रास्पबेरी सॉस: नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं, सामग्री, तस्वीरें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रास्पबेरी को सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी में से एक माना जाता है। वे इससे जाम बनाते हैं, सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करते हैं, और इसे पाई और बन्स के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैं। इसके अलावा, इसके आधार पर मूस, जेली और अन्य डेसर्ट बनाए जाते हैं। हाल ही में, बेरी सॉस अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। चीनी, मसाला, मसाले जैसे विभिन्न सामग्रियों को अलग-अलग अनुपात में मिलाकर, आप न केवल मिठाई के लिए एक मीठी ग्रेवी प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि एक सॉस भी बना सकते हैं जो मांस के व्यंजनों के लिए एकदम सही है।

रास्पबेरी सॉस हर चीज में अच्छा है: पके रसभरी का नाजुक स्वाद, अविश्वसनीय रूप से सुंदर उपस्थिति - चमकदार लाल रंग, एक ही समय में बहुत पारदर्शी। जब यह पक जाता है तो एक अद्भुत सुगंध पूरे घर में फैल जाती है। यदि आपने व्यंजनों के अतिरिक्त इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सॉस की कोशिश नहीं की है, तो इसे पकाना सुनिश्चित करें। रास्पबेरी सॉस के विभिन्न रूपों को तैयार करने का तरीका जानने के लिए, हमारा लेख पढ़ें।

रास्पबेरी के क्या फायदे हैं

बेरी को पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के लिए सेनानी कहा जाता है। उसकीरास्पबेरी में फाइबर सामग्री के कारण आंतों के लिए लाभ होता है। यह आंतों की दीवारों की मांसपेशियों को सक्रिय करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है, विभिन्न खाद्य घटकों के अवशोषण को बढ़ाता है।

पेक्टिन, जो बेरी की रासायनिक संरचना का हिस्सा है, शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड्स, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को इकट्ठा करने और इसे बाहर निकालने की क्षमता रखता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रसभरी के उपयोग से बच्चों में रिकेट्स का खतरा कम हो जाता है। रास्पबेरी सर्दी और वायरल रोगों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

रास्पबेरी में आयरन, कॉपर, मैग्नीशियम, बड़ी मात्रा में Coumarins, पोटैशियम होता है। इसमें फाइटोस्टेरॉल होता है। इन सभी लाभकारी पदार्थों का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: वे रक्त के थक्कों के निर्माण को रोकते हैं, रक्त के थक्के को सामान्य करते हैं, हीमोग्लोबिन के निर्माण को उत्तेजित करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं, आदि।

अंतर्विरोध

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जामुन के बार-बार उपयोग से कुछ हार्मोन का उत्पादन बाधित होता है, और थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि दब जाती है। रास्पबेरी खाने पर कुछ लोगों को एलर्जी का अनुभव हो सकता है।

रास्पबेरी सॉस बनाने का तरीका

इससे पहले कि हम आपको मांस के साथ परोसे जाने वाले बेरी सॉस की सबसे दिलचस्प रेसिपी पेश करें, मैं आपको कुछ सिफारिशें देना चाहूंगा। यदि उन्हें देखा जाता है, तो ऐसी रचना में एक सुखद रूप और स्वाद होगा और, महत्वपूर्ण रूप से, मुर्गी या मांस के स्वाद पर जोर देने में सक्षम होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. रास्पबेरी सॉस के लिए, रसदार पका चुनेंजामुन, क्योंकि सॉस का आधार रसभरी का रस है।
2. बेरी में बहुत सारे छोटे बीज होते हैं, उन्हें सॉस में शामिल होने से बाहर रखा जाना चाहिए। पुराने सिद्ध तरीके से पकाने के लिए रसभरी को काटना सबसे अच्छा है: एक छलनी से पोंछ लें। यह द्रव्यमान को और अधिक सजातीय बना देगा।
3. अगर आप तीखा रास्पबेरी सॉस बनाने जा रहे हैं, तो ज्यादा मसाले न डालें, जरूरी है कि उनका स्वाद जामुन के स्वाद पर हावी न हो जाए।
4. मांस के लिए रास्पबेरी सॉस तैयार करते समय, हम अतिरिक्त मात्रा में चीनी डालने की सलाह नहीं देते हैं, भले ही आप मीठी और खट्टी चटनी बनाना चाहते हों, नुस्खा से चिपके रहें।
5. आप चीनी को उसके एनालॉग्स से बदलकर उसकी कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।
6. अगर आप इसमें ताज़ी पुदीने की कुछ पत्तियाँ डालेंगे तो चटनी का स्वाद और भी अच्छा लगेगा।
7. कृपया ध्यान दें: एल्यूमीनियम के व्यंजनों में जामुन से किसी भी व्यंजन को पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि जामुन में निहित एसिड के प्रभाव में, धातु का ऑक्सीकरण होता है, जिसके परिणामस्वरूप हानिकारक पदार्थ बनते हैं और उत्पादों के साथ मानव शरीर में प्रवेश करें। अनुभवी गृहिणियां इसके लिए इनेमलवेयर का इस्तेमाल करना पसंद करती हैं।
8. रास्पबेरी सॉस को मांस के साथ ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। शीतलन के दौरान इसे एक फिल्म के साथ कवर नहीं करने के लिए, इसकी सतह (जबकि यह अभी भी गर्म है) को मक्खन से चिकना करने की सलाह दी जाती है।

