गरम नमकीन लार्ड: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्म नमकीन एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, जिसके बिना पारंपरिक रूसी दावत की कल्पना करना असंभव है। और आज हम आपको घर का बना व्यंजन तैयार करने के लिए कुछ आसान विकल्प देना चाहते हैं।

वसा का गर्म नमकीन। पकाने की विधि

स्वादिष्ट सुगंधित बेकन का उपयोग स्वादिष्ट सैंडविच, सूप और दूसरे पाठ्यक्रम बनाने के लिए किया जा सकता है। हमारे नुस्खा का प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को अपने पसंदीदा नाश्ते के साथ खुश करें।

सामग्री:

• वसा - एक किलोग्राम;
• नमक - पांच बड़े चम्मच;
• लहसुन - तीन लौंग;
• नमक के लिए मसाला - एक पैकेज।

कैसे पकाने के लिए

अगर आपके हाथ में तैयार मसाले नहीं हैं तो काली और लाल मिर्च, धनिया, तेज पत्ता का इस्तेमाल करें। तो, हम गरमा गरम नमकीन लार्ड तैयार कर रहे हैं। हम नीचे ऐपेटाइज़र रेसिपी के बारे में विस्तार से बताएंगे।

तैयार लार्ड को मध्यम टुकड़ों में काट कर तवे पर भेज दें. उत्पाद को ठंडे पानी से डालें और तरल को उबाल लें। कुछ मिनटों के बाद पैन को आंच से हटा दें और नमक डालें। उसके बाद तवे को चरबी के साथ किसी ठंडी जगह पर 12 घंटे के लिए रख दें.

जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाता है, तो आप कर सकते हैंअगले चरण पर आगे बढ़ें। लहसुन छीलें, इसे एक विशेष प्रेस के साथ काट लें और मसालों के साथ मिलाएं। नमकीन पानी से लार्ड निकालें, इसे सुखाएं या कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। प्रत्येक टुकड़े को सुगंधित मिश्रण से रगड़ें, फिर उन्हें पन्नी में लपेट दें।

कुछ घंटों के लिए ब्लैंक्स को रेफ़्रिजरेटर में भेजें। तैयार दावत को काली रोटी और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

प्याज के छिलके में गरम नमकीन चरबी

क्या आप छुट्टी के लिए नाश्ता बनाना चाहेंगे? तो यह रेसिपी आपके लिए है। तैयार चरबी का स्वाद अच्छे उबले हुए सूअर के मांस के स्वाद जैसा होता है, और सुगंध प्रशंसा से परे है।

आवश्यक उत्पाद:

• मांस की छोटी परतों के साथ सूअर की चर्बी - एक किलोग्राम;
• एक किलो प्याज की भूसी;
• नमक - तीन बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - दस टुकड़े;
• लहसुन - एक सिर;
• स्वादानुसार काली और लाल मिर्च।

बेकन के गर्म नमकीन से अनुभवी और नौसिखिए रसोइयों दोनों के लिए कोई कठिनाई नहीं होगी। बस हमारी रेसिपी को ध्यान से पढ़ें और फिर प्रत्येक चरण को दोहराएं।

पहले भूसी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे प्याज से हटा दें, अच्छी तरह से कुल्ला, सॉस पैन में डालें और 1.5 लीटर पानी डालें। इसमें दो बड़े चम्मच नमक डालकर उबलते पानी में करीब पांच मिनट तक पकाएं.

