शादी जल्द? अवार खिंकल बनाना सीखना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर देश, गणतंत्र, शहर, गांव, गांव में पारंपरिक व्यंजन होते हैं। तो, अवारों के अपने पसंदीदा खिंकल हैं। उन्हें शादी के अगले दिन दुल्हन द्वारा बिना किसी मदद के मेहमानों के लिए तैयार किया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए लड़कियां कम उम्र से ही इस प्रक्रिया को सिखाती हैं, उन्हें सभी तरकीबों से परिचित कराती हैं। इन्हें तैयार करने के कई तरीके हैं।

खैर, हम अवार खिंकल पकाने की कोशिश करेंगे, लेकिन केवल लोकप्रिय व्यंजनों के अनुसार। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: उबला हुआ मांस (अधिमानतः भेड़ का बच्चा, लेकिन आज अक्सर चिकन का उपयोग किया जाता है), आटा केक, मांस शोरबा, टमाटर या कुछ अन्य सॉस। ये, एक नियम के रूप में, सात मुख्य सामग्री हैं: मांस - लगभग आधा किलोग्राम, आटा - 3 कप, केफिर - 1 कप, एक चुटकी नमक, सोडा - चाकू की नोक पर, टमाटर - लगभग आधा किलो, मसाले. हम अवार खिंकल पकाना शुरू कर रहे हैं, तस्वीरें पाक पत्रिकाओं के पन्नों पर पाई जा सकती हैं। सबसे पहले मेमने या चिकन को उबाल लें। जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे निकाल लेंशोरबा। साबुत प्याज़ डालें, बहुत कम आँच पर पकाएँ ताकि शोरबा पारदर्शी और समृद्ध हो।

अवार खिंकल विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं यदि मांस को ठंडे पानी में डाल दिया जाए।

मांस रसदार होगा और शोरबा समृद्ध होगा। फिर आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। हमारे नुस्खा के लिए, आटा केफिर पर होगा। अवार महिलाएं अवार खिंकल को पकाने के तरीके से अच्छी तरह वाकिफ हैं। प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है, जो उसने अपनी माँ और दादी से प्राप्त किया था। मानक नुस्खा के अनुसार खाना बनाना। परीक्षण के लिए, एक अंडा, केफिर, नमक, सोडा लिया जाता है। हम एक सजातीय सख्त आटा गूंधते हैं और इसे पंद्रह से बीस मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

टमाटर सॉस के साथ अवार खिंकल खासतौर पर अच्छे लगते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अच्छे मांसल टमाटर लेने की ज़रूरत है, चरम मामलों में - टमाटर का पेस्ट। टमाटर से छिलका हटा दें और चिकना होने तक कद्दूकस कर लें। फिर आपको इसे वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालने की जरूरत है, गर्म पानी, नमक, काली मिर्च डालें और नरम होने तक उबालें।

कुछ लोग सफेद चटनी के साथ अवार खिंकल पसंद करते हैं। ऐसी चटनी खट्टा क्रीम या केफिर से तैयार की जा सकती है। लो-फैट मेयोनेज़, घर का बना, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब सॉस तैयार हो जाता है, आटा लगाया जाता है, हम खिंकलों को गढ़ना शुरू करते हैं।

आटे को कई भागों में बाँट लें, पतले सॉसेज बेलें और काटना शुरू करें। आपको एक सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई वाले वृत्त, समचतुर्भुज या त्रिभुज प्राप्त करने चाहिए। उबलते शोरबा में गिरा दें। मुख्यअच्छी तरह से पकी हुई खिंकली का रहस्य: जैसे ही उन्हें शोरबा से बाहर निकाला जाता है, आपको तुरंत बीच में एक कांटा के साथ छेद करना चाहिए। फिर हम सब कुछ प्लेटों पर डालते हैं, ऊपर से टुकड़ों में कटे हुए मांस को डालते हैं, सॉस के ऊपर डालते हैं, आप कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

यह व्यंजन अच्छा है, क्योंकि अगले दिन भले ही खिंकलों को मक्खन के साथ एक कड़ाही में तला जा सकता है। यह व्यंजन भी अच्छा ठंडा है। युवा परिचारिका की आगे की प्रतिष्ठा इस बात पर निर्भर करेगी कि शादी में मेहमान इस व्यंजन को कैसे पसंद करते हैं। इसलिए, शादी से पहले, लड़कियां विशेष रूप से खिंकल पकाने की विधि का ध्यानपूर्वक अध्ययन करती हैं, विभिन्न सॉस आज़माती हैं।