़े कंटेनर में, कोमल जामुन अपना आकार खो देते हैं। यह मत भूलो कि खाना पकाने का कंटेनर पूरी तरह से साफ होना चाहिए। यह वर्जित हैयदि उसमें जंग या ऑक्साइड के दाग हैं तो बेसिन का उपयोग करें। इस स्तर पर, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि जैम को गर्म या ठंडे जार में डालना है या नहीं।

व्यंजन तैयार करना

अच्छी तरह से धुले हुए जार निरीक्षण के लिए मेज पर रखे जाते हैं। कांच पर किसी भी दोष को नोटिस करना और उत्पाद को नुकसान से बचाने के लिए ऐसे कंटेनरों को तुरंत बाहर करना बहुत महत्वपूर्ण है। दरअसल, अगर दरार छोटी है तो उसमें जैम जमा करने की इजाजत है। लेकिन इस मामले में, इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ना बेहतर है।

जाम को कमरे में खड़ा करने के लिए आपको इसकी सुरक्षा का बेहतर ध्यान रखना होगा। इस मामले में, प्रत्येक जार को सावधानीपूर्वक कीटाणुरहित करना सबसे अच्छा होगा। ऐसा करने के लिए, आप केतली, ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। इसके आधार पर, आप पहले से ही तय कर सकते हैं कि जाम कैसे डालना है, गर्म या ठंडा। अच्छी तरह से उबली हुई विनम्रता को ठंडे भी बाँझ जार में डाला जा सकता है, इससे कुछ नहीं होगा।

सिरप पहले

हमारा लक्ष्य न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ व्यंजन भी तैयार करना है। इसलिए, आपको सिरप की तैयारी के साथ शुरुआत करने की आवश्यकता है। एक बाउल में चीनी और पानी डालकर उबाल लें। जैसे ही क्रिस्टल पूरी तरह से बिखर जाते हैं, आप जामुन डाल सकते हैं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पका सकते हैं।

एक स्लेटेड चम्मच से झाग निकालना सुनिश्चित करें। वैसे तो यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसे चाय के साथ खाने में बच्चों को बहुत मजा आएगा। ताकि जामुन झुर्रीदार न हों, पांच मिनट के बाद बेसिन को आग से हटा दिया जाता है। ठंडा होने के बाद मिश्रण को फिर से गर्म किया जाता है। यह दृष्टिकोणों की संख्या पर भी निर्भर करता है।गर्म या ठंडा जैम को जार में डालें। खाना पकाने के तुरंत बाद पांच मिनट डालना चाहिए, एक गर्म कंबल के नीचे लुढ़का और साफ किया जाना चाहिए। और अगर आपने जामुन को 4 सेट में उबाला है, तो डरने की कोई बात नहीं है।

भविष्य की योजनाएं

पहले से ही जामुन उठाकर, परिचारिका को पता है कि वह रिक्त स्थान के साथ क्या करने की योजना बना रही है। चाय के लिए कुछ छोड़ा जा सकता है, यानी अभी खा लो। और कुछ को ठंड तक संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके आधार पर जाम को गर्म या ठंडा डालना चाहिए। प्रत्यक्ष खपत के लिए, अक्सर वे पांच मिनट का भोजन बनाते हैं, जिसे लुढ़काया नहीं जाता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। इसलिए, इसे गर्म करना बेहतर है, इससे धोने के बाद बचे सभी बैक्टीरिया को नष्ट करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, इस उपाय से जार को स्टरलाइज़ करने में लगने वाले समय की बचत होती है। उबलते जैम का तापमान बहुत अधिक होता है, यह ओवन या भाप में हीटिंग को पूरी तरह से बदल देगा।

शीतकालीन भंडारण के लिए

भंडारण के दौरान यह खट्टा न हो इसके लिए केवल दो चीजें महत्वपूर्ण हैं। पहली पर्याप्त मात्रा में चीनी है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो लंबे समय तक उबालने से भी मदद नहीं मिलेगी। इसलिए, नुस्खा के अनुसार सख्ती से कार्य करें। दूसरा बिंदु खाना पकाने का समय है। आप बस आग चालू कर सकते हैं और मिश्रण को 20 मिनट तक उबाल सकते हैं। यह सामान्य रूप से संग्रहीत होगा, लेकिन जाम की तरह बन जाएगा। इसलिए, तैयारी के लिए चरण-दर-चरण दृष्टिकोण की आवश्यकता है। यानी हम इसे 3-5 मिनट तक गर्म करते हैं, फिर तीन घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा कर लेते हैं। इसे पकाने में एक दिन से अधिक का समय लगता है, लेकिन फिर यह कमरे के तापमान पर खड़ा हो जाएगा।तापमान। जैसा कि आप देख सकते हैं, स्पष्ट रूप से यह कहना मुश्किल है कि जाम को सही तरीके से कैसे डाला जाए, गर्म या ठंडा। यह सब उसके लिए आपकी योजनाओं पर निर्भर करता है।

जाम तैयार

खाना पकाने के अंत से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उत्पाद पूरी तरह से तैयार है। ऐसा करने के लिए, जाम को धीरे से हिलाएं। यदि यह तैयार है, तो जामुन समान रूप से सिरप में वितरित किए जाते हैं, और शीर्ष पर तैरते नहीं हैं। चाशनी की एक बूंद लें, एक तश्तरी पर ठंडा करें और अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें। यदि एक धागा बनता है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं। इसके अलावा, एक तश्तरी पर एक बूंद फैलती नहीं है, लेकिन अपना आकार बरकरार रखती है।

जार को कैसे बंद करें

यदि जाम लंबे समय तक भंडारण के लिए है, तो यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। फिर इसे एक साफ, सूखे कंटेनर में डाला जाता है। लेकिन बेहतर होगा कि मेटल कवर का इस्तेमाल न करें। चर्मपत्र कागज और सुतली का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कांच के जार को सोडा से अच्छी तरह धोया जाता है, सुखाया जाता है और भाप के ऊपर रखा जाता है। उसके बाद, ठंडा जाम गर्म जार में डाल दिया जाता है। इसे एक सूखी जगह में संग्रहित करने की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया काफी सरल है। चर्मपत्र जार पर रखा जाता है, कार्डबोर्ड का एक चक्र ऊपर और फिर चर्मपत्र पर रखा जाता है। उन्हें सिक्त सुतली के साथ खींचा जाता है, जो सूखने पर जार में हवा के प्रवाह को अवरुद्ध कर देता है। कुछ गृहिणियां एक अलग तकनीक का उपयोग करती हैं। वे जैम को गर्म करते हैं और इसे धातु के ढक्कन के नीचे सील कर देते हैं। वास्तव में, जाम कैसे डालना है - गर्म या ठंडा, हम आपको पहले ही बता चुके हैं। बाकी आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर है।