लार्ड को प्रोसेस करें और टुकड़ों में काट लें (200 या 300 ग्राम प्रत्येक)। उसके बाद, रिक्त स्थान को भूसी को पैन में भेजें। सुनिश्चित करें कि पानी उन्हें कवर करता है। यदि बहुत कम तरल है, तो और जोड़ें। नमकीन पानी को फिर से उबाल लें, और फिरगर्मी कम करो। वसा को कम से कम आधे घंटे तक उबालें। पैन को स्टोव से निकालें और इसकी सामग्री के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

प्रेस के माध्यम से, तेज पत्ते को छिलके वाले लहसुन के साथ पास करें, और फिर कटे हुए उत्पादों को काली मिर्च के साथ मिलाएं। परिणामी मसाला के साथ चरबी के सूखे टुकड़ों को पीस लें, रिक्त स्थान को पन्नी में लपेटें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

12 घंटे के बाद, स्वादिष्ट को पतले स्लाइस में काट कर टेबल पर परोसें।

तरल धुएं और प्याज की खाल के साथ चर्बी

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि एक क्षुधावर्धक तैयार करने में केवल कुछ घंटे लगते हैं। अगर आप छुट्टी के लिए जल्दी से तैयारी करना चाहते हैं, तो अपने मेहमानों के लिए गर्म नमकीन लार्ड बनाएं। घर का बना व्यंजन सुगंधित, दिखने में स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

कच्चा बेकन विश्वसनीय निर्माताओं से ही खरीदें। हम आपको याद दिलाना चाहेंगे कि सबसे अच्छा उत्पाद है पीछे या साइड से फैट काटना। और अंतिम लेकिन कम से कम, आपको पशु के पेरिटोनियम से कटे हुए वसा पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

उत्पाद:

• एक किलोग्राम ताजा वसा;
• डेढ़ लीटर पानी;
• एक गिलास मोटे नमक;
• चम्मच सूखा अदजिका (अधिमानतः मसालेदार);
• लहसुन का सिर;
• 15 काली मिर्च;
• पांच तेज पत्ते;
• छह ग्राम तरल धुआं;
• 100 ग्राम प्याज का छिलका;
• एक छोटा चम्मच मीठी शिमला मिर्च।

नुस्खा

वसा के गर्म नमकीन को ठीक से कैसे करें? तैयार उत्पाद की एक तस्वीर और एक विस्तृत विवरण आपको इस कार्य से निपटने में मदद करेगा।

सबसे पहले, वसा को संसाधित करें - ध्यान से इसे चाकू से खुरचें और बहते पानी में कुल्ला करें। उसके बाद, टुकड़े को कई टुकड़ों में काट लें ताकि वे पैन में स्वतंत्र रूप से फिट हो जाएं और पूरी तरह से पानी से ढक जाएं।

एक उपयुक्त बर्तन में पानी डालकर मध्यम आंच पर रख दें। जब तरल उबल जाए तो उसमें नमक, अदजिका, तेज पत्ता, कुटी काली मिर्च और पहले से धुले हुए भूसे डालें। सबसे अंत में तरल धुंआ डालें।

बेकन को पैन में डालकर पांच मिनट तक उबालें। याद रखें कि उत्पाद जितना अधिक समय तक पकाया जाएगा, वह उतना ही नरम होगा। इसलिए, आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर समय की गणना स्वयं कर सकते हैं।

आग बंद कर दें और चर्बी को 12 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें। लहसुन और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण से टुकड़ों को रगड़ें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और ठंडी जगह पर भेजें। कुछ ही घंटों में आपकी मनपसंद मिठाई बनकर तैयार हो जाएगी.

धीमी कुकर से बेकन का अचार कैसे बनाएं

आश्चर्य की बात है कि आधुनिक रसोई के उपकरण इस मामले में भी गृहिणियों की मदद कर सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि धीमी कुकर में प्याज के छिलके में गर्म नमकीन लार्ड कैसे पकाना है।

सामग्री:

• मांस के साथ एक किलोग्राम चरबी (ब्रिस्केट);
• 200 ग्राम नमक;
• चार या पांच तेज पत्ते;
• दो मुट्ठी भूसी;
• एक लीटर पानी;
• दो बड़े चम्मच चीनी;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन स्वादानुसार।

धीमी कुकर की सहायता से वसा को गर्म करना आसान है और इससे आपको कोई कठिनाई नहीं होगी।

