घर पर करंट वाइन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

करंट बेरीज होममेड वाइन बनाने के लिए एक बेहतरीन सामग्री है। एक शराब सामग्री के रूप में, आप उन्हें पूरी तरह से ब्रश के साथ या उनके बिना, साथ ही साथ करंट के रस का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, विभिन्न किस्मों के करंट से शराब सम्मिश्रण के लिए एकदम सही है, यानी पेय को एक अलग स्वाद, ताकत या सुगंध देने के लिए मिलाना।

घर पर वाइन बनाने के लिए आप किसी भी तरह का करंट ले सकते हैं। इसी समय, जामुन के विभिन्न स्वाद गुणों को ध्यान में रखना आवश्यक है: इस झाड़ी की सफेद किस्मों से एक सुखद सुनहरे रंग की टेबल वाइन प्राप्त की जाती है, और ब्रश और टहनियों की उपस्थिति पेय में कसैलेपन को जोड़ती है। काले और लाल जामुन में एसिड की मात्रा अधिक होती है और इनमें तेज गंध होती है, इसलिए इन करंट किस्मों की शराब आमतौर पर पानी या कम अम्लीय फलों से बने पेय से पतला होती है।

करंट से शराब बनाने के लिए, आपको एक निश्चित किस्म के जामुन की आवश्यकता होगी, एक कंटेनर - आमतौर पर एक बोतल या कई लीटर का जार, साथ ही पानी, चीनी। नुस्खा के आधार पर अतिरिक्त उपकरण और सामग्री का उपयोग किया जाता है।

ब्लैककरंट वाइन इस प्रकार तैयार की जा सकती है। अच्छे मौसम में कटाई, सावधानी सेधुले और सूखे जामुन को मैश किया जाना चाहिए। आपको इसे अपने हाथों से करने की ज़रूरत है, बिना एक भी बेरी खोए। फिर परिणामी गूदे में 200-250 ग्राम प्रति लीटर ताजा जामुन की दर से चीनी मिलाएं। चीनी बेरीज की अम्लता को दूर करेगी और किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करेगी, क्योंकि करंट में बहुत कम वाइन यीस्ट होता है।

अगला घटक पानी है। आपको प्रत्येक किलोग्राम ताजे जामुन के लिए 100 मिलीलीटर जोड़ने की जरूरत है। बेहतर किण्वन के लिए, मुट्ठी भर किशमिश डालने की सलाह दी जाती है।

अगला, सभी सामग्री मिलाएं, कंटेनर को बंद करें और लगभग एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, रोजाना हिलाना न भूलें। हलचल मोल्ड को बनने से रोकेगी।

निर्धारित समय के बाद गूदा और रस एक गाढ़े लाल रंग में आ जाएगा। अब आपको एक प्रेस या मैन्युअल रूप से लुगदी को निचोड़ने की जरूरत है। करंट के बीज से रस निकालने के लिए, इसे एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। निचोड़ा हुआ रस एक कंटेनर में पानी की सील के साथ डालें - ढक्कन में एक गैस आउटलेट ट्यूब, जबकि ट्यूब के अंत को एक गिलास पानी में उतारा जाता है।

निचोड़ा हुआ गूदा आधा लीटर की मात्रा में ठंडे पानी के साथ डाला जाना चाहिए, एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर परिणामी रस को निचोड़ें और इसे "पहले दबाने" के रस में मिलाएं। पूरे मिश्रण को एक और सप्ताह के लिए खड़े रहने दें, छान लें। अलग से, आपको कंटेनर के तल पर रस और तलछट को मिलाना होगा, इसके बाद मिश्रण करना होगा। दो से तीन सप्ताह के लिए साप्ताहिक तनाव और हलचल। जैसे ही तलछट बनना बंद हो जाती है, घर का बना करंट वाइन तैयार है!

इस तरह से आप वाइटकरंट वाइन बना सकते हैं। कई पेटू दावा करते हैं कि इसका स्वादपेय एक असली अंगूर की शराब जैसा दिखता है। एक नियम के रूप में, सफेद जामुन से बनी शराब सूखी होती है, और कुछ वाइन निर्माता चीनी डालकर खट्टापन दूर करने की कोशिश करते हैं। लेकिन यह क्रिया फल के प्राकृतिक स्वाद को लगभग पूरी तरह से "मार" देती है। प्रारंभ में तैयार शराब में अधिकतम 11% की ताकत होती है। अगर वांछित है, तो आप अंतिम चरण में वोदका या अल्कोहल जोड़कर करंट वाइन को "मजबूत" कर सकते हैं।