क्लासिक रेसिपी

मांस के लिए इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई रास्पबेरी सॉस सबसे सरल मानी जाती है। लो:

• 250 ग्राम रसभरी;
• 100 मिली सूखा लालशराब;
• 5 पीसी काली मिर्च;
• 100 ग्राम चीनी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. रसभरी को छाँट लिया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं। विभिन्न कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए इसे ठंडे पानी से भरें। आइए थोड़ा इंतजार करें। हम सतह पर तैरने वाले सभी कीड़ों को हटाते हैं, बेरी को एक कोलंडर में रखते हैं और फिर से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं, इसे साफ पानी में कई बार डुबोते हैं। उसके बाद, तरल को अच्छी तरह से निकलने दें।
2. इस चटनी के लिए काली मिर्च को दरदरा पिसा, ताजा पिसा लिया जाना चाहिए, इसलिए बेहतर है कि आप घर पर ही मसाला ग्राइंडर का इस्तेमाल करें।
3. रसभरी को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और वाइन डालें।
4. मास को धीमी आंच पर रखें और एक चौथाई घंटे तक उबालें, पैन की सामग्री को नियमित रूप से चलाना न भूलें, यह जरूरी है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
5. पैन को आंच से उतारें और द्रव्यमान को अच्छी तरह ठंडा होने दें, फिर छलनी से पोंछ लें।
6. सॉस को काली मिर्च के साथ सीज़न करें और मिलाएँ।

मसालेदार रास्पबेरी सॉस

रास्पबेरी ग्रेवी में मीठा और खट्टा स्वाद होता है और यह मांस के लिए एक बड़ी संगत है और मुर्गी के लिए भी बेहतर है। हमें आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम जामुन;
• 10-20 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम लेमन जेस्ट;
• 40 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 100 मिलीलीटर नींबू का रस;
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी और गर्म लाल मिर्च;
• 50 ग्राम एसएल. तेल;
• थोड़ा सा सूखा पिसा हुआ अदरक;
• 2 लौंग।

खाना पकाने की तकनीक

तैयार रसभरी को ब्लेंडर से पीस लें, औरफिर दो बार छलनी से छान लें। इसमें लेमन जेस्ट मिलाएं। एक कढ़ाई में तेल डालिये, उसमें दिये हुये मसाले डालिये, 1-2 मिनिट बाद रसभरी का रस डालिये. द्रव्यमान को कम गर्मी पर दो मिनट तक उबालें। इसमें चीनी, वाइन, नींबू का रस मिलाएं, चीनी के पूरी तरह घुलने तक पकाएं।

मसालेदार रास्पबेरी सॉस

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया रास्पबेरी सॉस मेमने और सूअर के मांस के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। इसे बारबेक्यू के साथ परोसना एक अच्छा विचार होगा। काम के लिए तैयार करें:

• 40 मिली आर। तेल;
• 250 ग्राम रसभरी;
• लहसुन की 2 कलियां;
• 50 मिली सेब का सिरका (6%);
• एक चुटकी नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 45 ग्राम प्याज;
• ½ गर्म मिर्च।