सबसे पहले भूसी को पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें और फिर बहते पानी से धो लें। वसा को सावधानी से खुरचें और अच्छी तरह धो लें। इसे काटने के आकार के टुकड़ों में काटना न भूलें।

भूसी का एक भाग प्याले के तले पर रख दें, उस पर चरबी और तेज पत्ता डाल दें। बची हुई भूसी को उत्पादों के ऊपर रखें। अलग से एक लीटर पानी उबालें और फिर उसमें नमक और चीनी घोलें। लार्ड को नमकीन पानी में डालें और एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू करें।

ठंडी वसा को मैरिनेड में रात भर या आठ घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, टुकड़ों को सूखा और कटा हुआ लहसुन के साथ मिश्रित काली मिर्च के साथ पीसने की जरूरत है। स्नैक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे कई घंटों के लिए फ्रीजर में भेज दें। जब उत्पाद पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो पतले पारदर्शी स्लाइस में काटें और परोसें।

एक जार में वसा का त्वरित नमकीन बनाना

अगर मेहमान अप्रत्याशित रूप से आप पर उतरे, तो यह चिंता का कारण नहीं है! ऐसे कई व्यंजन और स्नैक्स हैं जो कम से कम समय में तैयार किए जाते हैं। और हम आपको एक जार में लार्ड की गर्म नमकीन के बारे में विस्तार से बताना चाहते हैं।

सामग्री:

• वसा - 200 ग्राम;
• नमक - तीन चम्मच;
• काली मिर्च - एक चम्मच;
• लहसुन - चार लौंग;
• तेज पत्ता - दो टुकड़े;
• मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च) - स्वाद के लिए।

तो, अगर आपके रेफ्रिजरेटर में मांस की परतों के साथ सूअर का मांस वसा का एक टुकड़ा है, तो आप हमेशा मजबूत पेय के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता व्यवस्थित कर सकते हैंऔर सैंडविच के लिए स्टफिंग। इसलिए, वसा लें और इसे पतले स्लाइस में काट लें। साथ ही केतली को आग पर रख दें और कांच के जार को अंदर और बाहर साफ करें।

एक अलग कटोरी में, कुटी हुई काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक, मसाले और तेज पत्ता मिलाएं। तैयार स्लाइस में से कुछ को जार के तल पर रखें और उन्हें मसाले के मिश्रण से ढक दें। सामग्री को तब तक वैकल्पिक करें जब तक वे बाहर न निकल जाएं। उबलते पानी को जार में डालें ताकि पानी का स्तर वसा से लगभग एक सेंटीमीटर अधिक हो।

एक साफ प्लास्टिक के ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें और अपने व्यवसाय के बारे में जाने। जब नमकीन ठंडा हो जाए, तो लार्ड को हटा दें और इसे कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। ऐपेटाइज़र को तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि इसे कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

वसा को नमकीन करने की एक्सप्रेस विधि

आप उत्सव की मेज के लिए एक और मूल तरीके से एक दावत तैयार कर सकते हैं। इस बार हम एक नियमित प्लास्टिक बैग और मसालों के एक सेट का उपयोग करेंगे।

बेकन के एक टुकड़े को क्यूब्स में काटें, और फिर प्रत्येक को पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई तेज पत्ता के साथ रगड़ें। एक लीटर उबलते पानी में एक गिलास मोटे नमक को घोलें। फैट को एक टाइट बैग में डालकर गर्म नमकीन पानी से भर दें। एक रबर बैंड के साथ पैकेज को सुरक्षित करें। जब तरल ठंडा हो जाए, तो वसा को फ्रिज में भेज दें।

अगले दिन आप नाजुक सुगंधित टुकड़ों का स्वाद ले पाएंगे जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएंगे। उन्हें गरमा गरम बोर्स्ट, ब्रेड, लहसुन और पिसी काली मिर्च के साथ परोसना न भूलें।

वसा को पहले कैसे नमक करेंस्मोक्ड

इससे पहले हमने कुछ दिलचस्प रेसिपी दी थी जिससे आप आसानी से गरमा गरम नमकीन लार्ड तैयार कर सकते हैं। इस उत्पाद को संसाधित करने का घरेलू तरीका नमकीन बनाने तक सीमित नहीं है। इसलिए, हम आपको बताना चाहते हैं कि नमकीन लार्ड को ठीक से कैसे धूम्रपान किया जाए।

सामग्री:

• सूअर की चर्बी - डेढ़ किलोग्राम;
• प्याज का छिलका - एक मुट्ठी;
• नमक - 100 ग्राम;
• तेज पत्ता;
• काली मिर्च - दस टुकड़े;
• लहसुन - पांच लौंग;
• पानी - एक लीटर।

गर्म धूम्रपान से पहले बेकन को नमकीन बनाना एक महत्वपूर्ण कदम है जो उत्पाद को तैयार करने और इसे वांछित स्वाद में लाने में मदद करेगा। चूल्हे पर पानी का बर्तन रखें, उसमें मसाले, प्याज के छिलके, नमक और तेज पत्ता डुबोएं।

मोटा साफ करें, धोकर टुकड़ों में काट लें। जब नमकीन उबल जाए, तो उसमें सावधानी से ब्लैंक्स रखें और उन्हें एक घंटे के चौथाई के लिए पकाएं (आग कम होनी चाहिए)। उसके बाद, वसा को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, अतिरिक्त नमी को हटा दें और टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। 24 घंटे के बाद, आप अगले चरण पर जा सकते हैं।

घर पर लार्ड धूम्रपान करने के कई तरीके हैं

• एक एयरफ्रायर के साथ - बस टुकड़ों को तेल से सने हुए कद्दूकस पर रखें और तापमान को 230 डिग्री पर सेट करें। दस मिनट के बाद, गर्मी को 150 डिग्री तक कम कर दें। एक और 20 मिनट के लिए इलाज पकाएं, और फिर इसे ठंडा करें, इसे पन्नी में लपेटें और सर्द करें। आप कुछ घंटों के बाद स्वादिष्टता की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिएकृपया 24 घंटे और प्रतीक्षा करें।
• यदि आपके पास एयर ग्रिल नहीं है, तो आप एक नियमित ओवन से प्राप्त कर सकते हैं। लार्ड को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें और इसे 90 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। उत्पाद को कम से कम 40 मिनट तक धूम्रपान करें, लेकिन आप समय को दो घंटे तक बढ़ा सकते हैं।
• घर का बना स्मोकहाउस इस्तेमाल करने से आपको बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट लार्ड मिलेगा। उपकरण को स्टोव पर रखें और चूरा अंदर डालें। कद्दूकस को चरबी से सेट करें, ढक्कन से बंद करें और आग जलाएं। टुकड़ों को कड़वा होने से बचाने के लिए हर दस मिनट में धुआं उड़ाएं। आमतौर पर, लार्ड को इस तरह से 30 मिनट से लेकर कई घंटों तक पकाया जाता है। इसलिए इस मामले में अपने स्वाद पर ध्यान देना बेहतर है।

तैयार उत्पाद को नियमित रात्रिभोज या उत्सव की मेज के साथ परोसा जा सकता है। स्मोक्ड लार्ड उबले हुए आलू, ताजी या नमकीन सब्जियों और ब्लैक ब्रेड के साथ अच्छा लगता है। यह स्वादिष्ट उत्पाद दावत के दौरान अपरिहार्य है और हम इसे मजबूत मादक पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, वसा की गर्म नमकीन घर पर करना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको परिष्कृत उपकरण या विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, बस हमारे व्यंजनों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और उन्हें अपने दिल की सामग्री के लिए उपयोग करें। हमें यकीन है कि आपका परिवार और दोस्त आपके द्वारा किए गए प्रयासों की सराहना करेंगे और आपसे उनके लिए इस छोटे से पाक प्रयोग को एक से अधिक बार दोहराने के लिए कहेंगे।