कैसे पकाने के लिए

1. मेरी काली मिर्च, आधी लंबाई में बाँट लें, बीज निकाल दें। आधा आधा काट लें।
2. लहसुन को चाकू से काट लें।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. यदि आप जमे हुए रसभरी का उपयोग करते हैं, तो आपको सबसे पहले इसमें से अतिरिक्त तरल निकालना होगा। हम छाँटते हैं और ताज़ा धोते हैं।
5. हम जामुन को ठीक उसी तरह से संसाधित करते हैं जैसे ऊपर वर्णित व्यंजनों में।
6. रास्पबेरी के रस में नमक और चीनी मिलाएं।
7. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें काली मिर्च, लहसुन और प्याज के टुकड़े डालकर 5 मिनट तक भूनें.
8. रस में डालें, चीनी के पूरी तरह घुलने तक उबालें।
9. मोस में सिरका डालें, मिलाएँ, धीमी आँच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि रास्पबेरी सॉस मनचाहा न हो जाएसंगति।

रास्पबेरी सलाद ड्रेसिंग

हम सलाद ड्रेसिंग के लिए रास्पबेरी सॉस बनाने की सलाह देते हैं। यह इस तरह के एक परिचित पकवान के लिए एक नया पेटू स्पर्श लाएगा। यह ड्रेसिंग पनीर सलाद के लिए विशेष रूप से अच्छा है। आपको आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम रसभरी;
• 2 चम्मच अफीम;
• 5 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ हरा प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच एल नींबू का रस;
• 50 ग्राम चीनी;
• मिर्च, स्वादानुसार नमक;
• जैतून का तेल।

खाना पकाना

रास्पबेरी प्यूरी पकाएं, सरसों, नींबू का रस और बारीक कटे प्याज के पंख डालें, स्वादानुसार खसखस, काली मिर्च और नमक डालें, चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। लगातार चलाते हुए जैतून के तेल में डालें। हम तैयार सलाद पर ताजा रसभरी फैलाते हैं।

शराब की चटनी

यह रास्पबेरी सॉस पिछले व्यंजनों की तुलना में अधिक गाढ़ा हो सकता है। यह किसी भी प्रकार के मांस के लिए एकदम सही है। सबसे अधिक बार, गर्म सॉस को वसायुक्त किस्मों, अदरक - मुर्गी के साथ परोसा जाता है। सॉस बनाते समय कुछ मसाले और मसाले डालकर आप इसका स्वाद खुद बदल सकते हैं। खाना बनाना:

• 30 मिली शराब (चेरी लिकर), सूखी रेड वाइन;
• 250 ग्राम रसभरी;
• एक चुटकी दालचीनी;
• 60 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम काली (ताज़ी पिसी हुई) काली मिर्च;
• 20ml पानी;
• 5 ग्राम स्टार्च;
• नमक।

कुकिंग टिप्स

रसभरी वैसे ही तैयार की जाती है जैसे हम पहले से जानते हैं।चेरी लिकर (शराब) को सूखी शराब के साथ मिलाया जाता है। यदि वांछित है, तो चेरी लिकर को दूसरे के साथ बदला जा सकता है, लेकिन यह जरूरी है कि इसे खट्टे जामुन से बनाया जाए। शराब के मिश्रण में नमक, चीनी, मसाले डालें, धीमी आँच पर रखें और उबाल आने दें। इसमें रसभरी डालकर 10 मिनट तक उबालें। सॉस को ठंडा करें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, और फिर आग पर वापस आ जाएं। थोड़े से ठंडे पानी में स्टार्च घोलें और सॉस में डालें, जोर से हिलाते हुए, जब यह अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो आँच से हटा दें।

फोटो के साथ स्वीट रास्पबेरी सॉस

रसभरी जैसे स्वादिष्ट बेरी से बनी चटनी की बात करें तो मीठी ग्रेवी की रेसिपी का उल्लेख करना मुश्किल है।

रसभरी से बनी मीठी, सुगंधित, बेहद स्वादिष्ट चटनी, पेनकेक्स, पैनकेक, आइसक्रीम आदि के लिए एकदम सही। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह तैयारी की जटिलता और महंगी खाद्य संरचना में भिन्न नहीं है। वैसे, बेरी का उपयोग मौसम के अनुसार किया जा सकता है - गर्मियों में ताजा और सर्दियों में जमे हुए। अवयव:

• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच पानी;
• 350 ग्राम रसभरी।

एक कन्टेनर में पानी डालिये, चीनी डालिये और मध्यम उबाल पर 5 मिनिट तक उबाल लीजिये. हम रास्पबेरी सो जाते हैं, उबालने के बाद, द्रव्यमान को और 5 मिनट तक गर्म करें। रास्पबेरी सॉस को गर्मी से निकालें, ठंडा करें, एक छलनी से गुजरें। रास्पबेरी मिठाई तैयार है।